關於 稻町家定位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#家鄉事需要你我一起關心
#預算務必花在刀口上
#5年花費6千萬
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屏東青創基地的發展一直是大家很關注的議題，從2016年11月份的風光開幕，到現在即將黯然退場，真的滿滿的感慨。屏東縣長潘孟安說，青創聚落將落日，已完成階段性任務，我很想問的是，當初投入了大量的資源和空間，是否真的帶來實際效益？幫大家做個整理，來了解這些錢花得值不值得。
(https://reurl.cc/yEpG7M)
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#2015年 共NT$18,250,000
屏東青年P基地統包工程委託專案管理(含監造)技術服務
NT $950,000
屏東青年P基地統包工程
NT $17,300,000

#2016年 共$17,579,000
屏東縣南國青年社企力發展計畫
NT$6,800,000
屏東青年P基地統包工程(第一次變更設計)新增單價
NT$3,750,000
屏東青年P基地統包工程(第2次變更設計)新增單價議價
NT$2,840,000
屏東青年P基地週邊道路景觀及人本環境改造統包工程
NT$3,780,000�
屏東縣政府青年創業聚落辦公硬體設備採購
NT$409,000

#2017年 共NT$3,586,472
職人町-屏東縣青年創業聚落環境改善工程委託規劃設計監造案
NT$1,017,472
屏東青年P基地週邊道路景觀及人本環境改造統包工程(第1次變更設計)新增單價議價
NT$1,269,000
屏東縣106年職人町改造王暨職人百工創意設計大賽計畫
NT$1,300,000

#2018年 共NT$16,550,350
屏東縣107年度青年創業個案管理計畫勞務委託案
NT$800,000
屏東縣107年度設置境內青年創業物聯網計畫勞務委託案
NT$1,280,000
職人町-屏東縣青年創業聚落環境改善工程
NT$11,780,000
107年屏東縣推動青年創業業務2週年成果展現計畫勞務委託案
NT$205,000
屏東縣107年度青創聚落及職人町營運勞務委託案
NT$2,485,350

#2019年 共NT$3,496,000
108年度青年創業各案管理計劃勞務委託案
NT$1,620,000
屏東縣108年度設置境內青年創業務聯網計畫勞務委託案
NT$886,000
108年度青年學院PIT進階創業實戰課程
NT$650,000
職人町夜間燈飾設計與擺設勞務委託案
NT$340,000

從2015-2019年總共就花費了5千9百多萬（粗估）如果再加上2020及2021年的經費，#已超過新台幣6千萬元在青創基地。

縣長說，青創聚落定位是「孵化器」不是以營利目的，但審計室卻很明確指出青創基地的營收逐年下降需要改善，按照之前勞青處提供的資料，2019年1月至10月期間，僅有340多萬收益，平均每個月才30多萬，當時8間店家，平均每月每間收益3萬多，扣除成本，淨利可能只剩一半， 1.5萬元比最低基本工資還要低。（相關新聞：https://reurl.cc/xGy4yE）

我想說的是，當初設立這樣的基地實屬美意也有成功孵化出來的案例，但其「產出效益」和「土地租金問題」成為壓垮青創Ｐ基地最後一根稻草，#縣府每年付216萬元租金給國有財產署加上場域發展價值不成比例，讓P基地狀況每下愈況，現在也只能記住教訓，在未來開發項目中 #避免非縣府自己的土地進行開發 以及亡羊補牢，針對已經 #進駐在青創Ｐ基地的店家規劃配套輔導，安頓好最後的收尾工作了。
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【相關報導】
屏東縣青創聚落每年逾200萬租金 潘孟安：階段任務完成
https://reurl.cc/yEpG7M
屏東青創聚落租約到期 議員質疑：要收攤？
https://reurl.cc/2r2VYX
屏東青創基地每月淨利僅1.5萬　青年議員歎比基本工資低
https://reurl.cc/xGy4yE
當年風光開幕如今漏水 屏東青創基地仍然光鮮嗎？
https://reurl.cc/O0lnm9
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【城市飛揚-陳揚服務處】
服務處開放時間：
⏰除國定假日/週一至週五 0900-1700
🏫地址：屏東市公裕街461號
☎️電話：08-7360232
📠傳真：(08)736024

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 上集節目中，上海高級美食旅遊與餐飲公關 TastyTrip 的創辦人陳慶華 Jocelyn 分享了中國大陸的餐飲市場現況，與 Liz 一起討論後疫情時代下，米其林與亞洲五十最佳餐廳評鑑的角色與定位，以及後疫情時代餐飲評鑑與餐廳的關係。本集節目中，Jocelyn 與 Liz 將繼續討論星級旅遊市場現狀，以及各地高級餐廳及主廚，此時如何因應後疫情時代？餐飲相關業者前景會有甚麼新的可能性？疫情之後星級旅遊將會跟過去有甚麼不同？

｜飲食活動｜

● Asia's 50 Best Restaurants 「亞洲50最佳餐廳」宣佈韓國首爾 Mingles 的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。姜主廚從傳統韓國菜中獲取靈感，擅長利用三種傳統韓國發酵醬料—「醬」（jang）和當地時令香料打造正宗韓國風味。 Mingles-밍글스 的七道菜菜單不但向傳統韓食（hansik）致敬，更同時展現出姜主廚的非凡烹調技巧、創意思維和國際經驗。

● 聯馥食品 We all are Gourmet's Partner 攜手 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café、 One Tree Hill Taipei、 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點、 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、 紀路・甜點 Pâtisserie Noter 6家台北知名甜點店，於#3月17日至4月20日間，推出期間限定 Les vergers Boiron 保虹果泥春季甜點串聯！

｜新菜單｜

● A Cut 牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。

● 晶英國際行館 Silks Club Ukai-tei Kaohsiung 聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新春季菜單：Grill Ukai 西餐及 Ukai-tei 鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，精選春季旬鮮與多樣山野珍饈；Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）遵循日本料理時旬傳統，活用在地極鮮食材體現 UKAI 尊重自然的精神。

前陣子，發表了第二篇京都迷訪談文章時，收到不少回饋，很多朋友也讚嘆訪談對象Esther可以感受到許多我們一般人無法接觸的裏京都，我想這也是這個計畫有意義的地方，或許藉由這些朋友，讓大家了解或認識我們熟悉或不熟悉的京都。有朋友反應，這裡字很多很小不好閱讀，在這也和大家說聲抱歉，因為分享連結，觸及率會很低，所以才分兩次分享，如果連進去部落格看，其實會舒服很多，再此說明，新年快樂。

2021京都迷訪談計畫(2)-Esther從香港到京都的緣分。裏京都的生活與視角（下）

9.可以推薦1~2個您最喜歡的京都地點嗎?(寺院、庭園或任何地點都可以)

四君子苑、瑠璃光院。詩仙堂與野仏庵的組合。無鄰菴。陶々舎(http://totousha.com/about/ 一班年輕人實踐生活與茶道的結合)

何必館、鶴屋吉信、細見美術館、六々堂等。都市中心的小型複合文化商業建築。現代建築中蘊含町屋的中庭設計，以及茶室的季節感。茶室的部分出自名工中村外二（丈夫的師父）。最近看到新聞記載樹木希林生前喜歡來何必館。我個人來說則是更喜歡六々堂的靈活。

京都府北宮津與伊根一帶。令我想起香港的舊地。還可以釣到石班及連子鯛。孩子在香港學過基本的帆船操控， 在宮津與伊根的海上玩得很高興。比常會轉風向的琵琶湖理想。

D&DEPARTMENT KYOTO https://www.d-department.com/ext/shop/kyoto.html

在四条通南仏光寺,開闢了一角佛堂為café及商店。京都造形芸術大学的聯乘作品。

另一篇京都迷訪談的作者喬茵有提過京都部落地域的問題。1000Kita所在的北大路千本通（近今宮神社）是其中之一。1000Kita的以藝術活化商店街的概念嘗試打開一個新局面。Syoten的一個鋪位是我丈夫及朋友的作品, 以低價（無償？）租給藝術家朋友展示及售賣。隔鄰還有攀石studio、不丹café, 及一個radio station。

八百一本館上的農園 https://kyotoyaoichihonkan.com/

京北大森的農業體驗 http://uturisumu.info/

基本上是一班平時住在城市的朋友一起在週末耕作及體驗農村生活，種出來的三種稻米非常有水準，我丈夫的工場就在隔鄰，也新買了土地，他有興趣主辦多些交流活動，附近還有一個秘密的練馬場，也有適合一家大小又可釣魚及玩河的大森camp。秋天，岩戶落葉神社的大銀杏落得遍地金黃。

御所西的有斐斎弘道館，主人為和菓子老松的太田達老師，超級博學也富有幽默感。若說京都人冷傲, 他完全不是。他的女兒曾為葵祭的斎王代。館內偶爾會出現的斎王代擺設是非常可愛。https://kodo-kan.com/

磯崎新設計的京都Concert Hall。旁邊還有安藤忠雄的陶板名畫之庭,及京都府立植物園。不妨去聽一場音樂會。也推薦大阪的民家集落博物館，移築了日本各地的古民家，有熱心的義工講解。

鄰県：
大阪的民家集落博物館。移築了日本各地的古民家。有熱心的義工講解。

滋賀県的Miho Museum。貝聿銘設計。隧道的入口設計尤其特別。展品通常不錯。現代建築之中又有傳統借景。還請大家留意一下大堂的那張赤松長椅，是我家的出品。

滋賀県琵琶湖畔，佐川美術館中，樂吉左衞門館的茶室。難得的是陶藝家與大建築公司的設計，現代國際化且又表現到茶道真粹。在湖底的待合室也只此一家。http://www.sagawa-artmuseum.or.jp/plan/tearoom.html

10.可以介紹一些您推薦的京都店家嗎?
菊乃井、瓢亭本店、茂庵。御所西の虎屋。鶴屋吉信的菓遊茶屋。長樂館。仁和寺附近的和菓子いと達

北大路堀川的興石（数奇屋大工工務店附設的指物作品店）旅館料亭、京都御所迎賓館、伊勢神宮的遷宮是用這兒的作品。店長為鳥原先生，大德寺隣近。

六々堂 gallery https://www.rokurokudo.jp/
模型 Volks https://hobby.volks.co.jp/
有中英文的茶道體驗 美好園 https://bikouen.com/
御所西 有機茶 Tea Crane https://youtu.be/bZg8Z5DBL1I

11.介紹一些您最喜歡在京都吃的東西？

蛍火蟲時期在高雄觀賞舞妓及吃川床料理。另外喜歡訂一の傳的銀鱈西京焼回家焗。鴨川たかし的近江牛炭火燒。（鴨川たかし除了好吃又價錢相宜之外，還會因應客人的國藉預備一位相同語言的侍應生，廚師也會留意國際情勢可以和你交談，尷尬的是其實我不懂說國語,，寧願和廚師說日語。) 茶寮宝泉。和久傳。

京都附近有農園體驗+料理　杉五兵衛 https://sugigohei.com/
御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/

銀閣寺の辺　光兔舍 http://kousagisha.com/
建築師及店主是好友。地下附設gallery。內裝是我丈夫的施工。餐廳在二樓，要預約的。基本上只設一個菜食的午餐。適合愛寧靜的人。

同一設計・施工班底, 還在大阪北新地製作了燒鳥 松明。像是茶室的內裝，也是超人氣的店。

御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/

青池chef是丈夫的好友。我們有幸看着他成長及成功, 現在是米芝蓮一星的京野菜法國料理名厨。店為改修的町家, 位於御所南。器皿很講究及充滿趣意。時常受雜誌採訪的。只是招呼小孩有些難度(其實很多地方也是),若我們帶小孩需要問可不可以去二樓。店方要預備多一位侍應。

有幸曾在料理旅館 天ぷら吉川體驗過お座敷遊び，那天是慶祝工程竣工兼招待從岐阜來的老爺奶奶，店主吉川夫婦準備的驚喜，尤其是芸妓さん富美苑(宮川町),是有名的大美人，舞妓ふく音さん則是以後在高雄的川床再遇上，有幸目睹她的成長，大家若有機會去天ぷら吉川請留意稍稍不同的新舊空間。http://www.kyoto-yoshikawa.co.jp/meal.html

お座敷遊び體驗 https://youtu.be/cmWblJ3vlSc

12.京都各種老鋪是城市裡的靈魂，您可以推薦1~2個京都的老鋪嗎？

宇治的朝日燒陶瓷。新的gallery以及店主兩兄弟都非常友善。最近是嘗試開拓華語市場。十六世的松林豐齋用一隻嶄新的藍色值得留意，店內也有其他特色新型茶道具作品，也有工房可以製作自己的茶碗。https://asahiyaki.com

三浦春馬也有介紹過。https://beautiful-world-kyushu.com/sekaiichi_miuraharuma/

柳桜園茶鋪，位於一保堂附近難免被忽視，但其實茶是更好，尤其是香悅ほうじ茶是出名，Dean & Deluca的綠茶雪糕也是用這兒的茶，可是其實我最近喜歡的是御所西的Tea Crane。

13.京都是祭典之都，可否推薦一個您喜歡的祭典呢？

祇園祭。縦使不特意參加也會感受到氣氛。甚至連長刀鉾的お稚児さん及囃子方也是孩子的同校同學。(但可能是住在京都,我是想去青森的ねぶた祭。)有點期待孩子大了可以在時代祭中騎馬，以前則是有點希望他成人式時會在三十三間堂射箭。

14.京都人以高傲與禮數多最為人所詬病，您有類似的經驗嗎？

實在是不能一概而論，我想真正京都人的共通點是非常非常靜，但有機會時又會很好客。我唯一一次聽過真正的京都弁是在角屋的義工導賞。另外我覺得中京区的街坊對國際情勢及本地問題都有精闢見解，是不會說錯話而且還會提點你，而且在京都會穿和服的前輩特多，若我穿得不好，隨街會有人嘗試幫我弄好點，我相信在日本其他地方會比較少見。

15.除了京都，您還喜歡那些城市？
New York & Europe.

16.京都在您心中的樣子，多年來，一直有變化嗎?

我來了也不過十年，但也見不少町屋悄悄一夜間消失。最近連我喜歡的紫織庵（京都市指定有形文化財）也幾乎拆卸,幸好市政府介入暫時保留，四条京町家則是保不住了，現在的京都和東山魁夷筆下的相差甚遠，只餘片鱗隻爪。建築條例也變得根本不可能再建原本的建築，認識的名料亭也由盛轉衰，若認識裏面的人事及前因後果，是很唏噓的。京都料亭的人事也換了一層層，幾年前書上所寫的，很多已經不在。

我指的是這本京都新聞社出版的「京の女将さん」。我來了京都不久已是人面全非,只剩名字。https://honto.jp/netstore/pd-book_02105232.html

以前和丈夫喜歡去的cafe efish, prinz, doji 以及船岡山一帶很多地方都沒有了，閉業的時候好無奈。喜歡珈琲店的可以試左京区的りほう及洋菓子司・一善や、中京区的直珈琲及日月莊。町屋日月莊是可以咖啡任喝，及在那裏工作的。庭園裏的塀是我丈夫做的。https://www.jitsugetsu-workandcafe.com/

17.可否推薦一些與京都有關的書籍呢？

寿岳章子。谷崎潤一郎的細雪及陰翳礼讃。三島由紀夫的金閣寺。川端康成的古都。京都の意匠。京の名脇役。Casa Brutus的Kyoto Travel Guide (2017)。電影的花戦さ也好。若要感受對木造建築的堅持，電影火天の城也值得看，很感人又好笑。

Gunter Nitschke所著的"From Shinto to Ando"。Prof. Nitschke在德國出生, 經英國曾於MIT開講東洋建築學。當時美國對亞洲地區完全不理解，甚至覺得「東洋」應正式稱為「歐洲以外」, 字典裏沒有東洋二字。Prof. Nitschke當時的研究是非常受重視。難得的是Prof. Nitschke這麼多年仍然維持初心。從日本去了印度再返回日本, 現居京都。八十多歲高齡還是想繼續出書。他通常在三条御幸町的Tully's Cafe。可以用英日德語和他交流的。我在京都其中一項工作是和他一起主辦安藤忠雄的國際交流基金活動。

18.未來，你最想在京都做甚麼事情？
我們的公司名為「京こと」，名字是我初來時取下，而數年後丈夫要開公司時便大膽用了這名字。說大膽是因為我們都不是土生土長的京都人(丈夫出生於岐阜)。在日本膽敢用「京都」的這個牌子… 我外國人還算沒人會理會，於他卻是有壓力。可幸現在是21世紀，也根本有不少外資出入和京都扯上關係，我們只是小小公司，而他還是瀕臨滅絕的京都数奇屋大工さん，在小圈子裏定位得清楚一點而已。我的理想和名字一樣曖昧, 總括來說是想於傳統中創新，也不只局限於建築，力所能及又有意義的工作會去做。

曾經我草擬了一個公司網頁解釋什麼是数奇屋及銘木(家族生意)，順便想刺激一下自己有什麼新主意，可是這一行就如京道的茶道世界一様那麼神秘。

19.最後可否請您分享一些對你來說很有意義或喜愛的京都照片與事物呢?

料亭是體驗京都文化的好地方。既有反映四季的食材與擺設, 又包括建築、書道、花道、和服等美學。還有もてなし的修為令客人賓至如歸。相片為菊乃井的露庵, 內裝屬数奇屋建築。菊乃井、和久傳、美山莊、叶匠壽庵、瑠璃光院、鶴屋吉信、俵屋、Miho Museum及伊勢神宮的茶室… 等等都出自已故数奇屋大工中村外二之手。(我的丈夫有幸是他還在世時入社,否則學的東西大不同。) 建議大家遊玩之餘不妨觀察比較不同的建築風格與庭園。

#柯文哲的東區研究報告
#18分鐘演說完整版
　
談東區問題之前，先給大家看幾個數據：
　
✔︎ 2017年台北的金流是12.5兆，去年（2018）達到13.2兆元，成長7千億元，也佔全台灣金流量的30%。

✔︎ 去年（2018）台灣GDP成長率約為2.6%，但去年台北金流量成長5.7%，遠大於台灣GDP的成長。其中批發及零售業成長4.29%，住宿及餐飲業成長9.2%。

✔︎ 去年（2018），台北市公司登記家數成長至23萬7523家，較前年成長6%，也創下新高紀錄。
　
這三個數據，代表幾個意義：
　
我們靠著大量小額消費的經濟發展策略，台北的經濟仍有顯著成長。新開的公司也比倒掉的多，並沒有經濟衰退現象。
　
但是當西門町、大稻埕、信義區，以及南港的人潮和金流大幅上揚的情況下，缺乏明確定位的東區相對就衰退了。
　
我認為，無現金交易、電商、無人商店與AI，在未來5年內會進一步改變台灣零售業的面貌。所以實體店面不再是賣東西（因為上網買更方便），而是賣生活體驗。
　
這個時候，商圈的定位應該要更加明確，像大稻埕是復古、信義區是貴婦區、西門町則是青少年文化集散地，那麼東區的定位是什麼？不是政府跳下去自己定位，因為政府不會比業界更了解市場，所以在地的商圈要組織起來告訴市府他們要什麼，市府再來協助。
　
其他市府可以主動協助的，包括透過大型活動引進人流，以及公共設施的硬體建設等等。過去幾年，超過五千人以上的活動，我們都有列管，每辦一次就修一次SOP，不只希望活動有人來，還要能讓商家賺到錢，政府存在的目的之一，就是幫老百姓賺錢。
　
不管是新北投、大稻埕，還是西門町，都曾經「倒下去再爬起來」，尤其是西門町也曾經經歷很長一段衰退期，直到台北燈節移師後才真正復甦，東區只是第一次面臨轉型的問題而已。我相信在定位確定後，剩下的就是靠公私協力，讓這個地方找到新的亮點與特色，也找回人流與金流。

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