可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
知味村菜單 在 [食記]沒吃過江浙知味村別說你愛民生炒飯- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：江浙知味村
消費時間：2014年/4月
地址：台北市信義區吳興街156巷5-1號
電話:（02）2738-4038
營業時間：09:00~20:15
每人平均價位：95
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：什錦炒飯/什錦炒板條
詳細圖文網誌版:https://ppt.cc/tHiN
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以下貼上網誌內容~
這標題下得似乎有點重~
不過呢瑞從小就在民生社區長大
不可否認的是民生社區的確有很多美食
但是
在民生炒飯還未聲名大噪前
瑞就已經吃過一次
當時印象是很普通的炒飯+要等滿久的((最好是先打電話訂
感覺上是累積了幾份一樣的才一起下去炒...
就這樣一直到某平台票選出「全台十大美味炒飯排行榜」
冠軍是民生炒飯
亞軍是鼎泰豐
這才又勾起了再去吃一次看看的念頭
為了與今天主題一較高下我們點的同樣是什錦炒飯(外帶)
裡面加了火腿丁 蛋 很少的細魷魚腳
吃起來味道很清淡
甚至覺得沒有一般快炒店大火炒的香味
邊吃邊覺得好油
沒想到吃到快底時
看到紙盒有滿滿的一層油
覺得非常不健康~
總之
沒吃過的人可以去試試看
已經吃過的人就來試試今天的主角吧((招手
『江浙知味村』
會發現這家餐廳
剛好是多年前
朋友在那附近上班
推薦給我們的♥
這家店在吳興街裡面
位於熱鬧地段
店家招牌
店內座位並不多
左邊露臉的就是老闆娘
通常負責點單收錢~
店內會放古早味的音樂
用餐時間幾乎每桌都有客人
不過因為他們上菜速度非常之快
從來沒有來了沒有位置坐的情況
如果無法久候的朋友
也可以先詢問老闆哪一道最快
牆壁兩側貼了滿滿的菜單
還有一些相關報導
快炒類的主食可以選擇 飯/麵/米粉
算是滿能符合大眾口味
另外一邊則是有板條類的湯板條或炒板條
以及燴飯類
瑞幾乎每次來都是吃炒麵或炒板條
這天心血來潮點了什錦湯板條
看的出來什錦料很多~
有花枝 蝦仁 豬肝 肉絲 還有高麗菜
吃起來的味道我個人覺得跟乾板條一樣好吃
沒有因為是湯的所以口味變淡((很重要!!!
板條非常Q彈
蝦仁 花枝 豬肝也都處理的很不錯
完全不會有誰搶了誰風采的感覺((笑
再來看看小紅每次必吃的什錦炒飯兒
什錦的配料是相同的
炒的時候還可以先跟老闆說要加小辣
吃起來會更過癮((不過這天好像忘了加
飯的口感剛剛好
米粒應該是用隔夜米炒的不會過於軟爛
絕對是吃過就很難忘的炒飯
非常推薦這家店給大家品嘗看看((雖然我們每次幾乎都點差不多…
下次絕對要點別的吃吃!!!!
店名：江浙知味村
地址：台北市信義區吳興街156巷5-1號
電話：（02）2738-4038
順便讓大家瞧瞧從101 35F星巴克拍下來的景色
不管是白天
晚上
都好美吶
建議大家下午的時候早點去預約排隊
這樣才能在裡面呆久一點啦
也會等到比較好的位置唷>///<
貼上相關資訊供參考
101 35F門市 (本門市需事先預約) 101 35F
服務地址：
台北市信義區信義路5段7號35樓之1 (台北101大樓內35樓)
服務電話：
02-8101-0701
營業時間：
(一~五) 07:30~18:30 (六、日) 09:00~18:00 (配合大樓人數管制，請耐心等候)
其實這天剛好就是在101喝完咖啡跑去吃知味村的呢((偷笑ing
先這樣摟
百掰
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