一佛出世, 二佛升天
把外膜先剝光, 輕輕抽出中間的透明角質內殼, 別弄斷了. 然後剖開管狀身體看看裡面是否有雜物(有時有未消化掉的小魚螃蟹殘體或砂囊), 將裡面的墨囊剪除(剪壞了就是一手黑墨, 不好清), 兩隻眼睛剪掉, 嘴裡的半褐色半透明的鈎嘴狀膠質牙齒勾出來剔掉.
處理一隻有5道程序, 還不能泡在水裡, 味道會跑掉. 所以手要輕柔細巧, 注意力要集中, 力道輕重要拿捏. 跟做愛做的事差不多.
這半公斤小卷大約有20隻, 搞得我一佛出世二佛升天… 可是誰讓我這麼愛喫這種海裡尤物. 而且越小隻越難搞, 肉質卻越細嫩甜美. 不得不說老天造物其實是很公平的.
不管是小卷, 透抽, 烏賊, 花枝, 章魚, 軟絲, 魷魚… 我都愛. 在餐廳裡喫很爽, 大口大口地嚼, 只要新鮮喫起來都很爽快(想到處理麻煩就更爽了). 法國料理中總是小量小量的, 當前菜塞牙縫. 西班牙, 葡萄牙, 義大利往往很豪邁地整隻煎烤上桌.
終於在市場上看到, 買了半公斤, 搞得我一頭汗: 巴黎這兩天忽然飆高溫, 逼近30度.
鮮蒜拍碎, 薑切末, 麻油鮮炒香, 小卷下鍋大火快炒, 再淋一點紹興酒. 不能加鹽, 小卷本身就夠鹹了. 我加了點辣椒粉.
起鍋, 三兩下就光了. 唉, 真不耐喫.
留了1/3晚上做義大利麵. 唉, 還是不耐喫.
以前認識一個住本大樓6樓的鄰居, 他最痛恨喫這類東西, 說是橡膠. 我肯定他沒遇到好的, 都是冷凍品或是外面裹一圈粉下去炸的俗物.
尤物變俗物其實都是人的錯.
我也買過魚攤上切成環狀的厚片鮮魷魚, 回來一煮, 沒味道, 真的是橡膠. 除非要用很多外裹的調味料, 即使這樣也還是難喫.
有一次在台灣跟同學在一家連鎖餐廳聚餐, 我問那個花枝義大利麵的花枝是新鮮的還是冷凍的. 射過來好幾對白眼: 這種餐廳哪可能有新鮮的?
花枝變橡膠, 還是不要點好. 在一個海島國家的餐廳竟然花枝還是不知哪個遠洋魚貨冷凍處理過來的.
後來改點的另一款義大利麵(忘了甚麼口味)也還是難喫.
人生好像往往是這樣, 避開一個陷阱就掉入另一個.
剛看完18禁小說, 正在想要換哪一本來過日子.
收到城堡夫人簡訊: 「親愛的忠道, 我在你門口留了三本書, 是封城期間讀的小說, 其中我最喜歡My Bloody Valentine. 祝閱讀愉快!」
太好了, 城堡夫人的選書品味向來鹹濕, 口味又重, 那當然是從這本開始囉. (有一次去她家喝酒, 發現她竟然收藏了一系列絕版色情漫畫. 我借回來花了點時間培養法國深層文化…)
我高高興興地把躺椅搬出去陽台, 鬆鬆靠背, 泡好茶, 備好點心和翹腳椅.
一躺下來… 奇怪, 怎麼我的解禁和閉關沒甚麼兩樣?
