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關於 石膏豆花比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在石膏豆花比例這個產品中，有14篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Cinya的私房烘焙課，也在其Facebook貼文中提到， ❤ 超簡單豆花 (食譜分享) 👉 不用豆花粉、不用石膏粉、不用鹽鹵！ 夏天就是要吃冰冰涼涼的豆花！豆花粉的材料大都是石膏粉，吃了不太安心~~教您一款健康又簡單做的豆花！你也愛吃豆花嗎？快點動手做！ 〈吉利丁豆花〉 義Ｘ無糖豆漿➡️1000g 吉利丁粉 ➡️17g (用吉利丁片則為6.5片，...

石膏豆花比例 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-08-09 19:30:10 有 439 人按讚
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❤ 超簡單豆花 (食譜分享)
👉 不用豆花粉、不用石膏粉、不用鹽鹵！

夏天就是要吃冰冰涼涼的豆花！豆花粉的材料大都是石膏粉，吃了不太安心~~教您一款健康又簡單做的豆花！你也愛吃豆花嗎？快點動手做！

〈吉利丁豆花〉
義Ｘ無糖豆漿➡️1000g
吉利丁粉　　➡️17g 　(用吉利丁片則為6.5片，重量一樣)
冷開水　　　➡️100g
1️⃣冷開水，平均灑入吉利丁粉，等5分鐘融化成半凝膠狀
2️⃣無糖豆漿加熱至60度左右，摸起來一點燙，倒入融化吉利丁液，攪至融化均勻
3️⃣倒入碗公或圓容器中，放涼後即可用保鮮膜封起來放冷藏，冷藏3-4h凝固即可食用
4️⃣〈煮糖水〉二砂50+黑糖50+水250 煮沸放涼即可使用，可再加點配料如煮軟花生、紅豆等
✅千萬記得！吉利丁製品遇熱會融化，現在夏天放常溫，一定會化掉喔！不吃請冷藏~~~

▶️ 如何挑選合適的凝結劑呢？素食的凝結劑是哪一種呢？簡易換算比例，給大家參考喔！
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石膏豆花比例 在 艾妃媽咪 SAY Hello Facebook 的精選貼文

艾妃媽咪 SAY Hello By 艾妃媽咪 SAY Hello

2021-07-29 11:49:06 有 363 人按讚
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#抽獎送一瓶蜂蜜🍯

誰在夏天不喜歡喝沒有味道的白開水？

我！🙋🏻 （默默舉手）

今年夏天因為防疫的關係，天天居家飲食走健康路線，我幾乎每天調配🍯兩壺🍋#蜂蜜檸檬水🍹 ，水加蜂蜜加檸檬，健康就是這麼簡單，怕酸的單喝「#蜂蜜水」也很可口，檸檬加不加都隨意。

其實上回PO文叮嚀大家防疫期間要多喝水並補充維他命C時，就收到粉絲私下傳訊詢問我在哪裡買「#純正的蜂蜜」，果然跟我一樣是有心的健康人😂 蜂蜜要吃當然要吃真的！純的！否畢竟假蜂蜜吃了可是會傷身的🥺

《#蜂王世家 Royal Bee》是我私下回購很多次的「真」蜂蜜品牌，已經經營超過個15年頭，也算是老品牌了👍🏻產品都經SGS嚴格檢驗合格，且堅持使用純正的蜂產品做銷售，絕不添加任何其他成分，只為了讓消費者感受到最天然的幫助。

#吃蜂蜜的好處眾所皆知，真正的純蜂蜜含有豐富的天然葡萄糖、礦物質、酵素、胺基酸、維生素、類黃酮(鉀、鈣、鐵含量最多) ，可以「#養顏美容」、「#調整體質」且「#增強體力」，尤其疫情期間，我們更需要喝些營養又健康的飲品提升自己的免疫力，在水裡加蜂蜜喝更健康，水也就喝不膩了。

《#蜂王世家 Royal Bee》網站上的品項也非常多樣，光是「頂級蜂蜜類」就有清香降火的【#百花蜂蜜】、濃郁香甜的【#龍眼蜜】、微甜清香的【#荔枝蜜】和甜而不膩的【#高山野花冬蜜】等四種，蜂蜜界的四大天王各有各的風味，選擇你最順口的就對了。

🔺喜歡—#頂級純蜂蜜—往這走捷徑⬇️⬇️

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🍯一大兩小獨家超值組
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📪蜂蜜問與答

💌為何 #一歲以下的小朋友不能食用蜂蜜?
📣 一歲以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成，所以不能食用生鮮花蜜，醫師也提醒，像是市售果汁也應減少給一歲以下寶寶喝，因為糖份過高、滲透壓偏高，反而容易造成腹瀉。

💌 為什麼 #超市和大賣場賣的蜂蜜都很便宜呢？
📣依照台灣的政府單位調查超級市場百分之99.8的蜂蜜，都有添加人工果糖，而大部份都是非常便宜的價格或是中價位都有，《蜂王世家》蜂蜜為百分之百純蜂蜜，取蜜都是從蜂巢中取出蜂蜜，過程中完全沒有添加任何添加物，只有經過縮水、過濾雜質的處理動作。然而市面上很多便宜的蜂蜜大多數來自添加人工果糖的蜂蜜，不但對人體有負擔而且營養酵素也減少很多。

💌 請問 #蜂蜜為何會結晶?怎麼辦?
📣溫度低於20度C或蜂蜜含水率低於20%最易結晶(物理現象)，蜂蜜的主要成分是醣類，像葡萄糖、果糖就佔總醣類75%，尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜較易結晶，所以結晶為正常現象。如果想繼續飲用，可先將結晶蜜隔水加熱，至於水溫約40度中，結晶蜜就會融化了，或可將結晶蜜塗在麵包、餅乾、饅頭上，口感也很棒喔!

⚠️ 蜂蜜忌與豆腐、豆花(含碳酸鈣、石膏)、生鮮海產同時使用

#送一瓶蜂蜜 🍯🐝，抽獎請看留言❤️

RoyalBee 蜂王世家

#蜂蜜 #天然的保養品 #純蜂蜜 #真蜂蜜

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人生的意義就是在於做自己熱愛的事， 而不是將就地活著。
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石膏豆花比例 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-05-29 10:10:02 有 279 人按讚
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天氣實在太熱，分享給大家一道 #冰涼豆花，做法超簡單！#超簡單豆花 (食譜分享)
👉 不用豆花粉、不用石膏粉、不用鹽鹵！

夏天就是要吃冰冰涼涼的豆花！豆花粉的材料大都是石膏粉，吃了不太安心~~教您一款健康又簡單做的豆花！你也愛吃豆花嗎？快點動手做！

〈吉利丁豆花〉
義Ｘ無糖豆漿➡️1000g
吉利丁粉　　➡️17g 　(用吉利丁片則為6.5片)
冷開水　　　➡️100g

1️⃣冷開水，平均灑入吉利丁粉，等5分鐘融化成半凝膠狀
2️⃣無糖豆漿加熱至60度左右，摸起來一點燙，倒入融化吉利丁液，攪至融化均勻
3️⃣倒入碗公或圓容器中，放涼後即可用保鮮膜封起來放冷藏，冷藏3-4h凝固即可食用
4️⃣〈煮糖水〉二砂50+黑糖50+水250 煮沸放涼即可使用，可再加點配料如煮軟花生、紅豆等

✅千萬記得！吉利丁製品遇熱會融化，現在夏天放常溫，一定會化掉喔！不吃請冷藏~~~

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👉 氣泡水機 在這裡：
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#吉利丁 #嫩豆花 #簡單豆花 #豆花

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社群媒體上有些相關的討論：

石膏豆花比例 在 [問題] 關於豆花專業三兩事請前輩解惑- 看板cookclub 的美食出口停車場


作者psl7634 (鍵盤補給官)
看板cookclub
標題[問題] 關於豆花專業三兩事 請前輩解惑
時間Mon Apr 3 20:08:14 2017



傳統豆花撇開比例不說

做法就是石膏水由高處沖至85-100度的豆漿鐘

不可以在動他 靜置30分鍾左右就會凝固


查了中華豆花的成分是洋菜粉

所以嚴格說起來可以算是豆花果凍吧

如此一來分裝成小包裝封模可以理解不會失敗 因為它是果凍 不是豆花



我記得便利商店有賣過豆花(?) 碗裝的

查了一下CVS文章 內容物

全家 【規格/內容物/熱量】： 225g/水、黃豆(非基因改造)、布丁安定劑(乳糖、 刺槐
豆膠、鹿角菜膠、玉米糖膠、脂肪酸甘油酯)、玉米澱粉、著色劑( 二氧化鈦)、品質改良
劑(醋酸鈉)、調味劑(氨基乙酸)、焦糖漿


似乎也不能算是傳統豆花~~~



不知道有沒有人反著做過

石膏水在容器內 熱豆漿沖下去 快速攪拌3-5秒?

或是說 傳統石膏類型豆花 有無方式可以分裝成小包裝在容器內凝固?!


問題1

傳統石膏類豆花有無辦法分裝成布丁杯類型小包裝 不破壞外觀

或是分裝成小包裝一定只能用 豆花果凍(洋菜類)



問題2

傳統石膏豆花是否只能做成原味

如要做成抹茶豆花(抹茶粉+豆漿沖石膏水)

或是甜味豆花(豆漿煮熟+糖 沖石膏水)

或是紅茶豆漿豆花(比例調好 沖石膏水)

這三類可能成功嗎?!


希望能有最完整回答的前輩 發給2000P答謝
(有問食品科學朋友 不太了解

我爸以前食品科學的是說傳統豆花沖了不能動 反過來沖攪幾秒是用猜的)




補充

https://ritachen168.tian.yam.com/posts/28669588

新加坡的豆花塔?! 貌似洋菜粉的甜豆花布丁?!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.58.171.100
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491221297.A.161.html
→ Kukuxumusu: 我微弱的印象 以前我祖父賣豆花 是用豆漿沖石膏的 04/03 20:13
→ Kukuxumusu: 兩手都轉動一邊上下都拉開距離 不過他過世了無法確認 04/03 20:14
※ 編輯: psl7634 (61.58.171.100), 04/03/2017 20:18:22
推 sammueltw: 問題一的部分應該有辦法解決，我要找找之前的筆記，後 04/03 21:11
→ sammueltw: 面口味部分應該可以達成煮豆漿時可以添加其他調味品進 04/03 21:11
→ sammueltw: 去就好了，但是添加比例要試試，太多怕影響凝固的化學 04/03 21:11
→ sammueltw: 作用 04/03 21:11
推 sammueltw: 當初我學的是豆漿沖石膏，但是沒有攪拌歐，沖完後靜置3 04/03 21:20
→ sammueltw: 0分後才可以移動 04/03 21:20
→ psl7634: 所以反過來 豆漿沖石膏也可以? 哪種成功率高啊? 04/03 21:23
噓 k37440: 真的知道的不會回答，因為這擺明是增加競爭對手吧 04/03 21:24
→ psl7634: 這有啥好競爭? 04/03 21:27
推 sammueltw: 小容器內裝好熟石膏水，快速倒入豆漿就可以解決吧？ 注 04/03 21:27
→ sammueltw: 入器可以選用按壓一次固定量的裝置即可 04/03 21:27
→ sammueltw: 本來就可以豆漿沖石膏啊，我跟老師學就是豆漿沖石膏 04/03 21:28
推 sammueltw: 我沒學過其他沖法，但是我的老師跟我說，一定會有失敗 04/03 21:31
→ sammueltw: 率，就算是她做了十多年也是會有失敗機率，不是滾燙豆 04/03 21:31
→ sammueltw: 漿去沖，所以有緩衝時間讓你取一部分去分沖小容器的 04/03 21:31
→ sammueltw: 煮好的豆漿保溫放一旁即可 04/03 21:32
→ psl7634: S大 板上我查到大多是石膏水沖豆漿 我以我才有如此一問 04/03 21:37
→ psl7634: 然後您說的緩衝時間是說不要用滾的豆漿沖是嗎?85~90剛好? 04/03 21:37
推 sammueltw: 其實你的問題只要煮一鍋豆漿去試一次就都解決的，一次 04/03 21:38
→ sammueltw: 煮十公升原味跟其他口味各2公升去沖，就知道問題在哪 04/03 21:38
→ sammueltw: 裏,我之前仿製中壢榕樹下蜜豆冰，從機器時代背景都要 04/03 21:38
→ sammueltw: 考慮那個工程才浩大 04/03 21:38
推 sammueltw: 我學豆漿沖石膏溫度跟你的不一樣，所以緩衝時間很多， 04/03 21:42
→ sammueltw: 豆漿煮好保溫來慢慢沖小容器都來得及，建議還是找一個 04/03 21:42
→ sammueltw: 老師當場做一次給你會比較清楚 04/03 21:42
→ mrschiu: 從高處沖的動作就等於用水注和水流攪拌水停之後剛好均勻 04/03 21:59
→ mrschiu: 薑汁撞奶就是很類似的東西... 04/03 22:00
推 MAZUBB: 我這兩天都用好市多的微糖豆漿做了豆花很成功啊很好吃 04/03 23:58
→ MAZUBB: 做了兩次都成功喔 04/03 23:58
→ psl7634: 感謝 04/04 20:47
推 miniwin: 請問好市多的微糖豆漿是什麼牌子？我買了藤原無糖豆漿， 04/04 22:05
→ miniwin: 作了兩次都無法成功 04/04 22:05
推 MAZUBB: 我用的是傳貴有機微糖豆漿，它有無糖的唷! 04/05 01:50
推 MAZUBB: 我的比例是溫度85度1000ml豆漿、熟石膏5g、日本太白粉15g 04/05 01:54
→ MAZUBB: 、冷開水50cc沖的，一瓶上面寫900ml，但我兩次做都發現它 04/05 01:54
→ MAZUBB: 超過1000ml，因為量了1000ml都會剩下大概100ml左右 04/05 01:54
→ psl7634: 感謝~~ 04/05 04:48
推 miniwin: 謝謝m大告知品牌和作法，夏天到了，又喚起吃豆花的慾望 04/05 07:08
推 MAZUBB: 04/05 15:48
→ MAZUBB: 做出來的成品是這樣 04/05 15:48
→ lumia7890: 石膏水看起來不天然，我愛用雞蛋加入全聯無糖豆漿，100 04/07 23:08
→ lumia7890: g豆漿對一顆蛋，成品較硬，似豆腐，200g加一顆蛋，成品 04/07 23:08
→ lumia7890: 跟樓上m大豆花一樣，提供參考 04/07 23:08
推 oohlala: 用豆漿沖石膏水+1，豆漿濃度影響豆花口感，濃度高粉也可 04/17 00:03
→ oohlala: 以少一點 04/17 00:03






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食材; 黃豆400g; 食用級石膏粉20g; 地瓜粉40g ... 各廠牌豆漿機建議的黃豆與水的比例不同，因會影響後續豆漿的濃稠度，所以需適度調整。

#30. 做豆花豆漿與石膏的比例是多少？ - 劇多

做豆花豆漿與石膏的比例是多少？ ... 石膏豆腐花 ... 另用150克水將石膏粉化開，將去泡沫的豆漿衝入盆內，蓋好，約1小時後即可. 四川豆花.

#31. 豆腐補鈣，鹽滷、石膏哪種好？ - 台灣素食營養學會

葡萄糖酸內脂(GDL)：是從醣類萃取的凝固劑，礦物質含量低，比起鹽滷與石膏，營養價值較低，常被食品廠商拿來製作超嫩的豆腐與豆花。 三種凝固劑中，只有 ...

#32. [問題] 關於豆花專業三兩事請前輩解惑- 看板cookclub

傳統豆花撇開比例不說做法就是石膏水由高處沖至85-100度的豆漿鐘不可以在動他靜置30分鍾左右就會凝固查了中華豆花的成分是洋菜粉所以嚴格說起來可以 ...

#33. 硫酸鈣食品原料100g 500g 1kg 石膏粉豆花豆腐凝固劑神話

硫酸鈣石膏粉 食品級，製作豆花、豆腐的凝固劑 白色結晶粉末，無臭、有澀味，微溶於水，水溶液呈中性。加熱至140度時會成為無水硫酸鈣，多用於豆類製品生產中的凝固劑 ...

#34. 豆花比例

【凝結液】食材準備・ 鹽滷石膏（食用石膏） 8公克・ 玉米粉1小匙・ 水30C. 2023-02-21. Sanhe night market; 我們的豆漿是使用勝利豆腐店賣的無糖豆漿。

#35. 豆花製作 - 板橋按摩spa 推薦

所以其實最好依豆花粉包裝上所提供的比例來製作，因為不同品牌的豆花粉所含的石膏、蕃薯粉傳統的古早味豆花，有軟綿細緻，而且入口即化的口感，常在嘴 ...

#36. 用豆漿做豆花 - TeeWee.cz

黃豆營養價值高，也是做豆花最基本的食材，近期科學發達，檢測出基因改造黃豆潛藏殘留農藥、除草劑的 ... 這個食譜中只在2公升的豆漿中放入2茶匙石膏粉，比例不算多。

#37. 鹽滷豆花比例 - 1 4 大樂透

我們使用的鹽滷石膏是從新竹豆之味買來的，與豆漿的比例是1000:3。 1、盐卤浓度,一般控制在14-22BE,豆浆浓度因豆制品的种类而异。 耐熱容器蓋上蓋子放入電 ...

#38. 豆花石膏

化工石膏粉作豆花洗腎空桶裝仙草茶- 卡優新聞網; 豆花石膏粉比例; 豆腐花石膏-淘宝拼多多热销豆腐花石膏货源拿货- 阿里巴巴。 石膏粉做豆花- 淘寶 ...

#39. 鹽滷豆花比例

然后把过滤好的豆浆放在炉子上，如果豆浆冷了，就再用小火加热下，但不能煮。 2‧將溶解的鹽滷倒在乾淨的鍋子裡，放在地下。 豆花的三種做法-石膏、鹽滷 ...

#40. 豆花石膏與澱粉比例 - Vgraphics

吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。 希望对您有帮助。 评论其他类似问题我是要做豆腐脑的请问豆浆和熟石膏粉的比例是多少？

#41. 健康從吃開始豆腐中的鹽滷與石膏| 大紀元

眾所皆知豆腐營養價值高但你可能不知道，我們吃的豆腐或豆花所用的凝固劑――鹽滷、石膏，也具有養生療效。 豆腐可以說是很多人都喜歡吃的食物，其價格低廉 ...

#42. 【DIY】学做豆腐，'点'字是关键 - 文学城| 博客

把豆花放进木匣或者用布包裹起来，豆花失去许多水，变硬，才成为豆腐。 ... 也是参考了几个视频，用的比例是：100克黄豆/8克石膏+80毫升水。

#43. 嘉義美食「文化路夜市」必吃美食地圖懶人包 - Ken&Alice 玩樂誌

嘉義文化路夜市必吃-品安豆花. 老闆師承台南數十年老師傅技術，為了讓客人吃到天然健康的豆花，使用加拿大非基改黃豆，堅持不添加石膏粉及人工香料， ...

#44. 豆腐制作工艺流程论文报告.docx - 人人文库

石膏 烧得太生，不好用：太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐布缝制 ...

#45. 教你做出沒有「石膏粉」的豆花,一樣滑滑嫩嫩,只要用「這個 ...

把豆漿變成豆腐花，必須凝固劑的。傳統製作豆腐花的凝固劑，就是用石膏粉。不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽鹵。這 ...

#46. 健康食品停看聽 - 第 245 頁 - Google 圖書結果

傳統的板豆腐,添加了石膏(硫酸鈣),蔬菜、飲水中也有些鈣質,不過這些鈣質的吸收率都 ... 鈣與磷的比例在嬰兒期是重要的,以往發生過嬰兒奶粉因為鈣磷比例失調而造成嬰兒 ...

#47. 食物製備原理 - Google 圖書結果

(二)豆腐在豆漿煮好過濾後,加入硫酸鈣(熟石膏)即凝固成豆腐,豆腐硫酸鈣加多一點即成硬豆腐,加少一點即爲軟豆腐,要做成凍豆所用的凝固劑則加入氯化鈣。(三)豆花熱豆漿中 ...