關於 碘液澱粉反應 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#小學生開學之早餐怎麼吃
史上最長暑假終於要結束，9月1日就要開學啦!!!
家中孩子早餐也是精緻麵包、火腿三明治、蛋餅，搭配上各種含糖豆漿、米漿、果汁牛奶、純果汁嗎?
雖然醣類食物也是非常重要的大腦營養素之一，
但是讓血糖快速上升的精緻澱粉、高果糖糖漿，
卻可能讓孩子因為血糖波動大且讓血液全部集中到胃部，
反而昏沉想睡，造成上課時學習力不佳的問題。
那孩子的早餐應該吃什麼，才能又快速又營養均衡呢?

#早餐對兒童的重要性
由於兒童大腦中的葡萄糖代謝率是成人的兩倍，
在青春期前持續和穩定的血糖
（為大腦提供其高代謝率所需的葡萄糖）
比成人更重要。

#低GI飲食促進認知發展
肥胖會造成認知能力受損，
可能與胰島素抵抗和葡萄糖代謝改變有關，
而精緻的澱粉讓血糖波動大，因此即使是孩子，
也是適合讓血糖穩定的低GI飲食。

#足量蛋白質幫助神經傳導
蛋白質除了可以幫助成長發育外，
也是構成神經傳導物質的重要元素，
而一般常吃的雞蛋，
胺基酸組成更是因為含有22種必需胺基酸，
可稱之為最完美的蛋白質來源，
其中的蛋黃更是加分，
卵磷脂中的膽鹼是構成神經傳導物質重要成分，
可促進腦部發育和保護神經系統。

#Omega3強健大腦發育
過量的飽和脂肪攝取則與認知能力下降有關，
而多不飽和脂肪酸（DHA）則有助於大腦發育，
常見富含DHA的食物有鮭魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚與沙丁魚等，
皆屬於中小型魚，
不會累積過多的重金屬而危害到大腦的發育。

#B群好記性
維生素 B12 缺乏在認知和語言發育將有嚴重的遲緩。維生素B6與其它B群皆可協助神經傳導，
可增加靈敏度跟減輕焦慮。
葉酸則與腦內物質（多巴胺、正腎上腺素、血清素等）的生成有關，
都是製造神經傳導物質、維持正常神經系統功能不可或缺的營養素。

#鈣鎂好鎮定
鈣能增加神經傳導的遞質，
增強孩子的反應能力和記憶力，
提升孩子的學習能力。
鎂同樣具有維護神經、緩解肌肉緊張與調節心律的功能；
體內鎂含量不足時，將使得神經細胞容易受刺激，情緒容易激動。

#護腦元素鐵鋅碘
缺鐵影響大腦和神經的發育，
即使貧血改善了，對大腦和神經造成的影響，
也無法逆轉，而長期缺鐵更會導致生長遲緩，
甚至智力低於一般正常兒童。
鋅對兒童的認知功能與生長也佔有重要角色，
尤其是5歲前的學齡兒童，
由於鋅為蛋白質與核酸合成中的輔助元素，
影響全身代謝過程，
有穩定肌肉、神經與體液協調的功用。
WHO世界衛生組織曾指出：「碘」是智力發展的重要因素；
缺碘導致智能低落，直接影響兒童的學習能力，
嚴重缺碘地區學童的智商分數明顯低落 12 到 13 分；
如果有補碘但是不充足時，
智商仍會低落 8.7 分。
由此可見碘對腦部發育的重要性！

#小學生醒腦早餐推薦~
雜糧飯糰(非糯米)+茶葉蛋+鮮奶
地瓜+起司蛋+低糖豆漿
豆腐鬆餅+優酪乳+酪梨莎莎醬
海苔飯糰+蛤蜊鮮奶濃湯

想知道那些食物含有更詳細的資料~
請@2位家有學齡兒童的朋友+我要吃早餐
電腦小幫手就會把資料傳給你喔~

按讚成為粉絲還能加入社團討論喔~

「蘿蔔上市，郎中下市」的說法，但是霜降後的蘿蔔格外甜、格外營養，因為霜降以後，蘿蔔啟動「抗寒」反應，蘿蔔所含的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖，麥芽糖再經轉換變成葡萄糖，葡萄糖就是甜的並且容易溶於水，所以，蘿蔔就變甜了，同時營養成分也鎖住了。

白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。白蘿蔔有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，還有抗病毒、抗癌的作用。

體質較為虛弱的孩子和老人，在這個時候很容易著涼感冒，吃白蘿蔔正好，不僅可以補充水分，還能促進食慾、幫助消化，對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病有改善功效

1、推薦吃法一：生吃

白蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位，提醒一下，平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

1.蘿蔔的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。不宜生吃。

2.蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿蔔口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

3.蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。

2、推薦吃法二：燉食

白蘿蔔+香菇

抗癌、降三高、預防感冒

白蘿蔔含木質素，木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能，從而加強人體的免疫能力，起到抗癌作用。此外，白蘿蔔還有擴張血管、降低血壓、降低血脂、降低血糖的功效，因為含有大量的有機硫磺化合物，這種化合物有強大的殺菌力，對於由感冒引起的發炎和咳嗽很有療效。香菇也是抗癌、降血脂、血壓的高手，二者合燉，抗癌 、降三高、預防感冒效力翻倍。

白蘿蔔+海帶

化痰消腫、預防甲狀腺腫大

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿蔔+羊肉

滋養肝臟，不上火

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。

但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

白蘿蔔+鯽魚

溫中下氣、健脾利濕

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。

白蘿蔔+豆腐

低熱量高蛋白，三高最愛

天氣慢慢變冷，來一道熱氣騰騰的白蘿蔔豆腐湯，低熱量高纖維，還有優質的植物蛋白質，是有三高的朋友是很好的選擇。

做法：白蘿蔔和生薑切片備用，豆腐切成塊備用。把切好的白蘿蔔和生薑，加入水中煮沸，待水沸後轉小火。等白蘿蔔基本煮軟後，加入豆腐，繼續燉煮 5～10 分鐘，加入少許調料調味。 撒上蔥花，即可出鍋。

提醒：蘿蔔忌和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同用，因服人參補氣而蘿蔔泄氣。 脾虛寒者，消化不良者不可多食、生食。

如何挑蘿蔔

三步要牢記

看顏色：新鮮白蘿蔔，色澤嫩白；

掂分量：新鮮白蘿蔔掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿蔔不新鮮；

看根須：如果白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的，反之，如果白蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

冬天心血管疾病高發，注意這四件事

中老年朋友請當心

第一件事：

從高溫房間帶著汗步入室外。

容易發生心梗、心肌缺血

冬天一到，室內的暖氣開始供應。這當然是一件好事。但是，如果在房間內呆得太久，帶著微汗來到室外，則是一件危險的事情。

醫院急診科常能見到，在洗浴中心消遣完畢的人來到室外，不多時即發生心梗。還有一些中老年人，清晨時分步出家門，來到室外沒走幾步便突發心臟病。

實際上，寒冷本身就是對心臟的考驗。在低溫刺激下，血管痙攣，影響血液供應。心臟供血不足，就容易發生心梗、心肌缺血。嚴重一點的就會致命。

更主要的是，如果帶著微汗來到室外，寒邪通過肌膚腠理直入人體，就會令身體直中寒邪。所以，冬天到來，從室內走向室外這件事，我們必須格外小心。

第二件事：

晚上吃得多，豪飲到半夜。

容易突發冠心病

能讓心臟「餓死」的第二件事，恰恰是晚上吃得太多。臨床上，常見冠心病突發的患者，是在夜半時分發病。而追尋生活習慣，發現有當晚聚會、豪飲、大吃大喝的經歷。這樣的人十分多見。

晚上吃得多，脾胃消化系統就需要更多的血液來消化食物。這樣的影響，會持續很長時間。如此一來，就沒有更多的血液供給心臟。再加上晚上血液粘稠度增高，血流速度減慢，這就很容易導致心梗等急性心血管事件。

第三件事：

早上沒有時間吃早餐。

容易形成血栓

不吃早餐，除了會讓胃腸挨餓，還會讓心臟挨餓發生心梗嗎？當然會。這是因為，不吃早餐的人，血小板更容易粘稠和凝集，容易形成血栓。

如果早晨胃中沒有食物，人體血液里就會形成更多的B型血栓球蛋白。這是一種能導致血液凝固，使人更加容易患上心肌梗死的蛋白質。所以，不吃早餐，的確容易讓心臟餓死。

第四件事：

一連幾天熬夜，拚命在規定時間內完成工作。

易發生心梗

這一點請注意提醒您的子女：到了年底，許多白領一族、商務人士進入年底收官的關鍵時期，工作強度和壓力忽然增加。連續幾天加班、熬夜成了家常便飯。

不過，急診科醫生觀察發現，有相當多的心梗患者，發病前曾經有連續加班、熬夜的經歷。值得警惕的是，哪怕是連續幾天上夜班，即便白天睡得好，也容易發生心梗。因此，年終歲尾，我們要格外愛惜生命。

冬天到了，打過霜的白蘿蔔勝人參，從現在開始吃白蘿蔔，一冬無病。

【有趣實驗分享】
最近Penny老師的好朋友做了影片中這個實驗~(請忽略雜亂的背景XD)
顏色持續變化的溶液，是不是很酷呢？
(提醒：本實驗為了方便觀察以及讓影片比較清楚，所以例外使用量筒，原則上化學反應都不要在量筒裡進行喔！)

附上他的化學原理以及反應式：

量筒中的溶液顏色反覆來回變化，是振盪反應的其中一種，稱為「B-R反應（Briggs-Rauscher reaction）」，是一種氧化還原反應，總反應式可表示如下：
IO3− + 2H2O2 + CH2(COOH)2 + H+ → ICH(COOH)2 + 2O2 + 3H2O

當反應進行時，錳離子作為催化劑，所形成的碘錳錯離子呈現淡的黃棕色，而雙氧水為氧化劑，可使碘離子氧化成碘分子，碘分子與澱粉作用而出現藍色。反應因為濃度的減少與增加，而呈現來回振盪的現象。

主要科學知識：酸鹼變化、碘-澱粉的錯合物、硫酸的脫水性、蠟的性質
本場演示以兩種透明的水溶液開場，邀請觀眾上台畫出圖形，講師運用：加熱、加酚酞（酸鹼變化）的方法，顯現圖畫。接著利用數學魔術帶入澱粉液+碘液的變色反應（澱粉與碘的錯合物）
最後使用以白蠟寫好白紙，讓觀眾使用講師剛剛的方法(加熱、噴酚酞、塗色法)一一找出紙上的密碼來作結束。

本場次於2021年5月於科教館5樓科學劇場演出