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今天王老師要分享一道冷熱都好吃😋使用當季好食材蓮藕的健康美味料理：
◎和風七福築前煮
這道菜是日本很常見的鄉土菜，在過年時家家戶戶也會煮來吃。「七福」一般是用雞肉搭配當令蔬菜，尤其是根莖類，總共有七樣食材，所以稱為七福。這道菜傳統以日式醬油去烹煮，但我運用了台灣的黑豆蔭油，中日融合，讓味道更加濃郁。另外，日本人會用到的味醂，我也特別用了黑麥汁取代，利用它的甜味與顏色，讓整鍋燉物吃起來特別香甜美味！
【材料】
薑……1小塊
去骨雞腿肉或排骨……300公克
芋頭……1/2個
牛蒡……1根
蓮藕……2節
紅蘿蔔……1/2根
豌豆莢……100公克
黑豆蔭油……5湯匙
黑麥汁……200cc
黑胡椒粉……1小匙
乾香菇……8朵
昆布……3小片
水……1000CC
油…….少許
【做法】
1.製作香菇昆布高湯：乾香菇、昆布再加適量水，放在冰箱泡一個晚上即可，也可以再用小火煮滾放涼備用。
2.薑及蓮藕切片，其餘根莖類皆切塊。
3.去骨雞腿肉切大塊，先加入黑豆蔭油1湯匙、黑胡椒粉醃片刻。
4.起鍋下少許油，煸香薑片，再下雞腿肉，雞皮朝下兩面煎香。
5.利用鍋中逼出來的雞油煎香芋頭，芋頭煎過後燉煮時才不易散掉，接著蓋上鍋蓋燜煮一下。
6.將香菇昆布高湯350cc及黑麥汁倒入鍋中，再放入牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔、高湯裡的昆布及香菇，煮滾後轉小火燉煮二十分鐘。(或是將所有食材放入壓力鍋中煮約十分鐘即可)
7.最後加入豌豆莢燜熟即完成。
【營養小叮嚀】
黑麥汁是富含維生素B群、鐵質、蛋白質的飲品，適量加入料理中不僅能取代糖提味，還能額外攝取到其他營養，而黑麥汁中有一成分忽布花抽取物Humulus lupulus，對舒緩女性經痛有幫助。另外也有許多哺乳婦女會直接喝黑麥汁來增加乳汁的分泌，但要特別留意黑麥汁熱量並不低，若是哺乳的媽媽每天都來一瓶，體重可是會悄悄上升喔。
蓮藕含豐富的營養和纖維，有助促進心血管健康。研究顯示，食用非水溶性纖維含量高的食物與血壓及膽固醇水平呈反比關係，也就是說可幫助控制血壓和膽固醇在較低水平。另外蓮藕也是鉀的良好來源，鉀是人體重要的礦物質之一，負責確保心臟跳動的規則性，只要適度補充有助控制血壓、改善水腫。蓮藕上的多酚類化合物可以刺激神經膠質細胞中的BDNF(腦源性神經滋養因子) ，來改善神經功能及抗氧化功能。
神經膠質細胞 在 神經元與神經膠細胞 - YouTube 的美食出口停車場
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