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2021/8/28（晚）

以前很喜歡在節目單上寫很多履歷
因為這樣看起來好像很厲害
隨著年紀越來越大之後
覺得這件事情很無聊
好像寫一些近期的作品就好
然後我就忘了自己之前到底有哪些作品了

剛剛在整理電腦的舊檔案發現很早之前的履歷
決定把新的跟舊的全部合併做一個紀錄
不然再過幾年很多東西就忘光了

一直覺得已經到了這個年紀還是一事無成實在是不知道該說什麼好
但看看這些過去做的
好像也累積了不少事情
而非真的完全一事無成

再給自己6年的時間
然後就可以好好想想老年要用怎樣的新方式慢慢終老了

為什麼是6年？
因為我學表演的那一年是1996年
開始上台也是1996年
6年後就是接觸表演30年紀念

如果還不能做出個什麼
就表示我真的沒有什麼天份
用30年的時間嘗試也應該足夠了

看是要轉行還是隱居山上囉～
XD

#用跩個屁的好用來示意

完整履歷如下：

黃浩詠

畢業於上海戲劇學院導演系
現為全職表演者，並在電視、電影擔任戲劇指導
歌唱師事於魏世芬老師。

影像作品：《最佳利益2》《未來媽媽》《姊姊向前衝》《你好我是誰》《俗女養成記》《三春記》《戒指流浪記》《我的婆婆怎麼這麼可愛》《最佳利益》《月村歡迎你》《因為我喜歡你》《深夜食堂-華語版》《迎風而立》《阿英的成長日記》《長盤決勝》《霹靂電娃》《外鄉女》《紫色大稻埕》《700歲旅程》《流氓蛋糕店》《歸。娘家》《在河左岸》《含笑食堂》《小站》《真心英雄之執法英雄》《愛。回來》《情義月光》《雞排英雄》《大尾鱸鰻》《台北愛情捷運》《南村的樹下》《完美正義》《靈佔》《魚躍龍門》《幸福城市》

舞台劇作品：

金星娛樂：《明星養老院》

屏風表演班：《莎姆雷特-狂潮版》《半里長城-輝煌版》《女兒紅-撼動版》《京戲啟示錄-典藏版》《救國株式會社-小戲大作之校園巡迴》《合法犯罪》《六義幫》《西出陽關-依戀版》《三人行不行》

方舟劇場：《雙面狗》

栢優座：《水滸 誰唬》

台灣戲劇表演家劇團：《外婆的七個音符》《稅務首部曲「BOSS萬歲」》《紅木屐與猛男T侐》 《瘋狂稅美人》《土地公 與房屋婆》《2004奧運在高雄》《銀河心淚》《燭光晚餐》《情書》《霸王卸甲》

Window劇團：《99秒男人》
少年家劇團：《年輕的莎士比亞》

音樂劇作品：

天作之合劇場：《飲食男女》《天堂邊緣》

C MUSICAL製作：《傾城記》

全民大劇團：《瘋狂偶像劇》《賽貂蟬》《情人哏裡出西施》《你好，我是接體員》

音樂時代：《四月望雨》《隔壁親家》《渭水春風》

超級圓頂：張惠妹《愛上卡門》音樂劇

台灣戲劇表演家劇團： 《愛情指標》《我們一家不是人》《歌舞街頭》《幸福超商》

兒童劇作品：

O劇團：《再見。茉莉。花。》《墓園裡的男孩》
鞋子兒童劇團：《古董店的幸福時光～樂樂的音樂盒》

媽咪兒童劇團：《大樹》《彼得與狼》

MV、廣告作品：

《一眼瞬間》林瑪黛、《因你而在》林俊傑 、《維他露BL@CK咖啡》

戲劇指導作品：

《寒單》《角頭2》《掌上的星星》《看不見的枕邊人》《完美正義》《萌學園-尋找盤古》《覆活》《聶小倩》......等

其他表演課：電影叢林學院試鏡表演課程、三立華流之星第一、二屆表演老師、三立藝能學院第一屆表演老師、普拉嘉藝人表演課、寶麗來藝人表演課、傳奇星娛樂藝人表演課、鴻言娛樂藝人表演課、八斗喜說演班、金枝演社聲音課和許多藝人的一對一課程

學學文創：表演藝術人養成班『邁向歌、舞、劇星光大道』9、10、11、13班：導演、表演指導
揚生60館、芥菜種愛心育幼院表演老師

音樂相關：

2015『今晚不唱悲慘魅影』音樂會
2014玉山星空音樂會
2008年超級星光大道第四屆『連續PK抗壓賽』踢館選手
屏風表演班：《六義幫》舞台劇原聲帶，主題曲配唱
全球網路十大新人歌唱比賽—獲演唱組十大新人
高雄市金嗓獎—第二名、第一屆鄧麗君創作歌曲比賽—優選

德國萊茵歌劇院與NSO國家交響樂團：《玫瑰騎士》歌劇

其他：

廣藝劇場：《美麗的錯誤》副導演
天作之合：程伯仁個人演唱會《我有一個戀愛》音效執行
屏風表演班：《瘋狂年代》投影執行
台北故事劇場：《大家安靜》舞台組
綠光劇團：《領帶與高跟鞋2-同學會》舞台組

宣導影片：

《對不起我錯了》
《袖珍影集（1）房屋稅》
《袖珍影集（2）地價稅》
『高樹元氣館』簡介影片
『台南夜遊府城』影片
『台南巡禮』影片
『活力YOUNG雲林』影片

配音作品：

2009『碧潭水岸夏日節』 花火劇場《梁祝》旁白配音
2008『碧潭水岸電影節』 花火劇場《七夕情人夢》旁白配音
『安平國家歷史風景區』簡介影片
『高樹元氣館』簡介影片
『國軍203廠』簡報影片
『台南夜遊府城』影片
『台南巡禮』影片
『活力YOUNG雲林』影片
『橋仔頭鄉簡介』影片
『警安保全』Slogan（配唱）
各大電台廣播廣告………等

學校作品：

中華藝校演出：
《高雄市文藝季之台灣三部曲》《犯人a,b正在逃亡》《誰在吹口琴》《精鍾劇展之鍾斯皇帝》……..等

上海戲劇學院演出：
《亨利四世》《重新開始》《去年冬天》《上帝的寵兒（台譯：莫札特謀殺案）》《思舊賦》《三塊錢國幣》《白楊路》……..等

學校獎項：

中華藝校創作劇展《犯人a,b正在逃亡》獲演出優良獎
中華藝校實驗劇展《誰在吹口琴》獲優秀演員獎
中華藝校畢業劇展《鍾斯皇帝》獲優秀演員獎
中華藝校歌唱比賽—歌唱個人組第二名
中華藝校畢業成績評比—傑出才藝獎

參與課程：

2016年Philippe Gaulier：Clown小丑工作坊結業
2006年『演唱大師』音樂劇專修班結業
1998年 台北故事劇場暑期A2表演班結業

沒有媽媽的日子不會如常。
話說，媽媽是一個在宗教信仰上滿混亂的人。
媽媽會拿香拜拜，跟我們一起去大稻埕霞海城隍廟十幾次。但受阿姨邀請，媽媽這幾年也會向上帝祈禱，她信誓旦旦說自從她睡前虔誠祈禱後，股票就一直漲一直漲，屢試不爽。以前我覺得上帝應該是沒在管媽媽買了什麼股票，但現在想想，說不定上帝就是有這麼閒。
所以告別式要依照哪種宗教的禮儀進行，我們一開始有點摸不著頭緒。
阿姨說，如果採基督教儀式就很簡單，沒有繁文褥節，重點放在家屬追思。
但亭姊妹倆商量後，還是讓媽媽依照台灣佛道混搭的方式處理後事，畢竟媽媽也沒有受洗，以後股票會不會漲就交給……大家了。
不得不說選擇佛道混搭的習俗，滿能讓家屬藉由不得不忙碌跟崩潰保持距離。
頭七很累，圓七很累，法師總是用很嚴肅的語氣在發號施令，讓所有人神經很緊繃，生怕哪個動作做得不確實，聖茭就擲不出來，燒的紙錢紙屋紙車媽媽就會收不到。
每天都要摺蓮花摺元寶，聞著時時刻刻都在燃燒的香，令媽媽過世後的時間感變得非常模糊，回到家渾身都是線香的氣味，彷彿從未離開過靈堂。
許多決定必須一直做，媽媽要葬在哪裡？台北還是蘆竹？骨灰罈要選哪一個？還是不要殯喪業者套餐裡的骨灰罈自己另外去買一個？骨灰罈要不要內膽？棺材要哪一款？要不要點選殯喪業者的大體梳洗服務？哪一款壽衣媽媽會喜歡？
附帶一提，在家屬念經這個環節複習了幾遍心經，在生死的心境下覺得超級有道理，充滿智慧，以前抄了心經好幾百遍，以後也要常常看。
每天晚上，亭就沉浸在剪接回顧影片的素材裡，當然都剪到爆哭。
越是美好的回憶，眼淚就越大顆。
在這之前，亭瞞著媽媽暗中請人做了一件跟她小時候一模一樣的卡通衣服，要給魯拉穿，然後邀媽媽去小人國舊地重遊，拍一模一樣的照片，給媽媽一個超級驚喜。
最後，魯拉只能穿著緊急趕製出來的復刻童裝，參加了阿嬤的告別式。
告別式結束後，媽媽的死訊上了新聞。
許多醫學專家在電視上隔空發表媽媽可能的死因，我們都謹記在心，做了筆記。我寫了陳情書，希望正在撰寫解剖報告的法醫可以參酌一下諸方意見，驗一下免疫螢光反應，驗一下小板第四凝血因子抗體。我們遠遠不是專家，只能藉著這種方式提醒。
現在就是靜待解剖報告出爐，我漸漸懂了，這不是給媽媽一個答案，需要答案的是我們。
真正的情緒關卡在告別式後來臨。
白天有很多事要忙，但無數生活細節裡都有媽媽。
媽媽還沒教會亭滷肉的秘訣。媽媽會模仿亭的表演為魯拉讀童書。媽媽打的綠拿鐵總是太濃了味道很怪。媽媽總是在念廚房一定要收好，只有東西收拾好了才會一直想維持下去。媽媽煮的午餐份量總是大家食量的兩倍以上，最後一個還留在餐桌吃的人很可憐要一直被媽媽問還剩一點你要不要吃完。亭雖然嘴巴沒講但其實有一個專門給媽媽用的盤子。媽媽跟我們打乒乓球時偶爾會忍不住殺球，她的殺球很殘暴，我們沒有一個人接得住，亭會腦羞抱怨（真的是沒道理地念念念，念說妳幹嘛殺球啦這樣要一直撿球很煩耶），媽媽只好封印她的絕招從不生氣。媽媽以前只會點最便宜的黑咖啡，只喜歡苦味，但被亭的手沖調教到覺得咖啡喝起來酸酸的才好喝。媽媽很容易忘東忘西，我載媽媽去捷運站搭車時會問她手機有帶在身上吧。
我跟亭說，子女一旦超過二十五歲，對世界的見識幾乎一定會超過父母，媽媽比妳不懂、比妳聳、認識的新奇的店比妳少、比妳對這個世界有更多先入為主的想法，這是很自然的，所以我看到亭跟媽媽相處的模式，其實更像是姐姐與妹妹，但媽媽才是比較小的那一個。
白天的眼淚總滴在細節裡。
到了晚上，亭會無預警大哭。
我知道，沒有媽媽的每一天，每一夜都是大哭的好日子，我不想阻止也沒資格，有時候亭哭累了還會反過來安慰我，說她不是悲傷，只是非常想媽媽。
平常很魯小的魯拉會走過來拍拍亭的臉，秀秀，母女關係就是天底下最親密。
在生死前所有事情都顯得渺小。我們懂得太少，想知道的關於靈魂的一切又充滿了種種不確定（改天我們再另外寫一篇文章跟大家討論吧老高）。
我們一直尋找媽媽去世前的種種線索，一些藏在生活細節裡的暗示，努力拼湊出兩個結論……
一，媽媽的離世是冥冥中註定，是早已安排好的。
二，媽媽的早逝其實是幸運的，避開了病痛，避開了即使急救回來產生的嚴重後遺症（大概吧），在人生中至為幸福的高光時刻華麗轉身，留下無數思念。
與其說是從蛛絲馬跡推導出的結論，不如說是我們很想相信的，自我安慰。
回想起來，線索如下。
最後一個月，媽媽跟亭之間基本上沒有爭吵，媽媽的字句裡都是對魯拉的疼愛，甚至是感激魯拉的到來。
三個月前，媽媽揮霍了她一生中最豪爽的一次消費，存錢去割了眼袋！她的眼睛變得很年輕。加上我們請客讓媽媽去做的植牙，只要再去兩次永和的世樺牙科（謝謝你們），媽媽的牙齒就能重造完成。媽媽為自己最後的面容做了最漂亮的修飾。
越說越玄，媽媽最後兩次來家裡吃晚餐，都順手將她放在我們這裡的衣服、鞋子、化妝品、洗牙器乃至網購的洗髮精通通都打包帶走，還要亭幫她整理遺漏。理由大概是，以後平日我們兩夫妻自己照顧魯拉過小家庭生活，她週末再來跟魯拉睡覺。
當我們整理媽媽遺物時，亭頹然坐在床緣說，曾住在我們家一年以上的媽媽，竟完全沒有留下任何東西，讓我們看了觸景傷情。
媽媽最後時光沒有跟我們同住，才有了跟其他親戚朋友相處的片刻，愛熱鬧的她召集了在新竹與桃園的家族聚會，也因此興起好好整頓桃園家的念頭，她在網路上逛了很多收納的家具，最後整理起陳年相簿裡的老照片，從爺爺輩開始，用相框裝好每一階段的家庭記憶，掛滿了一整面牆。
我們最後一次回桃園吃飯時，媽媽抱著拉拉指著爺爺的照片說，這是阿祖。過了幾個小時，阿拉指著照片說，阿祖阿祖，媽媽興奮地說，才講一次就記得住，阿祖知道了一定很窩心。
冥冥中媽媽自己安排好了回首的一切，很溫柔。
媽媽的手機被亭保管著。
我們說好了不偷看媽媽的私人對話，媽媽想讓我們知道的事，她早已說給我們聽，她沒說的，我們不能自己看。
亭用媽媽手機，試圖退掉媽媽買給我們的快到期的旅遊卷，發現媽媽最新一個月在中華電信約聘的薪水，比想像的要多很多，一想到媽媽努力打電話推銷MOD的嗓子，亭馬上就哭崩了。
緊接著，亭又發現媽媽每個月都定期定額捐贈給樂作愛基金。
苦過來的人，更知道需要被幫助是什麼滋味。
她從未告訴我們這件事。媽媽是一個很好的人。
我們決定從此接力下去，在這裡也一併推薦給大家。

https://www.happyworks.com.tw/愛心捐款

在日本拉麵中，我偏好醬油和鹽味兩種醬底以及用鰹節與鯖節熬的和風出汁口味。這次來吃東京醬油拉麵之一的荻窪拉麵老店「春木屋」。我在《百年飯桌》中，介紹東京荻窪拉麵 (荻窪ラーメン/おぎくぼラーメン）的部份(p. 199-200)，有概述一下荻窪拉麵的源流與發展。東京JR的中央線快速所利用的鐵道是1889年開通的，往返東京和立川的日本第一條民營鐵路甲武鐵道。這條線是可以從新宿經中野、阿佐谷、荻窪，直達吉祥寺和三鷹。日本二戰戰敗後，這條線的荻窪車站北口形成了黑市。根據統計，在1945年十月，也就是日本正式向盟軍投降後的一個月，全日本一共出現了大大小小一萬七千個不同規模的黑市(索爾特: 75)。由於日本在戰時糧食缺乏，因此拉麵曾經一度消聲匿跡。但是日本在戰敗後，由於失去了韓國與台灣兩個殖民地所進口的稻米，國內又正逢稻米欠收，而這時美國則是將小麥以食物救援的方式傾銷到亞洲各友邦，這樣的做法使得當時的日本轉變成以麵食以取代米食短缺的替代方案，而拉麵便在這樣的背景下重新出現於日本的飲食之中。而由於許多小麥都流入黑市的攤販之中，因此拉麵便重新由黑市興起了。荻窪車站周遭的黑市也就這樣成為了荻窪拉麵的發源地。

在荻窪拉麵之中，「春木家本店」是唯一在戰前的1931年便開業的店，然後在戰後才又重新開業。當時一碗的售價為一美元，相當於360円。

而在荻窪車站北口的的黑市，舊名「丸仁」的「漢珍亭」則於1947年開業，

而「中野大勝軒」與「池袋大勝軒」的根源「丸長」也於同年的12月開業。接著則有1949年的「春木屋」、1950年的「丸信」、1951年的「丸福本店」、1960年的「三ちゃん」、1974年的「中華德大」，和1983年的「二葉」等店陸續開業。而由於這些拉麵店多是原本出身於信州的蕎麥麵店轉型而成，因此店名多有表示「長野」的「長」和表示「信州」的「信」。同樣的道理，也因為多為蕎麥麵店轉型而成，因此荻窪拉麵的湯頭也大多與蕎麥麵一樣，用鰹節與鯖節熬的出汁。而這種以「和風出汁」系統的店家包括了「春木屋」、「丸長」與「二葉」。此外，「漢珍亭」與「丸福」則是以「動物系」高湯為湯底，其中「漢珍亭」更是在拉麵中加入味付玉子的先趨。而拉麵中有著強烈中華料理元素的「中華料理系」則有「三ちゃん」、「中華德大」、「十八番」與「珍來」等店。

本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】

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本集說明飄眉、霧眉的分別，各位水水一定要學起來，雖然是辦永久式，但分不清楚就要醜兩年，真的太可怕了😱 影片一定要看到最後喔！

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紋綉師：Ashly

店址：新北市板橋區文化路ㄧ段311之12號2樓

交通：板南線新埔站1號出口步行約5-7分鐘（致理科大商圈，養樂多經銷商樓上）

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關於李筱維：旅遊特約記者、攝影師，熱愛旅遊與攝影，拍攝空拍及360新視角，增加影片及照片的精彩性，目前環遊世界30個國家。

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米米三寶媽因旅媒工作出差各國，出於好奇心與熱愛分享，拍攝日本、越南、杜拜一系列真實旅遊體驗，以及帶著孩子日本自助遊實況，放上「米米瘋ViViFunTV」YouTube頻道後，吸引眾多粉絲點閱。

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嗨大家，我是米米，環遊世界30國的旅遊記者三寶媽李筱維，今天 #跟著米米享受生活 要分享 過年禮盒 台灣道地伴手禮推薦 水根肉乾 台灣必買手信 彰化肉鬆 肉乾老店 青花椒 檸檬肉乾 開箱試吃

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青花椒肉乾(110g)/12片+檸檬圓燒豬肉干(110g)/12片+原味圓燒豬肉乾(110g)/12片。

【品牌介紹】
水根肉乾位於彰化市的民權市場裡，由邱水根先生於 823 砲戰期間創立，經營至今已經有 60 年的歷史，主要販售肉乾。
肉乾特色: 選用台灣純正豬肉，每天現作的肉乾，堅持以手作取代機械的手法製作，並融入爺爺流 傳下來古法製作。

關於古法(竹笞、兩段式烘烤、自然調味)

竹笞（彳）降低油膩感:使用竹笞是因為竹笞上了一層油後，經過烘烤預熱毛細孔會打開，油質會做吸入的動作，冷卻後毛細孔會緊閉把油脂鎖住，並且吸附肉上油脂。 因此水根肉乾的肉乾不會油膩的秘密就是在這裡。
兩段式烘烤:水根肉乾的獨家技術，使用高溫、低溫烘烤搭配，鎖住肉汁， 讓肉乾不添加嫩精也能保有軟嫩 Q 彈口感。
自然調味:不添加香精、嫩精，堅持自然調味，所以吃起來都會偏清爽清淡，絕非加入香精那種的強烈不自然的香氣。


【商品特色】

2020年新品上市「肉乾界的愛馬仕－輕奢品味組」
主打水根肉乾全新口味－全台首創「青花椒肉乾」，選用台灣純正豬肉製作，嚴選來自「花椒之鄉」－重慶江津地區的九葉青花椒，搭配大紅袍、二荊條辣椒以及朝天椒，呈現四種麻與辣層次的風韻，巧妙地融合搭配在肉乾裡面，以米其林用辣指挑選食材，由第三代水根肉乾職人精心調配，打造出這款麻辣而不燥、溫潤順口的清爽口感！

這次的包裝也是別具設計巧思，三種口味肉乾以不同的外包裝呈現，禮盒內部以玫瑰金的奢華配色，設計有間隔的內襯，每一片肉乾都可以整齊的擺放在禮盒內，運用個別單片包裝，讓你可以優雅小口的品嚐。對自己好一點，每位女性都可以擁有取悅自己的權利。

青花椒肉乾：全台第一款「青花椒」口味肉乾，嚴選來自花椒之鄉的高等級江津九葉青花椒，顆粒大油包飽滿，含籽量少，降低苦澀，麻味純正帶清香，搭配大紅袍、二荊條辣椒以及朝天椒，以細碎顆粒以及磨成細粉的方式，依照秘製的比例，達到香麻而不辣的味蕾體驗，一入口就香氣直逼鼻腔，酥麻的感覺一直慢慢延伸的整個舌尖，尾韻以淡淡的萊姆香環繞整個口腔。

檸檬圓燒豬肉乾：第三代職人-邱信翰（阿信哥）所研發出的新口味肉乾， 不僅外型創新，也是最暢銷的人氣口味!加入新鮮檸檬汁和現刨檸檬皮，利 用檸檬皮 帶出檸檬的香氣，吃下去微微的果酸，帶檸檬的清香。

原味圓燒豬肉乾：最單純自然的原味,加入獨特中藥醃製,襯托出豬肉的甘甜,兩段式烘烤技術，保留豬肉纖，吃出肉乾軟嫩 juicy 的口感。

【最佳試用族群】
不限，孩童部分，建議三歲以上再食用。


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