【香港邊區起得最多樓?】 #房屋供應懶人包
個個都話自己個區起樓最密,唔通真係個個區都最密?我地整理晒2011年1月開始截至今年3月入伙的房屋供應數據,睇清不同區嘅房屋供應規模同公私營比例,邊區起得多公屋,邊區起得少私樓一目了然。
點解要睇十年嘅房屋供應數字﹕
1. 定位「真實」的土地發展位置﹕提到房屋供應政府官員口中都係移山填海,或者無論時間同地點都係十萬八千里遠嘅明日大嶼,回顧地區嘅房屋供應狀況,先確切知道到近期發展嘅土地主要喺邊。
2. 睇下單位供應迫晒邊區﹕覺得番工番學迫車多咗人,房屋供應係主因之一。老街坊一般唔想社區變得太快,冷冰冰嘅供應數字背後,其實係伴隨重建而來有血有肉嘅社區變遷,除咗係數字,仲係活生生對生活嘅影響。
歡迎下面搵番自己住的地區的房屋供應狀況,分享埋比街坊一齊睇,八掛一下隔離區嘅房屋供應狀況亦得。
(一)公營房屋供應主導的主要地區
▌沙田 新界樓王
興建全港最多37157個單位,公營房屋比例為68.5%,較大規模的公營發展包括﹕碩門邨、欣安邨、水泉澳邨、駿洋邨合共提供21,524個單位。另一方面私人單位都唔少,全港第四多,主要來源是政府賣地,27個地盤合共提供了11,716個單位。
▌深水埗 濁水漂樓
興建36,426個單位,公營房屋比例為76.2%,較大規模的公營發展包括﹕蘇屋邨 (重建)、石硤尾邨 (重建) 、海達邨 、麗翠苑及凱樂苑提供19,941個單位,另外的私人房屋單位主要供應是市建局及私人發展商的重建項目。
▌觀塘 公營冠軍
興建31,923個單位,公營房屋比例為88.6%,公營單位興建數目為全港最多,較大規模的發展包括 ﹕安達邨、安泰邨及牛頭角下邨 (重建) 提供22,800個單位。
▌離島 東涌崛起
興建13,744個單位,公營房屋比例為69.2%,較大規模的發展包括﹕迎東邨及滿東邨提供7500個單位。私人房屋的供應主要集中在2015-16年間東涌迎康路3塊地皮興建3,758個單位。
(二)公私營供應五五開的地區
▌九龍城 重建災區
興建30,780個單位,公營房屋比例為50.3%,公私營房屋供應數目相若,較大規模的公營發展包括﹕德朗邨、啟晴邨合共提供13,400個單位。私人房屋方面,九龍城大部分的單位供應是散落不同地點的舊樓重建項目,其中最大規模的是何文田邨重建而來的1429個單位和紅磡「劏房之城」1008個單位,較大規模的重建地皮來源有公務合作社重建和工廈重建,另外啟德發展區4個項目共合興建了2,884個單位。
(三)私營房屋供應主導的地區
▌西貢/將軍澳 港鐵圈地
興建27,640個單位,私人房屋的比例為80.1%,私人單位數目全港最多(註1),供應最集中的位置分別是日出康城站上蓋及外圍8個地盤合共興建了11,629個單位,以及將軍澳站上蓋及南面的12個地盤合共興建了8417個單位。
▌元朗 私樓亞軍
興建26,925個單位,私人房屋的比例為66.1%,興建數目全港第二多,私人房屋供應集中在四個位置,分別是元朗站、朗屏站、十八鄉路和沙埔青山公路潭尾段,合共有15個地盤和興建了12,132個單位,公營房屋方面,較大規模的公營發展包括﹕洪福邨、屏欣苑提供7,309個單位。
▌屯門 黃金地產
興建16,661個單位,私人房屋的比例為65.8%,供應集中在屯門南開始、青山公路青山灣段至掃管笏,黃金海岸附近共10個樓盤,興建了7,423個單位,較大規模的公營發展有欣田邨提供4,700個單位。
▌大埔 專才入主
興建12,196個單位,私人房屋的比例為95.9%,供應集中在白石角科學園附近12個樓盤,興建了8,598個單位。
(四)私營房屋主導但發展規模較細的地區
▌東區 公屋絕跡
興建8,625個單位,私人房屋比例為84.6%,發展模式主要為私人重建,單位數目最多的項目只提供了650個單位。
▌荃灣 西鐵屋苑
興建8,115個單位,私人房屋比例為88.1%,單位供應集中在荃灣西站的5個地皮,合共提供了6059個單位。
▌ 零公屋朋友
中西區、油尖旺、灣仔、南區分別興建6,781至1569個單位不等,四區過去十年均沒有公營房屋落成,私人單位供應主要是私人重建發展。
(五)公營房屋主導但發展規模較細的的地區
▌ 蓄勢待發
黃大仙、葵青、北區分別興建7,637至5,687個單位,公營房屋比例界乎61.5至82.5%之間,較具規模的公營房屋發展有東匯邨提供2400個單位和葵聯邨的3000個單位。
近年房屋供應的出現一種「畫大餅」模式﹕公營房屋供應相當部分是透過個別大型屋邨撐起供應數字例如﹕沙田的水泉澳邨和觀塘的安達臣邨;私人房屋亦可觀察到整區純私樓的現象,最明顯的例子有日出康城、荃灣西、掃管笏、元朗站上蓋等等,政府「畫大餅」模式亦直接導致不同地區嘅公私營比例兩極化,有區ALL-IN公屋,有區無公屋。
註1﹕十年前地產界有一種說法,指未來將軍澳單位供應足,二手樓價有調整壓力,但結果將軍澳樓價沒有受單位供應影響,成為樓價上升最快的地區之一,以單位供應預測個別地區的樓價升跌有一定局限,原因之一是單位供應有機會引來人口移入。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅CatGirl貓女孩,也在其Youtube影片中提到,由高雄去宜蘭,差唔多係台灣既兩極,一個東一個西,原來都用左大半日時間,好彩呢間溫泉酒店都十分唔錯,冇白費我花左5個鐘車程黎到 點解CG冇同我一齊黎? 因為佢比我早一星期返左香港,詳情可以睇呢到既片尾 https://youtu.be/oylVk6eB5vA 煙波大飯店蘇澳四季雙泉館 http...
石澳日出位置 在 2Q11~Your birth our growth Facebook 的精選貼文
經典大集合
用過都能體驗到的美好,
喜歡的 ,集合!
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松露、Leif、Tasteology、Freekeh
詢問度的排行榜總佔有ㄧ席之地
因為好吃、好用、好看、還兼具營養
即使已經常常使用
不時還是感到驚艷
也因此在我心目中也極具代表性
日常中毫不猶豫的囤貨選項
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都是大家熟悉的 , 都有固定喜好 定期習慣的補貨商品
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🔷 #松露系列
【 宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
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🔷 #leif沐浴洗髮用品
【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”, ”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
【 萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 】
【愛是黑暗中溫暖的光 貴族與文青融合的Leif LOVE系列 】--新品上市
✔️ 分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352512976
🔷 #tasteology香料科學
【 當料理藝術碰上”香料科學“ 融合美味與天然 極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度】
【甜甜落心田 料理藝術科學Tasteology 新品風味糖漿 】
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🔷#freekeh
【 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) 】
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【 #宛若魔法的松露調味品 #神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
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松露,
法國人稱『廚房的鑽石』,歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』
每年產量有限,造就了它不凡且高貴的身價。
Truffle &Wine松露調味品最令人驚艷的地方在於,
它總是可以很厲害、很輕鬆的把食物往上提升一個層次,宛若魔法一般!
[ Truffle & Wine 介紹 ]
來自澳洲西南方小城鎮曼吉馬普(Majimup)的Truffle & Wine,
是全世界最大的黑松露單一供應商,
他們生產的是罕見且品質極高的黑冬松露(Black Winter Truffle)。
於1997年在滿是葡萄藤、果園、綿延的山丘中創立了。
[ 松露採集 ]
一般來說,松露都生長在地面下,採集並不容易,往往要靠嗅覺靈敏的豬或是狗來尋找並挖掘松露
Truffle & Wine是用狗來採集,所以整個莊園裡有好幾隻狗,像是拉布拉多犬,都是訓練來採集松露的
[ 知名主廚推薦、知名餐廳使用 ]
• Peter Gilmore,五次入選世界50最佳餐廳Quay
• Umberto Bombana,米其林三星主廚,有”白松露國王”美稱的廚師
• Shane Osborn,米其林二星主廚
• Peter Rudolph,米其林餐廳Madera
• Poh Ling Yeow, 知名廚師,身兼演員、作家、電視節目主持人
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【 當料理藝術碰上”香料科學“ 融合美味與天然 極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度】
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如果根據自己的使用心得,要用最簡單的形容Tasteoloy
我想是..... [ #美食速成班 ]
Tasteology的天然材料,
搭配出美味且獨特不俗氣的味道。
即使沒有什麼烹飪經驗的人,
也可以在稍微拿捏香料的用量後,做出有特色的好吃料理,
真的讓人有種上過美食速成班的錯覺。
從字面上,Tasteology可以簡單翻譯為,味道學。
家庭主婦我, 一開始當然是被Tasteology的外型給吸引,
簡單卻設計感十足。
白淨簡潔的設計,擺放在廚房,完全不需要特別收到櫃子裡,
因為Tasteology本身就可以當作裝飾。
喜歡它的取名,簡單明瞭,順耳好聽。
Tasteology,就是這麼簡單地傳達出:味道學!
松露與各式香料, 就是廚藝再不好都能美味的神奇
不只是”美食速成班“ 能稱得上 ”#主廚速成班“!!💕😋
各種香料 松露產品....廚房裡的兩大魔法推手
Tasteology糖漿產品,
不知道為何,品嚐過後,
心中很自然的湧現四個字,“瓊筵玉液”
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【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”, ”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
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🆕【愛是黑暗中溫暖的光 貴族與文青融合的Leif LOVE系列 】--新品上市
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Leif從外觀到味道
Leif ~ Made in Australia
#有嚼勁的沐浴用品
[#切入靈魂的美好 ]
什麼是”美好“?
每個人都有自己的標準。
很喜歡一個作家的說法:
當一個東西可以具體筆直地切入到一個人的靈魂,
不說分由,產生微妙的悸動,那就是了。
Leif,
幾年前崛起,
火速橫掃貴婦、雅痞、文青的沐浴與洗手用品,
就讓我深深體會到什麼叫”具體筆直的切入靈魂“的美好!
< #最舒服的中間值 >💕
人各有所好
有的人喜歡洗完像徹底脫層皮的感覺
有的人偏好洗完還滑滑的 沖洗不完的感覺
Leif的質感
很剛好取到最舒服的中間值
乾淨又滑膩適中
應該這也符合很多人的期許 所以才這麼熱銷
Leif是一個讓人覺得很用心很有創意的品牌
用心地尋找最符合大家舒服的中間值
用創意讓包裝外觀都是完整美好的體驗
[ #萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 ]
約兩三年前,
2017、2018左右,
澳洲的餐飲界,由數名國際知名主廚引領了一波澳洲當地叢林植物(Bush Food/Plant)做為食材的風潮
澳洲叢林植物,
一直以來就以豐沛滋養功能、營養美味、顏色造型獨特著稱
加上國際精緻餐飲(Fine Dining)的推波助瀾,
澳洲叢林植物這兩三年瞬間火熱起來,甚至有國際間搶購的現象
傳統上,
所謂的 #叢林植物 是澳洲當地原住民,在叢林中慢慢搜尋採集而來,
當中結合了祖先在地長期累積傳承的經驗智慧,
與澳洲地理位置上豐厚獨特的天然資源,進而孕育而成珍貴的資源
除了食用,
澳洲叢林植物更被稱為天然的皮膚保養品,
豐富的維生素、獨特自然的香氣、富含抗菌、滋潤效果,
市面上只要是運用得宜的產品 (無論沐浴保養品、餐廳餐點)都讓人趨之若鶩
稱得上是 #萬古風潮與當代美麗交集的典範
沐浴清潔用品當中,產品外型設計屢獲激賞,
常見於最潮的餐廳、飯店民宿,甚至瓶身被擺上在美術館展覽的Leif
絕對是把 #澳洲叢林在地精神與當代時髦設計結合 的最佳典範
Leif產品巧妙地把主流的沐浴洗手產品,
結合當地品質極佳、稀少珍貴的天然植物,
橫跨古今絲毫沒有違和感,還做了一個微妙的最佳融合
< #與當代藝術博物館合作 Leif >
沐浴用品與博物館合作.....
Leif應該是我知道的第一個
備受澳洲當地人喜愛的海德當代美術館(Heide Museum of Modern Art, MoMA)
因為欣賞Leif對生活美好的追求, 特別與Leif合作在當代藝術博物館展出
每天使用尤如藝術品的沐浴清潔用品 真的是滿幸福的
[ 橫掃市場 頂級產品 ]
Leif很年輕,
但是也可能因此完全沒包袱,
不但可以不陷入窠臼,
還可以朝向自己最理想的方向設計與製造產品。
而市場也像是太久沒有獨特新穎又好用的產品,
Leif的推出彷彿在悶熱的房間,打開窗戶灌入新鮮的空氣,
大家都拚命地深呼吸Leif帶來的氧氣。
短短幾年,
越來越多時髦新穎、品味獨特的地方可以發現Leif的身影,
甚至可以說是用橫掃來形容。
[ #有嚼勁 ]
如果要形容Leif,
“有嚼勁”是我腦中閃過的第一個字眼。
因為我自己越用越喜歡,
就像是“有嚼勁”的食物,
沒有虛華不實,反而越吃越夠味,到後來停不下來。
Leif無論是外形到味道,
每看一次,使用一次,就更加喜歡一點。
讓人印象深刻,卻又不譁眾取寵。
🆕
🆕
💕【 愛是黑暗中溫暖的光 貴族與文青融合的Leif LOVE系列 】💕
Leif從外觀到味道
都讓我有種桀驁不遜的貴族氣
優異的質感猶如貴族血統
不倫俗套獨特的設計 又像是品味獨具的文青
Leif會佔據各個時尚文青商店、飯店、餐廳 不是沒有道理
2021推出全新LOVE系列
飽和的底色,配上飽滿的愛心
愛心在黑暗中還可以發光
猶如黑夜中 溫暖的一道光
無論何時持續散發出愛的力量
🆕buddha wood洗手露
#滾滾瓶
< 線條極可愛 超值選項 胖胖瓶 >
因為疫情 大家清潔手的頻率越來越高
對於洗手清潔產品需求不斷提升
Leif推出的超大容量 1.5L洗手路
除了滿足大家常常洗手的需求 無序常常更換
價格上也相當優惠
外觀設計上 採用了寬厚的線條
微妙的散發出老實可愛的氣息
搭配Leif著名的半透明瓶身 美感十足
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【 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) 】
✔️分享文: https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351331807
所謂的”超級食物”,應該算是一個俗稱,並沒有官方的標準。
基本上是指”對健康非常好,甚至對某些疾病有幫助的食物”。
再通俗一點,
只要是營養價值非常高的食物也可以稱為”超級食物“。
不過覺得最厲害, 也最吸引我的是......
Freekeh還有很明顯營養健康數據,
其中一項“減肥”更是明顯
Freekeh是一個已經在國外火紅一段時間,包含美國、加拿大、英國、澳洲、日本、韓國...,
台灣2019才正式引進的超級食物,翡麥(Freekeh)。
[什麼是翡麥(Freekeh)?]
翡麥(Freekeh)源自北非,
早在西元前2300年就存在的古老、營養價值極高的超級食物。
Freekeh的概念是在穀物還很年輕、養分最充足的時候就收割處理。
跟過熟的穀物比較起來,
Freekeh含有更多的蛋白質、維他命、礦物質、纖維,對“ 人體有益”的養分比起一般的穀物高。
對“ 人體負面” 成分,
如碳水化合物、升糖指數,比起一般的穀物又更低。
等於說優點更多,缺點更少,
難怪很多地方都報導過Freekeh是最新的超級食物!
而且更近一步的,
還有官方機構證實
Freekeh可以幫助控制糖尿病、降低罹患直腸癌等疾病。
也因為處理方式包含了日曬、烘烤,所以煮起來特別香,吃起來也別具風味。
[ 翡麥(Freekeh)的好處 ]
以下資料大多數有政府機認證。
1. 高纖維(比起一般穀物多了30-35%)、低碳水化合物
2. 高蛋白質(14-16%,一般白飯大約6%,AGAL 澳洲政府分析試驗室認證),而且是品質很好容易消化的蛋白質。
3. 富含鈣、鐵、鋅(AGAL澳洲政府分析試驗室認證)
4. 低升糖指數(GI, Glyaemic Index),極佳的胰島素反應指數(對第二型糖尿病有助益)。
Freekeh的升糖指數約40~55,低於糙米、米飯。
(CSIRO認證,聯邦科學與工業研究組織)
5. 減肥
6. 超低脂肪相關成分(AGAL, Australian Government Analytic Laboratories 澳洲政府分析試驗室認證)
7. 改善腸道健康。對腸躁症有幫助,幫助排便,與一般的腸道健康
8. 改善結腸癌症,大腸發炎
Freekeh是我們天天在吃得主食
著眼點在於它的營養價值、熱騰騰簡單的香氣 ,
所以也沒有什麼特別的食譜 花俏的烹調方式
只是原原本本接受Freekeh最天然的面貌
心裡踏實的吸收Freekeh那卓越的營養
也因此
文章的重點是和大家分享Freekeh的營養價值
還有一些各地的迴響
( 推薦大家仔細看ㄧ下 這”超級健康食物“ 喔!)
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石澳日出位置 在 Facebook 的精選貼文
關於華懋安達臣道新盤的十個問題
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華懋最近推出安達臣道新盤「安峯」(Mount Anderson),引起市場很多討論的聲音,當中正面及負面的批評都有不少。現在我就跟大家分析一下,市場普遍最關心的十個問題:
(1)開價每呎20300元,是否很貴?
貴,但全香港的樓都係咁貴,所以重點要與鄰近的新盤比較,而不是單一評論。安峯距離觀塘港鐵站約1.5公里,所以直接比較應該是觀塘及將軍澳,兩週前凱滙2期推118伙平均呎價2.3萬元,將軍澳日出康城近期新盤接近1.7萬元,我覺得以安峯的位置,應該「貴過日出康城、但比凱滙便宜」,估計發展商也是按這個邏輯開價,定位在這兩個參考點之間,開價算是合理。
(2)整個樓盤被公屋包圍?
錯。我認真地研究了安峯附近的土地規劃,樓盤東北方是公共交通總站及山坡,前面西南至西北望湖泊公園及遠海景,後面東南至西南方三個地盤R2-2至R2-4是居屋,再遠一點的地盤就以居屋及綠置居為主,以及長實的地盤,公屋數量應該不會太多。當然發展商也聰明地將大部份窗面對西南至北方,讓住客只看到湖泊公園、石礦公園、飛鵝山及獅子山等,盡量睇唔到樓望樓。
(3)樓盤被居屋包圍,所以應該賣平啲?
發夢冇咁早!你估政府居屋賣得便宜嗎?雖然居屋折扣後感覺便宜,但若扣回將來補地價的差額,其實近年居屋賣得非常貴,例如剛推出的彩虹道啟翔苑呎價接近一萬元,當中包括六折的折扣率,補回地價後一點都不便宜,而我肯定將來安達臣道的居屋會更貴,私樓市場通常再比居屋貴三成,所以發展商冇可能平啲賣給你。況且香港私樓與公營房屋逼在一起是很普遍的,例如渣甸山名門附近有勵德邨、貝沙灣旁邊有華富邨、匯璽更被南昌邨及富昌邨包圍,但發展商會因為附近有公營房屋,而將以上這幾個樓盤平啲賣給你?冇可能,因為香港就係咁。
(4)對外接駁交通不太方便?
現在當然不方便,因為全部都是地盤,開設巴士線給邊個用?暫時前往的方法,主要是從藍田站乘坐213M/214巴士或17號綠Van到安泰邨,但將來入伙之後,肯定增加很多公共交通路線,政府已確實開設巴士、專線小巴及的士站,總站就設在「安峯」樓盤後面,而發展商亦表示會有穿梭巴士往來屋苑及觀塘市中心。
(5)這位置算是觀塘或西貢?
如果單從地圖來看,「安峯」比較接近觀塘,但其實是屬於「西貢95區校網」,當中包括不少全港排名前列的名校,而該區也有直資小學,例如播道書院、優才書院等、以及國際學校如啟歷學校、香港學堂等。
(6)誰是「安峯」的潛在買家?
「安峯」定位在半山高價豪宅,估計目標客戶應該是在觀塘CBD2上班一族,就好像二十年前我在中環上班,於是買樓選擇在干德道,基本上我九成返工時間都不是坐車,而是走路行到中環。根據目前的規劃,安達臣道至安達邨的一帶,將來會興建多座升降機,到時可途經秀茂坪行到觀塘港鐵站,與我在干德道步行到中環差不多。
(7)華懋樓盤出名質素差?
以前是,現在不是。華懋近年樓盤的質素有很大進步,與二三十年前差別很大,例如近年入伙的元朗「朗城滙」及荃灣「全城滙」,收樓後口碑普遍都很好。「安峯」定位在高檔路線,估計發展商會落本做好質素,加入很多綠化及環保元素、智能家居系統等。
(8)樓盤開則如何?
這是我最欣賞的地方,單位開則四正,全部(包括一房單位)設有梗廚,洗手間有通風窗並非黑廁,這是近幾年較為少見的,電梯外的走廊也比其他樓盤闊落。當中我覺得最好的開則,是兩房一套連儲物室的2座B室及3座B室,儲物室在客房旁邊,當子女仍小的時候,可作為工人房在孩子旁邊,長大後可與客房打通變成一間大房,或變成兩間細房,給兩個孩子使用。這種靈活的設計,我覺得發展商有認真考慮用家的實際需要,是值得加分的地方。
(9)生活購物配套足夠嗎?
應該算是Okay的,區內有逾32萬呎商業/零售樓面,基本生活配套如超市、餐廳、購物等應該足夠,政府將會在區內興建聯用綜合大樓,當中包括體育館、公共圖書館、社區會堂及社會福利設施等,住客會所亦會提供如心酒店管理的星級餐飲服務,再加上計劃中有21.5公頃休憩用地,當中有不少休閒配套及綠化空間,而通過安達臣道可連接衛奕信徑第三段,由馬游塘一直跑到井欄樹。
(10)付款辦法如何?
發展商提供多種付款辦法,包括「120天付款辦法」、「安心置業按揭付款辦法」、「置SMART按揭付款計劃」及「峯足輕鬆付款辦法」等,當中包括發展商提供免息免供安排,以及90%高成數按揭至1300萬元的樓價,較銀行只做到600萬至800萬的金額為高,最適合換樓人士所需。
石澳日出位置 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的最佳貼文
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煙波大飯店蘇澳四季雙泉館
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Strolling Along - Alvaro Antin
You Still Amaze Me - Elijah N
Fool Me Not - Tiki Tiki
Roll With You - Sven Karlsson
?Music by Epidemic Sound
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一日之計,在旭日。
墨藍天空默默,靜候着晨暉到來,哈,真寫意,不如底下的一片昏黃。街燈有序,嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作,不似繁星亂綴,悠悠眨眼。也不止它們,石屎公路亦然,明明三更,卻還是熙熙攘攘,承受車輛不住地穿梭,月兒看着倒嘆美。也不是每位辛勤者都愛嗟怨,就如此刻於大道上馳騁的小貨車,靜謐地運載着車上的一老一嫩,也許是物似主人,司機座上的老人,臉上不帶半分煩躁,銀絲滿頭的他,比身旁尚留些許青絲的小伙子爽利得多,老人一雙銳目炯炯,跟他半皺的臉龐不太相襯;反倒小子眼臉圓潤,卻撐不起眼皮來,不住打瞌睡。
發叔,這是老人的稱號,一臉從容,一點料不到他正往骯髒之地去,上水屠房。他不是執刀的屠夫;也不是清潔大叔;更不是看更。他,是買賣牛雜的老行尊,這行業有一個略有耳聞的名號——執雜佬。身旁的阿漢,是發叔的兒子,如今父子倆正準備闖蕩他們每夜的老江湖,在朝陽趕至之前。
落日江湖
夜半路路亨通,小貨車已經抵達了屠房的閘口,阿漢猛地醒過來,雞手鴨腳地翻出往來屠房的通行證。閘口看更查證期間,平靜下來的小子,憶起這與他印象中小時候的屠房,很不同。小時候放假,做完功課沒事幹的他,就吵着要爸爸帶他到屠房玩,那年代嘛,很窮,沒有太多電子產品,對小朋友而言,屠房是一個樂地,因為到處是水,孩子玩水不畏濕身。當年,屠房的守衛沒有那麼緊張,基本車子上載甚麼人進去,都無人過問。「入得!」比發叔年輕得多的看更,把通行證看了幾遍,又點算車上人數,確保沒有外人才放行。還好,小子長大了,不再玩水。歲月神偷,總在十年廿載後,才東窗事發。唯獨是僅餘的這十來個逐臭之夫,依舊夜出早歸。
是的,這一行只餘十二人。行內年紀最大的發叔,五十多年來都堅持這樣的生活,凌晨一時許來到屠房作準備功夫,清潔﹑磨刀﹑磨剪。執雜佬在屠房內,都擁有自己的位置,做好準備,他們就靜候着屠夫宰掉一頭又一頭活牛後,把取下內臟運送到他們的位置。牛雜分成上雜及下雜,牛柏葉及牛雙連是上雜,由於價值較高,故肉食公司都會保留。至於執雜佬執到的,就是下雜,包括牛膀,即牛胰臟、牛腸、牛粉腸﹑牛肺、牛肚,即牛胃﹑牛脆骨,即牛氣管等。兩點半左右,接到牛雜後,先把內臟清洗乾淨,這個階段的牛雜,相當齷齪。牛畢竟是雜食,內臟廢物多,發叔形容這是一陣餿味,臭氣熏天,他邊洗擦着一大幅牛胃,邊講解原來吃不同飼料的牛隻,氣味會有所不同:「嗱,食草嘅牛呢,就冇咁臭;食粟米嗰啲就不得了。」尤其是牛胃,有糞便,甚至鐵釘﹑沙石,就連古幣他也見過。
他把另一幅小巧得多的牛胃交予阿漢清洗,這是牛沙瓜,牛胃的其中一部分,因為物罕而最搶手。接過沙瓜的阿漢不住調侃:「講句難聽,比一個未洗嘅公廁仲臭,不過細個成日嚟,慣咗陣味。」除了味道,最苦了人的,是工序,當中最花工夫就是洗牛腸。只見,發叔洗好牛胃後,就於放滿水的藍色水桶內,捏起一條牛腸,用鐵通串好,再從末端反方向拉往自己一方,就把牛腸內外反轉,要逐條通乾淨。他指牛腸油脂多,洗完大腸後,手心一陣肥膩,久久也洗不去。發叔沒有戴上手套,就這樣用手擠洗,他笑謂:「好多行家話唔戴手套,做耐咗手會唔好,我就做咗幾十年都唔戴,冇嘢啊,你睇幾滑。」把最後一條牛腸洗好,他伸出手來,着兒子幫忙把一桶桶的牛雜搬到車上。
屠房偌大,一路上,發叔滔滔未停。他說執雜這江湖很小,各行家都得遵循老行規。誰個每晚分配到多少牛雜,早已跟隨第一代而定,不能巧取,如遇缺貨,就只能高價向其他行家買入,但人家也不一定有多餘的可賣。至於他們提供予哪一家食肆,大抵是固定的,鮮會出現搶客的情況。然而,發叔最擔心兒子經驗不足,較死板,不會因應情況而增加或減少數量給客人,致牛雜分配不均。說着說着,二人已經來到停車處,協力把數桶子都抬入車尾之時,天色已成藏藍,把車子撻着,電子鐘顯示為凌晨五時,小貨車又再出動,送雜去。
日出而息
離開腥臊之地,這趟車去屯門,算是長途,由阿漢掌軚。執雜佬每日工作約莫七小時,五點離開屠房的話,大概七至八點送畢所有牛雜,可以回家休息。阿漢卻例外,下班後,他還要去當貨車司機,他苦笑:「冇計啦,有老婆有個女要養,呢一行又唔可以賺好多,咪要努力啲囉。」這勾起了發叔的刻苦歲月。
發叔本是澳門人,十八歲來香港,跟隨姐夫到牛棚工作而入行,成為了執雜佬。當時的牛棚比屠房更糟,無瓦遮頭,宰牛後於地下洗牛雜,又黑又血腥,起初他十分不習慣,但讀書少,打任何工都只能苦幹,反正當時這一行人工算是高一點,而且做生不如做熟,習慣習慣,就好。後來成家立室,更離不開這一行。至一九八六年,姐夫退休,於是便接手生意,半輩子,就這樣過去。
貨車終於停定,父子倆合力把藍桶卸下到小鐵車,往砂紅招牌的「新興麵家」推去,只見小店仍未開門,發叔就把東西放在門口,再往對出草叢處拿走一個空的大桶,就往車子走。這次換了發叔開車,阿漢則在一旁解說。他們現時共供貨予八間食肆,全都是合作多年的老字號,大家有固定的交收模式,甚至有店主把門匙交予他們,好讓他們夜半把牛雜放到店內。說到只供貨八間餐廳,發叔開着車也忍不住慨嘆,有些事,的確無可奈何。活牛由五豐行從大陸收購後,運來香港。他猶記得全盛時期,全港每日宰殺四百多頭牛,他最高峰一晚洗三十多副牛雜,是現時七至八副不能相比的。
如今,普遍認為吃內臟﹑吃紅肉不健康,不如舊時熱愛,活牛愈來愈少,每日只有四十來五十隻牛,牛雜供不應求,行家之間根本沒有機會競爭,縱有客人想買貨,大家也沒貨可交,很多食肆惟有買急凍貨。當然,也有尋鮮之人,故有些行家會取價高者得的策略,放棄出價較低的舊買家,改供貨予高價者。但發叔卻有他的堅持,只要老客戶仍然向他買牛雜,他就不會棄之不顧:「做耐咗,好多都變咗老友啦。」就如銅鑼灣「九記」,由現時事頭的父親單眼九當家那年代開始,發叔已經認識他爸爸,他吃吃地笑:「舊時單眼九同我老細買牛雜,我收工就去幫佢洗碗仔,搵外快嘛。」
說時遲,小貨車已來到中環,阿漢留下來看車,發叔則帶貨到「水記」,老闆水哥一見老朋友,就不住聊天,口水多過浪花。返回車子的途中,發叔仍然掩不住笑意,這一份情誼,是此刻坐於駕駛座上,等待着父親歸來的阿漢所不能理解的。噠一聲,貨車向最後一站——黃大仙駛去。抬頭,上方已是一片湛藍。
送走了最後一桶牛雜,父子二人坐於車尾邊緣回一回氣。發叔知道兒子孝順,這個行頭,兒子願意接手父親生意的,只有三人,他自覺幸運。今年年頭,阿漢因為眼見爸爸年紀開始大,始終這一行要勞力,半夜又辛苦,故回來幫忙。年輕人嘛,總有些少埋怨,畢竟執雜佬日夜顛倒,沒有假期,又請不到新人入行幫忙。現實歸現實,日日有牛雜分配予他們,不開工的話,牛雜拿去哪裏?這一行,很難回頭。老人淡然,深知這是心態上的調節,雖說厭惡,但執雜卻養活了這幫執雜佬,養大了他四個兒女。一旁的阿漢搭了搭爸爸的肩膀,道:「佢幾時冇力做,就正式接手,冇牛雜就冇我哋,佢一世人心血,會繼續做落去,做得幾耐得幾耐。」
人可真矛盾,很多執雜佬都嫌辛苦,只是,一旦退下來,沒有了寄託,不出三年就走了。發叔低首盯着石屎地,嘟嚷着:「唔想啊,唔想死啊。」卻不見頂上,赤烏正冉冉上升。
回首,一生之計,也在旭日。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
剪接:胡浩賢
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