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#墨西哥酪梨醬冷麵 #影片食譜
超營養的酪梨,吃法也超多!除了切片沾醬油、打牛奶,跟著影片做成這款墨西哥風味抹醬,沾麵包、搭做成冷麵都好用!
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【材料】
一個酪梨,去皮去核
半個洋蔥,切細末
半個檸檬,擠汁
5-6顆小番茄,切對半
1-2株香菜,切碎
1-2粒蒜、磨泥
½小匙鹽
【作法】
只需要把以上材料攪拌均勻,墨西哥風味的酪梨抹醬就完成了!
🍜紅藜Q彈純米麵 #無麩質
【作法】
❶ 把水煮沸後放入麵條,確保水蓋過麵體後,將麵條攪拌散開,以中火煮約10-12分鐘
❷ 麵條煮好撈起,放入冰水冰鎮,更能增加Q彈口感
❸ 拌入做好的墨西哥酪梨醬,就大功告成囉!
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米麩吃法 在 呵呵小姐向前衝 Facebook 的最佳貼文
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米麩吃法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品:法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯,是一道非常美味又健康的療癒湯品,它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香,不管是用蒸烤煮的料理手法,外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密,因此用它做出來的湯,完全不需要借助鮮奶油或麵粉,就可以創造出細緻滑順的口感,喝起來像奶油般的香甜,是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方,不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ,我們用的是台灣常見的栗子南瓜,兩種南瓜的特色都是比較偏甜,果質都很細緻,很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次,因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜,讓原本已經很好喝的濃湯,味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品,在整個烹調的過程中有很多小細節,來促成它達到色香味俱全。特別一提的,這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯,喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢?
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜:
☞ 份量:2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯:
看影片學做湯,可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡,蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ,但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條,洋蔥半顆,西洋芹一根,另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝,百里香3枝,香葉1片,黑胡椒粒4-5粒),和1000ml的清水,水滾後小火煮25~30 分鐘,煮的過程水份會蒸發,最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片,洋蔥切成細絲,大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽,取其中兩半要拿來烤,其餘削去綠色的皮,儘可能把綠色削掉,削好後切成小丁狀,取180克。📍 提醒大家,南瓜很硬,不論在削皮或是切的時候都要特別小心,建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C,烤盤舖上鋁箔紙,在裡裡外外刷上油,並用鹽及黑胡椒調味,並各放一片鼠尾草,將南瓜切面朝下放在烤盤上,烤45-55分鐘,或烤到南瓜完全變軟,不同尺寸的南瓜,烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜,完全冷卻後,取出鼠尾草,用湯匙挖出120克的果肉,備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中,以中大火加熱,加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥,炒 3-5 分鐘,或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜,以及用鹽和黑胡椒調味,把火調到中小火,炒大約2分鐘,這個步驟火候不能大,要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘,接著加入蔬菜高湯和法式香料束,煮至水滾後,轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥,稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開,蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐,並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細,並過濾讓口感更細緻,這時湯還很燙,可以品嚐一下看是否需要調味,等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜,讓風味更融合,隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》:米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche),並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去,焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息,不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣,所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油,相信我們,這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出;或者也可搭配烤麵包丁或培根丁,這個是比較家庭的吃法,但也非常好喝。
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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米麩吃法 在 有口福 Youtube 的最佳解答
9道美味的浪漫晚餐食譜 — 又來到了在餐桌上渡過浪漫時刻的日子了!你是否在尋找如何在2月14日用美味的佳餚,來寵愛另一半的點子呢?以下9道食譜,可以將你們的 “雙人晚餐” 帶來非常特別的體驗。我們都知道,愛是從肚子醞釀出來的。因此,再也沒有什麼可以阻擋美麗愛情的夜晚。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜:貼文章連結
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1.) 豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片
豬菲力,光聽到就讓人忍不住要流口水。配上芥末醬、脆皮炸馬鈴薯和新鮮蘑菇醬,這道丹麥菜讓每一位肉食愛好者都感到高興。丹麥料理可不是只有紅梅布丁(Rødgrød)和開放式三明治(Smørrebrød)喔!食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/pork-mustard-sauce/
2.) 櫛瓜麵佐牛排
你有沒有聽說過櫛瓜麵「Zoodles」?這個字是由兩個字組成:櫛瓜(zucchini)和麵條(noodles)。櫛瓜麵是小麥麵食的新鮮替代品。在螺旋切割機或削皮器的幫助下,可以將櫛瓜削成長條狀,看起就像是義大利麵或扁麵條。這種形式的它們,非常適合搭配肉類和魚類。另外,櫛瓜麵完全不含麩質,因此即使是麩質不耐受的人也可以吃這種義大利麵。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/lemon-garlic-butter-steak-zoodles/
3.) 煙燻鮭魚餡的披薩包
每個喜歡出海的人都知道美味的海鮮三明治的優點。以下食譜將向你介紹另一種特別的方式準備“海鮮三明治”。你可以使用披薩麵團代替麵包。如果你也喜歡煙燻鮭魚、奶油乳酪和菠菜,則絕對要做這一道“接吻魚”。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/smoked-salmon-pockets-taschen-mit-raucherlachs/
4.) 帕馬火腿起司牛肉捲佐馬鈴薯塔
這個食譜需要切的食材真的很多,有牛排、帕馬火腿和巧達起司。還有還有,配菜的馬鈴薯也要切。但不要懶惰,這動作會讓這道菜更加的誘人美味。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/beef-steak-with-ham/
5.) 白酒蒜香雞腿排佐玉米糊
這個食譜適合喜歡吃雞肉,且喜歡嘗試不同的吃法的人:白葡萄酒、大蒜和辛辣玉米糊,將雞腿肉提升到一個全新的口感。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-with-polenta/
6.) 西班牙肉卷
在德國,牛肉捲和菜肉捲是眾所周知且受歡迎的佳餚。今天的有口福,要將這道「肉捲」添加一點南方風味,來看看吧。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/chorizo-roulade/
7.) 奶油鮭魚佐義式燉飯
若你也喜歡奶油醬、香噴噴的米飯、鮮甜的魚肉、那麼今天的食譜非常的適合你,我們保證:最後,所有的碗盤都會乾淨溜溜,一粒米飯都看不到!食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/salmon-lemon-risotto/
8.) 焗烤香茄
茄子是個古老的蔬菜,最早產於東南亞,在印度和孟加拉國從有刺或苦澀的野生黃水茄經過馴化後傳向世界各地。阿拉伯人稱它「魔鬼蛋」,義大利人稱它「Melanzana」,意思是不健康的水果。儘管它有許多不佳的名字,但它其實非常的健康且好吃,這邊要介紹一道用烤的茄子料理。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/aubergine-al-forno/
9.) 自製壽司
壽司是非常適合炎熱天氣的飲食,但好吃的日本料理店,賣的價錢也是「貴鬆鬆」,久久才能下手。自己做又擔心捲不好!別沮喪,今天有口福要一步一步的教大家,如何用一個小工具,快速做出一頓美味的壽司。食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/easy-sushi/
表達愛意不需要昂貴的禮物。在戀人的日子裡,你只需為伴侶烹調我們介紹的美味食譜之一。這種用心可以讓你們的關係更和諧與幸福。
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米麩吃法 在 #提問糙米麩要怎麼吃? - 烹飪板 | Dcard 的美食出口停車場
請問大家糙米麩都會搭配什麼吃?買了里仁糙米麩無加糖的(想說沒有熱量)可以減肥?!,但泡熱水發現它好難吃!!沒什麼味道,上面作法有在拌麵? ... <看更多>
米麩吃法 在 [閒聊] 大家有聽/吃過米麩嗎- 看板TWproducts - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
如標題~我最近才知道這個好東西!
是自己在幫忙種田的朋友送我的
吃起來有點像是麵茶的口感
不過沒有那麼油、泡起來比較容易結塊
香味沒麵茶那麼濃郁,但口感很豐富
上估狗一查覺得也太厲害
https://blogger.gtwang.org/2012/11/blog-post_20.html
(估狗第一篇文章,不是我寫的)
上面寫米麩的好處多多
(因為版友好心提醒~請自己點文章看,我就不在這裡貼了,也不保證療效喔XD)
驚為天人阿!
我吃了幾天就覺得神清氣爽哈哈哈(也可能是心理作用)
馬上分給家人朋友吃吃看
大家也都有驚豔的感覺(立刻開啟團購模式XD)
先介紹一下米好了,我朋友家的米是完全有機的
是用鴨間稻的方式養鴨吃蟲
也有在上下游販售!無敵好吃
我自己吃過很多家有機米,覺得他們的最香Q
上下游市集連結:https://tinyurl.com/o6k8z9s
有機米製成的米麩,吃起來也安心
不過他說很多人都不知道米麩,所以比較難賣
因為米麩磨完以後不能放太久
所以他也一直在苦惱要怎麼推廣出去(真對不起他...我也是現在才知道的XD)
想說盡點綿薄力來這邊PO文分享
米麩很適合當早餐(熱水沖泡後單喝或加牛奶、豆漿、可可粉都很美味)
下午茶時間肚子餓、或沒空吃晚餐時來一杯
我自己覺得比麥片更有飽足感~健康好處也多多
朋友說也可以拿來做成濃湯的湯底(我還沒試過)
上下游有賣他的原味米麩
https://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=a-den-rice-bran
他們也有開發綜合口味(有加燕麥、黑豆、小米、黑糖等)
https://yamandricemaster.jimdo.com/%E8%BE%B2%E7%94%A2%E8%A8%82%E8%B3%BC/
有興趣的朋友可以點連結看看唷
請大家一起支持台灣小農~~~謝謝:)))
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.115.251
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TWproducts/M.1440227898.A.B38.html
※ 編輯: avantlapluie (36.224.115.251), 08/22/2015 15:36:22
長大後吃到也覺得沒有那麼香QQ
就是一直吃糙米的概念阿XD
不過因為他有很多膳食纖維所以多少還是可以促進腸胃蠕動~~~
我是吃米麩取代燕麥~~~支持一下好朋友XD
朋友賣的這個500g三百元
因為是有機無農藥,所以會比一般價格高一些些
沒有再添加其他東西
不過如果要給寶寶吃的話還是問一下醫生比較好
不過要滿千才免運(100),比較不方便
但因為我很愛買上下游的東西,東湊西湊就超過一千塊了XD
※ 編輯: avantlapluie (59.115.215.126), 08/23/2015 13:19:44
抱歉呀~~可能語氣太興奮XD
因為我自己在吃時,身邊的人都會問我這是甚麼
介紹米麩時大家也覺得很新奇
感覺並不像燕麥一樣有那麼多人知道
主要是覺得是非常健康營養的東西
又可以支持台灣/有機農業
所以才來分享啦
... <看更多>