【烘焙小常識】第198篇
《揭開饅頭好吃的第一個祕密》
⭕️吃膩了麵粉做的饅頭,不妨換點不一樣的配方。
⭕️吃過之後將會懷念不想在吃其他一般饅頭了!
蓬來米又稱為粳米,含有較高的澱粉,蒸煮後會產生黏性。
吃起來濕軟、香Q而有嚼勁,軟硬適中,是我們最常吃的米。
使用蓬來米粉製作饅頭與小麥麵粉製作饅頭有着極大差別的口感。
一般人對米穀粉的使用都是直接加入,這樣會變成冷後殭硬,影響口感。
⭕️使用蓬來米粉做饅頭好吃的祕密就是先讓其發酵
✅這樣才能得到「事半功倍」的效果,
⛔️假如直接加入反而得到「功半事倍」的反效果,
⛔️直接加入無疑跟麵粉一樣,發揮不了效果。
✅最好的方法是:先讓蓬來米粉發酵使其鬆軟。
而發酵後會產生一股淡淡的米香味, 使得麵團柔軟,彈牙而不黏牙。
✅這種口感猶如小時候吃的米發糕 ,
✅當你吃過蓬來米饅頭後就不想在吃其他一般饅頭了!
來看一下米饅頭的配方表:
每個100g可做18個
材料A
蓬來米粉300g 水240g 酵母粉6g
#注意蓬來米粉分為水磨與乾磨吸水量相差20%
#本配方使用的是屏東農產水磨優質蓬來米粉
※蓬來米粉較難發酵所以酵母用量加倍
材料B
中筋麵粉700g
酵母6g
奶粉20g
特砂糖180g
水380g
#奶粉旨在增加香味如不加水少放10g
#注意這裡尚須加酵母粉增長效力
作法
材料A先混合拌成團發酵2小時
※米穀粉較沒黏性所以須先發酵使其鬆軟
扒開麵糰確認是否發酵
※扒開後如有細小的蜂巢狀表示己有發酵
※發酵後會產生一股淡淡的米香味
材料B混合拌均, 加入材料A拌成團
取出直接製作不須靜置
用壓麵機壓至光滑或用手揉至光滑
捲成圓柱形切成每個100g共18個
排入蒸籠靜置30至40分鐘
用大火熱水起蒸冒煙後計時15分鐘
直接開蓋不必再等3分鐘
✅#真的不一樣的口感直得一試!
國寶級糕點師傅與你
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《#細説饅頭》
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石一籠屏東 在 Facebook 的最佳解答
前三張照片是20年前
第一次以探訪生態找昆蟲的主題
跟好友們出發泰北清邁
展開十天九夜的慘烈行程
因為目標太過明確
就是要找蟲
結果一連串的期望
搭配一整個的失望
回台灣後還大病躺了好幾天
卻也因此打開我的探險旅程
(玩蟲的朋友能認出幾個人?)
那時也是開始用電腦在網路上找資訊的年代,許多網站論壇開始出現,也因此認識多朋友,找到屬於自己的小眾團體,心中的生態與觀察的種子開始萌芽,也因此有了這一段文。
《植物日記簿》醞釀了好一段時間,主要是因為同時分身做很多事,這是這幾年的生活方式,在旁人看來似乎把自己逼得太緊,但習慣性的高壓創造出自己的熱血特色,是件蠻開心的事。
走在學習植物的路程上,有許多好友貴人的幫助,讓我能一直找到設定的目標,而書出版的同時,也非常感謝好友們力挺掛名推薦!
在此要特別感謝
中山大學顏聖紘老師(偷偷刊上老師玉照)
在20多年前的網站年代,就聽「安妮的昆蟲世界」其中一位站長說:有一位超強大大「雞哥麵」非常雞歪,因為他超有才反應又快,跟他回文要特別小心。
於是每次看到老師的發文或回文都會特別仔細閱讀,但太學術太深奧的真的看不懂,自然不會有回文不妥,被痛電的問題。
後來老師結束英國大英自然史博物館的研究員身分,回到台灣的國立中山大學生科系任教,也開始使用臉書,這時比較有機會見識到老師對於不同層面事物的發言。看老師的發言很有趣,都是真實生活世界的角度,很多梗是我童年的回憶,但不知為什麼社會化後就不見了,看到老師的文章,慢慢開始回想自己成長歷程,解開心中的鎖,把禁錮已久的能量釋放!說的好像很神奇對吧?
任何人在對的時間點上,如果有一個人、一件事、一句話,或許就剛好打開那道鎖,白話一點叫做打通任督二脈。
讓你有機會完成解鎖任務的人不一定知道,但是你自己絕對清楚!我很高興這本新書《植物日記簿》邀請到我的精神導師推薦,原先擬定請老師專文推薦,但老師除了很忙之外也非常客氣,看完美編與文編後輕輕的說「我會幫你推薦」。
再次感謝老師
或許您不知道
但您的發文影響很多人
包括我在內
當然不忘業配一下
新書〖植物日記簿〗預購點公告
非常開心!今年度的新書〖植物日記簿〗準備上市了,內容有各種野外觀察的植物,例如大王花(世界直徑最大的花),泰坦魔芋(全世界最高的單花序),蠻多種蟻植物,姿態飄逸的石松,人見人愛的豬籠草(有超厲害的種類),還有許多人瘋迷的秋海棠,與我回坑一年多專心栽培的鹿角蕨,當然也有室內栽培植物的雨林缸,不只是照片的火力展示,更是各種栽培實戰經驗的分享!希望大家看了以後,人人都是綠手指。
跟往年一樣,這次也規劃「預購通路」在全台灣各地,大家可以看哪邊比較近,就近取貨。今年除了原有昆蟲店通路的好友們支持預購外,還增加新的植物店預購通路,方便更多植友買植物的時候一次搞定!
預購方式:前往下列公告各店家粉專,找到預購PO文下方留言,或直接傳訊息表達預購數量,別忘了留下大名電話,方便到貨時通知取貨。
如果預購點與您所在地很近,也可以在電話聯絡店家登記或直接在店家營業時,前往登記。
跟往年一樣
在昆蟲店、植物店預購點預定購買,都有以下福利!
定 價:580
預購價:460
限量小禮物:非常漂亮實用的觀葉植物書籤,兩個一組(如圖三)
還有我的親筆簽名
預購點通路資訊:(合作通路持續增加)
藍底黑字的部分,可以點入進去該店粉專
台北
中山區 蕨稀garden(聯絡粉專)
中山區 @台北木生昆蟲(臺北市松江路372巷13號)
大安區建國花市501號(每週六日)
信義區 蟲林野售(臺北市台北市信義區忠孝東路5段165巷3弄29號)
士林區 士林區蟲磨坊哈拉指揮部(臺北市台北市士林區大東路79號)
文山區 蟲殿甲蟲專賣店(臺北市羅斯福路五段170巷39號)
新北市
新莊區 喜蟲天降甲蟲專賣店(新北市新莊區中正路437號 )
三重區 喜蟲天降甲蟲專賣(新北市三重區重陽路二段19巷15號 )
板橋區 魔晶園(新北市板橋區南雅西路二段74號1樓)
桃園市
桃園區 Vittaria Café 書帶蕨 (桃園區同安街373號)
盧竹區 北台大蘭園(蘆竹區南竹路四段300巷83弄8號)
八德區 叢林漿果。jungle jungle(聯絡粉專)
復興區 丸山咖啡(桃園市復興區三民里丸山2鄰8號之1)
新竹市
北區 菜蟲叔叔昆蟲生活坊(新竹市天府路二段10號)
竹北 蟲趣昆蟲生態館 (新竹縣竹北市六家五路二段182號)
台中市北區
台中 愛森螗甲蟲生物館(台中市北區忠明路153號)
台中新社
新社 鵡力對蕨(聯絡粉專)
彰化
員林 綠光蟲林生態館(彰化縣員林市林森路413號)
嘉義市
東區 蕨晴谷(洽社團管理員)
台南市
安平區 蕨對鹿迷(708 臺南市育平三街57號)
安南區 蕨的想買就買 (臺南市安南區怡安路二段516巷178號)
高雄市
新興區 丸虫虫原昆蟲樂園(高雄市新興區復橫一路221號)
新興區 爬爬食堂(800 高雄市新興區復興二路350號 )
屏東好友
鄭凱駿(東港中正路92號)
宜蘭冬山
蘭陽綠野工作坊(宜蘭縣冬山鄉光華六路67號-聯絡粉專)
花蓮縣
吉安 回春植栽 Vivify Plants (花蓮縣吉安鄉明仁二街210號)
台東市
好友 王子尹
香港
九龍 蟲森萬象甲蟲專門店 Discovery Beetles
(向粉專預定)
目前預估上述預購點會在8/13號拿到書
但因為目前書還在印刷廠趕工
所以各位可以先向您所在地方便的店家預購
實際到貨時間會再公告
感謝大家支持
熱血種植物
#熱血阿傑黃仕傑
#植物日記簿 #新書上市預購點
#植物店通路 #昆蟲店通路
#鹿角蕨 #大王花 #雨林缸
#高光栽培 #魔芋 #秋海棠
#蟻植物 #石松 #原生蘭
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✎ Pintung 屏東
\
「成熟的定義是什麼?對自己所做、所說去負責任,有心力的話,再去學著愛這個世界。」
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
天蒼蒼野茫茫,風吹草低見狗狗(?這場景一下車看到真的無敵是我的菜!走一小段靠近坡的地方眺望,看見船帆石。
當天雲還蠻多的,而那裡還有看到有兩個人在那放風箏,真的風很大,正當要拍照時,旁邊遊客的狗狗自己跑來跟我們入境,還有可愛屁屁入鏡。
不知道你什麼時候,才開始被聽到人家對你誇獎:「你好成熟」或者被成熟相關詞語給套用在自己身上?對於我自己來說,我還不敢完全承擔這兩個字。
不能說自己很成熟,也不是還很幼稚。「成熟」在這社會有給個年齡上的界定範圍,但自己認知,不管三十而立、五十知天命或者古稀之年,都別忘自己心中那種「赤子之心」—— 對任何事情抱持著好奇心,感到純真而又好奇想求真。
不管這環境或社會變得如何,不是要自己變得無所不知或太單純,希望這個赤子之心,讓你面對困難時能保持初心,也能有所動力能向前,這是也是我一直在告訴自己的。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#2020年屏東旅
#可愛屁屁入境⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
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⚲ 籠仔埔草原⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
+更多屏東景點請搜尋 #pick屏東
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#新聞回顧 #藻礁 #鳳梨
各節重點:
00:00 開頭
【臺灣焦點】
00:25 國安團隊大異動
01:35 中國暫停進口台灣鳳梨
03:18 守護藻礁公投連署一飛沖天
【國際關注】
04:37 澳洲政府槓上網路巨頭
05:44 加拿大認定中國正在「種族滅絕」
07:51 美國德州急凍大停電
【趣味集錦】
09:45 檢察官是一隻...貓?
10:23 吵架吵到舌頭不見
【溫馨新聞】
11:08 自己的錢自己拾金不昧
11:35 港星吳孟達肝癌逝世
【 製作團隊 】
|企劃:力寧
|腳本:力寧
|編輯:土龍
|剪輯後製:pookie
|剪輯助理:珊珊、歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→國安團隊異動 陳明通轉國安局長、邱國正掌國防、邱太三接陸委會:https://bit.ly/3uZlxNb
→假資訊控國安局違法監聽 國安局示警:典型境外勢力對台認知戰:https://bit.ly/3c3VMSU
→兩岸比較硬、冷 邱太三:台灣今年勢必要往前、出去:https://bit.ly/3v3MgrN
→邱太三釋善意沒用? 國台辦批「台灣的先生們」令兩岸陷僵局:https://bit.ly/3boibLC
中國禁台灣鳳梨
→中國指台灣鳳梨有病蟲害禁進口 陳吉仲:不符合國際貿易規範:https://bit.ly/3uYyEy5
→陸暫停台灣鳳梨進口 我砸10億穩價格、啟動多元加工:https://bit.ly/3rwkKB2
→鳳梨出口仍有轉圜 陳保基:建議兩岸談好檢疫問題:https://bit.ly/2OaTmdq
→中國霸道封殺台鳳梨!19小時籌10億防崩盤 小英指示備戰「不只看水果」:https://bit.ly/3evUBPl
→學者曾示警 鳳梨銷陸「品質管控愈來愈糟」:https://bit.ly/3sXE7TL
→6年內2度遭中國突襲,台灣鳳梨如何跳脫「養套殺」外銷迴圈?:https://bit.ly/3rrfHSz
→孫大千:韓國瑜能貨出去人進來 蔡英文一點辦法都沒:https://bit.ly/3kUGJ20
→中禁我鳳梨 趙少康諷蔡政府:有本事叫台積電撤廠:https://bit.ly/3rvJJEK
→各界買爆鳳梨「破4萬公噸」 陳吉仲:超越去年銷中總量:https://bit.ly/3c3W1NO
→再摃韓國瑜!鳳梨戰火延燒 吳音寧:還好我當年裁撤北農國貿部:https://bit.ly/3rEm3hz
→鳳梨事件延燒》不滿綠打口水戰 國民黨列3點打臉綠委:https://bit.ly/3ehXHpI
→你今天鳳梨了嗎 —— 美國在台協會 AIT 臉書粉專:https://bit.ly/38k0V8A
→鳳梨禁銷中 陳吉仲:積極開拓其他出口國:https://bit.ly/3bmAEZ8
→中國禁台灣鳳梨3/1生效 藍綠喊話!:https://bit.ly/3cg5JwZ
→李德維臉書:https://bit.ly/3v2GPt6
→屏東縣長示範吃鳳梨 外銷日本貨櫃出發:https://bit.ly/38mxwdX
藻礁公投爭議
→藻礁公投連署低迷2個月 最後一週衝20萬份達門檻:https://bit.ly/3qrJyZN
→藻礁公投連署跨門檻 鄭文燦盼政府說明環保對策:https://bit.ly/3rqmR9q
→藻礁公投連署近日爆量 已衝破50萬份:https://bit.ly/3t2Ox4v
→藻礁公投連署超過門檻 蘇貞昌:相關部會將報告讓國人了解全貌:https://bit.ly/2OviTOr
→總統府:尊重公投 盡可能降低藻礁傷害:https://bit.ly/3bstbrE
→「擁核派也有環保意識」 潘忠政:沒理由拒絕別人幫忙:https://bit.ly/2OaTzNK
→【藻礁攻防】曾提接收站外海推移環團堅拒 府院多次溝通「沒共識」:https://bit.ly/3v4os7a
→時力衝刺藻礁公投 籲侯友宜對台北港方案表態:https://bit.ly/38hFRzi
→天然氣接收站換地點?洪申翰:台北港最大的問題是時間:https://bit.ly/30m5o67
→藻礁公投吵什麼?三接為何不遷台北港?正反交鋒一次看:https://bit.ly/3emFkA2
→三接喊卡北部恐有用電缺口 經長:絕非恐嚇:https://bit.ly/3kT5kEq
→藻礁公投若通過 王美花:走燃煤回頭路:https://bit.ly/2MVmjtc
杜拜公主被囚
→為什麼阿拉伯公主都在逃跑?:https://bit.ly/3bqi3v9
→杜拜公主逃家不成慘淪籠中鳥 影片自曝性命堪憂:https://bit.ly/38hzIn2
→遭父親囚禁3年 杜拜公主求救影片曝光:https://bit.ly/2OBpGWz
→約旦公主怕前夫親王綁架子女 英法院判決曝光:https://bit.ly/3rtrRdo
臉書槓上澳洲政府
→澳洲和臉書為新聞付費槓上 為何全世界都在看?:https://bit.ly/3bqeVQb
→臉書拒付費之怒:滅國式封鎖?Facebook「全球禁言」澳洲新聞業:https://bit.ly/38k1yis
→Facebook、澳洲達成協議!社群龍頭同意配合新聞付費、撤回媒體禁令:https://bit.ly/3rqyhu0
加拿大認定中國進行「種族滅絕」
→國會進擊,總理退縮:加拿大下議院認定「中國新疆種族滅絕」:https://bit.ly/30kxuyP
→→回應加拿大涉疆動議 中國外交部:切勿抹黑、新疆人民安居樂業:https://bit.ly/3qr3bkr
→中國駐加大使否認新疆暴行 杜魯多警告必追究責任:https://bit.ly/3rrXKmM
德州冰凍停電
→德州斷電斷水,與氣候變遷有什麼關係?:https://bit.ly/3rxYO8Q
→美國南方400萬人大停電:極端寒流如何癱瘓「德州火力發電」?:https://bit.ly/3qkAOo8
→綠電還是化石燃料的錯?德州供電被暴風雪吹垮,掀起再生能源論戰:https://bit.ly/3qkATIs
→災難電影?! 美國德州暴雪大停電 居民被迫燒家具取暖 已有6人凍死...特斯拉創辦人馬斯克更嗆電力公司""不可靠!:https://bit.ly/3ekJXuu
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主持人:王軍凱 楊智捷 呂佳宜
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隔日中午YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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