#阿慶師隨身食譜圖📝
週四上菜：大廚露一手【手路菜】
粉蒸地瓜排骨 教學影片在這呦👇
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粉蒸地瓜排骨 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【懶人版粉蒸地瓜排骨，軟嫩綿密電鍋就能搞定】 「粉蒸排骨」是上餐館必點的經典菜色 鹹甜的滋味讓人一口接著一口～🤤 今天阿慶師就教你在家裡 ❌不用開火❌不用煎炒 只要用「電鍋」就能一鍋到底輕鬆搞定！ 這道菜不僅作法非常簡單 阿慶師也特別傳授醃肉的秘密武器「啤酒」🍺 讓排骨去腥、肉質更加軟嫩 也將餐館...
粉蒸地瓜排骨 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
【懶人版粉蒸地瓜排骨，軟嫩綿密電鍋就能搞定】
「粉蒸排骨」是上餐館必點的經典菜色
鹹甜的滋味讓人一口接著一口～🤤
今天阿慶師就教你在家裡
❌不用開火❌不用煎炒
只要用「電鍋」就能一鍋到底輕鬆搞定！
這道菜不僅作法非常簡單
阿慶師也特別傳授醃肉的秘密武器「啤酒」🍺
讓排骨去腥、肉質更加軟嫩
也將餐館常見的「芋頭」替換成「地瓜」
不但健康營養、口感也更加綿密～
除此之外記得要用阿慶師的「黃金時間蒸煮法」
讓排骨及地瓜都更加入味唷！
快來看看如何在家做出餐廳級料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 350g
✅地瓜 300g
✅蒜頭 30g
✅蔥 適量
調味料：
✅啤酒 4大匙
✅醬油 2大匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅糖 1大匙
✅蒸肉粉 1包
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.先以啤酒、紅蔥頭醬、糖、醬油、蒸肉粉醃製排骨約20分鐘
2.將地瓜塊鋪底，放上排骨，送入已預熱的電鍋，蒸煮2杯水的時間
3.等待電鍋跳停後，再加入兩杯水蒸煮
4.取出後撒上蔥花即完成🎉
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#免開火
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#電鍋料理
粉蒸地瓜排骨 在 快點TV Facebook 的精選貼文
好吃到會讓人一塊一接一塊啊ლ(´ڡ`ლ (#刻薄公主)
【影片授權】阿慶師
【完整影片】https://youtu.be/0tcA1LyuHGk
【Youtube頻道】https://pse.is/TH5X9
【IG頻道】instagram.com/achingchef/
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粉蒸地瓜排骨 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【懶人版粉蒸地瓜排骨，軟嫩綿密電鍋就能搞定】
「粉蒸排骨」是上餐館必點的經典菜色
鹹甜的滋味讓人一口接著一口～🤤
今天阿慶師就教你在家裡
❌不用開火❌不用煎炒
只要用「電鍋」就能一鍋到底輕鬆搞定！
這道菜不僅作法非常簡單
阿慶師也特別傳授醃肉的秘密武器「啤酒」🍺
讓排骨去腥、肉質更加軟嫩
也將餐館常見的「芋頭」替換成「地瓜」
不但健康營養、口感也更加綿密～
除此之外記得要用阿慶師的「黃金時間蒸煮法」
讓排骨及地瓜都更加入味唷！
快來看看如何在家做出餐廳級料理吧👇
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 350g
✅地瓜 300g
✅蒜頭 30g
✅蔥 適量
調味料：
✅啤酒 4大匙
✅醬油 2大匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅糖 1大匙
✅蒸肉粉 1包
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.先以啤酒、紅蔥頭醬、糖、醬油、蒸肉粉醃製排骨約20分鐘
2.將地瓜塊鋪底，放上排骨，送入已預熱的電鍋，蒸煮2杯水的時間
3.等待電鍋跳停後，再加入兩杯水蒸煮
4.取出後撒上蔥花即完成🎉
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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粉蒸地瓜排骨 在 免開火！餐館必點「粉蒸地瓜排骨」，口感軟嫩綿密作法超簡單 的美食出口停車場
Apr 4, 2022 - 【懶人版粉蒸地瓜排骨，軟嫩綿密電鍋就能搞定】「粉蒸排骨」是上餐館必點的經典菜色鹹甜的滋味讓人一口接著一口～ 今天阿慶師就教你在家裡❌不用開火❌ ... ... <看更多>
粉蒸地瓜排骨 在 [哈瓜食譜] 粉蒸地瓜排骨- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
<<哈密瓜自製粉蒸地瓜排骨>>
馨香入味圖文網誌
https://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5245202
[材料]
排骨、地瓜、薑、蔥、香菜、蒸肉粉
[調味料]
醬油、米酒、豆瓣醬、香油、糖
[作法]
１.排骨洗淨備用；地瓜去皮切滾刀，薑洗淨去皮磨成泥，蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切末
備用。
２.排骨用醬油、米酒、豆瓣醬、香油、糖、薑泥醃三十分鐘備用；地瓜油炸至金黃備用。
３.醃排骨加入蒸肉粉拌勻，待蒸肉粉回潮並均勻沾附於排骨上。取一深碗，先排入地瓜
，再排入排骨，稍微壓緊後封上保鮮膜，入電鍋蒸一小時，取出倒扣於盤中，灑上蔥
花、香菜即可。
<地瓜鋪底的粉蒸肉>
倒扣出來比較不好看，所以才會用顯示圖的排骨鋪底。
地瓜鋪底可以用來吸收蒸肉的湯汁。
<粉蒸排骨剛出爐，未倒扣前>
這是用了地瓜跟芋頭的粉蒸排骨。
<粉蒸排骨近照>
排骨充分入味，滿口馨香。
[心得]
１.粉蒸排骨要用帶有油脂的肉(五花肉、排骨)來做會比較好吃，也不會乾澀。排骨要蒸
久一點(一個小時以上)，才會變得軟嫩，輕易的就可以把骨頭跟肉分開。
２.粉蒸排骨的配角，除了使用地瓜，也可以使用芋頭、南瓜、山藥等具有澱粉的食材來
替代，主要用於吸附蒸排骨的湯汁，並且讓菜色的呈現有口味的變化；先炸過主要用
於定型，蒸過才不容易散掉。
３.一般市售蒸肉粉裡頭已經調配好調味料，例如五香粉、胡椒粉之類的，所以可以不用
額外添加。蒸肉粉的顆粒是由米粒製成，我們也可以學阿基師自製蒸肉粉。
４.粉蒸排骨的口感是溼潤而帶有香氣的，卻又有別於一般的炸排骨，所以在蒸肉的時候
保鮮膜可以留一點空隙讓蒸氣進入。如果太乾，蒸肉粉的米顆粒會導致口感不佳。
５.要增加粉蒸排骨的香氣，也可使用乾荷葉來包覆排骨。
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