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廚房飄出石鍋香，飯菜香、燒肉香
韓式石鍋拌飯
#飯記得用冷却飯會比較有鍋巴呦！
#用剛煮好的飯會有濕氣有熱度鍋巴比較沒那麼有焦香
作法
1.梅花肉用烤肉醬稍醃漬,用平底鍋煎至醬汁收乾備用。
2.黃豆芽，黑木耳；紅蘿蔔切絲燙熟，放涼備用
3.小黃瓜切絲
4.預熱石鍋約1~2分鐘，加入麻油，在把飯鋪平，123的備料放至白飯上 .利用鍋內的溫度，將生雞蛋拌熟，再撒上韓式辣醬就完成囉！
無意間在青島路靠近興安路的路上，
發現一家店面門口擺了餐車，
上面寫了品川韓式小吃，
每次經過都大排長龍，
上網Google一下，
原來賣的是平價的韓式家庭料理
我們先外帶了一次覺得不錯，
才又找一天直接殺過去現場用餐。
詳細介紹：https://supr.link/00TGz
老闆娘應該是韓裔華僑，
店裡不像餐廳更像自己家，
只有一個人在服務，
店裡只有簡單幾張桌椅跟牆上菜單，
找不到人直接到廚房就沒錯，
來的當天很熱，老闆娘豪邁的推薦
韓國啤酒+韓國西瓜汽水混搭，
還教我們汽水3/啤酒7的比例直接喝，
大口喝下果然是通體舒暢。
而且馬上附上6種不同的韓式小菜
分別是櫛瓜、豆芽菜、柚子白蘿蔔、
海帶、豆腐、泡菜，
都還不錯也很開胃，
重點是老闆娘不怕你吃，
還可以一直續小菜就值回票價。
我們點了一份傳統韓式烤肉:
烤五花肉(二人份) $280
銅盤烤肉上除了醃製過的五花肉
還有大量的蔬菜像是高麗菜、青龍、
杏鮑菇、豆芽菜、山茼蒿等等，
光這盤就真的要二個人才吃得完了，
而且味道調得很好，
隨餐還附上青龍辣椒配自製
韓式味噌、白飯、還有包肉的生菜，
銅盤上的五花肉
跟蔬菜包在生菜裡一口吞，
真的很好吃又營養均衡。
韓式火鍋點了:
海鮮豆腐鍋 $130
辣牛肉鍋 $130
裡面都有年糕、韓式魚板、蔬菜、
豆腐、肉類、冬粉等等很豐富的料，
海鮮豆腐鍋是清湯，
辣牛肉鍋則是紅色會辣的湯頭，
敢吃辣的一定要點辣牛肉鍋，
那種辣不會太辣，
不過會一直在唇齒間微微的
刺激著你的味蕾，
讓你不知不覺味口大開，
一口接一口喝下去。
炸醬麵 $100
跟我印象中黑嚕嚕的不太一樣
裡面有像客家三封作法的
高麗菜魯跟馬鈴薯
讓你拌著麵一起吃也還不錯。
海苔飯捲 $65
它的飯比較軟很適合小朋友吃，
裡面有小黃瓜、火腿、醃蘿蔔、蛋皮。
人蔘雞粥 $130
我們點了一份一份現場吃一份外帶，
裡面有切片的人蔘、粟子、紅棗，
米的部份比較少所以喝起來比較清淡，
不過我們隔天早上喝還是不錯。
...................
🇰🇷品川韓式小吃
🏡台中市北屯區青島路四段199號
📱0983-221525
🈺️17:00~10:00
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韓式豆腐鍋真的沒那麼難，簡單到沒天理....
完成速度很快，而且又非常營養唷!!
近期在家看了很多韓劇
海鮮煎餅，韓式嫩豆腐鍋，安東雞，石鍋拌飯，各種大醬湯跟烤肉，
不斷透過螢幕被韓國料理攻擊。
今天要跟大家分享如何簡單解鎖在家煮出超道地的韓式料理！
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1) 鐵板燒套餐
材料：
A
雞腿排 2支/chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
B
高麗菜 適量/cabbage q.s.
辣椒片 適量/chili pepper q.s.
蒜片 適量/garlice q.s.
水 50ml/water 50ml
C
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
作法：
1. 將調味好的雞腿排雙面皆沾上麵粉，備用。(秘訣：雞腿沾粉，表面更香酥)
2. 鐵板燒鍋倒入2大匙油，雞腿排皮朝下放在鐵板燒鍋上，調整火力至【中】煎約8分鐘至皮酥脆後翻面。
3. 續煎約6分鐘，再將雞腿撥至鍋邊。
4. 調整火力至【強】，放入辣椒片和蒜片爆香，放入高麗菜，稍微拌一下後淋上水。
5. 蓋上鍋蓋，燜約1分鐘至高麗菜軟。(重點：利用雞油炒菜更香！)
6. 開蓋將高麗菜翻炒均勻，再撥至鍋邊，打入2顆雞蛋，煎熟即可。
2) 夜市煎餃+炒麵
材料：
A
冷凍水餃 20顆/ frozen dumplings 20pcs
水 120公克/water 120g
B
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
豆芽菜 80公克/ bean sprout 80g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
照燒醬 80公克/ teriyaki sauce 80g
作法：
1. 將冷凍水餃放入烤盤中，再放入油麵，淋上水，蓋上鍋蓋。(鍋具小標：透明鍋蓋，防止油濺、料理熟度看得見)
2. 調整火力至【中】，燜蒸約10分鐘。(秘訣：燜一下，易熟口感又軟)
3. 開蓋翻動一下麵條，放入豆芽菜和韭菜，淋上照燒醬，拌炒均勻即可。
(小字：超氣派！好看又好吃)
3) 小館子石鍋拌飯
材料：
A
胡蘿蔔絲 250公克/carrot 250g
香菇絲 300公克/ shiitake mushroom 300g
黃豆芽 200公克/ soybean sprout 200g
水 100公克/water 100g
菠菜 300公克/ spinach 300g
韓式燒烤牛肉片 400公克/bulgogi beef 400g
B
白飯 4碗/ steamed rice 4bowl
麻油 適量/ steamed rice q.s.
太陽蛋 1顆/ sunny side up egg 1pcs
韓式拌飯醬 適量/ bibimbap hot sauce q.s.
作法：
1. 鐵板燒鍋倒入適量油，調整火力至【強】，放入香菇絲，翻炒均勻，撒上鹽後再將香菇炒軟，取出備用。
2. 重複作法1，分別將胡蘿蔔絲和菠菜炒軟後取出，備用。
3. 鐵板燒鍋倒入適量油，調整火力至【強】，放入黃豆芽，再淋上水，蓋上鍋蓋，燜約4∼5分鐘至黃豆芽軟，再加入少許鹽，拌勻。(秘訣：黃豆芽燜煮才不會有豆腥味)
4. 鐵板燒鍋倒入適量油，轉大火，放入韓式燒烤牛肉片，翻炒均勻至肉片熟後取出備用。
5. 鐵板燒鍋倒入麻油，鋪上白飯，調整火力至【中】，再放入肉片和所有蔬菜配料，擺上太陽蛋、淋上韓式拌飯醬，加熱至米飯有鍋巴，再將飯和所有食材拌勻即可。(秘訣：加麻油煎出鍋巴才對味)
(小字：大份量！做一道料理搞定全家人晚餐)
4) 餐廳招牌韓式煎餅
材料：
A
海鮮包 2包/ seafood mix 2pcs
高麗菜絲 300公克/cabbage 300g
胡蘿蔔絲 80公克/carrot 80g
蔥段 40公克/scallion 40g
B
低筋麵粉 200公克/ flour 200g
糯米粉 100公克/ sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
水 400公克/water 400g
作法：
1. 海鮮包先放入鍋中炒熟，備用。(秘訣：海鮮炒熟避免出水)
2. 所有材料B混合均勻成麵糊，再放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥段和作法1的海鮮料，混合拌勻。
3. 鐵板燒鍋倒入2大匙油，調整火力至【中】，倒入所有作法2的麵糊，攤平。
4. 蓋上鍋蓋，續用中火煎約8分鐘。
5. 翻面，再煎約6分鐘至雙面皆金黃酥脆即可。
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韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG
石鍋拌飯
材料：
牛絞肉 180公克/ minced beef
洋蔥末 1/4顆/onion 1/4
蘿蔔絲(醃過) 適量/radish
黃豆芽 適量/soybean sprout
龍鬚菜 適量/gracilaria
海帶芽 適量/sea weed
鴻喜菇 適量/bunashimeji
調味料：
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖 少許/sugar
B
鹽 少許/salt
糖 少許/sugar
香油 少許/sesame oil
拌飯醬
材料：
韓式辣椒醬 1大匙/Korean chili sauce/1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
薑泥 1茶匙/ginger 1tsp.
蒜泥 1茶匙/garlic 1tsp.
醬油 1茶匙/ soy sauce 1tsp.
作法：
1. 鍋燒熱，加入少許油，把牛絞肉、洋蔥末下鍋，拌炒至肉反白，加入調味料A，轉小火煮至收汁後取出。
2. 準備砂鍋或石鍋，開小火後加上1大匙胡麻油潤鍋，放入冰涼過的白飯。
3. 少許韓式辣椒醬放入醃過的蘿蔔絲中攪拌，再加少許麻油、白芝麻攪拌後鋪到飯上，再把牛絞肉放在白飯上。
4. 分別把汆燙過的黃豆芽、龍鬚菜、海帶芽、鴻禧菇乾煸過，再各加上少許鹽、少許糖、少許香油攪拌均勻，再鋪到飯上。
5. 熱鍋加入少許胡麻油，再將雞蛋打入，將蛋煎熟，放在砂鍋上。
6. 將整個砂鍋以小火煮15分鐘，在蛋上撒上一些黑芝麻，淋上混勻的醬料即可。
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這幾天很想吃石鍋拌飯，. 食材種類多但都只需要一點點，. 這時候USii蔬果鎖鮮袋就派上用場啦 ！ 像是最容易爛掉的豆芽菜、黑木耳... 還有常吃的綠花椰，. ... <看更多>
其實這是一個韓國朋友教我的,做法很簡單,材料也很好取得,原來所謂的韓式拌飯還有其他做法,石鍋拌飯只是其中一種而已...不過還是很好吃喔, ... ... <看更多>
石鍋拌飯作法 在 [食譜] 韓式石鍋拌飯～餐廳料理輕鬆上桌- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖多多網誌版
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/305554367
一直很想買韓式辣椒醬來做個辣炒年糕、石鍋拌飯之類的，不過想到那麼一大盒醬很怕只
用個幾次又打消了念頭。去年從釜山回來買了許多海苔，才突然衝動去買了韓式辣椒醬，
經過些許調味後做的真的比外面好吃呢!!!
食譜為欣寶兩人份的份量，不過份量不必太準，料多點也沒關係，多的可以當小菜直接配
飯
韓式石鍋飯常用的食材有小黃瓜、黃豆芽、紅蘿蔔、海帶芽或綠菜等....讓料理看起來有
紅、黃、綠、白、黑、多種顏色不僅促進食慾也吃進各式營養素，
自己做可以用家中現有的食材作替代，這次就以玉米筍、筊白筍、青江菜替代小黃瓜和黃
豆芽，也一樣有脆脆的口感喔!!
～所需食材～
白飯兩碗
青江菜 三株
木耳 一株
玉米筍 兩支
青江菜 三株
筊白筍 兩支
紅蘿蔔 一小段
肉片 六片
洋蔥 1/4個
蒜末 少許
～韓式拌飯醬材料～
韓式辣椒醬 1大匙
糖 1小匙
韓式芝麻油或香油 1小匙
水 一小匙
調味料
醬油、胡椒、米酒少許(醃肉用)
芝麻油
～做法～
1.將食材切成細條狀，玉米筍、青菜類切小即可
肉片先以少許醬油、米酒、胡椒醃一下
2.熱鍋加油，分別炒熟筊白筍、紅蘿蔔，青江菜 以少許鹽調味，炒的時候要分開，不要
混在一起擺盤才好看。
3.木耳和玉米筍分別燙熟 (要用炒的也可以)
想說不要太油，同時用另一鍋煮也省時間
4. 炒香蒜末，加入青江菜莖，稍熟後再加入葉子
5.炒香洋蔥，呈金黃後加入肉片和一小匙米酒拌炒，快熟時再加少許醬油
6.炒好的料先放於盤中備用
7.將石鍋或鑄鐵鍋中均勻抹上芝麻油，將油燒熱，
再將裝在碗裡的飯倒扣至鍋中 (米飯可先加少許芝麻油拌一下)如果沒有適合的鍋子 放
大碗中做成韓式拌飯也可以
8.擺上炒好的食材，煮至鍋底稍微冒煙即可，顏色盡量交錯會比較美喔!!
吃時依喜好加入調好的醬拌一拌，開動！！
簡單的做法在家就可以享用道地的韓式料理，食材成本也很低呢!! 最費工的是將食材切
成細絲及分次炒熟。紅蘿蔔，小黃瓜用刨絲器刨會比較快喔!! 也可選擇原本就是細條狀
的 金針菇、黃豆芽較為省時
自己做料多營養豐富又好吃，快來試試吧!!
後來還用韓式辣醬加味噌煮辣味增鍋也不錯，除了炒年糕也可以拿來炒麵、炒烏龍，不過
醬真的蠻辣的，每次用量也不多，還是剩ㄧ大盒，真的很難用完呀～～＞＜
圖多多網誌版
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※ 編輯: aiq927 (42.73.232.113 臺灣), 03/18/2020 22:27:09
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