關於 究是享給主廚享 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🌳究享brunch&cafe🌴(文末抽獎)
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等級：🌕🌕🌕🌕🌗
究享最特別的地方在於有提供究是享給主廚享，完全不用煩惱要點什麼耶🤣，提供給有選擇障礙的朋友。另外，打卡按讚平日打九折，假日九五折，商業午餐、單點除外。
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🔺遲到罰三杯去骨雞腿 $270
可愛的吐司造型，裡頭夾入了雞腿肉以及生菜，雞腿的肉質完全不乾柴又厚實，濃郁醬香搭配吐司一口咬下，超級可以😍。另外餐點還會附太陽蛋、薯條以及生菜沙拉，太陽蛋滑嫩好吃，薯條略乾需要搭配飲品。
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🔺紅哞哞呷蒜 $290
由紅醬包覆住每條義大利麵，牛肉軟嫩不柴，份量也超大份，不過有些牛肉會有點嚼勁，需要多嚼幾下。蒜片點綴了整道料理，替麵增加了些許風味。另外，餐點都會附湯品、紅茶或美式(擇一)。
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🔺拿鐵怎能忘了你 $110
🔺莓到冒泡 $150
拿鐵的拉花美美的，喝起來奶香十足，牛奶的香氣搭配上咖啡的苦味，融合得恰到好處，早晨來一杯很享受。莓到冒泡則是使用店家自製的草莓果醬，可以吃到草莓本人👍，搭配上氣泡水，酸酸甜甜很喜歡。
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✨抽獎內容：
獎品是👉 抽出3份任選究享早午餐系列，感謝 @justenjoy__brunch提供抽獎獎品。
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📝抽獎辦法：
1. 追蹤 @likefoodway、@justenjoy__brunch。
2. 在此篇文章按個愛心。
3. 按讚 臉書粉專 賴可芙味吃不飽(個人首頁有連結)，請截圖以便得獎後確認。
4.標記1位朋友並留言 我想吃究享，可重複留言不限次數，每次標記帳號需不同。
Ex: @amelly_food 我想吃究享。
⚠️請標記認識的朋友以免造成別人的困擾。
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📝抽獎截止時間與公布日期：
活動截止日期：9/10晚上12點整
抽獎日期：活動截止後三日抽出
如何兌換：中獎者會私訊通知，記得注意小盒子
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#究享 #brunch&cafe
📍台中市西屯區大墩二十街51之1號
⏰09:00-19:00，周六日08:00-19:00，周三公休
📞04-2326 2036
更多文章搜尋🔎:Likefoodway 食旅日常
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感謝 究享brunch&cafe 的邀請，內文為真實心得。
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🍴分類標籤
類型：#Vanessa_eat台中早午餐
地區：#Vanessa_eat台中 #Vanessa_eat台中西區
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究享brunch&cafe🥪台中市西屯區

有時候不知道要點什麼可以直接交給老闆想！僅限早午餐的主廚自創料理，不知道會出現什麼料理的感覺很緊張耶😂
都會先詢問有沒有不吃的東西哦！
👉🏻這次吃到的是清炒蛤蜊、麵包、厚厚的蛋和沙拉🥗
蛤蜊大顆又鮮甜，感覺配義大利麵也超適合。
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如果已經決定好的，也有早午餐、義大利麵、主食等等可選啦。
#去骨雞腿 這道是早午餐，超厚的雞腿🍗夾在山形吐司裡，另外還有附薯條、沙拉、太陽蛋☀️
吃下來覺得滿飽的，尤其那個雞汁太可口啦！
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飲料兩款都很適合夏日👙是可爾必思+葡萄柚冰沙、莓果的還喝的到真果粒唷。
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💡店內還有一小區供拍照，久坐也不是問題～～
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#究是享給主廚享 280$
#遲到罰三杯去骨雞腿 270$
#葡柚可爾冰沙 80$
#莓到冒泡$150
美味❤️❤️❤️❤️🖤🖤
CP值❤️❤️❤️❤️🖤🖤
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📍台中市西屯區大墩二十街51之1號
🕤平日09:30-19:00
🕘假日09:00-19:00
☎️(04)2326-2036
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這個主廚實在是太可愛了！究竟最後有沒有成功呢？
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當對炸雞漢堡的渴望襲來時，通常是去叫外賣。 但是，如果您可以直接從自己的廚房中生出來呢？ 我們要求德沃恩·弗朗西斯 (DeVonn Francis) 以比送貨到達的速度更快地製作出炸雞排漢堡。 他能接受挑戰嗎？
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Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

0:00 廚房小超跑Magimix介紹
1:10 pizza餅皮製作
2:24 食材切片
5:05 pizza試吃
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#magimix #廚房小超跑
誕生於法國半世紀前的世界第一台食物處理機品牌，是許多主廚及店家的必備廚具。
這裡可以買🛒 https://www.hengstyle.com/products/222

流著法式血統的Magimix，堪稱是一台萬用的食物處理家電，一機抵八機的多樣性，無論是西式的濃湯、中式的餡餅，甚至是日式的可樂餅、蘿蔔泥都能一次處理完畢。

⭕️三種size的大、中、小碗，可以一次處理好，再一起清洗，比起以前我用的陽春版食物處理機一次只能做一種來說，只能給一個字，讚👍（而且三碗合一真的節省許多空間。）
⭕️聽到它的別名「廚房小超跑」，就知道是一個馬力夠大的家電。讓人無法忽視的份量感，搭配穩重的下盤，感應式無刷馬達甚至還有保固30年喔！
（大家還記得嗎？以前我很陽春的食物處理機很活潑，打食物時會跑來跑去，下盤超不穩🤣 但是Magimix絕對沒有這個問題，超˙級˙安˙定。）
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今天我想介紹的是義式薄皮pizza的作法。
幾年前在台灣，除了宅配或是餐廳之外，很少能吃到薄皮pizza，但是只要有食物處理機，做pizza真的不是一件難事，所有的事情食物處理機都能為你完成。（除了擺盤😆）
跟小朋友一起做也相當有趣，休假日時不妨做看看。

我知道很多人懶得等麵團發酵的時間，所以我介紹免發酵的披薩餅皮做法。
這樣的餅皮很適合做成扁扁的薄皮，脆脆的口感真的很好吃喔！
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一台好的食物處理機可以將你的廚藝之路帶得更遠，喜歡料理的一定不要錯過喔❤️
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@hengstyle.tw
@magimix 廚房小超跑料理分享社團

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/pizza-magimix/

★你需要準備的食材★

●pizza餅皮
低筋麵粉---150g
砂糖---1/2茶匙
鹽巴---1/4茶匙
水---70ml
橄欖油---1大匙
●配料
披薩醬---適量
鑫鑫腸---適量
洋蔥---半顆
牛番茄---1顆
青椒---半顆
mozzarella起司---適量

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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