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#楊枝甘露控必吃 #看似簡單味道卻很夠 #美食品味
看似簡單味道卻很夠 在 VOGUE Taiwan Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過15萬的網紅韋禮安 WeiBird，也在其Youtube影片中提到，愛情，是我唯一的棲身之所。 我在這裡等你。 無論你去到哪個遠方， 記得回來。 🎧 專輯 Sounds of My Life 數位平台點播：https://orcd.co/soundsofmylife 🔔 訂閱韋禮安官方頻道 : https://pse.is/WeiBird_Sub 『記得回來』M...
看似簡單味道卻很夠 在 韋禮安 WeiBird Youtube 的精選貼文
愛情，是我唯一的棲身之所。
我在這裡等你。
無論你去到哪個遠方，
記得回來。
🎧 專輯 Sounds of My Life 數位平台點播：https://orcd.co/soundsofmylife
🔔 訂閱韋禮安官方頻道 : https://pse.is/WeiBird_Sub
『記得回來』MV
韋禮安 程予希 主演
金馬導演 蘇文聖 導演
韋禮安首次螢幕初吻 祝福每一段等待
# 愛情總是來得出奇不意
# 從此開始期待門打開時的鈴聲
# 將你帶到我身邊來
# 共用一對耳機是我們的默契
# 吉他是我的日常你的夢想
# 夢想卻將你帶到我到不了的遠方
# 左右耳機的愛早已不同調
# 時間的浪衝散了我們的愛
# 你已走向未來我卻一直原地等待
# 把思念放在口袋
# 記得回來
【故事大綱】
韋禮安飾演經營樂器行的老闆，在一個陽光午後，認識了推門進來想學吉他的女孩（程予希飾演）。「愛情來了。」門上的鈴聲輕亮地響著。
喜歡音樂的兩人很快陷入愛情，交往過程和一般情侶一樣平凡而幸福。
某日驚喜降臨，女孩即將發行個人專輯，兩人共享夢想帶來的喜悅感動；但是，看似順利的愛情卻在女孩美夢成真之後，彼此卻往不同的方向前進；女孩越來越忙、即使人匆忙趕到店裡，心也不在；向著彼此的心漸漸轉身背對。誰也不確定彼此到底想什麼、要什麼了。
愛情變成了一段漫長的等待。這段愛情，會記得回來嗎？
—
記得回來 I'll Be Here
詞 WeiBird 韋禮安
曲 WeiBird 韋禮安
也不是第一次 和彼此 say goodbye
尷尬的場面 總有默契避開
為了追逐夢想犧牲 本來就應該 我說
不過是和時間比賽 我比誰都擅長等待
離開 又不是 分開
為什麼 眼淚 還是掉下來
記得回來 記得回來
記得回來 記得回來
不用回頭看
未來在呼喊
生命太短暫 不值得你 屈就 平凡
倒不擔心你憨 糊裡糊塗就會走散 只是
時間的浪不簡單 會不會把你腦海裡的我給沖淡
把護照帶著 把錢包帶著
把手機帶著 把鑰匙帶著
要飛向你的夢 記得登機口
時間別錯過 皮箱記得鎖
把風景帶著 把味道帶著
把汗水淚水還有回憶通通帶著
如果行李空間還不夠
我的思念可以讓你放在口袋 放在口袋
記得回來 記得回來
不要回頭看
未來在呼喊
生命太短暫 不值得你 屈就 平凡
就去看看 去挑戰 自己設下的關
反正累了倦了傷了厭了煩了
我會一直在 這裡等你回來
等你回來 等你回來
—
♩ 音樂製作 Song Credit
作詞｜WeiBird 韋禮安
作曲｜WeiBird 韋禮安
製作人 Producer｜韋禮安 WeiBird、蔡尚文 Aven Tsai
編曲 Arrangement｜韋禮安 WeiBird
吉他 Guitars｜鍾承洋 Cheng Yang Chung
貝斯 Bass｜陳紀烽 Vincent Chen
鼓 Drums｜陳柏州 Mr.Q
和聲編寫 Chorus Arrangement｜韋禮安 WeiBird
和聲 Chorus｜韋禮安 WeiBird
弦樂編寫 Strings Arrangement｜Philip Lassiter
弦樂 Live Strings｜Josh Smith
製作行政 Production Administrator｜廖婧紋 Melrose Liao
錄音工程師 Recording Engineers｜蔡尚文 Aven Tsai (Vocal)、陳柏州 Mr.Q (Drums)、韋禮安 WeiBird (Chorus)
錄音室 Recording Studios｜Lights Up Studio (Vocal)、Mr.Q Studio (Drums)、貓在外錄音室 Cat Outside Studio (Chorus)
混音工程師 Mixing Engineer｜宋星凱 Sean M. Sinclair
混音錄音室 Mixing Studio｜ff studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer｜Derek Snyder
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio｜Polygon Audio
OP：Awesome Music 耀聲音樂
TWFG72001014
♩ MV製作 Music Video Credit
導演 Director｜蘇文聖 Shaun Su
演員 Cast｜韋禮安 WeiBird , 程予希 Lyan
攝影指導 Director of Photography｜林眾甫 Saint Lin
攝影大助 First Assistant Camera Operator｜楊智伸 Samuel Yang
攝影助理 Camera Assistant Operator ｜陳璿任Xren Chen , 藍嘉祺 JIAQI NA
燈光師 Gaffer｜魏琥弦 Hu, Wei
燈光大助 Best Boy｜莊智淵 CHUANG CHIH-YUAN
燈光助理 Spark｜孫大鈞 Da Jun, Sun
車拍團隊 Car grip｜黑影特技工作室 Black Shadow Stunt Studio
Driver 黃世典 Shih -Tian Huang
Drive assistant 張翠芳 Tsui-Fang Chang
製片 Producer｜楊佑嘉 Nick Yang
執行製片 Line Producer｜賓夢瑄 Renee Bin
製片助理 Production Assistant｜林孝昇 Elva Lin , 劉力菁 Chloe Liu
剪接 Editor｜蘇文聖 Shaun Su
調光 Colorist｜時間軸 TimeLine Studio Penny
美術 Art Designer｜陳宛滋 Chen Wan Tzu
執行美術 Set Decorator｜徐立潔 Hsu Li Chieh
美術助理 Art Dep. Assistant｜林怡萱 Amy Lin
美術支援 Art Support｜吳忠憲 Jhong Sian Wu
化妝師 Makeup Artist｜宋冠瑜 Anddi Song
髮型師 Hair Artist｜周詩涵 Hana Chou
造型 Costume Designer｜鳳梨 Pineapple
藝人經紀 Agent｜劉育君 Cathie Liu
九巴 Transportation｜詹耀營 Jhan,Yao-Ying
企劃統籌 Director of Planning｜Hedi
企劃執行 Planning Execution｜Miki Takarai
歌手造型顧問 Styling Consultant｜王瑾瑩 Wang Chin Yin
歌手化妝 Make Up｜美少女工作室 prettycool / 麵麵 Karen
歌手髮型 Hair Stylist｜UNDER hair / Tim Liu、Hannah
平面側拍攝影 Documentary Photographer｜陳小烈 Lie Chen
特別感謝 Special Thanks
誠實影像 X10 films
妄想機攝影器材 MIRAGER PRODUCTION HOUSE
樂器行-愛樂客樂器 i.ROCK
咖啡廳-黑豆幫 Bean Gang
蕊米珠寶 Rami Select
──♫─ 更多韋禮安 ─────────────────────────
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#韋禮安 #WeiBird #記得回來
看似簡單味道卻很夠 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
車仔麵是經典的港式麵食，形象草根，沒想到外表型格，在美國跟隨米芝蓮三星名廚學藝、本身擅長做傳統日本菜及西式創作料理的Justin，卻有興趣去接受挑戰，天未光就去石硤尾的肥哥車仔麵，向入行三十多年的老闆肥哥，學習如何製作車仔麵。
車仔麵的製作看似簡單，但要做得好，肥哥認為：「無論做甚麽事都好，最重要是專心。」一直以來，他都喜歡一個人工作。今次Justin來幫工，他笑說反而有點不習慣。
車仔麵的製作不算繁複，但卻很瑣碎。例如Justin要學習如何用熱水弄鬆油麵和粗麵，甚至抆雞腳毛、刨蘿蔔、煮牛腩到淥一碗車仔麵的手勢都要學習。
雖然是新手，但他煮出來的車仔麵，不論賣相和味道都似模似樣。肥哥認為Justin反應夠快，很快明白他的要求，表現沒有令他失望。只是時間尚短，所以還未上手，一到午市的繁忙時段，手腳便有點慢。
最後Justin還用帶來的秘製醬料，自創了一款老撾風味的新派車仔麵給肥哥及食客試味。他們認為醬料本身的味道頗清新，但換了來做傳統車仔麵，便有點格格不入。
完成了一天的挑戰，即使大家背景不同，但惺惺相惜。「他對食物有一團火，要求很高，大家都很注重，不只為生意去做一件事。」肥哥笑說。
Justin亦很欣賞肥哥：「跟以前師傅教我的很相似，很有要求，全部都要很仔細，一定分開每個步驟來做，味道有不同的層次。」Justin說。
採訪：黎詠詩
攝影：陳秉謙、魯雋華、王瑋彤
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：星期一至六8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
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看似簡單味道卻很夠 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。
現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。
然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。
此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。
情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。
他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」
說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm
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