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《足立壽司》
先講結論：各位如果明年訂到足立的位子，請揪在下T大一下，不需要是高顏值正妹，只要吃得到足立，我男女不拘丶老少咸宜～
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隱身在東區巷弄之中的「千壽」，多年前就是頂級饕客的秘密基地，它以前一直都是會員制，而且入口非常隱密，照著地址去找也往往不得其門而入。

十年前「千壽」剛開幕時轟動一時，二位主廚都是大師級人物，五年前「千壽」暫停營業，負責板前壽司檯的足立浩正，出去開了「足立壽司」，目前是全台北最難訂到位的餐廳之一；而負責廚房熱食的渡邊信介，則調去主持「守破籬」，目前也得到蕭敬騰的資助出來創立「渡邊」，也是極難訂到位子的台北日料餐廳。
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今晚我來足立參加朋友的生日宴，整場的感覺就像是孟德爾頌d小調鋼琴三重奏。原因很簡單：

一套Omakase吃下來，極其完美，整個味覺與視覺的穿插非常均衡，各種味道多而不雜，起承轉合之間不斷挑起味蕾的驚喜，料理長足立師傅的手藝實在是沒話說，一道一道料理吃下來，給人正面、明亮、又歡愉的氛圍，完全就是孟德爾頌音樂的fuu ！

至於為什麼是d小調，當然是因為吃足立，一定要低調更低調，剛好就是d小調啦。
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這就是足立壽司，打卡只是順手而已，因為即日起到今年12/31全部訂位客滿，明年也是天天都已經客滿，打了卡又如何？
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好吃嗎？真的不是普通的好吃，而是他NeNe的好吃！
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#足立 #壽司 #台北市信義區
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以下是今天吃的圖片說明：

1. 蛤蠣湯
2. 九州宮崎烏魚子
3. 兵庫縣松葉蟹
4. 福岡黑鮑魚
5. 和歌山26kg九繪魚
6. 北海道安康魚肝
7. 長崎對馬紅喉
8. 青森縣鮪魚
9. 兵庫縣水針魚
10. 青森縣Jo toro
11. 富山縣寒鰤
12. 兵庫縣花枝
13. 北海道青柳貝柱
14. 金澤石川甜蝦
15. 青森縣O toro
16. 野生河豚白子
17. 北海道鮭魚卵
18. 北海道紫海膽
19. 北海道馬糞海膽
20. 星鰻
21. 味噌湯
22. 手捲
23. 花壽司
24. 玉子燒
25. 蜜香紅茶冰淇淋
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飲酒過量有害健康～禁止酒駕
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#食況轉播 #月夜岩蟹懷石

想念日本的人請舉手！（手舉高高）

那不妨坐在和室包廂裡，在纖瘦的竹籬笆與和紙吊燈溫潤的照明下，觀賞料理長寂靜俐落地大卸八塊。我說的是活體鱈場蟹的解體。

月夜岩 蟹懷石 是台灣目前唯一一間提供 #蟹懷石 的日本料理專門店，以活體鱈場蟹為號招，穿插活體松葉蟹或其他季節性螃蟹（如毛蟹），運用刺身、炭烤、川燙、天婦羅等等料理手法展現螃蟹美味，菜色、器皿、環境、服務都細膩精善，好幾度我以為自己來到了會說中文的日本。

在台灣開出這麼一間餐廳的老闆，是日本建設公司社長平岩敏和先生，時常因公來台出差的他，愛上台灣，並且察覺到，台灣欠缺一間日式蟹料理專門店，於是跨海投資，從建築本業跨一大步到餐飲，而且沒有本地合夥人。社長好任性哪！卻正是這般「我偏要」，拉高月夜岩的規格，除了一樓的吧台席，其餘全是包廂（共十二間），庭園造景有之，美器美皿有之，處處透露高質感。

料理長福島隆史曾在京都與東京修業，在京都待了十幾年，烹飪風格偏向關西，落腳台北前在曼谷服務，正是在曼谷被平岩社長延攬。他在月夜岩開出的季節性菜單，風格素雅婉約，擅於凸顯食材原味，蟹料理尤其出色，生熟的拿捏、質地的呈現、鮮甜的保存，鋪陳出愉悅的用餐節奏。

這晚我品嚐的是「活體鱈場蟹懷石」，很榮幸由福島料理長親自在包廂內料理。他首先處理鱈場蟹，拆蟹腳、除蟹殼，二條白潤晶瑩的「美腿」現身，那是要做成生魚片的部分，其餘則依序做成炭烤、川燙、甲羅燒、天婦羅、炊飯，一共六吃。

料理長拆蟹時，料理也開始上桌。夏天的鱧魚，以「骨切」刀法斷刺，川燙後添上梅肉醬與茗荷絲是日本傳統作法，台灣的山藥、絲瓜、白木耳則附和爽脆清涼；日本山口縣的虎魚做成椀物，湯清如水，鮮味如絲絲細涓，德島的酢橘飄來綠香；熊本生蠔，個頭非常碩大，汁液似奶，風味醇腴，名符其實的海中牛奶，必須沾椪醋入口；虎魚也做成了生魚片，穿插在鱈場蟹生魚片之後，除了白身的魚肉，還有魚皮、胃袋、魚卵、魚肝，各有不同口感，置於高雄鮮採的巨大荷葉上，盛夏仍在。

真正的重頭戲則是鱈場蟹六吃，一整隻蟹全身上下都有用處，不也是一種nose to tail dining？先吃生魚片，開場處理下來的二隻「美腿」，福島料理長換個呈現方式，不連殼整隻上桌，而是取下蟹肉於碗內，以宮崎縣魚子醬、九州柚子橄欖油、高知土佐醬油調味，用湯匙挖著吃，很清楚感受到鱈場蟹肉的一絲絲纖維，宛如燕窩滑滑脆脆的口感。

炭爐出現在包廂裡，放上蟹螯與蟹腳，火炙的香氣是最好的調味，什麼都不必加，就能品嚐到鱈場蟹本身鮮甜的味道與緊實的質地。再二隻蟹腳，則分段川燙，較粗的前腿吃五分熟，吃其肥嫩軟香，較細的後腿吃全熟，吃其結實Q彈，二者沾上以味醂、料理清酒、白醋、砂糖、薑泥調製而成的蟹醋，都更顯甘美。

碩大的背殼，剖半也足夠做二份甲羅燒，堆高高的蟹肉、蟹膏、海膽，淋上柴魚高湯芡汁後滋滋炭烤；福島料理長捨鱈場蟹的蟹膏不用，改用松葉蟹的蟹膏，因為他認為鱈場蟹蟹膏味道太重。做生魚片的二隻蟹腳，後腿則拿來做天婦羅，與台灣產的皇帝豆、無花果一起出場，蘸上抹茶鹽，帶出食材自然的鮮甜。

結尾的第六吃，則是蟹肉與黑松露土鍋飯，以蟹肉高湯炊煮、添了奶油，一揭蓋就飄出明顯的奶油香氣，拌入蟹肉，另於碗內裝飾甜豆絲、鮭魚卵、現刨黑松露，這恐怕是風味最複雜、蟹的滋味最「不單純」的一品；搭配的赤味噌湯加了番茄，酸味倒是特出且有趣，也能平衡土鍋飯的濃厚滋味。

月夜岩打造懷石料理規格的全蟹宴，用餐體驗相當愉悅，據說，也是志在摘星。台灣的日本料理專項多元又有水準，是否會反映在未來的米其林指南中呢？

【民主派35+公民投票 (初選) 全港服務站一覽】

今個星期六及日（7月11日-7月12日）就是初選的投票日，大家記得去投票！

#市民參與投票須知 :
✅ 請帶同自己的智能電話到設於各區之服務點。
✅ 向服務點工作人員展示身分證，以供驗證。
✅ 向服務點工作人員提供以下任何一份文件：
(a) 住址證明、
(b) 過去的投票通知 或
(c) 選舉事務處網站查證選民記錄的截圖 (螢光幕截圖)。

全港服務站一覽：https://drive.google.com/…/1iZAOFKAfDIxeGdVWVoXS8-TAUJxzENpk

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📌中西區：
1.中環結志街23號嘉咸市集1樓12號舖（設紙張投票）
2.中環德己立街50號友信大廈5樓
3.香港半山堅道134號地庫A舖
4.香港堅尼地城西環邨東苑臺1樓101室
5.香港堅尼地城海傍道46-47號南海商場地舖5A
6.皇后大道西540-546號地下E舖
7.西營盤朝光街一號地鋪A
8.香港皇后大道西2-12號聯發商業中心一樓百匯廣場 C1 舖外
9.西營盤第三街56-72號福滿大廈1樓R舖 (餘樂里公園轉入)

📌灣仔區：
1.灣仔克街1-5號展鴻大廈地下D-E號舖
2.寶靈頓道38號 （祥和里交界，華麗酒店斜對面）
3.銅鑼灣登龍街28號永光中心地下
4.謝斐道526號地舖
5.天后清風街6-8號凱豐商業大廈2B（設紙張投票）
6.施弼街 27號 地下
7.跑馬地昌明街2號閣樓
8.灣仔秀華坊26號地下

📌東區：
1.太古城興安閣平台 P514
2.香港太古城太湖閣2號舖
3.西灣河康祥街4號太順樓地舖C店
4.筲箕灣海利街6號海利大廈地舖
5.香港筲箕灣東大街62-74號泰安閣地下16號舖
6.小西灣邨瑞益樓地下 14 號鋪（設紙張投票）
7.香港柴灣小西灣道18號富景花園商場1樓112號舖
8.柴灣環翠邨喜翠樓113室
9.炮台山長康街20號中天樓地舖 (門口於堡壘街) （設紙張投票）
10.北角炮台山京華道9-27號富利來商場7號地舖
11.香港北角錦屏街25A號東發大廈地下31號舖
12.香港鰂魚涌英皇道995-997號萬利廣場220鋪
13.鰂魚涌康盛街18號地下(康怡花園E座對面)
14.康山花園2座地下H4A鋪
15.柴灣興華(一)邨興翠樓地下2室
16.香港柴灣漁灣邨漁順樓地下29號舖
17.小西灣邨瑞強樓地下1號

📌南區：
1.香港仔舊大街 120號兆群大廈 地下7號舖
2.鴨脷洲西邨利福樓低座地下5號
3.香港南區鴨脷洲大街25-31號年豐大廈地下11號舖
4.鴨脷洲利東商場二期403號舖
5.鴨脷洲海怡半島東商場地下G58號舖
6.香港仔華貴邨華禮樓地下G02室
7.華富邨華泰樓119室
8.香港薄扶林置富花園H10座A舖
9.香港仔石排灣邨碧山樓地下2號
10.黃竹坑業興街11號南匯廣場B座9樓916C室
11.赤柱馬坑邨駿馬樓地下2號

📌油尖旺區：
1.西九龍站巴士總站 (旅遊巴停車場)
2.九龍新填地街151號 俊逸豪園１樓Ａ舖 （入口在眾坊街OK便利店右轉駿發花園茶餐廳則樓梯上）
3.旺角砵蘭街160號地下至2樓
4.旺角通菜街1M至1T號華發大廈地下D舖
5.九龍大角咀鐵樹街32-76號富多來商場第二期1/F13號舖
6.大角咀大角咀道157號中美樓地下
7.旺角界限街24號地舖 （只在11/7開放）
8.深水埗北河街141號地舖 （只在12/7開放）
9.太子西洋菜北街312號壽菊樓地舖
10.旺角通菜街71號
11.廣華街1號地下
12.廣華街8號地下
13.九龍廣東道608號廣基大廈103室
14.佐敦道4號（票站開放時間：11/7, 9am - 9pm; 12/7, 2pm - 9pm）
15.尖沙咀柯士甸道124-126號帝寶樓號地下D 舖

📌深水埗區：
1.大坑東邨東城樓地下三號 （設紙張投票）
2.石硤尾邨19座地下133室 （設紙張投票）
3.深水埗南昌邨昌賢樓地下8-9室 （設紙張投票）
4.九龍深水埗富昌邨富良樓地下8號室（設紙張投票）
5.深水埗麗閣邨麗芙樓地下S14室
6.長沙灣幸福邨福日樓地下10室
7.九龍長沙灣荔盈街1號海盈邨盈輝樓地下
8.荔枝角深盛路昇悅商場外
9.九龍荔枝角海麗邨海禧樓地下4室
10.美孚葵涌道天橋底
11.九龍美孚新邨5期蘭秀道15號地下D鋪
12.九龍長沙灣元州邨元禧樓地下
13.櫻桃樓互助委員會
14.李鄭屋邨禮讓樓地下102室
15.深水埗白田邨運田樓地下21號 (設紙張投票）
16.深水埗西洋菜北街221B號騏昌大廈地下2號舖

📌九龍城區：
1.馬頭圍邨芙蓉樓地下214A室
2.九龍土瓜灣馬坑涌道6號華發大廈地下商場2A號舖
3.九龍土瓜灣馬頭圍道436號金華樓1樓B室
4.何文田邨逸文樓地下六號
5.九龍何文田亞皆老街98號富都大廈2字樓9-10室
6.土瓜灣浙江街41號合誠商業大廈三樓A室
7.土瓜灣鴻福街16號地下
8.紅磡馬頭圍道37-39號紅磡廣場2樓B79、B81室9.
9.九龍紅磡蕪湖街６３-６９號兆寶閣１樓Ｂ室
10.紅磡邨紅昇樓地下3號室
11.愛民邨德民樓平台429室

📌黃大仙區：
1.黃大仙下邨(一區)龍裕樓地下105室 （設紙張投票）
2.黃大仙上邨啟善樓地下1號
3.黃大仙雙鳳街16號1樓
4.鳳德邨斑鳳樓205室(商場)
5.新蒲崗崇齡街33號新蒲崗廣場2樓C33A號舖
6.東頭村道183號東頭邨興東樓地下09號
7.黃大仙東頭邨，偉東樓地下11B室
8.樂富邨樂泰樓高層地下16號室
9.橫頭磡邨宏顯樓地下104-105號
10.橫頭磡邨宏德樓地下103號 （設紙張投票）
11.香港翠竹街8號，翠竹商場404A
12.竹園南邨華園樓117室
13.竹園北邨蕙園樓地下106室
14.慈樂邨樂合樓地下12號
15.慈正邨正德樓地下A翼
16.慈正邨正旭樓地下25號
17.慈康邨康德樓地下4A&4B室 （設紙張投票）
18.富山邨富信樓地下3E室
19.九龍黃大仙彩雲邨豐澤樓地下108室
20.彩雲(一)邨景新樓地下109室
21.彩雲(一)邨時雨樓地下104室
22.彩虹邨金漢樓地下162室 （設紙張投票）
23.彩虹邨金華樓地下105室

📌觀塘區：
1.啟業邨啟盛樓地下18A
2.九龍九龍灣麗晶花園商場220B舖
3.順天邨天暉樓地下1號
4.順安邨安群樓地下21號
5.秀茂坪邨秀和樓地下17號 （設紙張投票）
6.觀塘寶達邨達康樓地下G17 號
7.九龍藍田德田邨德瑞樓地下B室
8.平田邨平仁樓地下一號
9.九龍藍田康瑞苑停車場
10.油塘高怡邨高遠樓地下4號
11.油塘油麗邨逸麗樓地下
12.藍田麗港城第三期麗港中心商場20號地舖
13.九龍匯景藍田匯景廣場 L5 - 30 舖
14.觀塘翠屏南邨翠櫻樓地下5號室 （設紙張投票）
15.九龍觀塘曉光街21號曉麗商場204號舖
16.觀塘和樂邨長安樓地下104室
17.牛頭角樂華北邨立華樓平台513室
18.香港九龍觀塘通明街29號地下
19.花園大廈玉蓮臺2座地下2號鋪 （設紙張投票）
20.九龍牛頭角下邨貴亮樓地下3號
21.九龍灣淘大商場F161舖

📌荃灣區：
1.荃灣西樓角路華都中心地下43號
2.荃灣橫龍街77-87號富利工業大廈地下（只在12/7開放）
3.荃灣楊屋道1號荃新天地2期UG樓85號舖
4.海濱花園C平台2樓113號
5.麗城三期噴水池對出空地
6.新界荃灣沙咀道139號B1地舖
7.荃灣中心一期商舖 s41（設紙張投票）
8.荃灣福來邨永樂樓地下8A室
9.荃灣西樓角路202-216號昌寧商場地下12號鋪
10.馬灣大街村東9號 地下
11.新界荃灣深井村57號二樓
12.新界荃灣荃威花園一期商場地下22A號舖
13.荃灣石圍角邨石菊樓地下18室

📌屯門區：
1.屯門市中心新都大廈商場地下107號鋪
2.屯門兆麟輕鐵站旁天橋（設紙張投票）
3.屯門友愛邨愛智樓地下111室
4.屯門石排頭路15號翠林花園地下11號舖
5.屯門山景邨鳴琴站(往良景方向中間出口旁)
6.澤豐花園商場1樓30舖
7.紅橋青菱徑金銘大廈地下
8.屯門鄉事會路94-110號康利中心16號地舖 (新墟街市對面後巷）
9.屯門蝴蝶邨蝶舞樓地下134A
10.屯門美樂花園商場地下39號舖 (設紙張投票)
11.屯門龍門居商場地下105號
12.屯門良景邨良智樓G21
13.屯門良景巴士總站側空地
14.屯門良德街9號盈豐商場地下A25B
15.屯門兆康苑兆康商場212A室
16.新界屯門屯貴路9號富泰邨秀泰樓地下5號
17.屯門景峰輕鐵站側

📌元朗區：
1.馬田路38號怡豐花園12號舖
2.新界元朗安寧路38號世宙1座地下3號舖
3.元朗鳳攸北街11號益發大厦商場1樓1號舖
4.元朗朗屏邨寶屏樓地下102室
5.天水圍天瑞邨瑞滿樓地下4號
6.天水圍天悅邨悅富樓C翼地下DB3號單位對出空地
7.天晴邨晴雲樓地下6室
8.新界天水圍天瑞路88號俊宏軒9座地下對出空地
9.元朗錦繡花園市中心商場二座地下8號

📌北區：
1.粉嶺站B出口(往蓬瀛仙館天橋)
2.粉嶺祥華邨祥和樓地下102號（設紙張投票）
3.華明村巴士總站
4.上水彩園邨彩華樓333室
5.上水站B出口(往上水中心天橋)
6.上水石湖墟新康街12號閣樓
7.上水天平邨天賀樓地下105室（設紙張投票）

📌大埔區：
1.大埔普益街33號地下
2.大埔翠屏商場L2 ，28-70鋪
3.大埔廣場馬會投注站對出空地
4.大埔太和邨翠和樓地下（只在12/7開放）

📌西貢區：
1.西貢市場街9號地下
2.將軍澳怡明邨怡茵樓地下A翼
3.將軍澳富康花園4座地下
4.將軍澳廣明苑廣瑞閣地下B01室
5.將軍澳寶林邨寶寧樓3樓323A室
6.將軍澳毓雅里9號慧安商場1樓B170室
7.將軍澳景林邨景櫚樓地下2A室
8.將軍澳明德商場地下G21（設紙張投票）
9.坑口村33號地下

📌沙田區：
1.正街蔚景園地下停車場內業主立案法團會議室（設紙張投票）
2.新界沙田瀝源邨福海樓地下11號
3.禾輋邨順和樓平台204室
4.沙田第一城23座地下F2舖 （只在12/7開放）
5.沙田全輝中心地下5號鋪
6.新界沙田沙角邨金鶯樓地下58-60號
7.博康邨博逸樓地下1號
8.沙田水泉澳邨修泉樓地下
9.沙田水泉澳邨月泉樓2樓
10.乙明邨明耀樓1樓107舖（設紙張投票）
11.新田圍邨富圍樓地下108室 （設紙張投票）
12.顯徑邨顯祐樓地下8號
13.大圍美田邨美秀樓平台3室
14.沙田大圍顯徑邨顯慶樓地下4室
15.沙田隆亨邨榮心樓102室（隆亨房署對面）
16.沙田新翠邨新明樓地下129室
17.大圍美林邨美楓樓B152號地下
18.火炭坳背灣街57-59號利達工業中心地下3號舖
19.馬鞍山欣安邨欣喜樓地下DB01室
20.新界馬鞍山頌安邨頌智樓地下DB01室
21.馬鞍山鞍祿街公園 對出空地 (近新港城3期)
22.馬鞍山烏溪沙村一巷38號地下
23.沙田馬鞍山富寶花園商場平台R1號舖
24.富輝花園商場一樓72A號
25.馬鞍山恆安邨恆星樓地下7號 （設紙張投票）
26.馬鞍山富安花園商場富安廊地下18B27號舖
27.錦泰商場地下15號
28.沙田圓洲角源順圍2號冠華大廈地下A13舖
29.沙田石門安群街3號京瑞廣場第一期地下G10號舖
30.沙田廣源商場759後

📌葵青區：
1.葵涌葵芳邨葵智樓地下5號 (票站開放時間：2pm-9pm)
2.葵涌葵盛東邨盛強樓平台G1室
3.新界葵涌大窩口富國樓地下2室
4.葵涌大窩口邨富秀樓地下1號
5.新界葵涌葵涌邨秋葵樓地下5號
6.新界葵青葵涌邨曉葵樓地下29號
7.葵涌和宜合道瑞景大廈一樓23B
8.葵涌石籬大隴街153號怡勝花園地下2號舖
9.新界葵涌安蔭邨德蔭樓附翼地下1室 （設紙張投票）
10.葵涌石籬一邨石安樓B翼地下1號
11.葵芳邨葵仁樓地下七號 （設紙張投票）
12.葵涌大連排道132-134號景星工業大廈地舖
13.葵芳葵富路7號葵涌廣場A15舖地下
14.新界葵涌麗瑤邨樂瑤樓115室
15.新界荔枝角華荔邨喜荔樓七樓平台704室對出空地
16.新界葵涌荔景祖堯邨松齡舍地下1號鋪
17.葵涌荔景邨安景樓地下6號
18.葵盛西邨第8座平台343室
19.青衣邨宜偉樓地下12號
20.海悅花園（青衣街市對面）有蓋避雨亭
21.青衣長青邨青榕樓126室
22.青衣長宏邨宏善樓地下C翼
23.青衣長發邨亮發樓地下101室 （設紙張投票）

📌離島區：
1.梅窩銀鑛灣路8號銀景中心16座地下門口
2.東涌逸東邨福逸樓對出空地（天橋附近）
3.東涌 迎東邨 迎福樓地下1號（設紙張投票）
4.東涌市中心巴士總站
5.坪洲健康街4號地下(坪洲健康院對面) （票站開放時間：11/7, 9am - 6pm; 12/7, 1pm - 9pm）
6.永安街3A地下 （票站開放時間：11/7, 6pm - 9pm; 12/7, 9am - 1pm）
7.龍江川粵菜館側邊的室外地方，南丫島榕樹灣大街38號地下
8.長洲天后廟（喜樂小店對上）11/7 (5pm - 9pm); 12/7 (2pm - 6pm)

📌衛生服務界指定票站：
1.香港薄扶林香港大學學生會大樓地下
2.蒲崗村道89號地下禮堂
3.彌敦道229號周生生大廈503室（佐敦地鐵站C1出口轉左）

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選舉廣告 | 06/07/2020 | 自家製作 | 一份

今集繼續同 許靖韻Angela 覓食，由葵涌廣場轉戰石籬食招牌粉仔！原來我地兩個都食得好重口味 ?記住一定要加埋個菜脯一齊食，會更加惹味?！

記得留言推薦香港18區餐廳俾我，我真係會去試㗎！

#衛詩雅 #衛食攻略 #MichelleWai #許靖韻 #Angelahui #葵廣 #葵涌廣場 #石籬

Instagram: http://instagram.com/michellewsn
Facebook: https://www.facebook.com/eegmichelle/
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-------衛食重溫-------

到葵涌廣場覓食! 同許靖韻Angela掃小食 [ 衛食攻略 EP.17 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=E9DZtGjnKPk
再到上水覓食! 超足料豬柳雞蛋仔/上水九里香地道盅飯 [ 衛食攻略 EP.16 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=XTHybHTg_t8
元朗過橋面檔 蔥油足料霸王雞 海鹽柚子話梅七喜 [ 衛食攻略 EP.15 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=9MRainDB5Iw
元朗老地方爆汁肉餅 邪惡芝士拉絲 脆皮牛角包 [ 衛食攻略 EP.14 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=mMa6h2JMxdA
扮台妹服侍林德信 搶先試食香港鼎王 [ 衛食攻略 EP.13 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=FsXAsbQnWkc
覓食！上水石湖墟熟食中心 超足料豬骨粥 [ 衛食攻略 EP.12 ]：
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-------上車重溫-------

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北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。

憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。


其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。

憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg

石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。


用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。

石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si

嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。

不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。

嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4

私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。

用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。

私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY

紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。

吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。

煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。

紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz

採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組

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