#新品阿肯高可可捲9/8重磅登場❗️
巧克力的商品在市面上的甜點店很常見
但在幸福肥常常你們許願我都做不出來
因為我們對巧克力的要求就是要濃
偏偏巧克力加鮮奶油就是很像巧克力牛奶
所以我一直做的很氣餒
我很討厭巧克力吃起來不濃
所以我們店開了五年
一直有的就是巧克力塔
最近幾個月才研發出了生巧克力蛋糕跟巧克力磚
巧克力品項你們一直都很捧場
因為我們的要求從不食言就是濃
現在重磅登場的就是 #阿肯高可可捲
這款真的梅姬自己可以一分鐘吃完一整片
我們從不強調我們的巧克力來源
但這款湯姆主廚做了很多個版本
這款的來源是源自於超厲害的貝克街烘焙課程
然後我們再做出自己想呈現給你們的風味
內餡是85%帶木質香調的阿肯高黑巧克力
中間那條入口即化的甘那許是70%聖多明黑巧克力
不僅捲入香濃巧克力香緹跟甘那許！
還有就是切碎的巧克力碎粒增加口感
這款盒子一打開就是香濃
彷彿被一百公斤的巧克力重擊你的鼻腔
然後這個皮也是很搞剛
這個皮絕對不是你們在外面吃到的那種乾乾的QQ像粿的巧克力皮
而是鬆軟到你叉子叉下去以為他是內餡的皮
我喜歡這種完全不帶筋度的皮
他只是溫柔而厚實的包裹著香濃巧克力
然後慢慢化開在你的嘴裡
這款說這麼多就是好吃啦！
禮拜三上架$170一片
要不是本仙人正在健身減脂我真的很想吃兩片
我以前一直認為有趴數的巧克力是假掰
但吃完這塊我只能說我錯了
搭配的好就是好吃
不管你們相不相信
梅姬真的很愛😳😳😳😳
愛到我現在好想吃他啊…
可是禮拜三才有🤣🤣🤣🤣
磅蛋糕像粿 在 [問題] 磅蛋糕變成粿- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
無音樂圖文版：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/35440790
(bbs文字版本與網誌版本不同)
兩次做Pierre Herme的檸檬磅蛋糕
都做成粿....
我是烘焙新手，才剛開始試做蛋糕餅乾沒多久
做過好幾次糖+油打發的磅蛋糕
即使不加泡打粉也會成功
可是這顆用融化奶油還加上泡打粉做的磅蛋糕
我已經盡量小心還是失敗
這是失敗的圖：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/35440790
請問變成粿是因為我把麵粉攪出筋的原因嗎？
像這種以融化奶油製作的磅蛋糕，除了加泡打粉之外
是否一定要打發全蛋或蛋白，才能增加空氣，讓蛋糕發起來？
但是我也查了一些以融化奶油製作的麵糊類蛋糕
像是費南雪、瑪德蓮之類的，也是有人不加泡打粉、沒打發蛋，但也能發起來
是因為他們體積小，麵糊重量相對來說沒那麼重的緣故嗎？(我亂猜的)
因為昨天做生牛奶糖，我一直沒法掌握好生牛奶糖程度的糖漿濃度
可能因為量太少，煮啊煮的邊邊就焦了，怎麼拌都不勻，最後都便成偉特奶油糖...
書上有教牛奶糖磅蛋糕做法
是用焦化奶油+麵粉、杏仁粉、糖、蜂蜜、蛋白拌勻，書上還說要徹底攪拌
沒有放泡打粉，而且照片和文字都沒有要求蛋白打發
(這是別人做的：https://blog.sina.com.cn/s/blog_8e8b5f2201010gmm.html )
加上之前看奈潔拉、瑞秋等等的節目製作磅蛋糕
都是用食物調理機來攪麵糊，難道這樣麵粉不會出筋嗎？
還是我輕輕拌的手勁居然大過調理機？？
我想消耗那一大塊硬牛奶糖，可是又怕再烤出牛奶糖口味的粿
所以想請問版上的高手們
加液體油的麵糊蛋糕，我還要再注意些什麼才能增加成功率呢？
謝謝大家的幫助
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附上Pierre Herme's lemon loaf cake的食譜(參考過KT和阿派的做法，網址如下)
材料：(我的模型適合兩顆蛋的份量)
低筋麵粉 8/9杯(大約111g)
泡打粉 1/2t (英文食譜用cake flour，所以我多加一點點泡打粉)
檸檬皮屑 1顆
細砂糖 2/3杯
蛋 2顆
鮮奶油 1/4杯 (我沒有sour cream，就看阿派和KT的做法改成鮮奶油)
蘭姆酒 2/3T
檸檬汁 1/2T
無鹽奶油(融化) 3T(大約43g)
鹽少許
做法：
1. 先搓檸檬糖
2. 加入蛋，電動打蛋氣攪拌到顏色變淺、體積蓬鬆(未完全打發)
3. 加入鮮奶油、蘭姆酒、檸檬汁、鹽，打勻
4. 加入過篩的麵粉、泡打粉，輕輕拌勻到看不見粉末
5. 加入融化奶油再輕拌勻 (修改一下步驟，剛寫錯了)
6. 175度(350F)烤50~55分鐘(30分鐘開始檢測熟了沒)
最愛apple pie-阿派：https://apple3pie.pixnet.net/blog/post/31468012
KT矽谷美味人妻：https://kthu1031.pixnet.net/blog/post/4231544
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