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第一次烘焙 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳貼文
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第一次烘焙 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
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超實用！不只做麵包，還能做各種料理
美味用途1：做麵包
基本麵包(1000g)
(模式1)
材料：
A
水 320ml
鹽 2小勺
糖 2大勺
食用油 4大勺
高筋麵粉 3.5杯(500g)
即發酵母 1小勺
作法：
1. 依序將所有材料A放入麵包桶中，再放入麵包機中。
2. 蓋上蓋子。選擇模式1、重量1000g、烤色中，烤至時間結束即可。
3. 取出後脫模，再用勾叉將卡在麵包底的攪拌片取出即可。
美味用途2：攪拌麵糰
自製餃子皮或麵條好簡單
美味用途3：麵糰發酵
可用來製作饅頭、花捲等糕點
美味用途4：做蛋糕
材料：
蛋糕粉 300公克
雞蛋 3顆
牛奶 90公克
沙拉油 2大匙
作法：
1. 麵包桶中先倒入牛奶、雞蛋、沙拉油，再放入蛋糕粉。
2. 蓋上蓋子，選擇【模式12西式蛋糕】烤至時間結束即可。
3. 放涼後脫模，再用勾叉勾出卡在底部的攪拌片，最後切片即可。
美味用途5：做果醬
材料
芒果 3杯(約700公克)
玉米粉 2大匙
糖 1杯
作法：
1. 將所有材料放入麵包桶中，再放入麵包機內。
2. 蓋上蓋，選擇【模式13花式果醬】，至時間結束即可。
3. 可搭配各種土司食用。
美味用途6：做麻糬(有拍縮時)
材料：
水 250ml
糯米 250公克
作法
1. 糯米和水一起放入麵包桶中。
2. 蓋上蓋，選擇【模式16中式年糕】，按下啟動至時間到。
3. 盤子上抹上少許油，手套抹上少許油防沾黏，再取出作法2的麻糬，用虎口擠出適當大小的麻糬，沾上喜歡的配料即可。
美味用途7：發酵優格
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100ml
作法：
1.把牛奶倒入麵包桶中，再倒入優酪乳(或菌粉)，選擇營養優格功能即可。
美味用途8：各式堅果翻炒
設時間為30分鐘，可依需求調整時間1分鐘~2小時。
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第一次烘焙 在 蔡佩軒 Ariel Tsai Youtube 的最佳解答
Ariel最新創作【記得捨不得】上架了！三立偶像劇「浪漫輸給你」片頭曲🔥
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第一次烘焙紀錄😋 看我怎麼沒把廚房燒掉（誤
超簡單的CHEERIO QQ餅～你也來試試！
記得照下來給我看喔🙋🏻♀️
#Ariel小廚房
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VLOG #1【難忘的25歲生日驚喜！】: https://youtu.be/-ml4xiOvCFA
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VLOG #4【造型大變身! MV樣子提前曝光?!】: https://youtu.be/uMDb-403SZM
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第一次烘焙 在 一大粒人妻 Youtube 的最讚貼文
最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點！
巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。
每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低筋麵粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低筋麵粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔！
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已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟
✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum、檸檬汁）
7.. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）
👩🏻🍳 做法：
（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度）
1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 （影片口誤說10分鍾）
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，降溫成210度繼續烤20-25分鐘（以自己的烤箱為主）
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！
#人妻MerMer - 🤦🏻♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！
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💁🏻♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎？
🇮🇹Vlog 讓你從更日常的角度了解義大利喔！
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▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘
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第一次烘焙 在 [食譜] 檸檬塔食譜+第一次烘焙就上手- 看板cookclub 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1O7V516e ]
作者: starsunny14 (星晴) 看板: baking
標題: [點心] 檸檬塔食譜+第一次烘焙就上手
時間: Sat Nov 5 22:48:29 2016
圖文好讀：https://ly302423.pixnet.net/blog/post/355680929
自己的檸檬塔自己烤，雖然自己做的甜點可能賣相不太好，
不過我真心覺得自己做的甜點多了一份安心與成就感，分送給親朋友好的時候，
大家也特別捧場，也會給予一些意見，讓我對於做甜點更有信心，
之前都是做餅乾或是馬芬，也有到烘焙教室學習馬卡龍、起司蛋糕等，
這一次是和大學的學妹，一起嘗試還沒有嘗試過的檸檬塔。
檸檬塔所需要的材料分成塔皮以及檸檬內餡，
所需要的工具包含：可訂溫的烤箱、攪拌器、果汁機、烤模、磅秤、溫度計，
因為自己的工具沒有那麼多，所以做出來的檸檬內餡變得比較不綿密，
如果只是想要初步嘗試甜點的朋友，其實也可以跟我一樣省略一些步驟XD
變成所需要的工具：可訂溫的烤箱、烤模、磅秤！
本篇食譜參考Emma的食譜
相關文章請參考：https://dodocook.com/recipe/39548
以下先來分享所需要的材料
塔皮：
糖粉70g
鹽2g
無鹽奶油100g
低筋麵粉250g
蛋1顆
檸檬內餡：
砂糖80g
檸檬皮1顆
檸檬汁80g
蛋2顆
無鹽奶油80g
可以看到這一次材料大部分是需要低筋麵粉、無鹽奶油、還有蛋，
購買材料的時候低筋麵粉算是非常便宜，蛋的價位則是價差很大，
不過是自己人吃得所以就買有機蛋，無鹽奶油這一次嘗試了鐵塔牌(Elle & Vire)
之前在士林香豆做布朗尼芝士的時候，就愛上這一個品牌，
相關食譜也可以參考：https://ly302423.pixnet.net/blog/category/4547552
原本都是使用安佳的產品，不過法國鐵塔牌的成分真的非常天然單純，
法國鐵塔牌製作的乳製品都是出自法國諾曼第這塊得天獨厚的地理環境，
所以這一次製作甜點當然要使用他們家的呀!
我住在三重，所以這次所有材料都是在下面這一家烘焙店購買，
之前有時候為了方便在全聯購買，會發現光是鮮奶油就有很大的價差，
而且這裡大部分的材料都滿齊全的，購買的時候老闆娘也會給予一些意見喔！
快樂媽媽DIY烘培食材
地址： 241新北市三重區永福街242號
電話： 02 2287 6020
營業時間： 08:00–21:00
首先可以將所需要的材料使用磅秤秤量好，這當中會需要用到很多鍋碗瓢盆。
準備要來製作檸檬塔囉！
如同先前提到的分成塔皮和檸檬內餡
如果要一次製作多一點的份量，可以將材料*2或是材料*3，
甜塔皮的步驟1：
將無鹽奶油切成小丁在室溫中軟化，我自己是稍微隔水加熱，目的純粹是節省時間。
甜塔皮步驟2：
將軟化好的奶油加入糖法以及鹽，會看到帶有點沙沙狀綿密的奶油。
甜塔皮步驟3：
加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至顆粒的狀態，使用篩網的時候可以右手握篩網，
往左手打XD
甜塔皮步驟4：
將步驟3顆粒狀的東西，加入蛋，可以先用刮匙混合均勻後，再將其揉成麵糰，
使麵團光滑不黏手即可。
甜塔皮步驟5：
將麵團黏在烤模上，可以用小刀子去除多餘的麵團，在使用叉子將麵團底插洞，
同時間預熱烤箱170度。
烤模的部分有分兩種，
一種是拋棄式的，這種價錢很便宜，不過容易再捏麵團的時候變形，
我到媽媽烘焙教室看大約50個35元；另一種就是可以持續使用的，一個價位落在25~40，
當然可能也有更高的價錢，所以我自己買了3個大的花狀烤模，一個37元，
其餘的用之前做蛋塔還有馬芬的烤模製作。
檸檬內餡步驟1：
將砂糖與檸檬皮混合，讓砂糖帶一點檸檬的香氣。
檸檬內餡步驟2：
加入檸檬汁和蛋，使用打蛋器使其攪拌均勻，
其實Emma的做法是這時候要加熱到82度c，不過沒有特別去買溫度計，
所以變成到最後放入烤箱一起加熱。
檸檬內餡步驟3：
放入軟化好的奶油，繼續攪拌均勻。
檸檬內餡步驟4：
取出烤箱中烤約6、7分鐘的塔皮，將步驟3的內餡倒入後放置在烤箱中，
當內餡冒一點泡泡且皮帶一點焦色的時候取出。
大功告成，取出烤箱後的檸檬塔，可以在上面放一點裝飾品，
在室溫放涼後脫模就完成囉！
使用不同烤模製作的完成品也差很多，因為是手工捏塔皮，加上不熟的技巧，
所以每一個的形狀都不太一樣，我覺得有一點花樣的塔模製作出來的比較美麗。
檸檬塔本身吃起來偏酸，所以如果不愛酸的朋友們，可以將檸檬汁的分量稍減一些，
因為中間省略了一些攪拌器以及果汁機的步驟，所以做出來的內餡沒有那麼綿密，
不過可以節省很多時間，如果要看正統的食譜，可以參考一開始貼的網址，
如果不計較那麼多的朋友，可以直接看這一篇食譜，
檸檬塔主要成分有無鹽奶油、低筋麵粉、蛋，這次使用了鐵塔牌的無鹽奶油，
真的是用一次就愛上，因為奶油的質地特別柔軟香醇，製作出來的甜點，
放置幾天後也不會有出油的現象產生喔！
雖然烘焙甜點很麻煩，光是準備材料就要花一筆錢，
自己使用的材料做出來可能也不會比外面便宜太多，再來是需要清洗許多鍋碗瓢盆，
使用到奶油類的產品又非常容易油膩，不過做出來後所得到的成就感真的是超滿足，
與朋友一起製作所獲得的玩樂也覺得非常值得，雖然賣相不怎麼好看，
不過不是我在說的，真的非常好吃XD 預祝有製作的朋友，
也可以從中獲得樂趣與成就感喔!
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