久等了，「初心」的心得。
「偏執狂得以統治世界」 是我看完「初心」之後最有共鳴的地方。 這並非來自於他對於餐廳的標準，擺盤的細節，美感的挑剔。 也不是來自於他在少年時就立定當廚師的志願，毅然決然地去了法國當學徒，然後在新加坡餐廳 André還在頂峰的時候，決定關了餐廳，退回米其林的兩顆星。
反而是在一些微不足道的細節，他跟客人打招呼的方式，處理食材的安排，特別是他那忙碌卻安靜的廚房。 看慣了地獄廚房那一類高張力的節目，江振誠帶領的餐廳，反而讓我想起一間我在京都去過的日式料理餐廳。
明亮的燈光，機器人般的出菜模式，大家的默契早已從語言的溝通，早已內化到團隊默契中。
他的偏執不只是技術上上方法上的要求，真正的偏執狂是會滲入所有人的骨子裡，這樣的人不會只滿足大家對於指令服從，偏執狂連他人的內心與動機都需要充分掌握。
這樣的特質，可以從他的老婆Pam的片段中看得到。 曾經是時裝模特兒的她，在年輕的時候接納了江振誠進入她的生命，但一路走來可以看到她還是「臣服」於這個偏執男人的模式。 我說的「臣服」不是她變得軟弱沒有自我，相反地她成為了一個強悍的太太，無論她願意不願意。 這是一段無法鬆懈下來的關係，正因為愛著這個男人，她需要不斷地追逐，被迫地成長，她知道這個關係中沒有太多哭鬧撒嬌的空間，她也知道這一切不會只是關於她，或關於他們。 她必須要跟世界分享這個男人，因為他的才華，他的名氣。 這不再是當初她張開雙手接納的那個默默無名的廚師，而是站在亞洲頂峰的男人。
她牽著狗狗說著不生小孩的緣由，站在老公看不到的角落才哭得出來的片段，刻意在工作場合壓低聲音的習慣，還有無時無刻想親近老公但又擔心被拒絕的神情。 其實這些更讓我看到非主流面向的江振誠。
跳躍的時間軸敘事法，第一幕從江振誠跟同事宣布一年後Andre的閉幕，同事們不解的神情，是疑惑也帶著憤怒。
「真的要關門了嗎？」這樣的問題還充斥在空氣中的時候，也順便揭開了序幕。
隨著電影不斷地用時間跳躍讓的手法紀錄著江振誠與他的餐廳。我們一窺這個亞洲頂尖廚師的人生哲學與堅持，而在最後電影結束前，鏡頭又回到了他宣布餐廳即將結束的那一夜。
又一次播放著他在與Pam的結婚紀念日的這晚，向工作夥伴公佈的爆炸訊息。
同樣的畫面，一樣的內容，我卻看到了令我感慨不已的一幕。
有空的話，我推薦這一部「初心」給大家。
可以的話，讓我知道在那一幕裡，你們看到了什麼。
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