昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯，弟弟則是要吃肉醬義大利麵，這麼跳tone的組合，他們吃的超開心，光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的，有一陣子常常喝，烏醋要多加這是一定的！
記憶中的酸辣湯，料都很多，
反觀現在的就差多了，可能為了要節省成本吧！味道就有點不太一樣了..很可惜～
自己做酸辣湯其實很簡單，費工的部分就只有切絲而已！酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合！不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家
#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克（約半碗）
3.綠竹筍一顆（就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩）
4.嫩豆腐一盒（我們家不太吃內臟，所以我豆腐放的比較多，如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了！
如果怕切失敗的話，可以換成比較硬的雞蛋豆腐！）
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC（有加高湯味道會更好，但可以省略，用水或雞高湯也可以！）
9.蔥花少許（換成香菜也很棒）
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC（一小湯匙）
太白粉適量
#作法
1.金針菇洗淨切半，紅蘿蔔去皮切絲，黑木耳洗淨切絲，綠竹筍切絲，豆腐切絲
（豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切，不一定要很工整）
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋，開中小火，放少許橄欖油，先把豬肉絲炒香，炒到豬肉變色後，就可以放入紅蘿蔔絲，竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後，嗆入醬油繼續拌炒，之後再放入高湯，水再多加個300 CC左右，開大火煮滾
5煮滾後關小火，放入金針菇、豆腐絲，然後適度的調味，再燉煮約10到15分鐘，把雞蛋打散，緩緩地加入湯中，讓他呈現的蛋花感覺!
（如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水）
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加，不要一下加太多，免得到時候太濃稠無法調整
煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的，料的部分不用太精準，看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減！
#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔！
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白，那不是發霉～而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分，那是他的菌絲，都可以食用的！不是發霉喔！如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行～
另外，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了～
#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭（木屑的部分）去除，洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
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因為自己太懶，所以做菜都是很隨意的!
準備材料:麻竹筍2支(想吃多點就買多點XD)
小排骨半斤(一斤140，不知道行情，但後來算了一下才12塊!)
杏鮑菇數條(我覺得大條的那種比較好吃，沒有買沒關係)
生米一小把(個人太懶，就沒洗過了)
辣椒約2條
排骨湯塊*4(沒有準備就煮好再加鹽調味即可)
清水大約三~四公升
特別材料:快鍋(用一般鍋子也OK，只是快鍋對我來說好像比較省時XDD)
作法:
1將麻竹筍剝切塊，切成你愛的大小，片狀、塊狀皆可，備用
杏鮑菇切塊或是撕成一條一條的(我比較愛撕成條狀的)，備用
辣椒因為煮好之後要撈掉，所以只有把頭切開，保存整支
2先煮一小鍋水，然後將排骨飛水，煮到排骨有變熟的狀況即可關火，然後將熱水倒掉，
把排骨沖冷水，將雜質沖掉
3快鍋裝水，然後放入筍子、杏鮑菇、排骨，再放入一小把生米，介意湯底有米的碎粒的
人，可以拿放滷包的那種袋子，將米包起來，煮好再丟掉，辣椒也是撈掉即可!
對了，差點忘了還有排骨湯塊記得一起放進去
4蓋子蓋好，然後開始開大火煮，從噴氣聲響開始改中火，再煮約20分，即可關火，然後
等待蒸氣散發，就可以喝了!
如果時間不急，可以煮到40分，排骨的骨頭都會軟化，咬起來很好吃XD
5味好湯濃上湯了XD
*加入生米和辣椒的主要功用是化解筍子的苦味!
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