《逃離之後，才知繼承文明開化牛肉壽喜燒滋味的幸福！》
「文明開化」一詞是從日本著名教育家─福澤諭吉(日幣一萬円紙鈔上的名人)，由「civilization」轉譯而來，當時「吃牛肉」變成是一種很流行的文明開化象徵。
明治時代結束了鎖國政策，也迎來西方的文化思想浪潮，長久以來因為宗教影響，而將部分肉食視為禁忌的日本，由於居住在日本當地外國人的肉類飲食需求增加，而引進食用牛。
一開始因為肉類處理技術和冷藏設備並未發達，牛肉的獸肉味非常明顯，民眾普遍不能習慣肉的味道，而開始有使用味噌醃煮牛肉的牛鍋料理出現，又因肉質的不同而發展出砂糖加上醬油的煮法，也就是後來深受大家喜愛的壽喜燒。
三嶋堂創辦人於1873年，日本還未流行肉料理時便開了這家附設肉鋪的整合型餐廳，不只使用一種牛肉，而是根據當天各地進貨的肉質來決定肉的等級，並做成不同的料理品嘗。
用餐時由訓練過的專人服務，以確保來到此處的食客們都能充分體驗到壽喜燒的經典滋味。
而第五代社長接手家業後歷經波折，離家出走海外後才深深地明白能夠出生在日本是件多麼幸福的事，要惜福把自己所擁有的幸福分享給更多人。『以誠待人』感謝員工在此工作，也讓員工抱持「讓我來為您服務」的心高興工作。
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