關於 竹昇麵做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 竹升面的做法 - Athlet

超快酸湯竹升面（一人份）. 雞蛋、 蔥末蒜末、 小米椒、 芝麻、 陳醋、 白醋、 生抽、 辣椒面、 竹升面、 黑胡椒粉、 鹽、 油、 芝麻香油、 白糖、 包菜.

#12. 竹升面是廣東省地方傳統麵食 - 中文百科知識

竹升面 是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲 ...

#13. 竹升面的做法 - MAIGOO

竹升面 是来自于广东省的传统面食，是用传统的搓面揉面所制作出来的，竹升 ... 做法： 1、中筋面粉+高筋面粉+蛋+盐+碱面，混合成团（这步会很难成团， ...

#14. 新開張的竹升麵店，無意中讓我發現其和面的配方 - 每日頭條

用料高筋麵粉100g雞蛋(挑個大的)1個鹽一小撮自製爽滑彈牙全蛋面的做法雞蛋打散加入一小撮鹽，加入麵粉用筷子攪拌成絮狀， 用手把麵粉揉成較硬的麵團(不用 ...

#15. 竹昇麵- 维基百科，自由的百科全书

竹昇麵 ，是使用竹竿（廣東人因「竿」与「降」諳音不吉利而改稱「昇」）壓製的麵條，多是用鴨蛋做的全蛋麵（又叫銀絲麵）、擔桿麵，為香港、澳門、广东、广西、贵州等 ...

#16. 竹升面的製作方法，竹升麵湯底做法

竹升面 的製作方法，竹升麵湯底做法,1樓匿名使用者製作材料原料麵條，雲吞，豬骨湯頭調料生油，鹽，蔥傳統制法用傳統的方法搓面和麵。 選用傳統竹升壓 ...

#17. 广东竹升面的做法_菜谱 - 香哈网

广东竹升面的详细做法步骤：1、把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。 2、把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。 3、压完再接着醒30分钟，...

#18. 竹升面的機器的詳細做法 - 大廚網

竹升面 的機器的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的竹升面的機器。

#19. 竹升面的做法，让你感受传统做面手艺

竹升面 是广东一带比较有特色的面食，竹升面它主要是用粗的竹竿来压制面，所制作出来的面条筋道，而且配上特有的调料以及云吞，特别好吃。很多小伙伴并不知道竹升面的 ...

#20. 竹升面的做法 - 社区

竹升面 的做法. 准备好需要的全部食材。 国际热，倒少许食用油，倒入一个鸡蛋，煎至定型，撒上适量盐和胡椒粉，取出备用。 再加上适量食用油，放入几片姜，炒香。

#21. 竹升面【简单步骤做出传统面条】 - 京细菜谱

现代的做法也能保持面条的弹性及口感相信可以让大家节约不少的时间及体力，这个方法就是最适合家庭的操作了。“竹升面”是用传统的方法搓面、和面， ...

#22. 竹升面的做法有哪些？ - 头条问答

竹升面 的做法有哪些？:广州传统的竹升面，吃来柔韧弹牙，这种广州面点之面食，著称为广府第一面。好吃的竹升面，压面的环节最为关键老师傅把面团铺在长.

#23. 竹升面怎么做好吃 - 天天菜谱网

做法 推荐: 1.学习竹升面2.广东竹升面3.番茄鸡蛋竹升面4.松茸竹升面5.牛肉蔬菜竹升面6.三鲜竹升面7.菠菜鲜虾竹升面8.小龙虾竹升面9.牛丸蛋炒竹升面10.穆小馋*海鲜竹升 ...

#24. 竹升面的做法？ - 百合問答

廣州傳統的竹升面,吃來柔韌彈牙,這種廣州麵點之麵食,著稱為廣府第一面。 老師傅把麵糰鋪在長桌子上,先用擀麵杖把麵糰擀成兩三釐米厚的面,再用竹竿壓成 ...

#25. 常平竹升面

常平竹昇云吞面坚持传统食材、传统做法，让消费者可以吃到这种传统美食。 以近2：1的比例来配面粉与鸭蛋，十斤高筋面粉配五斤鸭蛋，不加一滴水， ...

#26. 竹升面是廣東省地方傳統麵食 - 華人百科

自從上世紀五十年代後期，麵條工藝機械化後，竹升面幾乎銷聲匿跡。 竹升面. 做法.

#27. 竹升面好吃到爆的做法！太过瘾了，小朋友很喜欢吃，你试试！

在南方，也有很多备受人们喜爱的面食，竹升面就是广州的一道美食。竹升面的一个最大的特点就是蛋香浓郁、爽口弹牙、汤汁清鲜。因为会在竹升面的制作 ...

#28. 竹升面的做法 - 豆果美食

竹升面 的做法,竹升面怎么做请看步骤：1.生菜洗干净切片备用2.拿锅把竹升面煮7分钟左右，顺便把生菜也煮一下3.煮面条时候我们准备一个碗调面条汁面条 ...

#29. 竹升面【简单步骤做出传统面条】的做法 - 美食记

美食记菜谱竹升面【简单步骤做出传统面条】的做法步骤详细，为您提供简单的做菜教学，让您快速学会做菜，成为烹饪小能手。

#30. 竹升面和面鴨蛋跟鹼水的比例？ - GetIt01

廣式竹升面沒有加半滴水，全靠鴨蛋。麵條Q彈爽口。煮完面的水清清的，不會有麵糊湯的感覺 ... 用料中筋麵粉250g 新鮮常溫鴨蛋2隻鹽2．5g廣式竹升面（自製麵條）的做法.

#31. 竹升面做法有哪些，怎么做？ - 食尚香

它是用大毛竹通过人体弹跳力碾压面团制作而得名，又因这种面用来煮云吞面正好，也被称为云吞面。《舌尖上的中国》也曾描述过竹升面的做法和美味。

#32. 竹升面(解密舌尖2之秘境) - 美食吧

在美食吧分享的竹升面的做法，手把手教你竹升面怎么做好吃。美食吧为您提供了竹升面的做法大全，查看关于竹升面的食材、步骤图、注意事项等信息，竹升面的功效与作用， ...

#33. 坤記竹昇麵– Hong Kong - a MICHELIN Guide Restaurant

坤記竹昇麵– a 必比登推介：具質素且經濟實惠的美食restaurant in the 2022 ... 秉承店東在廣州的家族麵店做法，麵條全在工房經人手以傳統竹竿壓法每日新鮮打製，配方 ...

#34. 學習竹升面:用料,做法 - 中文百科全書

麵粉+鴨蛋+鹼和成一個麵團，多和和，和出筋道來。再把面移到面板上用擀麵杖砸呀砸呀的，讓面更緊實勁道。 學習竹升面. 2. 用擀麵杖把麵團擀開成麵皮. 學習竹升面.

#35. 竹升面】的营养价值 - 美食杰

竹升面 师傅坐在竹升的一端，重复用力下压竹升另一端下的面团，压薄后再切成面条。 猜你喜欢. 竹升面的常见做法. 更多>.

#36. 生記竹昇面家的更多视频 - Facebook

展开【老一辈的手藝】 竹昇面 的制作是用人体弹跳的重力，让面团受力均勻，壓的面皮就可以用制作面条，这样壓打出来的面，具有独特的韧性，才成就了爽滑 ...

#37. 竹升面(广东省地方传统面食) - 搜狗百科

广州美食：传统竹升面的诞生！ 做法 ...

#38. 香港竹昇麵美味解碼- 產業特刊 - 中時新聞網

李世粮則是應台北君品酒店邀請來台客座，在「香港百年巷弄小吃美食節」中示範竹昇麵的做法。而同樣是竹昇麵，〈坤記〉的竹昇麵不僅鹼味淡，顏色也較 ...

#39. 竹昇麵做法竹昇麵，翻 - Untigw

竹昇麵 ，翻Hit!【走鹼出奇招】 這邊廂李師傅努力地印，那邊廂又有人以竹昇作號召。新開業的雲吞麵大王，選址熱鬧的尖沙咀漆咸道 香港已近失傳 竹昇麵 臺灣重現美味- ...

#40. 学习竹升面的做法步骤图解 - 美食烹饪技巧

乐做菜为您提供学习竹升面的做法，详细的学习竹升面家常做法和步骤图，让学习竹升面更好吃。好明显，这么粗的面不是竹升面，不过这是我学习的一个版本（偷笑中.

#41. 【竹升面的制作配方】竹升面的家常做法是什么? - 邻伴网

面食在我们家是少不了的。像是凉拌面,葱油面,麻辣小面,都是爱吃的。今天就给大家分享另外一种面食的做法,叫竹升面。说到竹升面对于北方地区来说是比较 ...

#42. 備受日本NHK電視臺追捧的竹升面--Hopetrip旅遊網

香港、澳門都有做蝦籽撈面而聞名的面店，廣州西關則有一傢——竹園竹升面。 ... 但是竹園堅持用傳統做法炮制的竹升面，征服瞭所有人的胃，美食真的可以做到無國界。

#43. 廣東竹升麵- 食譜- 料理- 作法與材料

廣東竹升麵做法,食譜,料理。廣東竹升麵作法與材料。 食材用料： 麵粉雞蛋啤酒瓶鹽食譜做法： 1.把雞蛋液和鹽慢慢加到麵粉裡和均勻。 2.

#44. 竹升面怎么做好吃?竹升面的做法大全 - 养生

竹升面 是广东地道的风味小吃，是广东人常吃的早餐食物，体验广东的风情一定要吃竹升面。那么竹升面怎么做好吃?下面小编为你提供竹升面的做法大全。

#45. “功夫”竹升面 - 澎湃新闻

配方特别之处是面粉一般选用高筋面粉，用鸭蛋黄和蛋清揉捏成面团，不用一滴水。500克面粉就得用250克鸭蛋，配比一般是2：1。具体做法：先把蛋壳敲碎，让 ...

#46. 這碗人均10元的竹升面，吃出了半個世紀的廣州味道...

知味羊城丨第37 期. ×. 自造竹升面. 在廣州，無論是處於五星級酒店. 還是走在老城區小巷子裡. 都能吃上一碗竹升面. 著名美食節目《舌尖上的中國》更是.

#47. 為了堅守那一口老廣味道，他堅持手打竹升面整整61年 - 今天頭條

最後才放入竹升面，. 以免被湯汁泡太久失去韌性。 02. 這樣講究的吃法和做法，. 就像老廣人的性格，. 低調、內斂卻富有內涵。 這樣傳統的味道，.

#48. 香港正宗竹升面做法- 西瓜视频

西瓜视频为您提供又新又全的香港正宗竹升面做法相关视频内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求，看香港正宗竹升面做法就上西瓜 ...

#49. 【人情味專訪】滲出人情味的竹昇麵 麵麵棧 - 搜食狂人

竹昇麵 ，即是用竹竿打成的麵條，再配上不同食材，如餛飩（現多數簡化寫成雲吞）、牛腩……等等，成為曾經風靡省港澳（廣州、香港、澳門）的流行小吃。

#50. 家庭版快炒竹升面分享

老师傅教你正宗 做法 ，色泽口味都不差. 3.3万播放· 230条评论. 03:19. 熊孩子拿出压岁钱，给我做个樱桃丸子糖，老板一看数额，果断答应.

#51. 必吃美食：寻找西关舌尖上的竹升面 - 手机搜狐

步入这家古朴的面店，墙上贴面了许多名人曾到此觅食的照片，最风光的莫过于日本NHK电视台的采访报道，日本的拉面可以说是他们的“国宝”，但是竹园坚持用传统做法炮制的竹升 ...

#52. 竹升面做法 - 我爱看围脖

云吞面又叫馄饨面，是广东地区比较有名的面食，薄薄的云吞里面包裹着猪肉或者虾肉，入口鲜美多汁，面条是用传统做法做出的竹升面，筋道富有弹性，还有淡淡的蛋香味道， ...

#53. 早餐诱惑：揭秘竹升面的做法，鸡蛋里混入面粉，一滴水都不加？

美食视频： 竹升面 被人青睐，制作方法相当独特，怪不得能这么劲道.

#54. 竹升面要怎么煮才好吃竹升面的做法精选

竹升面 要怎么煮才好吃竹升面的做法分享：1、准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。小白菜洗净切段。2、锅里加水烧开，放入切好的小白菜， ...

#55. 竹昇麵台灣 - 藥師家

竹昇麵台灣. 今天要介紹台北吃不到的竹昇麵,用鴨蛋和麵粉去做的,不加一滴水.口感相... 相關資訊. 坤記竹昇麵禮盒 · 竹昇麵灣仔 · 竹昇麵做法 · 竹昇麵台北 ...

#56. 坤記竹昇面(香港) - 餐廳/美食評論 - TripAdvisor

忽然掛住深水埗竹昇面，今晚一家三口專程前往，原本諗住食肉絲炒麵，原來已經停止供應。改叫蝦敉雲吞牛腩麵，面質依然爽脆，冇鹼水味，店內保持整潔。員工有禮貌！

#57. 【試食】坤記竹昇全蛋麵/台灣味榮素XO醬 - mywaystogetfat

照返建議嘅做法咁煮，煮果陣聞到丁屎咁多鹼水味， 煮好我無放湯fing乾水就咁食，啲麵條好爽口亦好彈牙，質地好好！ 煮起食 ...

#58. 保留傳統做法的竹昇麵店｜具代表性的香港美食雲吞麵

保留傳統做法的竹昇麵店｜具代表性的香港美食雲吞麵Download Music Mp3 Convert - 劉森記麵家九龍深水埗褔榮街80號地舖電話：2386 3533 【製作團隊】 ...

#59. 竹升面

竹昇麵 ，是使用竹竿（ 廣東人因「竿」與「降」諳音不吉利而改稱「昇」）壓製的麵條，多 ... 【竹升面的做法大全_竹升面怎么做好吃_家常做法】_下廚房; 竹升面_百度百科 ...

#60. 竹升面自己怎么煮好吃_www.caipu56.com

不要煮久，放竹升面的时候大火煮一分钟久关火。具体做法如下： 准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。 1、小白菜洗净切段； ...

#61. 竹升面的简单做法竹升面做法步骤图解竹升面 - 素菜菜谱大全

竹升面的简单做法竹升面做法步骤图解竹升面. 范文吧 发表于2021-09-28 01:02:25 归属于中式菜系本文已影响人我要投稿 手机版. 1 面粉中加入2克盐拌匀.

#62. 好吃的云吞面|竹升面的做法 - 菜谱大杂烩

2、葱花炝锅，水烧开，调好味，加入面，煮好后蔬菜摆盘。 3、老公要吃酸豆角拌面，一起煮好的面。一面两吃。 更多做法. 好吃的云吞面|竹升面.

#63. 竹昇麵做法– 做法作法差別– Kouji

竹昇麵做法 – 做法作法差別. 坤記竹昇麵– Hong Kong. 雲吞麵– 食譜詳情. 絕對令你服氣！本地傳統雲吞麵推介. 竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳 ...

#64. 老牌港式粉麵店，深水埗劉森記麵家｜堅持依循傳統，手製竹昇麵

原來蝦籽撈麵食起來彈牙是有他們的獨門方法，他們還會按照傳統做法，自己炸豬油，在麵上加少許豬油，便會令麵的質感更好。 為迎合不同食客的口味和需求， ...

#65. 保留傳統做法的竹昇麵店｜具代表性的香港美食雲吞麵

保留傳統做法的竹昇麵店｜具代表性的香港美食雲吞麵https://www.youtube.com/watch?v=EzAzWxGeIDU 保留傳統做法的竹昇麵店｜具代表性的香港美食雲吞麵 ...

#66. 竹升面下碱水比例竹升面和面鸭蛋跟碱水的比例? - 美食网

用料中筋面粉250g 新鲜常温鸭蛋2只盐2.5g广式竹升面(自制面条)的做法1)两鸭蛋在碗里打散,不需要打起泡。2)将三样材料混合放在厨师机一档搅成团。加保鲜膜 ...

#67. 舌尖上的中国2：竹升面的做法- 美食制作 - 食品科技网

选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。 竹升面. 做法. 竹升 ...

#68. 竹升面的做法有哪些 - 佛学知识网

竹升面 是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打 ...

#69. 竹升面怎么做好吃?竹升面的做法大全 - 5号网

竹升面 是广东地道的风味小吃，是广东人常吃的早餐食物，体验广东的风情一定要吃竹升面。那么竹升面怎么做好吃?下面小编为你提供竹升面的做法大全。

#70. 竹升面的做法鸡汤竹升面独家 - 炒菜菜谱家常菜做法

鸡汤竹升面独家鸡汤竹升面的做法步骤1.竹面，香菜，小葱。2.油炸花生，切碎葱和欧芹。3.汤锅加水烧开，加入竹丝面煮。4.煮三遍。5.

#71. 永華麵家賣盤竹昇麵老師傅製麵51年顧念恩情拒過檔 - 香港01

手打竹昇麵做法費時費力費工夫，不少麵家已作放棄，現時能夠吃得到此麵的老麵店並不多，承傳手藝，似乎為永華的當務之急。於永華麵家工作9年的湛叔， ...

#72. 廣東竹升面，《舌尖上的中國》推薦_連嶽- 微文庫

竹升面 筋道順滑、脆爽彈牙、韌性十足，再配上鮮美的湯頭，真是越吃越香！ ... 竹升面傳統做法比較耗費師傅的體力，而且都是溼麵糰，只能現做現吃。

#73. 【十二道锋味推荐】香港坤记竹升面美食套餐（短信电子票）

面条要弹牙，其实做法相当讲究。其中一种令面条弹牙度满分之做法为竹升压法，不过此方法并不简单，讲究力度之余亦较为耗时。所谓「竹升面」，是用传统的方法搓面、和 ...

#74. 劉森記麵家Lau Sum Kee Noodle | 香港澳門旅遊指南

「劉森記麵家」仍保留正宗傳統竹昇麵的做法，竹昇麵的製作手法繁複，竹昇麵師傅坐在竹昇的一端，重複用力把竹昇另一端的加入了鴨蛋的麵團壓薄，然後切成 ...

#75. 竹升面的做法，让你感受传统做面手艺 - 泡茶

竹升面 是广东一带比较有特色的面食，竹升面它主要是用粗的竹竿来压制面，所制作出来的面条筋道，而且配上特有的调料以及云吞，特别好吃。

#76. 竹升面的做法有哪些? - 朋友圈逛逛

竹升面 是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打 ...

#77. 自制竹升面怎麼做好吃又簡單（美食菜譜） - 千味醉

竹升面 是我國南派麵食的代表菜品，是廣東地區的備受歡迎的小吃。竹升面最大的特點要數它的製作的方法，即使用粗大的竹竿當做和麵的工具，不斷地擠壓、敲打麵糰，使其獲得 ...

#78. 坤記竹昇麵。米芝蓮推介買少見少的傳統小店 - 玻璃朱城

他們用潮式兩面黃的做法，麵質跟一般竹昇麵的質料有點分別（應該是麵粉的比率不同）。吃下去十分鬆化、入口即融。口感十分特別，必食推介。

#79. 海鲜竹升面的做法 - 菜单网

详细图解这道海鲜竹升面的做法步骤，本篇菜谱由今日昨日发布，可以更好地教大家学会海鲜竹升面的家常做法,海鲜竹升面怎么做更好吃，一起来学习制作 ...

#80. 長沙灣竹昇麵米芝蓮都讚｜悠樂分享 - SoZmart

麵條夠乾身，絕不會濕濕漉漉，竹昇麵幼細彈牙無鹼水味，份量恰到好處的豬油，香而不膩。蝦籽還沾滿每條麵，增添鹹鮮脆口之感。蝦球大大粒，全部都很爽口，非常美味。

#81. 北方人，凭什么看不上南方面食？ - 知乎专栏

相比之下，广州的面条真的很单调，只有两种：竹升面和伊府面。 ... 肠粉的叫法有很多，做法也很多，比如布拉肠、窝篮肠粉、抽屉肠粉等等。

#82. 竹升面的做法_刘玉朋 - 博客

竹升面 的做法_刘玉朋_新浪博客,刘玉朋, ... 竹升面食材明细：中筋面粉500G，鸭蛋（带壳称重250G）4个，盐5G，温水30ML 制作步骤： 1. 面粉称重。

#83. 竹昇麵

坤記竹昇麵Kwan Kee Bamboo Noodle的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於長沙灣永隆街1E號地舖。主要菜式包括竹昇麵, ... 影片並非長沙灣坤記，僅提供類似做法.

#84. 竹升面_菜譜_好豆 - Jkveno

竹升面 的做法_竹升面怎么做_竹升面_菜譜_好豆. 竹升面純手工打造的面條，我今天也嘗試了一下，用純鴨蛋和面粉一起做成的，沒有加一滴水，做的時候用廚師機攪拌感覺還很 ...

#85. 竹升面的做法与配方

竹升面 的做法与配方. 手工竹升面的做法. 1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋（带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML，面粉称重。 2、鸭蛋外壳洗净。

#86. 「坤記竹昇麵大地魚粉」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

愛呷宜花東「坤記竹昇麵大地魚粉」相關資訊整理- 坤記竹昇麵大地魚粉. ... 查看中式糕餅相關資訊，以下是「坤記竹昇麵大地魚粉」的愛呷宜花東情報，坤記竹昇麵大地魚粉 ...

#87. 坤記竹昇麵團購 - Ilovecss

坤記竹昇麵資訊: 為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從 ... 灣的坤記竹昇麵也是一間入選米芝蓮指南的餐廳，餐廳用廣州的家族麵店做法來做 ...

#88. 保留傳統做法的竹昇麵店｜具代表性的香港美食雲吞麵

劉森記麵家九龍深水埗褔榮街80號地舖電話：2386 3533 【製作團隊】 Shirley Lau Queenie Lau @ BreadSecret 攝影：Kinson 盧健生剪接：飯飯字幕：華仔照片拍攝：釋源源 ...

#89. 竹升面

自從上世紀五十年代後期，面條工藝機械化後，竹升面制作工藝由手工制面轉變為機器和面、延 ... 竹升面. 常平竹升面怎么样？靠不靠谱？ 竹升面. 竹升面的做法-百度经验.

#90. 竹升面怎么做竹升面的做法 - 养牛

【竹升面怎么做竹升面的做法】,下面是小编给大家整理的关于竹升面怎么做竹升面的做法,欢迎大家阅读。 1、用料：中筋面粉500克、鸭蛋5个、青菜适量、 ...

#91. 竹升面的做法教程广式竹升面的做法 - 天津小吃

竹升面 的做法教程广式竹升面的做法,竹升面是广州传统面食，起源于民国时期，广东人因“竿”的发音不吉利而改称“升”。“竹升声矜檠鹣面”是用传统的方法搓 ...

#92. 【2000g】竹升面港式雲吞面廣東特產拌麵條手工速食面條整箱 ...

【2000g】竹升面港式雲吞面廣東特產拌麵條手工速食面條整箱炒面. $580. 4.8. 10 已售出. 較長備貨(出貨天數15天). 免運費. 滿$2,000，免運費.

#93. 传统竹升面做法

竹升面 的做法vcnc ... 面粉称重。 ... 鸭蛋外壳洗净。 ... 鸭蛋打入碗里均匀打散备用。 ... 将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。 ... 倒入打散的鸭蛋。 ... 将面包桶放入面包机里， ...

#94. 香港鐵路美食遊 - 第 173 頁 - Google 圖書結果

竹昇麵 源起於南方,又稱擔竿麵。做法是先以人手接好麵欄,再用大竹竿壓打出麵條。竹竿長六尺,直徑約四公分。打麵時講究力度,若力量不夠,麵條便沒有彈性。

#95. 搭地鐵吃香港美食 - 第 59 頁 - Google 圖書結果

蝦子撈麵中採用了每天鮮製的竹昇麵,竹昇麵的特點在於使用鴨蛋而非雞蛋來混進搓 ... 北河燒臘飯店採用正宗做法,叉燒蜜味十足,肉質有咬勁,外層帶焦糖金黃色,依舊鬆軟。

#96. 竹升面的做法有哪些？ - 头条问答

250克面粉、4个鸭蛋，只用鸭蛋和面粉，然后再用大竹杆重叠来回压1小时即可:-竹升面的做法有哪些？

#97. 澳門味道：飲食業老店號45家 - 第 76 頁 - Google 圖書結果

竹升麵 、麵就是以古一死寂,六記唯有重開車仔檔;一九七一年,六老傳統技巧製作的南方 ... 上世紀四十年代已在廣州做傳統粵菜、點心、燒腊等古老做法的「秘笈」廚的李六, ...

#98. 香港澳門攻略完全制霸2019 - 第 118 頁 - Google 圖書結果

... 但珍珠奶茶的珍珠仍堅持傳好旺角粥麵專家統台式做法,確保珍珠軟勒適中。 ... 年開鋪的傳統老牌粥麵店,總店於2012年6月結業,由分店繼續傳承正宗手打竹昇麵手藝。

#99. 幸福的饱嗝 - Google 圖書結果

云吞的做法、口感和馄饨不太一样。 ... 面皮脆的,虾仁脆的,再加一口依然是脆脆的面,吃时很过瘾。 ... 如今则是以面粉加上鸡蛋、卤水制成,最经典的就是“竹升面”。