關於 築間四維店菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這家餐廳其實我已二訪，午餐隨後補上，用餐時有和老闆、主廚深入交流，因此寫得會較細節。（也是我希望呈現的風格，一篇食記除了描述好吃與否之外，更多飲食相關的來龍去脈及店家不為人知的用心處。）

臉書新的演算法觸及率極低，如果沒設搶先看很常被大量動態掩沒，從先前的發文看起來大多粉絲都像是幽靈人口......我不知還有沒有人願意花時間閱讀全文，總之先謝謝肯閱讀完全文的讀者。：）

完整全文 https://goo.gl/GvdMPs
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在日本，天婦羅專賣店是隨處可見的平民美食，卻也是能與壽司及懷石料理相抗衡的高檔料理。天婦羅以魚貝、蝦類或蔬菜等食材裹上麵衣下鍋油炸，講求新鮮現吃，以細膩手法呈現時令食材原味為訴求，與握壽司有不少相似處。

具有不同等級、豐儉由人的壽司店已在台灣發展得相當成熟，而天婦羅在市場上卻始終缺乏具備高級素質與服務之專賣店。如今終於有業者耗資千萬，在六月十四日開幕為餐飲界丟下一顆震撼彈——「牡丹 天ぷら」給愛好美食的老饕們。店家採預約制，需提前預約方可一探究竟。

愛好美食的林桂鼎董事長與夫人楊雪貞吃遍日本天婦羅名店，在展現誠意殷勤拜訪下，終與系出天婦羅名店「京星」，同樣獲得東京米其林一星餐廳「長谷川」(はせ川 Hasegawa)合作，經營方式為無菜單料理(Omakase)，由主廚依照築地及海港當季優質食材來料理，供應午、晚餐兩個餐期。

小香魚一上桌，其躍然紙上的優雅型態仿若仍置身於水中悠游之模樣，讓眾人驚呼讚嘆。這道不僅考驗師傅技巧，同時也堅持選用活體來保留鮮美口感，此等體型也最恰當，骨頭尚柔軟可炸至酥脆，搭配些許山椒粉提香後整尾連皮帶骨下肚。「牡丹」的天婦羅麵衣質地輕盈，我喜歡只蘸少許海鹽食用享受食材原味。

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【 牡丹 天ぷら 】
🏠台北市大安區四維路52巷17號

1070212《基隆即景》(寶虹紙26x38cm)

基隆幾乎與屏東呈對角線的位置，造訪基隆的次數真是區指可數，印象中基隆一直是多雨的城市，這次也沒有也沒讓我失望。

一下了車站，用導航導向旅館，想先寄放行李再出門取景，旅館在一條暗巷裡，巷子的尾端有一間透著粉紅霓虹燈的小店，門口坐著一位小姐。完成check in手續，走到四樓的房間，因為四諧音的關係，我的樓層顯示了五樓，房間內的天花板在關燈後會亮起許多綠色螢光的星星，想到過去很像也在自己房間做過類似的事情。

時間不早，為了追最後兩小時的陽光，在房間稍作休息後，又穿回濕透的襪子與布鞋出門。
旅館離車站不遠，加上下雨的關係，能移動的範圍不遠，我依舊在小巷中亂繞。發現陸橋下做了空間利用，開著一些小店，頗有日本的感覺。走進陸橋下的小巷，緊接著是一條小橋，橋下是湍急的流水，抬頭則可看到上方的陸橋與相連的橋墩。

走進某個路段，兩旁有幾間白色的平房建築，窗內亮著桃紅色燈光，向外敞開的窗口都站了兩個大姐，在很冷的天氣穿著清涼，一邊叫我勾勾，我快步離開，這才發現這一帶有許多小吃部，在天未暗時就已經充滿了生氣。想到之前在大阪某個商店街，路上也是有相當多的居酒屋，才下午四點多，每間店都傳出了歌唱與大聲吆喝的歡樂聲，有些喝得醉醺醺的男人，西裝都還沒穿好，一邊在門口跟居酒屋內的老闆娘道別，接著又馬上進了隔壁的居酒屋續攤。

路上的名稱有許多以忠孝仁愛為字首的路名，如忠一路、愛一路，上網查了一下，的確如此，但看地圖卻看不出路名的規律性，不若高雄朗朗上口的“一心二聖三多四維五福六合七賢八德九如十全”來的清楚明暸。

滿有意思的是，有些道路是單行道，但可能是車流量太多，雖然做了方向的管制，仍是覺得交通十分紊亂，我在路上撐著傘一邊閃避著車輛。我很喜歡基隆的大路旁會有交錯的小巷，別有洞天，其實許多城市都有類似的小巷，相較於臨街的騎樓，這樣的小巷又更貼近當地人的生活，居民習慣遊客在騎樓來來去去，但當遊客走進這些小巷，便彷彿走進了居民的私領域，對其投注戒備的眼光。

每次來基隆必來的廟口夜市，也因為天雨人潮稀疏，想吃什麼小吃馬上就有，完全不需要排隊。攤販的上方都有著號碼，旅館在我出門前給了我一張簡易的自製地圖，標示著哪幾個號碼是旅館推薦的店家。夜市的外圍仍排著許多沒有排入編號的攤販，我滿好奇夜市內有編號的攤商和這些外圍的攤販租金各是多少？

天色已暗，我看看手機的計步軟體顯示了三萬步，當天早上從花蓮出發，行經瑞芳、八堵與基隆的取景，雨似乎沒停過，疲倦的我找了一間咖啡店進去休息。店員小妹帶著鴨舌帽與口罩，拿了菜單給我，有些吊兒郎當，我點了一杯咖啡和蜂蜜鬆餅，等待的過程中一邊畫店內的速寫。小妹送餐來後便在櫃檯自顧自的玩著手機，咖啡與鬆餅口味尚可，鬆餅厚且乾，食之無味，但我只是想找地方休息一下，也不管這麼多，畫完畫後，也不與店家攀談便離去。