#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采？
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我，非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味（不吃海鮮除外😂）
需要注意的就是食材要新鮮，蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
🔥團購連結👉 https://lihi1.com/fXkC5
🔸原價$1479 本團優惠甜甜價$1280 (10/8截止)
一起來做看看吧！絕對增強自信100%
-------------------------------------♡
🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
------------------------------------♡
🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後，取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
-
❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
-
❸蛤蠣吐沙後洗淨，取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲，蓋上鍋蓋煮滾
-
❹水滾後開鍋蓋，將開口的蛤蠣先夾起來，避免煮太久肉變小
-
❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中，加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
-
❻用小湯匙挖一坨蝦漿，放在開口的蛤蠣上，再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的，全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
-
❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘，蒸好後淋上(步驟5)的醬汁，再撒上蔥花就完成了
------------------------------------♡
#好好生活 #好好吃飯
#料理 #家常菜 #食譜 #料理日記 #自己煮 #蛤蠣燒賣
#日常 #媽媽日常 #小點心
#晚餐 #晚餐吃什麼
米醬做法 在 Re: [問題] 米醬的做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
我在板上有一篇文:
給肉圓沾的米醬，
以在來米粉調水，加少許萬家香素蠔油及辣椒粉，
小火煮到稠狀，滴幾滴香油，起鍋。
我用的辣椒粉是韓國辣椒粉，色紅而且也會辣，有些粗皮片，但不影響口感。
米醬的配方沒有一定的標準，
重點是以在來米沒有粘性但有稠感的特性，
加入各種滋味的調味，要甜一點就加糖多一些；
要有顏色就加入醬油或醬油膏或蠔油或素蠔油，
加番茄醬也成，會變成粉橘色，不僅有番茄醬的風味，色澤也有增加食慾的效果；
加辣椒粉或胡椒粉或辣油，則有這米醬就有辣味了；當然也能加蒜泥或薑泥。
依照您所需要沾的食物來調整米醬的內容物，
像我用素蠔油，它本身有醬色及鹹度和甜味，所以我就省了糖和鹽。
而且我第二次做米醬來沾肉圓和燙青菜時，
直接用開水調米漿，以微波爐就煮出來了，先中火微波短時間，
再取出拌勻，視稠度情況再大火微波一下就好了。
用鍋子煮則可以隨時拌勻，以免黏鍋，只是我懶得洗鍋子，直接用微波爐。
提供一個基本配方：
在來米粉2大匙、醬油1大匙、二砂糖1大匙、辣椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、水2碗。
調勻後，以小火煮至適當稠度。
您可以依配方試做一份，試吃味道，再自行加減各材料的用量。
要特別注意每家出品的醬油鹹度差異很大，小心別過鹹了。
個人不建議做米醬使用糯米粉，
因為它的特性較黏，略難控制稠度；而且比較貴也較不易消化。
原ＰＯ會煮到硬硬的很稠，大半是火太大或煮太久。
其實如果沒有買在來米粉，用剩飯調開水或稀飯，
連同調味料放入果汁機打成漿，也是現成米醬了。
※ 引述《bigbossman (我會好好的)》之銘言：
: 想請問大家關於米醬的做法
: 喜歡那種甜甜的滋味
: 爬了文只知道說大約是用再來米粉和水調成
: 另外還可以加醬油 糖 鹽 和其他香料
: 也聽說過用糯米粉的
: 但自己弄起來就像醬糊一樣 硬硬的很稠
: 我想可能是比例方面的問題
: 不知道有沒有人願意提供詳細的做法
: 謝謝
--
關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 116.59.43.97
※ 編輯: ivysky 來自: 116.59.43.97 (01/17 20:11)
... <看更多>