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大家都在煮飯我也要來煮飯日記🤍
其實每天煮也是很累
吃這樣反而是我最輕鬆的一天
-破布子蒸鱈魚(下面有詳細的煮法)
-炒蔥蛋
-燙青菜
-阿舍乾麵拌肉燥
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破布子蒸鱈魚
蔥、破布子半碗、辣椒、蒜頭、米酒、薑
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1.鱈魚撒一點鹽、米酒 (大概1/3碗)醃一下去腥 放個十分鐘
2. 蔥白、蒜、辣椒、破布子、大概半碗醬油 全部放上去 蒸大概15分鐘
3.撒青蔥 ~好了😛
#琪琪煮飯日記
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 5g 乾香菇/Dried shiitake/干ししいたけ 80g 酸菜/Sauerkraut/高菜 160g 麵腸/Rolled flour gluten/麺腸 90g 豆乾/Dried tofu/干し豆腐 50g 黑木耳/Black fungus/きくらげ 醬汁材料:...
破布子肉燥 在 謝金魚 Facebook 的精選貼文
#魚食 試圖復刻「飯桌仔」風格的午餐。
飯桌仔其實就是臺南人的平價食堂,用大盆裝的白菜滷(當中還要有膨皮載浮載沉)、控肉、滷丸滷蛋滷豆腐、肉燥、滷魚頭⋯⋯不用說,蝦卷香腸也是必要的,還有老闆看時令材料做的各色菜餚,想吃什麼全憑今天大爺大娘心情,打完之後再一起算錢。
不過台南的破布子煎蛋通常是煎成一片一片,我先把破布子的核挑出來了,但技術不好,翻面沒成功,乾脆用捲的,也有不一樣的感覺。
很多人跑去台南,興致沖沖跑去吃飯桌仔,結果大失所望,但飯桌仔本來就不是給外地人吃的東西,它沒有很精緻,但平價、多樣、任君挑選,不需要應酬、吃完就走,適合孤獨的在地美食家。
記得有一次聊到臺菜,成大的謝仕淵老師提醒我:「試圖建立某種正統性是很危險的。」當時我還不太懂,但這陣子認真看看吃吃,越發覺得這話確實重要,也許菜系都有其特色,但如果只有某種東西是正統,那是否貶抑了其他的可能呢?
上次跟經紀人陳哥聊到臺菜,我說我這個年紀的台灣人,做日式菜、韓國菜都滿常見的,到了我們的下一代,他們懷念的味道應該就不一樣了,如果要傳承所謂臺菜的記憶,不在廟堂、餐廳,而在我們每一個家庭的飯桌。
破布子肉燥 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最佳解答
台東無毒剝皮辣椒口感爽脆,夾饅頭、切段入生菜沙拉,煮雞湯麵、蔥爆肉絲,或做剝皮辣椒香菇肉燥,都好好吃啊!
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【客服專線】02-25007718 服務時間:周一至周五9:30~18:00(國定假日及例假日休)
破布子肉燥 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
5g 乾香菇/Dried shiitake/干ししいたけ
80g 酸菜/Sauerkraut/高菜
160g 麵腸/Rolled flour gluten/麺腸
90g 豆乾/Dried tofu/干し豆腐
50g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
醬汁材料:
20g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
15~20g 砂糖/Sugar/砂糖
40~50g 醬油/Soy sauce/醤油
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
500ml 水/Water/水(視頻只加300ml 因食材
會吸湯汁 後來追加到500ml)
3粒 八角/Star anise/八角
少許 白胡椒粉/White pepper/白こしょう
15~20g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
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