滷一鍋筍乾滷蛋滷肉
炒一盤杏鮑菇紅蘿蔔木耳高麗菜
熬一鍋香菇山藥排骨湯
煮一鍋糙白米飯
滷炒熬煮，本日晚餐，完成！
老闆，白飯需要來3碗 🍚🍚🍚
今天有認真邊煮邊拍照記錄筍乾滷肉，作法食材咱們就來邊看圖片邊教學好了 😚
#防疫在家吃 #一起煮起來
筍乾滷肉 在 吳迪家的13號廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜，也在其Youtube影片中提到，最近~大家都辛苦了,在不太方便外出的日子裡, 可以在家滷一鍋好吃的筍干滷肉,放冰箱,可以冷藏約1星期,減少外出的頻率 大家一起加油~挺過疫情~台灣加油~ 所需材料:帶皮五花肉 600公克 ,筍干 300公克,蒜頭6顆,薑片5片(約15公克), 辣椒 1根. 調味料:醬油 80cc, 米酒 50cc...
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美善品防疫冷凍包DIY
CP值最高了
經濟+美味+便利+衛生
=智慧型消費者
口味:
紅醬義大利麵
泰式打拋豬肉
台式滷肉燥
台式筍乾滷肉
#資深美善品顧問
Line:vivianvwtm
筍乾滷肉 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
最近~大家都辛苦了,在不太方便外出的日子裡,
可以在家滷一鍋好吃的筍干滷肉,放冰箱,可以冷藏約1星期,減少外出的頻率
大家一起加油~挺過疫情~台灣加油~
所需材料:帶皮五花肉 600公克 ,筍干 300公克,蒜頭6顆,薑片5片(約15公克),
辣椒 1根.
調味料:醬油 80cc, 米酒 50cc, 二砂糖 2茶匙 .
醃料:醬油2茶匙, 米酒1茶匙, 白胡椒粉 少許.
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家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
筍乾滷肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
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筍乾滷肉
秘密武器：加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中，放入水1500cc，選取"煲湯功能"，"時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾，沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中，再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。
芋頭鹹粥
材料
白米 1杯
水 10杯
芋頭丁 3杯
泡發香菇丁 5朵
紅蔥油 2大匙
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中，再加入水。
(TIPS-完美白米粥比例 白米：水=1：10)
2. 將作法1放入精華萃取機中，選擇煲粥功能。
3. 待烹調時間還是30分鐘時，加入芋頭丁、香菇丁續煮。
(TIPS-芋頭別太早放，才能保有好口感)
4. 帶功能時間結束後，即成芋頭鹹粥。
3.桂圓紫米粥＝＝＝
標：香甜濃郁好滋補
小標：紫米微沖洗保留花青素
材料：
紫米 150公克
糯米 150公克
水 2000c.c.
桂圓 100公克
二砂 適量
作法：
糯米沖水洗淨後加入紫米稍微沖洗。
美味秘訣：紫米不要洗太久已保留花青素
按下煲粥功能設定成1小時。
煮待30分鐘時放入桂圓攪拌均勻。
美味秘訣：中途放入才可保留口感
待行程完畢，依自己喜好加入適量的糖即可。
無花果煲老雞湯
材料：
土雞 1200公克
無花果 3顆
淮山 80公克
沙蔘 20公克
白木耳 5公克
水 1600cc
作法：
1. 淮山和沙蔘沖水洗淨；白木耳浸泡冷水漲發。
2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中，再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【煲湯】功能，增加時間至1.5小時，烹煮至時間結束即可。
海南雞飯
材料
A
全雞 1隻(約1200公克)
薑片 20公克
水 2100公克
B
香米 4量杯
斑蘭葉 40公克
蒜末 15公克
作法
1. 精萃鍋內鍋放入水，蓋上鍋蓋，以文火功能煮滾。
2. 放入薑片，再放入全雞涮3次(TIPS-目的讓雞內外受熱一至)。
3. 蓋上鍋蓋，煮至時間到，打開鍋蓋用筷子刺雞腿，如果沒血水表示已熟。
4. 撈出雞，浸泡冰水20分鐘至冷卻 (TIPS—讓肉質更Q彈)
5. 內鍋留4量杯煮雞的湯汁，挑除薑片即成雞湯 (TIPS—雞湯表面的雞油千萬別撈除，可以增添海南雞飯的風味；剩下的雞湯可冷藏或冷凍下次使用)。
6. 雞湯加入香米、蒜末、斑蘭葉，蓋上鍋蓋，選擇煮飯功能。(TIPS—加入斑蘭葉風味更清香)
7. 將作法4的雞去除雞頭、剖拌後，半邊再切小塊盛盤。(另外一半雞肉可以真空冷藏保存約2至3天)
8. 待飯煮好後，取走斑蘭葉即可。
9. 搭配蔥薑油、市售甜醬油、市售是拉差辣醬食用即可。
蔥薑油
材料
蔥花 30公克
薑末 15公克
鹽 1/2茶匙
熱油 4大匙
作法
蔥花、薑末、鹽混合均勻，淋入熱油拌勻即可。
蘆筍汁
材料
蘆筍(梗)500公克
水2500公克
冰糖150公克
作法
1. 蘆筍去跟部纖維較粗的梗。
標：嫩的部分保留可以炒來吃，硬的部分千萬別丟棄
標：不能吃的部分就用來做蘆筍汁！
2. 將蘆筍梗拍裂。
標：拍裂熬煮味道更能釋放出來
3. 蘆筍放入內鍋中，加水。
4. 蓋上蓋子，選擇”文火”功能，燜煮2.5個小時。
5. 趁熱加入冰糖拌勻，過濾放涼就OK。
官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。
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楊桃美食網
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筍乾滷肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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家常滷肉燥
秘密武器：加紅蔥酥 香味加倍
連滷蛋豆腐都超入味
材料
五花肉 800公克
水煮蛋 8顆
板豆腐 4塊
水 800cc
紅蔥酥 80公克
調味料
醬油 250cc
糖 2大匙
五香粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 50cc
汆燙材料
水 1500cc
米酒 100cc
蔥段 15公克
薑片 20公克
作法
1. 五花肉放入萃取機中，放入汆燙材料，選取"煲湯功能"，時間"20分鐘"。
2. 取出五花肉切成小條備用。
3. 萃取機內鍋中放入五花肉條、水煮蛋、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油、水、米酒。
4. 再將內鍋放入萃取機中，選取"文火功能"，時間"1小時"。
5. 製程結束後放入豆腐，再選取"文火功能"，時間"20分鐘"至製程結束即可。
筍乾滷肉
秘密武器：加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中，放入水1500cc，選取"煲湯功能"，"時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾，沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中，再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。
魷魚乾滷肉
秘密武器：魷魚乾增添滷肉鮮味
魷魚乾免泡更鮮香
材料
五花肉 1200公克
魷魚乾 2尾
蔥段 30公克
薑片 30公克
蒜頭 50公克
水 1000cc
調味料
醬油 200cc
米酒 2大匙
糖 2大匙
材料
1. 魷魚乾剪成條狀；五花肉切塊狀，備用。
2. 內鍋放入五花肉、魷魚乾、糖、蔥段、薑片、蒜頭、醬油、米酒、水。
3. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"50分鐘"至製程結束即可。
鹹冬瓜滷肉
秘密武器：鹹冬瓜的甘甜讓滷肉更好吃
鹹冬瓜有鹹味 醬油只要一點就夠
材料
梅花肉 1200公克
鹹冬瓜 300公克(含湯汁)
泡發香菇 100公克
薑絲 30公克
辣椒片 2支
蒜頭 50公克
水 500cc
調味料
醬油 50cc
米酒 50cc
糖 1大匙
作法
1. 梅花肉切塊備用。
2. 內鍋中放入梅花肉、鹹冬瓜、薑絲、蒜頭、辣椒片、醬油、米酒、糖、水。
3. 再將內鍋放入萃取機中，選取"文火功能"，時間"1小時40分鐘"至製程結束即可
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筍乾滷肉 在 [食譜] 筍乾滷肉。酸鹹回甘的滋味，好下飯! - 看板cookclub 的美食出口停車場
食譜出處:西西烹飪筆記
https://sisicooking.blogspot.tw/2017/03/blog-post_14.html
我不愛甜甜的滷肉，所以滷肉從不放糖，但偏酸的滷肉口味我超愛，用品質很好的筍茸去
滷，酸鹹滋味超下飯，嫩嫩的筍茸製成的筍乾，一吃上癮!
[食材]
豬肉500g
筍絲120g
醬油100ml
大辣椒1支
青蔥2支
香菜少許
[作法]
1.先將筍乾浸泡2小時去除鹹味，再放入冷水中煮至滾沸約20分鐘，撈起後放入冷水中浸
泡備用。
2.將豬肉切成肉塊，川燙備用。
3.將筍乾墊鍋底，再放入豬肉、青蔥、大辣椒，加入醬油，注入水高過食材3公分煮40分
鐘。
4.盛起後在滷肉上面點綴些香菜及完成。
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西西漫走筆記
https://sophienini.blogspot.tw/
西西烹飪筆記
https://sisicooking.blogspot.tw/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.67.175
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※ 編輯: beareni (180.204.67.175), 03/14/2017 20:15:48
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