//老姐愛碎念❤️～烘焙展金句良言篇//🍞
老姐講話很實在，沒有業績壓力，純粹是去幫朋友的忙互相接力，以免她四天下來倒嗓跟沒時間去看展🤣🤣🤣
🍰以下是今年重複的句子排行榜
👉不要急著買，烘焙展很多天，逛完整個展場後，真的想買，回家再google比價跟查詢KitchenAid各種商品評價，再決定符不符合需求！！！
👉一顆蛋是60g, 蛋殼10g, 蛋白30g, 蛋黃20g，用小技巧，30g蛋白也打得起來，但是如果食譜說一顆蛋白，我會多放10g，因為會有耗損
👉為什麼要多送一個鋼盆？歐因為有兩個鋼盆，做分蛋法蛋糕比較方便
🤫升降式與抬頭式的差別：
升降式是油壓卡榫、抬頭式是插栓所以久了會點頭
升降式鋼盆下面可以做冰水浴，避免天氣太熱鮮奶油打不起來
最高轉速不同：升降式265、抬頭200轉
最後打發量：抬頭為升降式2/3
😅家裡只有加熱吐司的小烤箱跟瓦斯烤箱？恩...大姐我覺得如果沒有可精確調溫的專業烤箱，KitchenAid不用買😂（其實這位大姐是我媽🤣🤣🤣）
😎打蛋頭、頁型、鉤型，懶人分別法：要把空氣打進去就用打蛋頭、做餅乾或塔皮『混合』材料就用頁型、要打出麵筋才用鉤型😊
😱並不是用越高速就越好，打麵糰請用1 速打到拾起階段，刮鋼後2速打到延展階段，之後再加入奶油用1速將油打入麵團後、再用2速完成
（此操作僅限用於『升降式5QT 450g以及升降式8QT 3000g 麵團總量，不適用於抬頭式』）
——-👾客人分隔線———-
大姐Ａ「那要打到怎樣之後吐司烤出來才可以像現在流行的X生吐司一樣手拔出絲？」
我👾「大姐我跟你說，這是麵團中間發酵後整形時要二次桿捲，跟攪拌機沒關係🤪（當然還是要打到延展啦）」
大姐A的朋友Ｂ對A說「我就跟你說剛剛另一攤的小姐說錯😒，你看這位小姐也是說是整形的關係」
朋友Ｂ「所以小姐你也有烘焙丙級執照？🧐」
我👾「有呀，我有烘焙丙級執照，不過甜點跟廚藝是法國的證照，其實我平時是在法國廚藝學校當講師...只是剛好休假回台灣\(//∇//)\」
朋友Ｂ「小姐你怎麼那麼厲害，我們決定直接下訂8Qt！妳名片拿給我，我幫你報業績」
我👾「我沒有名片😂，旁邊這位小姐也有20年甜點師資歷，我們家解說員都是專業甜點師，不是公司業務，只有烘焙展時來幫忙跟分享經驗🤣」
當然展場除了業餘大姐們之外，也有很多已經開工作室的客人來詢問機器的使用
關於蛋白霜、鮮奶油的打法，到跟餐飲業有關的問題，都聊得很開心❤️（雖然老姐很愛碎念，也是重複N次，打蛋白和鮮奶油和麵團不要直接用高速呀呀呀呀呀😱😱😱）
另外，公司也有賣Bamix跟Robot Coupe，每次都能跟機械神人老闆學到很多東西👍，我很喜歡聽老闆娓娓道來機器裡的構造以及機制😀
希望明年還能見到大家～～！😘
空油壓材料行 在 [問題] 內湖地區空油壓五金行？ - 看板Neihu - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
因為最近在新設魚缸想分接co2，需一些空壓零件，例如鋁製直型三通和pu管省力快接
之類的.....
不知內湖有沒有空油壓五金行可以買到這些東西？
謝謝~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.173.17
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