香港今日社論2021年04月23日(100蚊花旦頭)
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明報社評
香港電台編導蔡玉玲「查冊」索取車牌資料,被控「虛假陳述」兩項罪名成立,共被罰款6000元。這宗案件案情並不複雜,從《道路交通條例》相關規定,蔡被判罪名成立,不難理解,只是「查冊」乃新聞工作者追查事實真相的重要工具,如今蔡被確定犯法,業界的擔心有了案例,「查冊」宛如懸在頭上的劍,偵查報道工作將大受掣肘,損害了公眾知情權。政府應該與業界商討,在保護私隱和「查冊」作新聞報道之間,取得恰當平衡,以事實證明,香港新聞自由並未收緊,而是一貫地開放。
蘋果頭條
「富豪飯堂」福臨門第三代太子徐德強財困多時,上月申請債務重組,有專欄作家昨日不點名暗示「大劉」劉鑾雄早年拒絕借錢,又撬人二廚。大劉今天澄清,沒有向福臨門廚師挖角,又指當年徐德強向他借錢時無計劃還,才拒絕借錢,大劉亦勸過他申請破產,不要再累積新債。發言人表示,早年徐德強曾經前往大劉的辦公室,當面拜託劉先生借錢,但被問到有甚麼還錢計劃時,「徐先生當場被嚇至目瞪口呆」,大劉才沒有借錢。事件後約一年間,大劉都如常前往福臨門用膳,而在其中一次用膳時,徐德強在貴賓房門口又向大劉提出借錢,大劉便「勸他申請破產,不要再累積新債。」
東方正論
世紀疫情橫掃全球,中國卻是全球最早克服疫情的國家,本來這是一場很有意義的國民教育,有利人心回歸,可惜橘越淮而枳,國家出品來到香港往往表現不如預期。除了科興疫苗被質疑成效外,華大基因再爆檢測甩轆,一批樣本疑受污染致出現不尋常結果,令人失望。衞生防護中心收到30宗初步確診個案,全部由華大基因化驗所提交,除了9宗個案是在尖沙咀華美達酒店強制檢測外,其餘21宗在4間社區檢測中心找到。
星島社論
華大基因再度出錯,檢測樣本疑受到污染。本港昨日有三十宗初步確診個案,樣本全部來自華大基因實驗室,衞生防護中心傳染病處首席醫生歐家榮表示個案之間沒有關連且沒有聚集性,形容情況有不尋常。政府專家顧問、港大微生物學系講座教授袁國勇昨日到場視察後認為是首兩個檢驗的陽性樣本,污染了其後的二十八個樣本。當局已要求實驗室消毒以及改善化驗流程。據悉,在有個案被誤導下,出現封錯區情況。
經濟社評
新冠疫情反覆,香港與新加坡旅遊氣泡的公布及實施時間,料須雙雙延遲,但有立法會議員透露,本地旅遊仍可於疫苗氣泡下,最快下月8日啟動。疫下大批導遊領隊手停口停,甚至已遭解僱或轉行,重啟本地遊,讓業界迸發創意吸客自救,短期應可稍紓困境。長遠而言,疫苗始終才是全球觀光旅業的真正救星,各界還須盡速打針。有指港星原定昨天公布開啟氣泡,惟當地疑因多名外勞二次染疫後,最後一刻煞停宣布。有初步消息指,兩地將於下周初講解計劃,並由5月中延至5月底正式開通。
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷 https://bit.ly/3lXtcFW 網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。...
福臨門廚師 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
有唔少經典中菜因為做法繁複而被現代人遺忘,但如果你都想食到呢啲巧手中菜,可以試試呢間位於九龍塘嘅中菜廳。除咗招牌菜順德焗魚腸外,江南百花雞亦值得一試!
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福臨門廚師 在 梁栢堅 Facebook 的最佳解答
巧多鹽?十個腎兜典唔順? #有個賣finewine朋友 #話有人當年食飯講過一句 #唔屌乃當我腎虧
福臨門,曾經係最易捕獲大劉嘅地方,但點解近年少咗喺呢度撞到佢?因為大劉已經將離開咗福臨門嘅廚師「私有化」咗喇~
#劉鑾雄講大劉
【6】聘福臨門廚師為家廚 大劉狠批昔日飯堂:而家唔啱胃口!
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重溫:
【1】千億富豪劉鑾雄 24歲問家傭借錢入院割膽
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【2】走過三輪水貨 「風扇劉」血淚史:唔夠半年已經冇錢出糧
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【3】遭猶太人出賣 大劉:我係廢柴中嘅廢柴,懵炳中嘅懵炳!
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【4】家道中落 老父開廠俾人呃晒 大劉10歲前冇床瞓
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【5】大劉親剖與父關係:初則口角,繼而動武
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福臨門廚師 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
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網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883
營業時間:11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
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炒水魚絲,名字乍聽簡單,其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
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玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜,也是順德名菜。由於製作煩瑣,技藝精巧,現在在港會出現在餐牌的也沒幾家,會做的廚師沒幾個,就算會做的師傅也沒幾個肯去做,只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚:粗菜細做
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魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見,因工序繁複,又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥,備了食材沒有柯打便損耗了,一般酒家自然不願供應。久而久之,年輕師傅對這菜也少接觸,亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話:2376 2882
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm;星期日及假期10:30am-3pm,6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
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豬肚鳳吞翅製作工序繁複,講究功夫,技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤,許多粵菜酒樓都不做這個菜,坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅,才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道43-45號
電話:2866 0663
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,星期一至日6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址:尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話:2366 0286
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜|經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
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中國的響螺,以潮州近海地區的最肥美,潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片,是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度,響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後,將肉取出並片成兩塊,輕輕一灼,索價逾三千元。貴是貴,卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址:尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話:3622 1449
營業時間:9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
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護國菜於潮州菜系中,地位相當顯赫,是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗,就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間:11am-10:30pm
電話:2157 9949
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福臨門廚師 在 alex lam Youtube 的最佳解答
城市花園
自助晚餐
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【自助午餐】
星期一至六: 68折
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【自助晚餐】
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【週末下午茶自助餐】
星期六至日及公眾假期: 8折
北角城市花園酒店綠茵閣將於2019年6月3日推出全新「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,為您炮製一系列在家煮不到的巨型佳餚,帶來嶄新珍寶美食體驗,讓您與三五知己共聚分享美食,歡度溫馨時光,實行Mega Fun!Mega Share!餐廳一隅更會搖身一變,推出「城中夜市」角落,集合琳瑯滿目的各國夜市美食,讓您不需遠赴當地亦能一次過品嚐各地地道風味美食,最後還可以人氣瀑布蛋糕及台灣地道甜品芋圓為晚餐完美作結。
珍寶美食大集合分享啖啖滋味
綠茵閣每晚均會推出三道招牌珍寶菜式,包括三呎長威靈頓牛柳、廿八吋大盤西班牙海鮮飯及大籠蒸十五公斤龍躉(只限星期五至日供應),帶給您視覺及味覺雙重震撼。
特長威靈頓牛柳︰傳統英國菜威靈頓牛柳相信大家都不陌生,但特長版就不是隨處可見。綠茵閣特製三呎長威靈頓牛柳,以蘑菇、風乾火腿和酥皮包裹腍滑牛柳,再以180℃高溫烤焗,其中時間及火喉必須控制得宜,方可確保酥皮厚薄均勻,口感鬆化酥脆及牛柳肉質嫩滑,盡見師傅的巧手功架。
巨型西班牙海鮮飯︰綠茵閣為您送上廿八吋大盤西班牙海鮮飯,鋪滿各式海鮮包括青口、鮮蝦及魷魚等,味道極其鮮美,加上香辣惹味的西班牙辣肉腸,香氣撲鼻而來,獻上令人難以抗拒的滋味誘惑。
大籠蒸龍躉︰龍躉素有「魚中之霸」的美譽,綠茵閣特別選用二十吋長,重達十五公斤的龍躉王,龐大體積配上特製的大籠蒸熟,既可突顯其皇者地位,更可保留龍躉天然鮮味,魚肉入口嫰滑無比,啖啖鮮味必定俘虜您的味蕾!
此外,綠茵閣更會於星期一至四輪流推出以下份量十足的美食,讓您與三五知己一同大快朵頤。
即烤片皮鴨︰油香肉滑的北京片皮鴨,向來深受饕客喜愛。鴨皮烤得鬆脆,一口咬下滿嘴酥香,鴨肉豐厚多汁,皮下脂肪完全融化,豐腴油脂香氣瞬間充斥味蕾,惹人垂涎。
巴西烤雞︰雞肉先以粗鹽簡單調味,突顯食材的原汁原味,再串上特長燒烤叉明火炭燒,散發陣陣誘人炭香及濃郁肉香,配上燒汁、松露醬或蘑菇汁一同品嚐,嗜肉者絕對不容錯過。
葡式烤豬:有別於粵式燒乳豬 ,葡烤有別於粵式燒乳豬 ,葡烤有別於粵式燒乳豬 ,葡烤先以胡椒、白酒 胡椒、白酒 胡椒、白酒 及各種香料 醃製,烤 醃製,烤 醃製,烤 製過程 中反 覆塗抹橄欖油,表皮 烤得 香脆 可口 ,同時 保留細嫩肉質及 鎖緊豐盈 肉汁, 風味 十足 。
熱溶瑞士Raclette芝士:廚師為您即席刮出熱溶Raclette芝士,釋放濃郁誘人「芝」味, 佐以多款配菜如 馬鈴薯 、各式蔬菜及麵包 ,讓滋味加倍昇華 ,芝士控 必定一試愛上 !
「城中夜市」覓食組合獨特美食
想吃盡各國小食又 未能 抽空來 一個短途旅行? 只需到 綠茵閣 自助晚餐 「城中夜市 」角落 即 可大飽口福 ,各國別具 特色的 夜市 美食 將進駐 此角落 ,讓人目不暇給 。
台灣向來是港人熱門旅遊勝地,綠茵閣將每晚為您獻上當地特色甜品「芋圓」,設有兩款口味之外,更有多款配料任君選擇,讓您按喜好自由配搭,還有其他美食如蚵仔煎及鹽酥雞等,讓您仿如置身喧鬧的台灣夜市中。當然還少不了港人最愛的日本及韓國美食,和風小食有章魚燒、海鮮燒及可樂餅;韓國小食便有大家熟悉的韓式炸雞及海鮮煎餅。同場還有泰式美食炸皮蛋及泰式鳳爪;歐洲小食如墨西哥莎莎醬鮮魷釀飯、英式炸魚薯條、瑞典肉丸及水牛城雞翼等;本地地道小食則包括煎釀三寶、豬腳薑及酸薑皮蛋等。綠茵閣將於每晚輪流供應多款夜市美食,晚晚不同,帶您以味蕾遊歷世界各地。
驚喜禮遇三重奏
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窩心生日禮遇:生日之星於生日月內惠顧六位或以上自助晚餐,綠茵閣將為您送上鮮果忌廉生日蛋糕,讓您與親友度過甜蜜蜜的難忘生日。(請於訂座時註明使用此生日優惠; 需提前訂座及支付訂金。)
長者免費優惠:由2019年6月3日至8月31日(6月15及16日除外),凡攜同一位付費成人或長者惠顧,一位六十歲長者即可免費享用自助午餐或晚餐(請於入座前出示身份證明文件以享用此優惠)。
城市花園酒店誠邀您與親朋摯友親臨綠茵閣,投入「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,盡情展開一趟豐盛的尋味之旅!
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福臨門廚師 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
還記得這款Bling Bling酒嗎?兩年前於網上瘋狂洗版,她就是始作俑者。熱潮過去,她轉而賣清酒,事業成功。一家三口和樂融融,羨煞旁人。但背後的故事,跟兒歌一樣,又越過高山又越過谷。
「我18歲要擔起家庭,一屋都是老人。媽媽、婆婆,還有老狗。」當時媽媽叫高䠷的她選港姐,她拒絕,理由竟然是,「我不想減肥,不想穿三點式,減肥就不能吃好的。」她自小父母離異,但小時候家境好,家中有廚師,小時候已喝Lafite。自小愛飲食,想做廚師,但家裏 不准,怕她辛苦,更怕她手瓜起?,嫁不出。
18歲,放棄選港姐的機會,寧願日間去美容院上班,晚上去酒吧做調酒師。「調酒可以邊做邊學。」她發現自己對味覺和嗅覺都很敏銳,「那時我們引入了超過200款蘇格蘭威士忌,後期不需要喝,打開蓋,嗅一嗅,就知道是哪個牌子,哪個年份。」兩年後,酒吧結業。她沒有大學畢業證書,難找工作,「我只識飲食。」所以立下決心要創業,做酒商。為了賺第一桶金,加入保險公司,做冷門得不得了的要員保險(Keyman insurance)。
整整一年半,窮得每月只有$1,600零用,飲食、交通、電話費、上網全靠它。幸好年半後,終於給做成第一單,也是唯一一單的保險生意,賺到100萬。「得咗!可以創業了,之後雄心勃勃去創業,之後慘了。原來可以一次過輸清光。」來來回回入錯很多酒,當時不懂去歐洲,並非自己親自去入貨,供應商又未必供應最好的給她。
「把事情看得太簡單,不用一年就花光了所有金錢。」Diana卻不甘心,「自己還可以做甚麼?無錢,就借吧。」由無到有,再借錢,變負數,壓力一路一路沉重。「直至遇到丈夫,他像我一盞明燈,才開始有轉機。」兩人經朋友介紹,很快開始同居生活,「他跟我說,做我的後盾。」二人一起去歐洲入貨。「影響最深是去西班牙小島Ibiza,一個rave party的天堂。」那時她想人頭湧湧,如果手頭上都是她賣的酒,多好。
她朝着這目標,找來兩個西班牙人合作,創作了Bling Bling酒。「有甚麼元素可令酒變得閃爍?後來想到加入生果的粒子。但粒子太重的話,很快沉底,顏色亦要調配……」經過年多來的努力,閃閃酒終於面世,一炮而紅,甚至有許多人抄襲。bling bling背後,Diana的世界卻好灰。曾幾何時,酗酒酗到胃潰瘍。
「做閃閃酒時,有許多問題。這個不願讓步,那個又要我多付款,自己好愁,錢賺不來,又要多付錢,更怕產品胎死腹中。以前不喝水,一起床就開瓶rose。」瀕臨崩潰,只有一個人可以擔起她的半邊天。「那時先生說娶我,沖喜一下啦。」他們就這樣結婚,「結婚前三日才出院,手臂插喉插到青筋腫起。」直至結婚九個月,她才慢慢康復。經歷過種種,錢財身外物。「即使今日輸清光都無所謂。」甚麼叫幸福?
「最幸福就是回家看見兒子。」Diana面上漾起了甜蜜的微笑。
採訪:關廣恩
攝影:葉天榮
場地:Cheer Home, Gulu Gulu咕嚕咕嚕
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