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如果不必帶便當，三人三菜一湯，也很足夠了！
煮得超級簡單快速的三餐。
沒時間搞東搞西，一心一意只想既快速又健康地填飽一家人的肚子。
這黃黃橘橘稠稠黏黏的湯，是好友的美國婆婆教好友，好友再教我的。
就是那種黃黃橘橘的扁豆煮出來的。洋蔥，胡蘿蔔，馬鈴薯先炒，再加小排骨。加水，再加扁豆。一般還要加西芹菜，我沒有就省了。
佐料有：鹽巴，義大利香料和黑胡椒。
紅杏菜炒蝦皮，佛手瓜炒胡蘿蔔，
蒸樹子鱈魚豆腐，
竹筍排骨湯。
煎魚，
麻油薑片燉煮白菜雞腿，
辣豆瓣炒絞肉茄子，
偷懶洋蔥南瓜湯(沒有炒奶油麵粉，也沒打爛），就橄欖油炒洋蔥，南瓜，然後煮爛，加牛奶。
這幾天天氣變悶熱了，已經到了不開冷氣會覺得有點煩躁的時候。夏天還要進廚房，是所有主婦的哀愁，我自己最近也比較沒有煮飯的興致，都盡量簡單處理，能越快搞定越好。
前幾個禮拜去逛市場的時候，很驚喜地發現本年度的綠竹筍出道了，我問老闆已經好吃了嗎？老闆說好吃，但是還很貴，隨便挑兩根就要一兩百。
但我不管，闊別了好幾個月，終於又等到心愛的綠竹筍，就算捨不得買來煮湯，也要挑個兩小根來做沙拉筍讓我過過癮，而且再怎麼樣也比餐廳吃便宜。
買回來後將外殼洗淨，用個大碗裝著，整根連殼放進大同電鍋，外鍋放一杯水蒸熟即可。蒸起來後不用急著開鍋，我是繼續放在裡面到溫度降下來。簡簡單單、不流一滴汗就搞定配菜，夏天最需要這種料理了。
挑選綠竹筍的訣竅就是看它的尖頭，顏色越淡、黃黃的最好，比較嫩。如果顏色已經轉青綠，那就代表太了熟，吃起來會比較老 （留言處有比較的照片）。
今天又去菜販買了綠竹筍，老闆說一斤 150 元，我問什麼時侯才會變便宜，怎樣才算便宜？老闆說要等端午過後，而且也要看產量，降到一百以下就算便宜了，若產量好，一斤 70-80 元都有可能，給大家當個參考。
至於該怎麼切綠竹筍呢？綠竹筍都短短的，我是習慣把根部的粗纖維用刀削去後，再從頭到尾切成片，因為頭部最嫩，尾部較粗，這種切法，才可以讓每片都能吃到最嫩的部位，口感會比較好。
今日晚餐：竹筍稀飯，好期待。（沙拉筍的照片是之前照的）
這幾天天氣變悶熱了，已經到了不開冷氣會覺得有點煩躁的時候。夏天還要進廚房，是所有主婦的哀愁，我自己最近也比較沒有煮飯的興致，都盡量簡單處理，能越快搞定越好。
前幾個禮拜去逛市場的時候，很驚喜地發現本年度的綠竹筍出道了，我問老闆已經好吃了嗎？老闆說好吃，但是還很貴，隨便挑兩根就要一兩百。
但我不管，闊別了好幾個月，終於又等到心愛的綠竹筍，就算捨不得買來煮湯，也要挑個兩小根來做沙拉筍讓我過過癮，而且再怎麼樣也比餐廳吃便宜。
買回來後將外殼洗淨，用個大碗裝著，整根連殼放進大同電鍋，外鍋放一杯水蒸熟即可。蒸起來後不用急著開鍋，我是繼續放在裡面到溫度降下來。簡簡單單、不流一滴汗就搞定配菜，夏天最需要這種料理了。
挑選綠竹筍的訣竅就是看它的尖頭，顏色越淡、黃黃的最好，比較嫩。如果顏色已經轉青綠，那就代表太了熟，吃起來會比較老 （留言處有比較的照片）。
今天又去菜販買了綠竹筍，老闆說一斤 150 元，我問什麼時侯才會變便宜，怎樣才算便宜？老闆說要等端午過後，而且也要看產量，降到一百以下就算便宜了，若產量好，一斤 70-80 元都有可能，給大家當個參考。
至於該怎麼切綠竹筍呢？綠竹筍都短短的，我是習慣把根部的粗纖維用刀削去後，再從頭到尾切成片，因為頭部最嫩，尾部較粗，這種切法，才可以讓每片都能吃到最嫩的部位，口感會比較好。
今日晚餐：竹筍稀飯，好期待。（沙拉筍的照片是之前照的）
潮州小食源於民間，潮州小食主雜，葷素皆有；蒸、煎、烤、炸齊全，品種豐富，口味清鮮，用料講究，製作精細，鄉土風味濃厚。潮州作為一座歷史悠久的古城，不僅街頭美食小吃隨處可見，很多留存完好的菇建築也很值得一遊。潮州的小吃，諸如腸粉，春捲，豬腳圈，粿條卷，蠔烙，魚餃，牛肉丸，牛筋丸，墨斗魚丸，牛肉粿條，牛雜粿條，甘草水果，紅粿，土豆粿，竹筍粿，樸枳粿，咸水粿，卷章，糕粿等等這些既可當小吃，又能飽肚子的美食要到潮州的老市區（即南橋-西湖公園一帶）去吃，可以這樣說，隨便那條小巷，你走進去，悠哉悠哉地逛著，都可以看到身邊一家一家賣著美食小吃的店鋪。牌坊街，古城潮州的地標性景點。老街兩旁及僻狹巷仔內那些散發著誘人古早味的潮汕物食（好多小吃）。
早餐【腸粉】時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。
午餐【牛雜粿條】是潮汕人午餐與夜宵的不二之選。
晚餐【牛肉火鍋】潮汕一款非常受人喜愛的菜肴，蘸食沙茶王更是美味。
經典潮汕特色小吃又有哪些呢？種類實在太多了，品種豐富的！
【春捲】是漢族民間節日的一種傳統食品。除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
【鴨母撚】是元宵節的小吃，一種有餡的糯米粉湯圓。取其形似鴨母在水上遊蕩浮沉而撰名。
【腐 乳 餅】它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣，繼承傳統的工藝，保持了餅食的特點；
【咸 水 粿】咸水粿是廣東省潮州市一種地方性歷史悠久的漢族傳統粿食小吃。
【蠔烙】蠔烙(潮汕話為o lua，潮汕話屬閩南語方言，o對應的字是"蚵"，所以潮汕也沿用了這個字)是廣東省潮汕地方特色小食，臺灣地區稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這道美食。
【綠豆餅】一道由精麵粉、綠豆等材料製作而成的小吃甜點。用料精細是潮汕傳統的地方名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。
【潮州三寶】老藥桔、佛手老香黃、黃皮鼓；很不錯的手信。
【蘿潔塔的廚房】家常菜。桂竹筍炒五花肉，好吃、無敵簡單！簡單的家常菜，總讓人感到家的幸福！！
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最近市場上常看到桂竹筍，我只會拿來煮湯，問老闆:這桂竹筍怎麼做最好吃呢？
老闆聽口音應該北方人，他說豬五花切片，蒜頭、辣椒炒一炒，最後嗆一點老醬油就好吃，他們家鄉都這樣吃。
最近炒了好幾次，真的好好吃喔，不用加什麼豆瓣醬，蠔油什麼的，簡單調味，讓人一口接一口呢！
我喜歡把五花肉煸出焦香，這樣吃起來比較不會覺得肥肥膩膩，不過也可以炒到變白即可，這樣會比較肥嫩的感覺，就看個人喜好囉！
不吃五花肉也可以用松阪肉片，不過炒筍子還是需要多一點的油脂下去炒會比較好吃喔！
有關挑桂竹筍的問題，補充一下。
最近筍子的季節來了，很多傳統市場都會賣汆燙過的桂竹筍，但是聽說有些筍子會泡過保鮮劑，延長保存。
如果是泡過保鮮劑的桂竹筍外表容易褪色，顏色看起來會比一般的筍子還要來得白些，摸起來也有黏液，聞起來會有一點點類似漂白水的味道，如果是這樣的話，建議還是不要購買比較好。
所以像是影片這樣帶有黃黃的顏色，應該就是比較安心。
... 偏黃其實是錯的？｜YENYEN【胖媽黑白cook】#筍子湯#筍子排骨湯#筍子料理#做菜#烹飪有字幕記得開cc字幕呀~ 歡迎訂閱YENYEN的YOUTUBE並開啟全部鈴鐺 ... ... <看更多>
... 有些朋友煮完會呈現深黃且有苦味，主要是我們的筍料理時，不管是炒，煮湯，涼拌，ㄧ定要剝殼煮，因為我們的筍外殼比綠竹筍厚，且有著綠竹筍沒有的絨毛， ... ... <看更多>
竹筍湯黃黃的 在 Re: [問題] 急，竹筍湯苦苦- 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《coldheart96 (coldheart96)》之銘言：
: 爬過文了，
: 我把筍丟到冷水，開中火，蓋上蓋開始煮，
: 煮了大概三十分鐘，
: 老實說我中途開蓋了好幾次，
: 湯現在呈現黃黃透明色
: 不開蓋根本不能煮因為泡泡會一直溢出鍋外澆到火啊
: 要煮多久呢? 爬文得知要煮到從黃湯變回澄澈透明
: 目前筍吃起來不會太苦，不過湯很黃，有苦。
看到這個問題讓我想起...
以前看某料理漫畫，有談到去除竹筍苦味的的方法
是放在戶外的水泥地一晚！
不知道有無朋友試過呢？
(我住地方要是放戶外一晚，隔天要是還在就是奇蹟了，所以沒試過)
畢竟竹筍要是去賣場很難買到沒出土的～～去苦的方法還是多多益善啦
之前是用米糠或洗米水一起煮，不過還是多少帶點苦味
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