白飯殺手「桂竹筍控肉」
阿嬤料理起來居然這麼簡單！
色香味俱全 香滑不油膩
竹筍控肉 在 俊廷直播 Facebook 的精選貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買【Tefal法國特福】迷你智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋 按這裡→https://lihi1.com/pDCFo 材料： 土雞腿塊700公克 chicken thigh 700g 綠竹筍600公克 bamboo sprout 600g 薑片25公克 ginger 25g 剝皮辣椒80公克 Taiw...
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竹筍控肉 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的最佳解答
-台南-🍴大坑休閒農場🍴
🌟台南一日遊/二日遊的好選擇「大坑休閒農場」，園區非常大(佔地約10公頃)！如果你也喜歡大自然的話，可以來這裡好好享受沐浴在陽光森林下☀️
園區內的設施非常豐富，有檜木餐廳、咖啡廳、歐式渡假別墅、小木屋、水療浴場、繩索吊橋、涼亭、生態區，還有觀日、觀雲、觀夕陽、看星星的觀景台✨
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🌟來到「大坑休閒農場」，別忘了來品嚐創意鄉土料理！這裡的野菜、水果都是農場主人親手栽種，食安保障又健康💯
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▪️筍香悶飯
▪️野菜
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P.s 聽說他們的「藥膳破布子烏骨雞湯」很美味，用炭烤熬煮3小時香氣逼人，過年期間訂單破千非常熱銷
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Mandy這次來訪「大坑休閒農場」，親近了大自然，感受到農場的熱情和活力，再加上美味的炭烤土雞和野菜，整了療癒了身心靈🥰，竹筍跟筍香悶飯也是讓我們驚豔，品嚐到食材新鮮的原味！
🔍田媽媽小知識：農業委員會自92年開始輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」運用個人專長及團隊經營力量，開創其副業。 「田媽媽」品牌以田園料理及地方特色農產品加工、米麵食餐點為主軸，以在地新鮮食材及三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）之健康料理概念，開發各種可口、健康且具地方特色的田園料理， 並結合當地休閒旅遊，發展為在地旅遊之美食料理。
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☑️臺南市新化區大坑里82號
☑️電話：06-5941555
☑️營業時間：08:00-20:00
📌本篇文章與農科院合作
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#兩天一夜谷關自由行(之二)
#清晨五點五十的時空穿越
「清光緒三十三年明治時代命名為明治溫泉」一整排大紅燈籠上寫了這行字，這溫泉一條街，清晨無人無聲，真有點偽出國的感覺。
在明治大飯店門口，遇見一位超像百歲日本人瑞的老太太，坐在一旁約莫七八十歲的女性跟我打了個招呼，早安！突然間，這清淨無人的街道彷彿把我拉進了時光隧道，跌進了明治時期的日本溫泉街。
「捎來步道」入口處大大的告示牌寫著，以觀景台為折返點，步行來回約一小時，上下四十五度陡坡，懼高症高血壓心臟病者請斟酌，請勿獨行。哇，我是微微懼高加上獨行，這是不是有些冒險？可這是今天唯一安排的景點，還是小心點走吧！開了手機定位，算是買了保險。
走了十分鐘吧！就全身大汗，坡度太陡，腿力不夠，但清清靜靜的清晨微風也不催我。一會兒，感覺到後面似有腳步聲，這四下無人的，保持警覺地向後一看，呼，是兩位勁裝打扮的女生，我鬆了一口氣，看來她們要挑戰來回七小時的波津加山步道，我這一看就是遊客的打扮，只是他們在暖身階段中的一個不重要的過客，氣喘吁吁對上步履輕盈，擦身而過，十分對比。
仔細算著符合體力的時間，若是爬到觀景台需時三十分鐘，那麼下來可能得寬鬆估一個半小時。不是下坡比較快嗎？怎麼會需要三倍時間？其實也不怕見笑，剛剛在爬陡坡階梯時不留神向下回望了一下，心裡大驚，好高好陡啊！待會下山恐怕得一邊手扶欄杆一邊慢慢挪移腳步，要是真的害怕，最糟的情況是以坐姿向下移動，雙手雙腳並用的一階階地挪移屁股。
#一直被亂點鴛鴦，在捎來步道….
天色更亮了些，有幾位貌似住宿客的遊人出現，大多是夫妻檔和親友團，經過時會互道聲早安，有時也會向來人詢問前方路況。
「一個人慢慢走啊！妳先生怎麼不等妳呢？」這是假設我先生走在前面。
「你們住在哪家飯店啊？」這是假設我不是單人自由行，跟他們一樣是夫妻檔。
在我前頭幾步之遙的那位男士，好心的向我們後方這一群人回報路況後，這對夫妻竟對我眨眨眼說道，原來妳老公在這裡啊！奇怪了，誰讓你們亂點鴛鴦譜的？我急忙說，不是我先生啦！「喔，不是先生啊！那是男朋友囉！」他們繼續這麼認定，並且腳步未停一邊說話的往我反方向走去。
我急了，即便距離已經有些遠，我還是補充了一句，他是陌生人啦！
#因為裝好了，所以就這樣…
若說我對所住飯店最介意的是客人在拿取自助餐時的噴嚏，那麼在高級飯店前的古典石頭小徑上的滿地菸蒂，就是我更不能接受的了，看來公德心不分貴賤。這條小徑比較少遊客經過，就在飯店的門口，所以我才會懷疑是房客出來抽菸所留下的痕跡，因為只有入口處的一段有菸蒂，再往下走也就沒有了。
收拾起公義之怒，眼前的石頭小徑映上河流美景，實在太迷人，索性脫了球鞋，赤腳走在小圓石舖的路上，豈不是腳底按摩的一樁美事？恩恩，有趣歸有趣，一下子就痛了啊！
還好這段路不長，清晨已經出門兩小時了，回去吃早餐吧！
老飯店的住宿環境和服務態度就是像鄰居般不特別貼心，也說不上糟糕，但是絕對讓你吃飽吃滿，早餐是自助式，有沙拉稀飯饅頭溫泉蛋吐司附咖啡，算是相當豐盛，運動過後的我食量不小。
不過，昨天晚餐也異常豐盛，套餐式供應，入座後有服務生端給你，一共有五樣菜品，他們是：樹子蒸魚、川燙白蝦、花枝沙拉、清炒高麗菜和竹筍控肉，分別裝了五盤。看見這份量，我疑惑地接連向兩位服務生確認，這是給我的嗎？我是一個人喔！他們都毫無疑問地說，是妳的沒錯。
後來我猜，大概很少有獨行客人，所以一盤盤菜餚都是兩人份裝好的，既然已經裝好了，就不必再分裝成單人份了吧！能省一道工就省一道工，菜很多，不怕吃，這也是一種風土人情的豪邁吧！
雖然不用吃完，但也不想太過浪費，接連兩餐都是大胃王的規格，與我原先的設想完全不同。出發前還想著說這兩天要來清淨腸胃，第一天的中餐只預備了隨緣香菇素泡麵，外加一小袋密封包裝、外加保冰袋保冷、從家裡帶來的炒什錦蔬菜，泡了熱水後加上蔬菜順便泡熱，組合起來，讓香菇素泡麵真的看來有許多香菇。
出來旅行，事與願違是常態。
#滿足感是比較來的啊！
散步到這家五星級新開的溫泉會館，本以為可進以去餐廳喝杯咖啡體驗一下氛圍也好，結果完全是保護影視名人的規格，讓我這遊客彷彿狗仔一樣的被擋在警衛室外，一點點景觀都看不到。
可惡，立刻打電話問訂房部門還有沒有空房可以臨時訂，接待人客氣的回說，我們已經全滿了喔！下次歡迎提前到官網預定。突然，美好的心情有一點點打折扣，這不屬於我的羨慕，很容易動搖原本的幸福與滿足。
這時我才仔細看了一下官網的訂價，一萬八台幣一晚起跳還不含餐，天啊，是我住宿一晚的十倍價格，剛剛自己怎麼會這麼衝動啊！若是臨時有空房，我是住還是不住？
當然旅遊的重點是飯店溫泉，我一共泡了三次：第一天傍晚、睡前、第二天午後(因為上午恰逢周二清潔日閉館)，是男女混湯著泳裝的大眾池，與在地景觀吊橋連成一氣，人在景中，遊人如織，並不私密。除了泡湯的寧靜外，有冷熱兩種瀑布水流，機關一開就嘩啦嘩啦的傾注而下，讓後背雙肩被這力道按摩得十分舒暢，憂愁、焦慮與壓力，全都一起釋放出去吧！
享受spa時完全沒動腦也不想動腦，也不方便拍照佐證，於是草草兩行字帶過。不過要問我下次還想不想來，我倒是有考慮買他的二十次年度泡湯券，才2200元還送一次四人房住宿。
十倍價是否會帶來百倍奉還的滿足感呢？我不知道，但若是只要十分之一的價格，可以享受二十次泡湯，只要滿足感有十分之一就值得了喔！若是花大錢住頂級飯店，而滿足感只有一般飯店的兩倍，恐怕就要讓人失望了，畢竟期待與花費成正比。
不過總還是會好奇五星級溫泉會館長什麼樣子，是從此開始存錢去住那家豪華溫泉會館呢？還是買二十次大眾池泡湯一整年度常常來？還在猶豫中…..。
不過若是太享受，就不會想寫文章了。
#谷關兩天一夜鬆鬆的行程參考
第一天：搭客運自台中高鐵到谷關(2h)、谷關溫泉飯店(老飯店)寄放行李、搭公車到八仙森林遊樂區、飯店走逛後入住、傍晚泡湯、飯店用餐、發呆與發文、睡前再泡一次。
第二天：清晨挑戰捎來步道來回、虹夕諾雅谷關屋泉度假村前的小道、回飯店用早餐、睡個回籠覺、十一點check out後在商務區發呆一下、十二點溫泉區重新開放後再泡臨別的一次湯、搭乘巴士賦歸。
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材料：
土雞腿塊700公克 chicken thigh 700g
綠竹筍600公克 bamboo sprout 600g
薑片25公克 ginger 25g
剝皮辣椒80公克 Taiwan peeling pepper 80g
剝皮辣椒湯汁100㏄ pepper sauce
水700㏄ water
蔥段20公克 scallion 20g
米酒1.5大匙 cooking rice wine 1.5 tbsp.
鹽 適量 salt qs.
作法：
1.竹筍去殼，削去底部粗纖維 ，洗淨切滾刀塊。剝皮辣椒切小段。(小標：選擇彎曲且頭部沒有變綠的竹筍)
2.雞腿肉用熱開水燙除血水雜質，洗淨瀝乾。(小先燙過，熬煮湯頭較清澈)
3.將竹筍、雞腿肉放入內鍋中，加入辣椒湯汁和水，蓋上鍋蓋。
4.選擇[燉煮]功能，設定30分鐘，運轉至行程結束。(不用顧火，操作簡單方便)
5.開鍋蓋，加入米酒、剝皮辣椒、蔥段、鹽，拌勻即可。(剝皮辣椒最後加，口感較好)
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竹筍控肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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美味秘訣：
1.桂竹筍汆燙去除酸澀味
2.五花肉要煎微焦，風味更香
3.加福菜 增加香氣和甘甜味
材料：
A
五花肉 750公克/pork belly 750g
桂竹筍 500公克/makino bamboo shoot 500g
福菜 60公克/preserved vegetable 60g
油 少許/oil q.s.
B
蔥段 30公克/scallion 30g
蒜頭 30公克/garlic 30g
辣椒 30公克/chili pepper 30g
薑片 20公克/ginger 20g
調味料：
醬油 150公克/soy sauce 150g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法：
1. 桂竹筍撕成大片，將筍管中央較粗的纖維去除，再切成段。(切大段口感較好)
2. 五花肉切大塊；福菜洗淨切小段。
3. 水煮滾，放入桂竹筍，水再滾後撈出。(桂竹筍汆燙去除酸澀味)
萬用鍋選擇【快炒、150°C、15分鐘】，加熱後倒入油。再放入五花肉，將五花肉煎出油脂、表面微焦香。(五花肉要煎微焦，風味更香)
4. 將五花肉撥至一旁，放入材料B爆香，炒至辛香料香氣散出且微焦香。
5. 再放入醬油、米酒、糖，燒煮約10分鐘。(醬油先燒煮，香氣更濃郁)
6. 倒入水，再放入桂竹筍、福菜，稍微鋪平浸泡醬汁。(加福菜，增加香氣和甘甜味)
7. 蓋上鍋蓋，選擇【日式角煮、15分鐘】。
8. 煮至時間結束、自動洩壓完成，再開蓋拌勻即可。
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竹筍控肉 在 廢物小廚_Rubbish Cooker Youtube 的最讚貼文
蛋撻控的尖叫聲在哪～？
酥皮怎麼做都好美味🥺
讓人一口接著一口！😋
在家也能做的氣炸鍋甜點💗
跟著小廚一起動手做做看吧
一起化身手拉胚達人🤣
{更多影片看這邊}
[在家動手做]
香菇料理: https://www.youtube.com/watch?v=72cE3...
竹筍料理: https://www.youtube.com/watch?v=m-ueq...
吐司料理: https://www.youtube.com/watch?v=NrPTV...
舒芙蕾料理: https://www.youtube.com/watch?v=sVtfI...
400次咖啡: https://www.youtube.com/watch?v=C5oAs...
蛋沙拉料理: https://www.youtube.com/watch?v=7YhXD...
絲瓜蛤蠣: https://www.youtube.com/watch?v=czS1m...
干貝料理: https://www.youtube.com/watch?v=DWHhx...
蜜糖吐司: https://www.youtube.com/watch?v=G3_Rp...
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韓式大醬火鍋：https://youtu.be/Q3gpKvuENgE
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麻辣水煮魚：https://youtu.be/rrwRyLuXPLo
氣炸湯圓：https://youtu.be/F4ciNSJ4hEU
氣炸蛋撻：https://youtu.be/9cfWcJ6AVVg
[田野調查]
豆鄉奶坊: https://www.youtube.com/watch?v=JPg60...
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熊掌香雞排: https://www.youtube.com/watch?v=itgfK...
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