公公的老家在三峽，差不多每個月都會回去看阿嬤一次。
通常公公回三峽，晚上都會帶回阿嬤自己種的菜與小嬸嬸煮的菜餚。
其中，讓我最愛與最想念的就是炒筍子。
不管是炒綠竹筍或是炒桂竹筍。
幾個禮拜前先生也帶我們回去三峽找阿嬤，當天餐桌上有一道桂竹筍炒肉絲，是我非常喜歡的味道，所以當場就請教小嬸嬸怎麼煮。
上週末不知怎著，突然好想吃(複製)這道桂竹筍炒肉絲，其他材料都買好了，結果沒想到我家附近的菜市場竟然沒賣桂竹筍...
煮熟的桂竹筍不是因為保存期限比較長，所以算是常見(好買)的食材嗎? 我們家還住觀音山腳下，筍子的故鄉(之一)耶! 竟然買不到煮熟的桂竹筍!!!
但因為其他材料都準備了，加上我真的很想吃筍子，所以退而求其次的買了菜市場滿坑滿谷(看得出來我是誇飾法吧)的綠竹筍(明明就比較貴XD)來做綠竹筍炒肉絲。
今天中午趁著雨比較小的時候出去買菜(新聞說明天開始三天會下暴雨，已經打定好明天中午公司附近買便當吃就好，不想去市場了XD)，不死心的我買好桂竹筍與豬肉，這週末一定要來做!
附上上週日餐桌:
#綠竹筍炒肉絲
#香烤味增豬肉與鱈魚甜不辣
#破布子蒸鱈魚
#蒜炒龍鬚菜
#十六穀紅白藜麥飯
這樣的分量，我們家2大1小竟然一餐加一個便當就吃完咧~
綠竹筍炒肉絲做法: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115126948
PS:這次的綠竹筍炒肉絲我沒事先處理綠竹筍，直接生竹筍下去炒(不過一樣有挖掉白膜)，但需要放多一點水讓竹筍煮熟，一樣也不苦喔~
竹筍炒肉絲做法 在 [食譜] 傳說中的竹筍炒肉絲- 看板cookclub 的美食出口停車場
無名:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10539042
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"竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在學校三不五時就會被老師
"招待"的菜色，當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。雖然以前被
老師請的那一道不是很美味，但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的呀!
夏天的腳步近了，竹筍是代表性的夏季食材之一。
當令食材的好處就是質優但價格卻平易近人，我想沒有任何東西比當令食
材直接簡單烹煮來得美味，那是用再多調味料都無法堆疊出的天然風味。
利用少許現成的罐頭雞湯，免去調味上的麻煩又能增加些許風味，烹調
起來方便不少唷。
材料:
1.肉絲80克
2.鮮筍1/2隻
3.蒜末2大匙
4.罐頭雞湯1碗
5.蔥花少許(裝飾可免)
6.辣椒少許(裝飾可免)
做法:
1.起油鍋，先將肉絲下鍋爆香。
2.翻炒至肉絲變白色後，將蒜末下鍋續炒。
3.接著將切好的筍塊下鍋拌炒。
4.接著將雞湯倒入拌勻。
5.蓋上鍋蓋以中火悶煮。
6.筍塊煮熟之後打開鍋蓋以大火稍微把湯汁收乾之後即可。
筍尖部分因雖然最嫩但是有時會發苦，建議大家拿來做短時間料理不要
使用，可拿去煮湯或加醬油滷製。還有一個方式就是鮮筍買回先用洗米
水帶殼先煮熟，這樣就可以去除筍子大部分的苦澀味了。
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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