#男子漢料理 #燒酒蝦
今天是阿魚同事客串來下廚
由一位一米八的大男人來露一手廚藝
要分享的是硬漢料理「燒酒蝦」😂
食材非常簡單,全聯都有賣
步驟非常簡易,零廚藝的大男人也能輕鬆完成
冬天到了,煮一鍋表現一下暖暖全家人的胃
各位魚粉趕快tag另一半來學啊!
順便預告一下
這星期有大家期待已久的「#玉子燒鍋團」
沒錯沒錯!經過阿魚龜毛的測試
終於要正式開團啦~🎉🎉🎉
有興趣的人記得要回來跟團唷
阿魚可是凹了不少贈品呢(竊笑
以下分享「燒酒蝦」 的食譜及步驟
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
🔴食材及調味料如下
蝦子 ...適量
燒酒雞(蝦)中藥包 ...一包
愛吃的配料 ...適量
米酒 ...兩罐
🔵步驟如下
❶ 蝦子從蝦頭眼睛後方下刀剪掉去除蝦囊,洗淨備用。
❷ 煮一鍋熱水,加入米酒及中藥包煮至顏色出來,加入蝦子和喜歡的配料,用少量的鹽巴調味,煮滾後即可上桌。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food (P...
「簡易燒酒蝦」的推薦目錄:
- 關於簡易燒酒蝦 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最讚貼文
- 關於簡易燒酒蝦 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的精選貼文
- 關於簡易燒酒蝦 在 Sonia小萱。工程師筆記 Facebook 的精選貼文
- 關於簡易燒酒蝦 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
- 關於簡易燒酒蝦 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
- 關於簡易燒酒蝦 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳解答
- 關於簡易燒酒蝦 在 [食譜] 簡易醉蝦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於簡易燒酒蝦 在 【naso簡易食譜】燒酒蝦 的評價
- 關於簡易燒酒蝦 在 簡易燒酒蝦的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載 的評價
簡易燒酒蝦 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的精選貼文
#男子漢料理 #燒酒蝦
今天是阿魚同事客串來下廚
由一位一米八的大男人來露一手廚藝
要分享的是硬漢料理「燒酒蝦」😂
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步驟非常簡易,零廚藝的大男人也能輕鬆完成
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以下分享「燒酒蝦」 的食譜及步驟
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
🔴食材及調味料如下
蝦子 ...適量
燒酒雞(蝦)中藥包 ...一包
愛吃的配料 ...適量
米酒 ...兩罐
🔵步驟如下
❶ 蝦子從蝦頭眼睛後方下刀剪掉去除蝦囊,洗淨備用。
❷ 煮一鍋熱水,加入米酒及中藥包煮至顏色出來,加入蝦子和喜歡的配料,用少量的鹽巴調味,煮滾後即可上桌。
簡易燒酒蝦 在 Sonia小萱。工程師筆記 Facebook 的精選貼文
//晚安_小廚娘日記//
今日晚餐是用了全酒的燒酒蝦、西班牙燉雞、黑胡椒鱈魚排跟永遠少不了的黑松露牛排🥩
前幾天吃藥失眠、大半夜待在廚房切的薑片馬上就派上用場了(笑)
🍤燒酒蝦用了全酒,結果我這個感冒頭暈的傻子、居然蓋蓋子去悶煮
拿開蓋子瞬間累積的酒氣瞬間湧出、馬上大火噴了上來🔥🔥
瞬間彷彿看到小當家打開昇龍餃子、飛龍奔出的畫面🐉
#差點以為自己特輯廚師的身分就這樣曝光了(喂
不過別擔心姊沒事,好歹姊也是從小在廚房裡長大的!
煎煮炒炸,大火熱油這種東西姊是沒在怕的!(挺胸)👩🏻🍳
雞腿肉切塊本來是要做南法特有的巴斯克燉雞;
🥘巴斯克是位在法國南方與西班牙東北方的交界處,政治上分屬於兩國,特產是紅綠甜椒。
巴斯克燉雞也是由大量的紅綠甜椒加上番茄、洋蔥跟辣椒燉煮而成。
但我生病無法吃辣,臨時改成用羅勒跟迷迭香和番茄、洋蔥燉煮的簡易西班牙燉雞
#哈哈哈哈對啦就是講一堆然後根本沒要做的意思
黑胡椒鱈魚排跟松露牛排完全就是清冰箱Costco的庫存無誤🥩🐟
Costco真的太好買了啦!!!滿滿的牛肉可以吃好久、CP值超高
根本家庭煮婦們的好朋友!(勾手)
所以你們大概會有一個月在我家餐桌上重複看到他們😆
好啦我就是要這時候放美食餓你們!!
然後大家快點乖乖去吃宵夜跟泡麵哦!!
全世界都變胖我就瘦了哦耶!
晚安❤️🌙
#沒有青菜是我家有堆積如山的水果
#我有乖乖攝取蔬果哦
簡易燒酒蝦 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food
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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜(김장) 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜(津菜)和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料,找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜,但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃,十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜,而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外,還非常重視經驗,就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素,憑自己的經驗在做泡菜時作出調整,這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」,她們大都擁有數十年做泡菜的經驗,看她們做泡菜的功架,就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜,但不能到韓國的話,亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料,回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃,但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕,同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜,亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長,泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時,通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷,然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜,為了在湯裏加一點鮮味,有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃,有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上,做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話,可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼,正式踏入冬季,有興趣亦可買點泡菜或者在家自製,然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
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材料
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陳年泡菜(或普通泡菜)300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊,加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊,京葱切碎,辣椒切粒,豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏,加一茶匙油,開中火,加入豬肩肉略炒。
放入泡菜,與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙,加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結:https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒,煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條(約40克)
京葱1/8條,切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏,放油一茶匙,倒入一半份量蛋液,待蛋液有八成凝固時,捲起蛋皮,將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊,再倒入另一半份蛋液,捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona
簡易燒酒蝦 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#晚餐食譜 #簡易食譜 #cookwithme #withme
再做這往年已經做過的食譜,今次要加了一點海鮮。
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在首爾很容易可以買到新鮮好吃的海鮮,一年四季也有不同當造的海鮮如鮮蠔、鮑魚、花蟹、八爪魚、花枝、貝類和蝦等,既然大醬湯是韓國家庭的食譜,怎能不加點新鮮的海產呢?
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今次做的過程中和鯷魚昆布這些湯底材料一起加入,那便不用另外燒一鍋鯷魚上湯了,而將鯷魚在放下湯前先用茶袋包著,在上桌前把鯷魚包夾起便可,省了一點準備工夫。
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而再做的原因,是因為大醬湯是收到最多朋友讚好的韓國菜式之一。記得上年在香港的工作坊時也有分享過,之後很多朋友也在家常常做來吃呢,得到朋友們的喜愛令我更喜歡這個食譜了。
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另外這確是我家的家常菜,差不多每星期也起碼會做一次,特別在傳統市場買了菜販自家製的大醬,味道好吃得令我每餐也想吃一點大醬呢。
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拍攝除了拍有趣的食譜外,有時以生活作題材也有意思吧。
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這個家常不過的韓式海鮮大醬湯,希望再次得到你們的喜愛。
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材料 (二人用)
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中蝦五隻
蜆150克
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洋葱半個
薯仔(小)一個
櫛瓜1/3條
新鮮冬菇四隻
京葱一條
豆腐一塊
半肥瘦豬肉100克
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鯷魚六條
昆布一塊
(如沒有鯷魚和昆布可用上湯代替500毫升水)
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調味料
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大醬1.5湯匙
蒜蓉一湯匙
辣椒醬一湯匙
辣椒粉一茶匙
韓國燒酒一湯匙
糖一茶匙
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做法
蜆放在水中用一茶匙鹽浸好。
中蝦剪去尖角及蝦腳。
鯷魚去頭部和內臟,用茶袋封好備用。
洋葱, 薯仔, 櫛瓜, 冬菇, 豆腐, 半肥瘦豬肉切成小塊
京葱切碎。
在一個湯鍋裏,開中火,加油一茶匙,煎熟豬肉,加入洋葱,京葱和所有調味料拌炒。
加入水800毫升,如沒有鯷魚和昆布可在這時加入上湯。
加入鯷魚,昆布,薯仔,煮7-8分鐘,夾起昆布。
加入蝦,蜆,冬菇和櫛瓜,煮7-8分鐘。
期間撈起泡沫雜質。
最後加入豆腐,煮數分鐘便完成。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
簡易燒酒蝦 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳解答
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❶ 蝦子從蝦頭眼睛後方下刀剪掉去除蝦囊,洗淨備用。
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今年如同以往
因為老媽過年出國 年夜飯提早到今天
在市場逛看到新鮮又便宜的活蝦
想到小時奶奶做的醉蝦
乾脆今天試試看好了
材料: 活草蝦
看你想吃多少 今天我買了兩斤
稻香料理米酒
枸杞一把
當歸數片
左法: 草蝦洗淨後倒入米酒
約草蝦高度的一半以上即可
最好是趁蝦子還是活的時候
可以看到蝦子從活跳跳到醉倒的過程
約莫十幾二十分鐘後
加入枸杞和當歸 若是沒有當歸也無妨
可以加進一點點鹽巴 不加也無所謂 料理米酒裡已經有含鹽
而且有酒和蝦子的鮮味便足矣
煮法有多種選擇
可以直接用火煮 或用蒸 甚至是微波爐
但記得蓋上蓋子或保鮮膜 以免酒氣流失
煮得過程不會花費多少時間 蝦子顏色轉紅熟了就可吃
熱著吃可以享受在鼻頭迴蕩的濃厚酒香
冷藏過後吃也別有滋味
很簡單的一道菜
也不太需要時間心力
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.176.154
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