台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
相演菜單 在 [食記] 桃園相演無煙燒肉(大興店)，火烤兩吃- 看板EatToDie 的美食出口停車場
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餐廳名稱：相演無煙燒肉(大興店)
消費日期：2020 年 04 月
地 址：桃園市桃園區大興路136號
電 話：03 357 7738
單人限制：單人用餐加收100元
價 位：699元、799元，另加一成服務費
營業時間：平日15:00–01:30、假日11:00–01:30
可否刷卡：可
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網誌圖文版:https://www.tony60533.com/yakiniku/
那天去玩埔心牧場看水豚君後，在想桃園有甚麼好吃的
男友看到這間鄉民激推的燒烤店相演無煙燒肉，決定來吃看看
提前一個多小時先訂位有訂到，到現場發現門口好多人，真的好險有訂位
相演無煙燒肉位在桃園市桃園區大興路上，附近有2個收費停車場，停車算方便
上次停車假日是半小時25元，等於一小時50元，給大家參考，
就在相演燒肉大興店左邊巷子裡有停車場
然後這間燒肉店滿特別的一點是，會有桌邊服務耶，
會突然有服務生拿著一盤杏鮑菇來問要不要烤杏鮑菇
還有會突然拿一盤肉來每桌說這是招待的豬排，有些隱藏版菜單會隨機來的感覺
然後還有隨機有服務生拿一整盤蔬菜類，直接問需不需要青菜，但我發現一件事就是
當你每個都說好的時候，你自己點的東西會吃不下，
所以一開始店員來桌邊問要不要什麼，我們都說好
第二第三次發現這樣不行，光吃那些桌邊服務的東西就飽了，
我怎麼吃肋眼牛排啦，後面就開始拒絕
相演無煙燒肉有兩間分店，有大興店跟中正店，大興店只有699跟799兩種價位
中正店只有599跟699兩種價位，食材略有不同，但看官網菜單時
799多了美國頂級嫩肩、美國特級肋眼牛排、天使紅蝦、松阪豬、鮮干貝
結果到現場發現鮮干貝被畫掉了，變成牛舌，可惡我衝著干貝來的，但換牛舌也還可以啦
我們還是選了799方案，想說難得來桃園，直接吃最好的食材吧
一入座店家就已經擺好基本盤了，如果不想吃的話可以說不用
基本盤有豬肉、軟絲、糯米腸、蘿蔔糕、一口香腸，我們是沒有退，因為都算我喜歡吃的
只是都比較便宜一點的食材，我男友說下次一定要說不用基本盤，不然後面都吃不下
火鍋料還滿豐富的耶，但其實這鍋也沒甚麼吃到，只有比較膩的時候吃了一點青菜
然後有用來煮蝦子跟蟹堡，如果覺得湯頭太淡，可以點泡菜加下去變成泡菜鍋
店家先幫我們把剛剛的基本盤烤完後，問我們要不要先上肉盤基本盤，
問是不是牛豬雞海鮮都有吃。我們就說有，好像有說不用雞肉
然後感覺好像把菜單都快要上一輪了，上面這三盤，牛五花跟老饕豬還不錯啦
但梅花豬有點太多，下次會記得說豬肉不用，因為上了一堆699的食材，我們想吃799的
但不得不說這盤牛五花我滿喜歡的，滿軟嫩好吃，搭配泡菜很優
這邊都是店家上的，幾乎每種肉品都來一點，
有無骨牛小排、小羔羊、豬小排等，其實都不錯吃
光烤完這一輪就覺得飽一半了，然後還沒吃到肋眼牛排
終於來了799價位的餐點，有美國頂級嫩肩、美國特級肋眼牛排、牛舌，看起來超美味阿
認真說應該專攻這幾項就好了，這幾項真的很有水準，
下次記得不要基本盤也不用店員幫忙搭配
我們自己點即可，這樣才比較吃的到自己想吃的東西
這肉質真的很可以，肋眼跟嫩煎都軟嫩好吃，後面又叫了好幾次
好啦其實店家上的基本盤也大概是每種都來一點，也算都有出到重點，就看自己點餐習慣
這樣看起來真的也是滿壯觀的，都是肉好滿足，我們海鮮還沒來
幾乎799跟699的牛肉跟豬肉都到齊了，我們只有記得說雞肉不用
我想下次如果說豬肉不用應該就是符合我們要點的基本盤了，兩個狂吃牛的
但豬沒有不好吃歐，只是我們兩個都比較愛吃牛，加上牛肉比較貴，畢竟都點799方案
這個帶骨牛小排，也是店員隨機桌邊服務送來的，只有一份，他牛肉系列都很推
海鮮拼盤來了，基本上也是全部海鮮各來一點，很適合不挑食的懶人
他海鮮類其實都很不錯，有天使紅蝦、大草蝦、鯛魚下巴、
香魚、蟹堡、味噌魚、扇貝、柳葉魚、秋刀魚、軟絲
這個火鍋肉片也是店員桌邊服務時，直接過來詢問要不要來點肉，我們就說好
火鍋料我們真的幾乎沒點到，剛好送來的是我想吃的培根牛肉捲，也滿軟嫩的
右上角的白蝦是打卡送的，拿去煮火鍋真的很優，
肉質非常細緻肥美又新鮮，且很大尾耶可惡想加點
左邊松阪豬也是799才有的食材，松阪豬也頗好吃，QQ的很可以
這邊是剛才基本盤烤完的成品，雖然都是很佔空間的食物，
但我真的好喜歡吃糯米腸阿，外皮酥脆好吃
中間那塊有香草葉的豬排就是桌邊服務送來的，
然後杏鮑菇也是桌邊服務來的，都不是我們點的
但兩種都算滿好吃的，尤其烤杏鮑菇他有先沾醬再下去烤，味道很棒。豬排也算好吃
我們其實吃了好多不知道甚麼的豬排，下次桌邊服務時要考慮一下不要什麼都說要
終於回到我們自己加點的食材，繼續進攻799食材，但其實真的快吃飽了，我已經投降
加點基本上直接跟店員講就好，不用畫單，我男友還在點肉我已經在點甜點了
這個是牛舌，口感軟脆，加蔥花一起吃很好吃
終於進入烤海鮮了，前面吃太多肉，要綜合一下，他海鮮也都滿有水準的說
秋刀魚很特別，裡面還包了青蔥，且切小塊的，比較好烤說
扇貝也很好吃，店員經過看到我們扇貝在乾燒，
還教我們要加一點火鍋湯底比較好熟又不會太乾
個人覺得這間服務滿好的，除了桌邊服務外，經過的店員都會留意用餐情況，覺得可以
天使紅蝦真的很大隻，真的都很新鮮，但我們兩個都懶得剝蝦殼，本來想說不要點了
我突然想到之前在其他間燒烤店有學到先剝蝦殼再下去烤
後來持續加點799價位裡才有的天使紅蝦，先撥了殼再烤蝦子一樣很新鮮呢
這個味噌魚幾乎沒有刺，非常合我胃口，喜歡吃魚又不喜歡有刺的可以點這個
最後甜點有我愛吃的巧克力布朗尼欸大大加分，冰心地瓜也好好吃
店員桌邊服務時我偷拍的，他們就會拿一大盤一桌一桌問需不需要，還滿特別的桌邊服務
但那個炸冰淇淋不能選口味有點崩潰，有8種口味隨機，我超怕拿到不喜歡口味
還好我運氣不錯拿到我愛吃的瑞士巧克力，甜點部分我很滿意，吃了超多顆巧克力布朗尼
飲料冰品自助吧在這，冰淇淋不是哈根達斯、莫凡比那些我就沒興趣了
然後飲料有奶茶、酸梅湯、檸檬紅茶、美粒果、雪碧等，也有茶包可以泡熱茶歐
今天整體用餐來說還挺滿意的，但認真覺得如果點799價位就要狂點799的才划算
不然其實699價位的食材就滿不錯的了，這間基本款食材都還挺合我胃口的
以上給大家參考囉
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