拉麵一直對我沒有多大誘惑力，絕對不會是用餐前評估選點的前20名，但這個Youtuber做的特輯真的有水平，有用心。
#蔣龐嚴選
#這樣專心做影片沒有不紅的吧
真劍拉麵豚骨 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過57萬的網紅ILLY and LEAN，也在其Youtube影片中提到，號稱台北拉麵的教科書，不怕你吃，只怕你吃不下～ 各種類型拉麵一網打盡！ 謝謝一起吃麵麵的朋友們： @韓勾ㄟ金針菇 찐쩐꾸 @RJ廉傑克曼 @安啾咪 這次吃的拉麵有： 貝系湯底 /墨洋 豚骨湯底 / 真劍 雞白湯底 / Soba Shinn & 柑橘 泡系湯底 / 麵屋壹慶 鹽味湯底 / 創作...
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真劍拉麵豚骨 在 拉麵浪人 Facebook 的精選貼文
#拉麵懶人包
#雙北拉麵外帶外送懶人包
中山大同區：
勝王 (外帶)
隱家拉麵 赤峰 (外帶/外送)
鳥人拉麵 中山店 (外帶自取9折)
辣麻味噌拉麵 鬼金棒 (外帶)
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橫濱家系大和家拉麵 中山店 (外帶/外送)
創作拉麵 悠然 (外送)
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鶏そば本舗【梓山azusayama】(外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 大直(外帶/外送)
不二家拉麵居酒屋 (外帶/外送)
Leming餐酒館 (冷凍包)
麵屋一燈 (外帶自取八折/ 冷凍包)
富山天滿 (外帶)
誠屋拉麵 (外帶/ 外送-U&F)
北投士林區：
隱家拉麵 芝山/士林 (外帶/外送)
凪 Ramen Nagi Taiwan 天母 (外帶/外送)
道樂屋台 (外帶)
長生鹽人 (外帶)
樂山窄巷拉麵 (6/5起開放外帶)
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麵屋雞金 (外帶/冷凍包)
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墨洋拉麵 (外帶)
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初 拉麵煎餃 (外帶)
大安區：
柑橘 Shinn (外帶/外送)
鳥人拉麵 忠孝店 (外帶自取9折)
橫濱家系大和家拉麵 (外帶/外送)
麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 (外帶)
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重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
凪 Ramen Nagi Taiwan 中山 (外帶/外送)
麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店 (外帶) (冷凍包)
東京油組総本店 敦南 (外帶自取8折/外送)
麵屋牛一 (外帶/外送)
豚人本店 (外帶折價50元)
豚人復興 (外帶/ 外送)
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松山信義區：
柑橘Shinn - 鴨蔥 (外帶/外送)
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萬華區
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濟善老麵 (外帶)
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暫停營業：
北一家 / 麵屋山茶 / 麵屋壹慶 / 麵試十一次 / 荷麵亭 / 麵屋川去
吉鴙拉麵 / 黑田屋 / 崇灯拉麵 / 双豚 / 真劍拉麵
發這篇不是鼓勵外出，而是希望在減少外出的情況下
也能讓拉麵狂們，盡量找到一個兩邊平衡的做法
或許是必要出門時帶碗拉麵回家，又或許是用宅配的買進冷凍包
總之，讓自己在這段時間還能有一點生活上的儀式感
更能為這場持久戰做好心態上的準備，不會在精神面上棄械投降
為了自己與家人，也為了正在為我們奮戰的醫護，大家再忍忍別功虧一簣
重要：等待外帶時記得拉開與他人的距離，並減少交談，保護自己也保護別人
Ps. 各店的外帶/外送方案可能會隨疫情不斷調整
做任何行動前請參照官方粉絲頁的最新公告
封面圖片： 數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店
資料參考： 台灣拉麵愛好會 拉麵地圖 & 愛食記 ifoodie.tw
真劍拉麵豚骨 在 Facebook 的最佳解答
終於吃到了！真劍拉麵！
人很多要排隊
正常吃飯時間大概都要排半小時以上💦
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裝潢走硬漢風蠻酷的
.
推薦的是好評的鹽味翠雞拉麵🍜
藍色的湯😆😆😆
是清爽的重口味
雞肉也很嫩～
我喜歡細的拉麵，比較容易入口👌（一蘭也是細麵）
.
叉燒飯口味正常
同行友人點的是豚骨拉麵
湯頭超濃稠 有點鷹流的感覺
份量少了點但是可以免費加麵加湯
.
整體感想：「經過看到沒人在排的話會想進去吃一下」大概是這種感覺
真劍拉麵豚骨 在 ILLY and LEAN Youtube 的最讚貼文
號稱台北拉麵的教科書，不怕你吃，只怕你吃不下～
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味噌湯底 / 鬼金棒
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SHiLdwV ]
作者: stacysha (牛頭牌小沙醬) 看板: Food
標題: [食記] 台北 真劍拉麵 免飛東京也吃得到藍色拉麵
時間: Tue Jan 22 15:25:22 2019
圖文網誌：https://stacysha.pixnet.net/blog/post/271038592
餐廳名稱：真劍拉麵
消費時間：2018年/11+12月 &2019年1月
地址：台北市大安區師大路126巷1號 (捷運台電大樓站三號出口)
營業時間：星期一到日 17:30–21:30
不定時店休，目前最遲都會在當天上午發Facebook公告
要去吃麵前最好先確認一下
每人平均價位：250
推薦菜色：鹽味翠雞拉麵&豚骨拉麵
官網：https://www.facebook.com/1439647916166198/
2018.11.21 & 12.20 & 2019.1.15
看網友說師大夜市附近巷子新開一家真劍拉麵，11.20-21試營運，
因為店主之前是鷹流極匠的店長，所以未開幕即受到關注。
試營運第一天五點半準時開門就有人去排隊，
立刻在網路上看到了令人驚豔的心得－他居然有藍色拉麵！
隔天21號我工作完八點半晃過去，意外發現還開著不須排隊，就趕快進去嘗鮮了。
然而傳說中的藍色拉麵已賣完，剩下另外兩種，藍色拉麵只好留待下次(12.20二訪)。
PS.湯跟麵都要趁熱吃，不適合只拍照不好好吃東西的網美喔！
---
店面在胡椒餅的巷子裡，沒有太醒目的招牌，不過用餐時間門口應該會有
排隊人潮很好辨認。
店內格局呈狹長型，座位大概六個，所以滿容易客滿的。外場也沒多人手
能處理排隊狀況，人多時可能會有點混亂(自己還沒有在排隊時段去過)。
第一次去時內場有三人，但二訪時只有老闆一人營業，出餐速度有時較慢，
也有聽說出餐沒有照順序的狀況。就二訪時觀察到的是老闆會把同樣的餐點一起做，
假設A跟C點藍色拉麵就會一起出餐，B的豚骨就要再等等。
座位後方有鐵鉤可掛衣服包包，座位前後稍窄進出要注意。
這張是二訪時拍的，試營運時還沒有餐券機。
菜單很簡單的就三款拉麵，鹽味翠雞就是藍色拉麵。
記得試營運時翠雞拉麵是$280，正式開幕後有調降。
餐具跟餐巾紙擺在會搖晃的不倒翁玻璃杯中，很不傳統拉麵店的擺法。
吧檯上擺了水壺可自取冰水，旁邊有抹布供餐後自行擦拭桌面用。
試營運初訪時點的醬油雞湯拉麵 $240
一般人會覺得稍鹹的醬油湯頭，若日式拉麵吃習慣可把湯喝完沒問題，
已經比鷹流系列的醬油鹹度低很多。
醬油很香，我是順利的把湯都喝完了，雞湯搭配洋蔥塊轉換味道滿不錯。
細直麵微硬是偏好的口感，配菜筍乾很脆但沒有鷹流本店那樣令人印象深刻。
叉燒有一塊稍乾硬，麵量一般女生可能會覺得多，對我來說算剛好。
---
二訪時五點半到前面一人，不用排隊準時入店輪流點餐。
這次終於吃到傳說中的藍色拉麵囉～
鹽味翠雞拉麵 $250
吧檯上的燈光打的位置滿不錯，忍不住會想多拍幾張。
藍色湯頭是用蝶豆花調出的，跟東京的吉法師不同，吉法師使用的是藍螺旋藻。
蝶豆花沒特別味道，主要是染色做視覺上的變化，並不影響湯頭。
雞湯看似清爽，鹹度稍高若不習慣日式拉麵口味的人需斟酌。
不過口感上是清爽的，充滿香氣跟層次。
雞肉叉燒軟嫩而且帶皮很合我胃口，溏心蛋也很美味。
細直麵硬度適中，軟得快所以要趕快吃。
趁吹涼時趕快迅速拍一張，拉麵是沒辦法慢慢擺盤慢慢拍的，美味程度會下降。
吃一半時擠入檸檬汁，藍色湯還會變紫色的，擠在湯匙上較為明顯。
雞湯加入檸檬汁也有解膩作用，味道化為清爽、更上一層。
溏心蛋也好好吃～湯是能夠輕鬆喝光的鹹度與濃度(對我來說)。
男友點的豚骨拉麵 $260
之前吃過鷹流極匠的豚骨覺得超重鹹，很美味但吃兩次之後就暫時沒有再訪，
好懷念上面的蒜泥球。
這碗豚骨拉麵跟極匠的光外表就很不同，看老闆現場炙燒那條五花肉時超誘人。
男友心得：
湯頭濃郁帶有些微魚介香氣且有豬脂，搭配細麵容易讓湯頭入味；
叉燒有梅花跟五花兩種，梅花偏硬，但五花叉燒有特別炙燒過、帶有燻香且入口即化。
溏心蛋口感很棒、溏心帶著滿滿蛋香的甘甜，務必留到最後再吃。
雖然沒有鷹流那麼重鹹吃到後面還是會顯得鹹膩，溏心蛋放後面可以救贖這一切，
平衡度跟質量非常高的一碗拉麵。
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後來一月去三訪自己也點了豚骨拉麵，覺得這碗豚骨拉麵最厲害～
豚骨拉麵 $260
梅花肉的處理方式有調整過沒有二訪時那樣偏硬的口感，叉燒都很好吃。
湯超濃，上層浮著的金色油脂閃閃發光，
是喝進去會感覺嘴唇黏住的濃郁，最後喝不完但是很滿足XD
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