一早出門去散步，明顯感覺到秋意，
迎著涼爽微風走上長長一段路，真好，秋天終於來了🍁
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這種天氣最想吃點溫熱麵包，
切下厚厚一片大蒜奶油佛卡夏，夾入嫩煎蛋，
就是溫暖人心的美味秋日早餐。
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富士琺瑯的深型保鮮盒（MOZ系列DL）很適合我前二本書的簡單揉麵包作法。
把麵糰揉好後放入保鮮盒內，蓋上蓋子，先在室溫進行一次發酵，再置於冰箱冷藏一晚，讓麵糰慢慢延展熟成，發酵效果很好，也不需擔心麵糰會沾染冰箱裡的其他食材異味。
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把琺瑯器皿當成烤模來烘烤麵包也很理想，因為導熱速度快且受熱均勻，烘烤出來的麵包外酥內軟很美味，而且也容易上色。
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分享大蒜奶油麵包佛卡夏的材料與作法：
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）280g
速發酵母粉3g
鹽3g
三溫糖（或細砂糖）12g
橄欖油2大匙
水165ml
表面裝飾：
融化的奶油15g
蒜泥1小匙
海鹽適量
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作法：
1. 把高筋麵粉、酵母粉、鹽及砂糖放入攪拌盆內混合均勻，加入橄欖油及水揉捏成麵糰，繼續將麵糰揉至表面光滑平整。
2. 把揉好的麵糰放入琺瑯保鮮盒內，蓋上蓋子，進行一次發酵約60 分鐘，接著將麵糰保鮮盒放入冰箱冷藏一晚。
3. 要製作之前先從冰箱拿出，室溫回溫約10分鐘，再用刮板取出麵糰，輕壓排出空氣後滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰擀開成長方形，從上下往中間折疊，放入已抹上厚厚一層橄欖油的琺瑯盒內，接著進行二次發酵約35分鐘。
5. 在發酵完成的麵糰表面，用手指沾上麵粉輕戳幾個小洞，把混合好的奶油、蒜泥及海鹽均勻塗抹在麵糰表面，放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約20分鐘。
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充滿大蒜奶油香氣的鬆軟佛卡夏，
直接吃或沾點橄欖油，或做成三明治都非常美味！
用琺瑯盒來烤真的很方便，等麵包放涼後，加上蓋子就能帶出去野餐。
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一年中最舒適美好的秋天很短，獨家團購期間也只有這幾天，
都要好好把握啊！
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