『逢甲大學國際經營與貿易學系副教授吳廣文分析，爭鮮在價格上與店數上仍然是有優勢，而且可以在人口較少的城市，以較少座位數的店面經營，開店相對具有靈活性。但隱憂是產品的差異性不大，要持續新才能吸引顧客。
吳廣文指出，藏壽司和壽司郎主力是40元為主、60、80元一盤的價格帶，其客單價是400-450元，而爭鮮以30元為主打價格，客單價大約是200-250元，以每人每次用餐費用來看是不同的市場區隔。
他表示，日系連鎖壽司店主要是採店面大、店數少的策略，而其展店成本高，一家店大約需要2,000萬至3,000萬的展店成本，所以營運上需要經濟規模降低採購成本，而家庭客、大坪效就是增加來客數，限制用餐時間可以提高翻桌率，一切都是為了能增加營收。採店數較少的逐點擴展，在人力規劃、物流配送等方面比較容易掌握，這是跨國品牌經營時常見的的穩紮穩打策略。』
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看得出來股價明顯有人拉抬 在 當沖勒戒所 - Facebook 的美食出口停車場
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