立秋補補身
居家的好朋友~專業大廚為你掌廚的小桌菜
早早訂了餐廳
但還是有一丁點的擔心
不免俗的每年父親節都要吃個大餐什麼的
今年很多事都改居家
那慶祝這件事也只好跟風囉😊😊😊
把餐廳料理帶回家🏠
上海菜首選
🐟砂鍋魚頭🍲
這道上海砂鍋魚頭雖說是四人份
但份量相當足夠
湯裡面的食材更是一點都不手軟
有大白菜🥬竹筍、凍豆腐、豬肉、花枝虱目魚丸、寬版冬粉
還有蛋餃、花枝
當然還有靈魂人物-魚頭
經過幾小時的精心燉成這道上海砂鍋魚頭湯底
而湯頭十分不錯
利用辣椒蒜豆瓣醬等調味有其獨到之處
打開魚頭包裝和湯底放在一起加熱
湯頭也會更濃郁
魚頭也能入味
等到鍋加熱至滾沸再自行加入喜歡的火鍋料
溫溫暖暖
暖心必備✅✅✅
即使只想簡單一道菜搞定一餐
自己再添加各種食材也更有飽足感唷💕💕💕
如果覺得味道太辛辣
也可以自己加入高湯或者是開水調和
調出適合自己的好味道❤️
因為是真空密封包裝
建議以流水方式解凍10到15分鐘
或置室溫下6到8小時自然解凍
置於盤中電鍋加熱蒸15分鐘
或放鍋中加熱煮沸
🐠蔥烤鯽魚🔥
這道蔥烤鯽魚也是內行人必點的名菜之一
主廚利用鎮江醋提升鯽魚的香味
炸魚真功夫了得
魚骨就會酥酥的💕
而這道菜不會過油、過濕
而且也把蔥味巧妙帶入
滿滿的魚蛋也是小編無敵愛的部分
雖說是烤
其實是運用小火長時間把湯汁收緊
足足要比燒法還要多上一倍時間呢👍
而且非常方便
可以直接退冰或稍微微波即可食用
這道是涼菜喔
比較沒有人是吃熱的或是溫的啦⋯⋯
放涼後
蔥與醬料會更融入
美味加倍💯💯💯
✳️油燜烤麩
裡面有香菇、毛豆、竹筍、烤麩佐上醬油糖和鹽
這也是一道素食可吃的菜
所謂烤麩就是用麵筋發酵做成的小饅頭狀
先把食材煮熟炸熟再加入調味料、湯汁
長時間小火悶煮後~
軟嫩軟嫩也是長輩們很喜歡的一道料理
而冷凍可以保持三個月🧊
也可以冷食或者是退冰微波解凍後即可享用
如果喜歡熱食當然也可以加熱🔥
✳️八寶辣醬
裡面居然有滿滿的料
▶️豬肚、豬里肌、雞肉、竹筍、香菇、豆干、毛豆、辣豆瓣醬
除了當成一道菜色
這道上海的名菜
也很適合拿來拌麵或者是拌飯
微微偏辣的口感
在炎炎夏日也很能增加胃口⬆️⬆️⬆️
以電鍋加熱蒸8到10分鐘即可使用
也很方便😃
✳️桂花蜜芋頭
內行人都知道芋頭當然是要吃大甲的芋頭啦
除了能用糖蜜芋頭之外
還可以加上特殊香味的桂花
將兩者互相激盪堆疊出不同的口感
而芋頭的綿密搭配剛剛好的甜度
也是飯後必吃的小點❤️❤️❤️
✳️梅汁番茄
吃了飽足感的砂鍋魚頭
當然要來道清爽解膩的梅汁蕃茄
選用台灣在地的紅蕃茄及黃金蕃茄
利用紫蘇梅、酸梅、白醋和糖醃製而成
增加了食物層次不同的口感
簡單來說
就是好吃
好好吃😉😉😉
由於冷藏只能15天
記得吃不完就冷凍保存
✳️小魚豆乾辣椒
選用宜蘭的三星蔥、青辣椒、紅辣椒、豆乾、小魚干
也是搭啤酒的指定小菜
我是還蠻喜歡搭配湯麵吃的😍
也是微波加熱2到3分鐘就可以囉✅
大家對於晶宴的認識
大概就是尾牙、婚宴的場地
而家庭聚會、慶祝節日
也是雙北人很喜歡去的餐廳
最近因應疫情的關係
#晶宴會館
也推出居家防疫的冷凍料理
主婦們如果已經想不到要變出什麼菜色
也可以參考看看
這一次的晶宴選擇真的是頗讓人驚艷喔~
當然
我還是喜歡到現場吃啦😋😋😋
❤️晶宴會館
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砂鍋魚頭、柚香玉鳳腿、香草松阪豬、油燜烤麩、梅汁番茄、小魚豆乾辣椒
▶️好料六件組-組合優惠價$888(原價$1209六六折)
德國豬腳、蔥烤鯽魚、油燜烤麩、桂花蜜芋頭、小魚豆乾辣椒、麻油松阪雞湯
▶️港點五件組-組合優惠價$599(原價$810六六折)
松露燒賣、小豬流沙包、牛蒡炸春捲、古早味芋丸、荷葉珍珠雞
▶️小菜五件組-組合優惠價$599(原價$780七七折)
蔥烤鯽魚、油燜烤麩、桂花蜜芋頭、梅汁番茄、小魚豆乾辣椒
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞籌湊450萬救命金!用不健康換來食安 罹患肝病的續均健,為了不造成家人的負擔,所以450萬元的手術費用,他決定靠自己的力量來賺,他所製造出的果乾果醬,籌措的救命錢,不添加糖蜜的水果乾。 ☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜 新北市永和的巷弄裡,藏了一家老字號的上海小館,老闆馮兆霖從14歲開始...
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上帝不能無所不在,所以創造了『媽媽』-請回答1988(韓國最受好評的人生劇)
前幾天Choyce站在台北街頭懷念:從前擔任專業經理人呼風喚雨,卻在婚後轉任全職媽媽資歷至今16年,當年以為自己帥氣Fire老闆,殊不知媽媽這身份更要面對任性耍賴還不能fire掉的寶貝兒女,一輩子都要心甘情願的為孩子付出所有。
為人子女,是一輩子的幸福,為人父母,更是一輩子的責任。
去年寶貝兒子在眼前騎單車摔到頭破血流,Choyce打給媽媽,話還沒說完眼淚就潰堤了,這時才領悟到:再怎麼裝堅強與獨立,媽媽是我永遠的避風港,就像寶貝兒女,永遠是我心底最柔軟的存在。直到閉眼那一刻到來之前,孩子永遠是媽媽的寶貝。
媽媽這麼重要,怎麼可一年僅一天想起媽媽?當然要時時說愛媽媽,常常抱抱母親,告訴媽媽我有多愛你啊!
WMF Taiwan 但一年只有『母親節』輕鬆入手各種適合母親好物,當然要趁著母親節檔期大促銷,為自己與媽媽添購WMF德國精品工藝的廚房好物啊!(買起來每個都可耐用好多年,WMF耐用程度跟德國人固執堅持做精品一模一樣)
Choyce愛用二十年的廚房利器WMF這次殺很大,連德國代購都傻眼的WMF母親節特惠價,在全省WMF通路都能仔細比價入手。
母親節還在考慮要準備哪些禮物清單?Choyce幫大家整理好了。
先幫媽媽添購Kineo刀具,尤其是中式廚刀根本必買,全雞不費吹灰之力,刷刷兩下就搞定分切工作,搭配竹製粘版一起更是無敵,讓媽媽在廚房裡也能迅速刀起刀落,加速料理效能,大幅減少在廚檯前揮汗如雨的辛勞,尤其推薦WMF超耐用Fusiontec 快力鍋 或 PERFECT Premium 快力鍋,省瓦斯省電還更省事,食材快手準備好依序送入WMF鍋中,快速烹調完成還能有超強保溫效果,直到上桌前都能維持最佳美味狀態。
母親節一定到處人擠人,餐廳一位難求,與其在外頭心驚膽戰的用餐(最近新聞看得很害怕)不如在家親手為媽媽準備愛的料理。Choyce想做給媽媽品嚐的母親節料理清單:肚中雞,荷葉八寶雞,魚羊鮮鍋等,養身美味還誠意十足,媽媽不擅長做料理,那就讓我來準備給媽媽品嚐。這些都可用我的WMF好幫手:Kineo系列廚刀與WMF快力鍋輕鬆完成。
想知道食譜的人記得喊聲,Choyce要看有多少人想為媽媽親手做料理,再來一一重現經典上海菜(每次備料都特別麻煩不能常常做,有了WMF好幫手料理真的很快搞定。)
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竹 北 上海菜 餐廳 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的精選貼文
#台中太平 #爸爸酸菜白肉鍋
這間台中太平長億路上的
爸爸酸菜白肉鍋
裝潢走50-60年代
懷舊復古 風格
門口就有各式各樣
小時候熟悉的老件和玩具、公仔
一開始我還以為是柑仔店
進來才確定是賣吃的
店裡也有販售零食跟玩具。
爸爸酸菜白肉鍋主要是賣酸菜白肉鍋、
北京烤鴨,南北點心、現炒家常菜、
冷菜、跟一些需要預定的拿手菜。
酸菜白肉鍋 $320
(小份2-4人)$520(大份6-10人)
鍋子是用木炭加熱的木炭紅銅鍋,
中間有個煙囪散熱,
旁邊是一圈各式各樣的酸菜白肉湯跟鍋底,
除了酸白菜之外還有凍豆腐、鴨血、
手打川丸子、蛤蜊、白蝦、寬粉條,
也可以選擇自己喜歡的火鍋料加點,
我們有加點川丸子跟鹿港蝦丸、
有心豬培根肉,
湯底喝起來不會太酸嗆,
比較像水果醋溫潤的酸,
很開胃也很順口不會太鹹,
韓國大白菜很爽脆,
鍋底的白蝦、蛤蜊讓湯頭更鮮甜。
加點的肉片跟配料很明顯嚴選過,
火鍋料有一定有水準
而且小份才$320
它寫2-4人份真的是謙虛了,
我們6個大人還吃不完外帶。
北京烤鴨(二吃)$780
二吃是片皮鴨、鹽酥鴨架子都很大一份
片皮鴨肉質很嫩
不過小缺點是皮不夠酥,
另外附夾餅、蔥絲、小黃瓜絲,
雖然有一點改進的空間,
不過這價位真的沒得嫌。
鹽酥鴨架炸的很酥香,
裡面的肉質還很嫩蠻優秀的,
上面撒滿蒜酥、孜然等辛香料,
個人是覺得不輸市區的烤鴨餐廳,
很適合當下酒菜。
阿嬌的東坡肉 $320
油亮偏肥東坡肉滷得很入味,
晶亮琥珀色的三層肉口感QQ的
瘦肉的部分也不會乾柴,
一上桌就被掃光,
下面滿滿細嫩的魯桂竹筍大受好評。
忍不住一直想配白飯。
上海菜飯 $180/盆,$70/份
它的上海菜飯裡有爆香的紅蔥頭、
切細塊的金華火腿和白菜、青江菜
是先炒香,不僅去油膩有脆度,
吃起來很有層次感,
而且不會太油膩拿來配菜很剛好。
東北大拌菜 $80
東北大白菜絲、脆藻、蔥絲香菜切絲,
涼拌特製清爽微酸的醬汁,
吃起來爽脆開胃。
鹽酥海味小卷 $140
現撈活凍小卷先酥炸再拌入蒜酥、
九層塔有點避風塘炒蟹的味道,
愈嚼愈香而且小捲帶點鮮甜的海味,
越吃越涮嘴。
皮蛋蒼蠅頭 $120
很下飯的一道菜,
今天炒的不夠乾有點可惜,
然後豆鼓放太多偏鹹不夠香,
如果再辣一點就滿分了。
湖南臘肉娃娃菜$130
湖南臘肉切長條炒娃娃菜,
有點勾芡而且煮的比較軟,
非常好吃臘肉很香,
臘肉的鹹度剛剛好有提味的效果,
大人小孩都喜歡的一道菜。
當天我們6個大人2個小孩,
點了滿滿一桌買單才2300,
除了地點有點遠真的沒什麼好挑剔,
光鍋物就有好多選擇,
如果開在台中市區可能天天爆滿,
我一定會再找時間來報到,
推薦給大家這間高cp值的
爸爸酸菜白肉鍋。
爸爸酸菜白肉鍋
台中市太平區長億路138號
11:00–14:00, 17:00–21:00(週二休)
0900 529 688
https://supr.link/6B0vp
Ps.後面有附上年菜菜單供大家參考
竹 北 上海菜 餐廳 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
☞籌湊450萬救命金!用不健康換來食安
罹患肝病的續均健,為了不造成家人的負擔,所以450萬元的手術費用,他決定靠自己的力量來賺,他所製造出的果乾果醬,籌措的救命錢,不添加糖蜜的水果乾。
☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜
新北市永和的巷弄裡,藏了一家老字號的上海小館,老闆馮兆霖從14歲開始學做菜,道地的腐乳肉,還有醬爆青蟹,以及蝦仔烏參
把上海菜的濃油赤醬特色,呈現得淋漓盡致。
☞超越自己的後山廚神 用再地食材 創造驚奇味
花蓮莊忠銘的餐廳,外號銘師父的他,曾經拿過兩次廚藝競賽的冠軍,還曾經代表台灣參加過,世界御廚競賽,也為台灣抱回御廚獎的榮耀。
☞金曲獎音樂製作人 上山下海收錄自然聲音
多次拿下金曲獎的,王牌製作人吳金黛,她是台灣第一位從事,生態錄音的女生,上山下海收錄大自然的蟲鳴鳥叫,海浪風聲,她說收錄大自然的聲音,只能夠耐心等待,而整個過程如同一種修行。
☞山林錯落峇里島氛圍 享受按摩 住宿樂趣
有濃濃峇里島氛圍的Villa,有如叢林般的山林景色之外,還能夠享受專業的全身按摩,還有精緻的無菜單料理,而這樣的山林按摩體驗,許多人都送給爸爸媽媽,當生日禮物,甚至還有人在這裡安排
求婚盛宴。
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