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最近在看一本書，斷斷續續著讀，終於看完惹...
叫《漁家女兒的魚鱻食帖》是由 新合發 SHIN HER FA 猩弟所著。這本書讀了非常久.... 書裡頭有非常多關於魚知識，無論是挑選或者處理，魚種更貼近了我們的生活。知識的部分適合慢慢讀，讓時間去吸收消化，而且我滿肯定我很快又會忘記，真的是滿有可能經常要拿起來翻一翻，複習一下魚知識。書中的食譜也多，所以後要買沒買過的魚，看看書吧。
上網搜了一下，發現了新合發之前分享過好實用的東西誒！是超簡單的秋刀魚去內臟～～https://www.youtube.com/watch?v=8F4eTxQXC2I
來分享下這本超實用魚知識書《漁家女兒的魚鱻食帖》
博客來：http://www.books.com.tw/products/0010758169
秋刀魚價錢便宜，營養價值又高，含有豐富的不飽和脂肪酸、DHA及EPA，對腦部及心臟都很有益。不過它本身腥味比較重，帶有苦味，不是人人喜歡吃。其實只要去除腥味及苦味，大家就可以吃到平靚正的秋刀魚滋味。
足本訪問： https://bit.ly/35zrXYv
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❚茄汁秋刀魚❚ 2-3人份
秋刀魚 2尾（約200g）
番茄 1顆
洋蔥 ½顆
蔥 3支
薑 1塊
醬油 半米杯（約100mL)
味霖 2大匙
✎超下飯聰明調味做法
➊ 秋刀魚清除內臟，去頭去尾，切成三或四段
➋ 蔥切2-3段，番茄切塊，洋蔥切絲，鋪鍋底
➌ 魚放在蔥上面，醬油、味霖與薑片放入鍋中
➍ 中大火煮滾後，關小火續煮30分鐘（魚骨軟化可食即可）
✎一些小撇步
✔ 熱食或冷藏後風味都值得一試，可選擇自己的喜好
✔ 使用蔥薑蒜洋蔥番茄取代大量醬油及砂糖的高鈉調味料
✔ 若想增添香氣，可將秋刀魚乾煎出油後加入蔥薑蒜洋蔥番茄翻炒再入鍋燉煮
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
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化骨秋刀魚
材料：
薑片 4片
三溫糖 3小匙
金桂醬油 30ml
料理酒 100-200ml
新鮮秋刀魚 4條
作法：
1. 去除秋刀魚的內臟、洗淨、切掉尾鰭後將魚身切段，放入壓力鍋中，擺上薑片
2. 將金桂醬油與料理酒調勻，倒入鍋中，加入三溫糖；蓋上鍋蓋，先用中大火煮至氣閥上升兩格後，轉小火續煮20分鐘，關火待其自動洩壓即完成
＊因每個壓力鍋的鎖水力不同，若擔心乾燒，可多加點料理酒
香草蝦
材料：
鹽 2小匙
辣椒 2根
橄欖油 適量
蒜瓣 約10瓣
草蝦 10－15隻
新鮮迷迭香 2根
作法：
1. 草蝦洗淨，剪去頭部蝦劍並剔除泥腸，擦乾
2. 煮一鍋水，加鹽、下蝦，將蝦燙至九分熟後，撈起瀝乾
3. 另起一平底鍋，把迷迭香、辣椒、蒜瓣下鍋乾煸約30秒後，倒入橄欖油，待香料炒出香氣後，將蝦入鍋煎至兩面蝦殼轉白即可起鍋享用
