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#冷凍商品
🌊純海水吳郭魚🐟
👍每日新鮮現殺的台灣黑公魚，為純海水養殖的新鮮魚種，肉質細嫩鮮甜、完全無土味、刺又少，！品質優，中秋烤肉、祭祖拜拜、乾淨、方便、鮮甜
🏆鹽度3度以上純海水的海吳郭肉質綿密入口即化，油脂的部份香氣十足。來自於與自然和諧共存的養殖方式
🔥鹽烤、香煎、清蒸、煮湯、紅燒
💖單尾真空三去，包裝乾淨漂亮
📌-18°C冷凍保存1年
🔔貼心提醒：
🌊海水吳郭魚 本身就有鹹味，所以要烤的時候抹粗鹽不要細鹽，不然會太鹹
#中秋節前會到貨
規格：300~400g/尾
代購價：75元/尾、140元/2尾
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：9/6（禮拜一）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
30分鐘快速上菜之鹽焗魚
其實本來想煮豆瓣魚，考量小孩不吃辣，改成鹽焗魚。抹好粗鹽丟進烤箱就好，又快又方便。
1.粗鹽加上一顆蛋白攪在一起。粗鹽用量沒量，但基本上可把魚滿滿蓋住即可。
2.吳郭魚洗淨，肚子裡放三、四顆蒜頭。
3.把步驟1抹在魚身上，為免太鹹，只要抹朝上那一面魚身，另一面不用抹。
4.烤箱預200度，放進烤箱烤25分鐘。
5.上桌後，把鹽焗敲破，盡可能把鹽撥開，只吃裡面的肉。
心得：
1.建議使用粗鹽不要用精鹽，免得太鹹.
2.魚去內臟但不去鱗，食用時，把鹽敲破，魚皮連魚麟就可以一起弄開，這樣也可以避免太鹹喔。不過我最在賣場買的，都已去鱗，吃的時候只要把皮弄掉也可以。
3.單面抹鹽即可。不用兩面都抹。
4.步驟1可以加一點喜歡的切碎的香草，不加當然也可以。
肉的水份被鹽焗封住，且鹽有調味的作用，吃起來水嫩多汁。
#敲開鹽巴影片如留言
鹽焗烤魚Salt-Baked Fish｜利用鹽焗方式來烤魚，將魚肉的湯汁牢牢的鎖住，魚肉吃起來更加鮮甜肉又Q彈不乾澀#訂閱蕾貝卡的餐桌YouTube頻道#CC字幕☆ ... ... <看更多>
各位好，最近去黃昏市場買條新鮮吳郭魚自己用宿舍烤箱烤過一次，其實一切都順利，就差在抹鹽， ... 鹽烤魚自己做請益 ... 是用粗鹽嗎魚有擦乾嗎. ... <看更多>
粗鹽烤吳郭魚 在 [食譜] 鹽焗台灣鯛- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
有圖網誌好讀：
https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134302
我第一次吃到鹽焗魚
是在花蓮的立川農場
當時上桌的鹽焗魚非常大條肥美
而且抹上的鹽巴量也非常驚人
吃起來就是一道大菜
自從吃過之後就常常會想起鮮甜的魚汁
可惜後來再也沒有和家人抽空來吃過
不過現在這道美味的料理也變得垂手可得
只要家裡有一台氣炸鍋
人人都是小廚娘
今天要介紹的這道鹽焗吳郭魚
是我媽自從買了氣炸鍋之後
每周一定會上菜的料理
因為身邊太多人詢問到底怎麼烹調
也有太多人腹黑吳郭魚
覺得土味重、肉質不細、成色不美之類的
但吳郭魚以前是由吳姓、郭姓二人
在1946年引入
經過多年的改良之後
其實年輕人已經不太認得吳郭魚
現在都稱之為台灣鯛
甚至有海水的養殖方法
養出來的叫做潮鯛
可以做成日本生魚片呢
在連鎖火鍋店或是超市
也都常常可以買到鯛魚的切片
味道之好真的不容錯過
為了讓吳郭魚可以大翻身
請大家一定要試試看這道簡單的料理
鹽焗台灣鯛氣炸鍋料理
食材：
台灣鯛一條(約800g)
鹽巴一包(約100-200g)
青蔥一小支
蒜頭2瓣
①先將魚身洗淨瀝乾
魚本身是否帶著腥味
除了和牠新鮮與否有關外
清洗的環節也是很重要的因素
如果沒有將魚肚內的內臟整理掉
或是沒有適度的清除魚血汙水
都會汙染到完成的料理
讓料理帶有一些腥臭味
所以我的做法是會把魚身洗淨
至於魚鱗不需要特別刮除
因為鹽焗後的魚皮也不能吃(太鹹了)
②魚肚塞進香料
台灣鯛大多是淡水魚
所以氣味相對海水魚確實比較重
雖然台灣鯛已經是改良過的品種
但因為養殖方式或處理方式的差異
有時還是會讓吃不習慣的人
可能會覺得有點奇怪或帶土腥味
於是我建議
在魚肚的部分塞入青蔥(對折)和蒜頭
可以適度去緩和氣味
③魚身兩面拍上鹽巴
我的做法是使用一般的精緻食鹽
因為粗鹽平常的用途較少
而細食鹽其實就可以達到效果
我覺得不需要多浪費倉儲空間
或是增加預算買不同調理食材
只是細鹽有時候會不小心落入魚肉上
難免會造成口感比較鹹
建議用食鹽的人要注意鹽的鋪放
避免讓整個鹽塊掉在要吃的肉上
拍上鹽巴之後要適度用手去按壓
讓鹽巴盡量可以巴在魚皮
有些人會用鹽巴和打發的蛋白混合
當然可以增加這道料理的質感和風味
但我家常菜第一原則是省時簡單
所以目前沒有採用這樣的做法
④放入氣炸鍋
煎魚身放入氣炸鍋
盡量動作要輕柔
避免鋪好的鹽碎掉
溫度200度15分鐘
中間記得要翻面
如果魚身比較厚實的
建議分鐘數要增加
像是圖片中這隻胖鯛
時間是20分鐘
我使用的氣炸鍋是BIYI比依
是我媽和公司同事團購的
價錢2500元一台
大全配需要加400元
附披薩烤盤、防噴濺網、
噴油灌、烘焙紙50張等等
也提供給需要的朋友參考看看
我覺得這台氣炸鍋CP值頗高
只有第一次使用需要花時間去除異味
之後每次的氣炸都非常順利和俐落喔
⑤鹽焗魚出爐
烘好的鹽焗魚表面帶點枯黃色
可以拿湯匙輕敲鹽焗表面
再用筷子將魚皮撕下
接著就可以大快朵頤囉
我真的覺得這道菜看起來複雜
但做起來極其簡單
又像是很有誠意的大菜
而且魚其實是很好的蛋白質來源
多多益善
希望大家有空也可以做做看鹽焗魚
享受一下在家裡的輕野炊
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