關於 秋天的果子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#李子酵素水棍子Zwetschgen_hefe_wasser
#70趴野酵冷藏發酵整形與割線
#秋天的果子
今天是兩德統一紀念日. 德國的國慶日所以放假可以吃舒服的棍子早餐. 又做實驗了. 這兩個棍子是同一個麵團做出來的. 但是其中這個割很多線的看起來非常醜. 這條棍子在整形的初始就輸在起跑點. 我沒有用甚麼樣的力量來整它. 大概折三折. 粗一點. 滾長. 另一個就是卷約4圈. 有用一點力量滾長.
在割線上. 因為發酵後看它很寬. 所以才做這樣的割線. 但現在想想應該要短要約3道的方式有可能會比較好一點. 不過, 今天很懶~ 所以還是在樓下的蒸烤爐用225度烤焙...有可能用高一點的溫度長相會比較不這麼抱歉....
自從去年去尼斯看到野酵法棍的割線方式後. 我覺得這樣的細長度直直割一條線的效果最好(以70%的水量來說) .
因為天冷的關係. 我最近養的野酵水沒有甚麼力量. 也不酸. 所以我有加一點鮮酵幫助. 不過這整個麵團的表現真的還蠻野酵性格的. 我還有丟了一塊最近在養的野酵硬種棄種.
去年夏天我回去時. 我常常去谷關溪頭健走的媽媽很開心地回程帶了桃子給我們吃. 我說不用了. 她吃就好. 因為這個我知道在台灣買並不便宜. 但是我們一回到德國就可以吃到很多這樣的水果. 德國夏末秋初的桃子李子真的非常非常多種類也很多. 多到可以做很多果醬蛋糕. 而且非常便宜.
李子其實並不只是我們常吃的圓李. 黑色橢圓的會比較常見. 因為這種李子的味道很豐富. 而且鐵質含量高. 李子慕斯泥果醬( Pflaumenmus) 是非常需要耐心做的一種果醬. 它需要很久的時間顧爐. 和一般的果醬比起來得花很多的時間. 李子也有很多品種. 味道最好的就是這種Zwetschgen . 它比較小顆. 拍謝~ 整顆的照片只能看2015年的檔案照( 找很久. 當時只是擺飾XD 為了我的馬卡龍實驗. )
這個李子棍子充滿了Zwetschgen的味道. 有很強的丹寧感覺. 我女兒說後味是酸的. 但不是一般酸種的感覺. 說不上來~ 酵素水就是這麼特別. 不過. 我覺得他強烈霸道地搶走了麵香. 所以這次的棍子大家竟然沒吃完@@ 於是我和老爺拿出老爺的愛醬Phlaumenmus ( 我們都是買一公斤裝的這種李子醬) 果然非常美味.....李子慕斯泥醬上面有寫明100 g 的醬是來自220 g的李子. 所以如果你到德國想買果醬. 強烈建議你可以買這種果醬試試看! 這個牌子是老爺從小吃到大的牌子. 很特別的是. 以前吃沒感覺. 今天吃有吃到八角的味道. 這種李子醬各家都會有自己的獨門香料. 我自己做也會加中藥材. 這是一款很有挑戰性的果醬.
我們家後院有一顆德國的國樹. Eichen. 就是你常常看到松鼠抱著的那顆橡果. 它的木質是比較硬的木質. 這是昨天堆的果子. 有看過核桃果嗎? 這是我之前的檔案照. 也是檔案照( 2015年) 的榛果. 自從知道會有蟲以後我就沒再管這棵樹了~ 所以今年沒有照....

我在土耳其的家鄉是面海的一個小城鎮，那裡幾乎沒有山，只有海。所以我每次看到台灣的山區就覺得很特別，也很美！

這次全家一起來到花蓮瑞穗，這裡是台灣東部最漂亮的地方之一，我猜大家都知道牧場跟溫泉。不過我們的旅行這次有新的景點，一定要跟大家分享。

我們第一站是果子俠，這裡的果園很舒壓，小孩子可以體驗農村生活，包含找竹筍、烤麵包、認識生態。這裡也有很多天然農產品，像是柚子茶很值得品嚐。

第二站是三代務農，這裡春天有樹葡萄樹，秋天有落羽松可以欣賞。而且旁邊是腳踏車步道。跟我們一樣有小朋友的話可以體驗，好好玩❤️

第三站是奇美部落，這裡是大家應該聽過，因為泛舟的休息站也是這個部落。秀姑巒溪太漂亮。阿美族的朋友幫我們準備石頭火鍋，連餐具都是用葉子跟竹子做的。這裡的生活太神奇了，值得親自去體驗。

最後一站是馬立雲部落，這裡是撒奇萊雅族居住的地方。當天我被長輩們唱的歌感動到，幽美的聲音跟旋律讓我們有回到大自然的感覺。最後我們還一起體驗做「會唱歌的麻糬」就平安的完成2 天一夜的旅行❤️

歡迎看我們的影片，下次記得安排自己的瑞穗旅行🚗體驗不一樣的東部❤️

#遇見kohkoh瑞穗部落小旅行
#三代務農
#果子俠
#奇美部落
#馬立雲部落

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(純手工製)天然皂日本和菓子系列

禮盒包括：
(日本香薰花皂，胺基酸金箔皂)
原竹皂托，純棉潔面毛巾

7種香味(12粒香薰花小皂，一塊金箔沐浴皂)

?手工皂介紹與成分?
1. 玫 瑰：植物甘油皂基、荷荷芭油、玫瑰精油、乾燥花
2. 桂 花：日本胺基酸皂基、荷荷芭油、桂花香氛、乾燥花
3. 白 麝 香：植物甘油皂基、荷荷芭油、白麝香香氛、乾燥花
4. 金 盞 花：日本胺基酸皂基、荷荷芭油、金盞花香氛、乾燥花
5. 薰 衣 草：植物甘油皂基、荷荷芭油、薰衣草精油、乾燥花
6. 迷 迭 香：植物甘油皂基、荷荷芭油、迷迭香精油、乾燥花
7. 雛 菊 香 ：胺基酸皂基、荷荷芭油、小雛菊精油、烘培用食用金箔

胺基酸皂基＝敏感肌都可以用
荷荷芭油（滋潤皮膚，增加皮膚水份，具有清潔力，洗完唔怕乾)

乳木果油、橄欖油、而家轉秋天，可以清潔面部肌膚，又不干澀，
添加日本櫻花櫻花萃取精油，
保濕，滋養，使用時香味可舒緩壓力緊張。
使用時有少女香味的感覺，好療癒嘅?

日本(玫瑰金)烘培用食用金箔
配合檸檬草薄荷做的，
樹葉的款式味道最清新。

想客人有特別的感覺，以日本和果子的造型製作，有功效，又環保♻️因為全個禮品套裝都可以善用，包裝果個木盒都是可以用返來裝嘢嘅，包裝設計是澳門設計師Kay Wong的設計，佢係澳門新八景的設計師之一。

https://www.facebook.com/793612004120519/posts/1667131746768536/?extid=gq64pc5XokCTKOLS&d=n

O moon以月色做主題
月色禮盒的手工皂是冷製皂，配合加拿大藍泥，藍珊瑚粉，乳木果，小紅莓等天然植物成份，分層調色，製作山巒和夜色的效果，而月亮的部份，以彎月設計，是蜂蜜皂來的

呢塊皂可以去角質，因為都是用護膚泥和珊瑚粉配搭製作，可以深入肌膚毛孔，清潔去黑頭，而且有消炎功效，最適合而家帶口罩，容易生暗粒嘅人

另外還有一個葡國花紋，充滿澳門特色的卡片套，可以送比一些比較喜歡實用型的人，也可以送給女朋友，呢個禮盒$198。

https://www.instagram.com/p/CDi8XclgRI5/?igshid=17wpxpsrt3a8l


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皇玥低糖迷你奶黃月餅
HKD228一盒

https://www.instagram.com/p/CCbIL4PjEam/?igshid=1t94f27eif7k6
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皇玥流心貓山王榴槤月餅

HKD 278一盒
https://www.instagram.com/p/CEdYQCmnKz9/?igshid=1bxm0q0ui7357

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#StayHome and cook #WithMe
從上月開始再次到宮中飲食學院進修韓國餅菓甜食，而有兩課都用到五味子作為材料，一向很喜歡五味子茶，愛它酸酸甜甜的味道，紅紅的顏色也十分討好。
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在宮中料理學會的五味子茶做法，可能和從前做的多了一點步驟，但味道真的很可口。
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另外，在享受韓式傳統茶之餘配上甜點也很不錯，在這影片我也做了糖漬栗子，這是韓菓的「熟實果」，韓國傳統的「熟實果」即是煮熟的水果，而其中一款便是煮栗子了。秋天是栗子當造的季節，又甜又大粒，做這個配上傳統茶別具韓國的特色呢。
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秋天除了聯想到紅葉之餘，做這個糖漬栗子配上五味子茶也可感受到秋天的氣氛喔。
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五味子茶
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材料
五味子25克
水200毫升＋400毫升
白砂糖80克
鹽1/8茶匙
梨1/8個
松子1茶匙
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做法
1. 五味子洗淨後放置在200毫升水中浸泡約6小時至一天。
2. 梨切成薄片，用花型模塑型，完成的梨片可放在糖水內以防止氧化。
3. 用筲箕將五味子隔開扔掉，剩下的五味子茶加入水400毫升及砂糖80克拌勻，加入少許鹽可減低五味子茶的酸度。
4. 用杯子盛載着五味子茶，梨片及松子作裝飾便可享用。
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韓式糖漬栗子
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材料
栗子200克
水600毫升
砂糖100克
鹽少許
粟米糖漿2湯匙
蜜糖1湯匙
松子碎1湯匙 (裝飾用)
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做法
1. 栗子去殻及外皮。
2. 在一個鍋內，加入水800毫升、砂糖、鹽，煮至沸騰。
3. 加入栗子並以小火煮熟，其間把泡沫去掉。
4. 以小火煮至水量減去一半左右，加入粟米糖漿，略煮，注意不要翻動栗子，以免把栗子搗爛。
5. 再加入蜜糖，便可盛起放在烤架上放涼。
6. 放上松子碎作裝飾便可。