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中秋節快樂！！
大家都烤肉、吃月餅了嗎？
我們家好久沒有烤肉了，但今年突然出現一個新活動：
"中秋節就要喝梅酒"(咦？)
原來是梅酒的原料：梅子的產季在三月，
買回來處理後釀半年，剛好在中秋節開封來喝，
媽媽今年一共釀了四種口味，有米酒頭的、韓國燒酒、威士忌還有高粱酒，真的好有才華。
俗咖如我生平第一次喝高粱酒，結果意外的順，
泡在高粱裡的梅子吃起來酒味好濃，
但我最愛的是用威士忌釀的梅酒，喝完口齒留香。
然後，一天看完魷魚遊戲，一集接一集停不下來！
假期還剩最後一天，沒有計畫的人可以衝！
#中秋節
#魷魚遊戲
鐵盒餅乾、真露梅酒、梅酒磅蛋糕。
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這禮拜都在忙這個。
鐵盒餅乾裡有伯爵紅茶餅乾、奶油餅乾、烏龍奶酥玫瑰、巧克力杏仁酥餅，蛋糕是梅酒磅蛋糕，酒是四月底泡製的真露梅酒。
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梅酒磅蛋糕裡面有梅酒中撈起來的梅子果肉，還加了兩大匙米酒頭梅酒，但酒味很淡。蛋糕體用小嵨ルミ老師的配方，真的是奶油：糖：麵粉＝1:1:1，但秤量的時候覺得這樣真的太甜了吧吧吧！減少了大概15％的糖量，用的是伊思尼的發酵奶油，烤完真的好香，梅酒味道很淡，梅子本身也沒有什麼酒味耶！好神奇，因為單吃酒梅的話酒味還蠻重的😆
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餅乾的部分，防疫假開始之後烘焙魂熊熊燃燒，還一心一意想做多款餅乾來組合成鐵盒餅乾。第一步就是要先找好餅乾鐵盒，話說現在的馬口鐵盒真的很貴，我印象中以前一個鐵盒也沒多少錢，可能才十幾二十元？？現在漲3-4倍價吧？不過用鐵盒裝整個質感大幅提升，我想有下次的話我直接買琺瑯盒來裝算了，琺瑯盒雖然貴一些，但吃完餅乾還可以留下來用很久，比鐵盒實際多了。
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昨天「終於」把全部的餅乾做完裝盒。
鐵盒餅乾還蠻不好組合的，這次也沒有先思考要放什麼餅乾，就這幾天做好的設法塞進去這樣，覺得下次如果再做要做一些小朵的抹茶擠花餅乾塞空隙，順便增加不同色澤。
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這批壓模餅乾不是我要說，真他X的難操作！
麵團超級超級軟，我桿一桿要趕快放冰箱冷卻個半小時才能拿出來壓，壓一半要再塞進去冷藏冰硬一點再拿出來烤，總之就是非常的難操作，麻煩到罵髒話。但是成品非常好吃，加了杏仁粉有著淡淡堅果香味，整體酥脆不硬，也不會過甜。但真的太太太難操作，下次做要調整配方。
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中間有巧克力的是奶油壓模餅乾，用COTTA的餅乾模，中間剛好有一個凹陷放餡料，一開始填入果醬進爐一起烤，但選的果醬實在不適合烤餅乾用，烘烤後完全沒流動，後來只好自己吃，第二輪就拆了法芙娜巧克力來填了。
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寶姐最喜歡伯爵紅茶餅乾（盒子裡麻子臉的餅乾就是了），其實就是奶油壓模餅乾加兩包伯爵紅茶茶包做點變化而已。
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謝弟喜歡巧克力杏仁酥餅，只要有巧克力他就喜歡了😆
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深度哥喜歡覓幸茶粉做的碳焙烏龍玫瑰奶酥，茶香濃郁細緻，吃起來也很酥鬆。
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至於我哦！我喜歡真露梅酒🤣🤣🤣
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＃送給好友的生日禮物
＃鐵盒餅乾 #真露梅酒 ＃梅酒磅蛋糕
各位安妞~(*´∀`)~♥
新頻道的第一支影片就由Zoey開場啦!!
從過年期間就一直被去年的自釀梅酒影片燒到
終於盼到梅子產季,買到青梅後馬上開始動手做梅酒!!
這是Zoey第一次做梅酒,所有材料包含瓶子、道具都是從零到有的購入
讓大家一起參與我的釀梅酒初體驗啦!!!
希望大家喜歡我們頻道的第一支影片~~~
歡迎訂閱我們♡♡♡(｡•ㅅ•｡)♡♡♡
喜歡也請訂閱頻道、按讚影片、留言給我們、分享給大家看(灑花~~)
我的食譜
1.青梅先把蒂頭挑掉
2.洗乾淨後晾到表面全乾
3.玻璃瓶先洗乾淨晾乾
4.玻璃瓶用酒精全面消毒擦乾
5.把晾乾的梅子,冰糖,基酒按照自己的比例加進去酒瓶
放置3~6個月就可以開封喝起來囉!!!!
不夠甜後面還可以再補冰糖進去,再放一個禮拜讓它溶解也OK~
酒精濃度高的酒like米酒頭可以放久一點會更香
酒精濃度較低的like燒酒清酒三個月就可以開來喝囉
青梅跟黃梅的差別在於青梅釀出來比較清爽黃梅比較厚實~
明年的 #梅酒 準備好了嗎？還沒的話，抓緊梅子產季的尾巴，快把梅酒製作的小技巧學起來吧！
酸爽甘醇的梅酒滋味，自己也可以在家完成：清洗/蒂頭/消毒，等待梅酒的熟成的關鍵，在玻璃罐密封性要夠好，梅子酒就可以放很久很久，越陳越香醇！喜歡這兩款玻璃罐的，在 @屋子WUZ 就可以買到囉！
這次我用了兩種酒來浸泡，一款是用酒精度數比較低的 #真露酒，另一款則是公賣局經典的 #米酒頭。至於哪一種好喝？等我喝完再告訴你。
材料：
2公升玻璃罐
- 梅子 720g
- 冰糖 210g
- 真露酒 720ml（2罐）
3公升玻璃罐
- 梅子 1200g （2台斤）
- 冰糖 360g
- 米酒頭 1200ml（2罐）
作法：
1. 梅子洗乾淨，有看到爛掉的就先挑掉，晾乾備用。
2. 等待的時候開始消毒罐子。先把玻璃罐給洗乾淨，用乾淨的布或紙巾擦乾，然後噴上酒精消毒。瓶口與蓋子是最容易忽略的地方，要特別加強。接著就放在一旁，讓酒精揮發。
3. 當梅子表面乾燥後，開始剔除蒂頭，準備裝罐。
4. 往玻璃罐內裝入梅子、冰糖、還有你選擇的酒。
5. 蓋上蓋子，慢慢等待。
道具贊助： @屋子WUZ https://bit.ly/32DrfXN
#淺漬梅酒
▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜
我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！
淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香
最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！
這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！
威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月
*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考
【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖
作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉
2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦
3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）
5.混合後置於陰涼處
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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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米酒頭 在 [問題] 紅標特級純米酒真的能喝嗎？ - 看板Wine 的美食出口停車場
誠心發問：
1.台灣菸酒公司(公賣局)的紅標特級純米酒真的是純米酒嗎？
2.如果真的是釀造的純米酒，應該能喝吧？可是真的能純飲嗎？
感謝解惑。
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