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快到農曆年，小區菜檔有些也轉營賣花，隨意買些旺菜，今晚隨便煮個粉絲窩，這道人人愛吃的簡單住家菜，配搭雖然簡單，但鲜I味十足，不信？可以試下。

[ 蝦 米 肉 碎 旺 菜 粉 絲 窝 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料......

1.......旺菜兩棵左右，一斤多
洗淨對切開，去底根，切分段，莖葉兩分
2.......梅頭肉四至五兩，剁/搅拌碎
3.......虾米二至三兩
沖洗淨，用少許温水略浸軟
4.......粉絲二至三兩，氽水煮熟。瀝乾水剪段
5.......薑三片切粒，
6.......金蒜兩湯匙
7.......蒜子兩粒切片
8.......麻油一湯匙半
9.......美極一湯匙半
10.....雞湯50至60毫升/浸虾米水也可
11.....油適量
12.....葱段少許

步驟一.......

旺菜洗淨切分後，虾米洗淨浸軟，粉絲淖熟備用

步驟二.......醃肉

豬肉碎加入，半茶匙生粉，胡椒粉適量，
一茶匙麻油， 一茶匙生抽，少許糖，兩湯匙溫水拌勻稍醃半小時後備用

烹調法......

1.......鑊燒至微溫放下適量油燒熱
2.......然後將薑米，蒜片，虾米放入略為爆炒香
3.......再加入肉碎一同推散炒香，
4.......然後先行盛起，再加少量油入镬，
5.......將旺菜白莖先放入炒煮一會，
6.......然後將菜葉放上面，撒上金蒜，·
7.......再將炒過蝦米肉碎回镬放面，
8.......再放入淋上少量雞湯，
9.......火勿太猛，先上蓋煮至見菜略軟，
10.....再加入粉絲，淋上麻油及美極鲜露，
11.....快手將鑊中材料兜炒均匀，
12.....再上蓋以小火将粉絲及菜上味及至收汁
13.....熄火稍焗一會，上碟放上葱/粒完成。

備註.....

菜也釋出菜水，而粉絲亦會吸索汁味，注意控火，火勿太猛，適中烹煮，菜軟熟/粉絲入味。

村料可加入肉碎，火腿，虾仁，腩片等。

打邊爐打到悶悶地，係時候煮番餐正經飯食下😂😂
蘋果粟米百合湯、栗子炆雞 & 蒜蓉炒豆苗～

#Ju家私房菜
#足料滋保靚湯
#飲完成身暖晒
#簡單住家菜

?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片已有中英文翻譯

自製蒜蓉醬/自製海鮮豉油https://youtu.be/9Pv2hgXHf1M

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鹹魚仔蒸豬肉

材料：
豬冧肉12兩
薑1舊
鹹魚仔1碗

處理：
1. 鹹魚仔，清水浸2～3分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水。
2. 豬冧肉，洗淨，切薄片，放碗內。
3. 薑，去皮，切絲，放豬肉內，加入調味料：
a. 生粉2茶匙
b. 油2茶匙
c. 蠔油1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 糖1茶匙
加入鹹魚仔，撈勻，鋪平在碟上。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸豬肉20分鐘或以上。
3. 蒸好，完成，可享用。

Steam pork meat with dried salted baby fish

Ingredients:
Pork rum meat 12 taels
Ginger 1 No.
Dried salted baby fish 1 bowl

Preparation:
1. Dried salted baby fish, soak in tap water for 2～3 minutes. Rinse thoroughly. Drain.
2. The pork, get it rinsed. Thinly slice. Put in a bowl.
3. Ginger, get it peeled and shredded. Mix with pork meat. Add seasoning.
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Oil 2 tsp
c. Oyster sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Sugar 1 tsp
Add in dried baby salted fish. Mix well. Flatten it on plate.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the pork at high flame 20 minutes or more.
3. Steam well. Complete. Serve

Steamed Pork with Dried Whitebait? A Great Homey Dish for Simple Dinners?

咸魚仔蒸豬肉
簡單好味家庭餸

Steamed Pork with Dried Whitebait

係日本無論係屋企或者係出面餐廳都會有機會食到嘅菜式。
今次用到上次整燒腩仔剩低嘅五花腩。2小時就完成，極之容易嘅菜式。

帶飯都非常適合！

#豚角煮 #五花腩 #食譜

牛小排消耗戰：尾聲
大家都成日講話靚牛唔使醃，今次食牛肉本身嘅味道。做一個好簡單嘅白灼牛肉。
鍾意食芽菜咩？記得落多啲，好送飯啊！

#牛小排 #白灼牛肉 #簡單