【尋找戀人的悲劇】
稍微看過歐·亨利作品的人,大概都知道他的故事結局,往往都出人意料─哪怕你已經清楚這點,還是很難在下一篇提前猜到答案。
這部〈帶傢俱出租的房間〉也是這樣的故事,以神秘感鋪墊,最終卻帶出了無比巧合的愛情悲劇。
一起來看看這部短篇吧。
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帶傢俱出租的房間 / 歐·亨利
在紐約西區南部的紅磚房那一帶地方,絕大多數居民都如時光一樣動盪不定、遷移不停、來去匆匆。正因為無家可歸,他們也可以說有上百個家。他們不時從這間客房搬到另一間客房,永遠都是那麼變幻無常——在居家上如此,在情感和理智上也無二致。他們用爵士樂曲調唱著流行曲「家,甜美的家」;全部家當用硬紙盒一拎就走;纏緣於闊邊帽上的裝飾就是他們的葡萄藤;拐杖就是他們的無花果樹。
這一帶有成百上千這種住客,這一帶的房子可以述說的故事自然也是成百上千。當然,它們大多乾癟乏味;不過,要說在這麼多漂泊過客掀起的餘波中,找不出一兩個鬼魂,那才是怪事哩。
一天傍晚,有個青年男子,在這些崩塌失修的紅磚大房中間轉悠尋覓,挨門挨戶按鈴。在第十二家門前,他把空盪盪的手提行李放在臺階上,然後揩去帽沿和額頭上的灰塵。門鈴聲很弱,好像傳至遙遠、空曠的房屋深處。
這是他按響的第十二家門鈴。鈴聲響過,女房東應聲出來開門。她的模樣使他想起一隻討厭的、吃得過多的蛆蟲。它已經把果仁吃得只剩空殼,現在正想尋找可以充饑的房客來填充空間。
年輕人問有沒有房間出租。
「進來吧,」房東說。她的聲音從喉頭擠出,嘎聲嘎氣,好像喉嚨上繃了層毛皮。「三樓還有個後間,空了一個星期。想看看嗎?」
年輕人跟她上樓。不知從什麼地方來的一線微光,緩和了過道上的陰影。他們不聲不響地走著,腳下的地毯破爛不堪,可能連造出它的織布機,都要詛咒說這不是自己的產物。它好像已經植物化了,已經在這惡臭、陰暗的空氣中退化成茂盛滋潤的地衣,或滿地蔓延的苔蘚,東一塊西一塊,一直長到樓梯上,踩在腳下像有機物一樣黏糊糊的。樓梯轉角處牆上都有空著的壁龕。它們裡面也許曾放過花花草草。果真如此的話,那些花草已經在污濁骯髒的空氣中死去。壁龕裡面也許曾放過聖像,但是不難想像,黑暗之中大大小小的魔鬼早就把聖人拖出來,一直拖到下面某間客房那邪惡的深淵之中去了。
「就是這間,」房東說,還是那副毛皮嗓子。「房間很不錯,難得有空的時候。今年夏天這兒還住過一些特別講究的人哩——從不找麻煩,按時付房租。自來水在過道盡頭。斯普羅爾斯和穆尼住了三個月。她們演過輕鬆喜劇。佈雷塔·斯普羅爾斯小姐——也許你聽說過她吧——喔,那只是藝名兒——就在那張梳粧檯上邊,原來還掛著她的結婚證書哩,鑲了框的。煤氣開關在這兒,瞧這壁櫥也很寬敞。這房間人人見了都喜歡,從來沒長時間空過。」
「你這兒住過很多演戲的?」年輕人問。
「他們這個來,那個去。我的房客中有很多人在演出界幹事。對了,先生,這一帶劇院集中,演戲的人從不在一個地方長住。到這兒來住過的也不少。他們這個來,那個去。」
他租下了房間,預付了一個星期的租金。他說他很累,想馬上住下來。他點清了租金。她說房間早就準備規矩,連毛巾和水都是現成的。房東走開時,——他又——已經是第一千次了——把掛在舌尖的問題提了出來。
「有個姑娘——瓦西納小姐——埃盧瓦絲·瓦西納小姐——你記得房客中有過這人嗎?她多半是在臺上唱歌的。她皮膚白嫩,個子中等,身材苗條,金紅色頭髮,左眼眉毛邊長了顆黑痣。」
「不,我記不得這個名字。那些搞演出的,換名字跟換房間一樣快,來來去去,誰也說不準。不,我想不起這個名字了。」
不。總是不。五個月不間斷地打聽詢問,千篇一律地否定回答。已經花了好多時間,白天去找劇院經理、代理人、劇校和合唱團打聽;晚上則夾在觀眾之中去尋找,名角兒會演的劇院去找過,下流污穢的音樂廳也去找過,甚至還害怕在那類地方找到他最想找的人。他對她獨懷真情,一心要找到她。他確信,自她從家裡失蹤以來,這座水流環繞的大城市,一定把她蒙在了某個角落。但這座城市就像一大團流沙,沙粒的位置變化不定,沒有基礎,今天還浮在上層的細粒到了明天就被淤泥和黏土覆蓋在下面。
客房以假惺惺的熱情迎接新至的客人,像個暗娼臉上堆起的假笑,紅中透病、形容枯槁、馬馬虎虎。破舊的傢俱、破爛綢套的沙發、兩把椅子、窗戶間一碼寬的廉價穿衣鏡、一兩個燙金像框、角落裡的銅床架——所有這一切折射出一種似是而非的舒適之感。
房客懶洋洋地半躺在一把椅子上,客房則如巴比倫通天塔的一個套間,儘管稀裡糊塗扯不清楚,仍然竭力把曾在這裡留宿過的房客分門別類,向他細細講來。
地上鋪了一張雜色地毯,像一個豔花盛開的長方形熱帶小島,四周是骯髒的墊子形成的波濤翻滾的大海。用灰白紙裱過的牆上,貼著緊隨無家可歸者四處漂流的圖畫——「胡格諾情人」、「第一次爭吵」、「婚禮早餐」、「泉邊美女」。壁爐爐額的樣式典雅而莊重,外面卻歪歪斜斜扯起條花哨的布簾,像舞劇裡亞馬遜女人用的腰帶。爐額上殘留著一些零碎物品,都是些困居客房的人,在幸運的風帆把他們載到新碼頭時拋棄不要的東西——一兩個廉價花瓶,女演員的畫片,藥瓶兒,殘缺不全的撲克紙牌。
漸漸地,密碼的筆形變得清晰可辨,前前後後居住過這間客房的人留下的細小痕跡所具有的意義也變得完整有形。
梳粧檯前那片地毯已經磨得只剩麻紗,意味著成群的漂亮女人曾在上面邁步。牆上的小指紋表明小囚犯曾在此努力摸索通向陽光和空氣之路。一團濺開的汙跡,形如炸彈爆炸後的影子,是杯子或瓶子連同所盛之物一起被砸在牆上的見證。穿衣鏡鏡面上用玻璃鑽刀歪歪扭扭地刻著名字「瑪麗」。看來,客房留宿人——也許是受到客房那俗豔的冷漠之驅使吧——曾先先後後在狂怒中輾轉反側,並把一腔憤懣傾泄在這個房間上。傢俱有鑿痕和磨損;長沙發因凸起的彈簧而變形,看上去像一頭在痛苦中扭曲的痙攣中被宰殺的可怖怪物。另外某次威力更大的動盪,砍去了大理石壁爐額的一大塊。地板的每一塊拼木各自構成一個斜面,並且好像由於互不干連、各自獨有的哀怨而發出尖叫。令人難以置信的是,那些把所有這一切惡意和傷害施加於這個房間的人,居然就是曾一度把它稱之為他們的家的人;然而,也許正是這屢遭欺騙、仍然盲目保持的戀家本性,以及對虛假的護家神的憤恨點燃了他們胸中的沖天怒火。一間茅草房——只要屬於我們自己——我們都會打掃、妝點和珍惜。
椅子上的年輕人任這些思緒繚繞心間,與此同時,樓中飄來有血有肉、活靈活現的聲音和氣味。他聽見一個房間傳來吃吃的竊笑和淫蕩放縱的大笑;別的房間傳來獨自咒駡聲,骰子的格格聲,催眠曲和嗚嗚抽泣;樓上有人在興致勃勃地彈班卓琴。不知什麼地方的門砰砰嘭嘭地關上;架空電車不時隆隆駛過;後面籬牆上有隻貓在哀叫。他呼吸到這座房子的氣息。這不是什麼氣味兒,而是一種潮味兒,如同從地窖裡的油布和朽木混在一起蒸發出的黴臭。
他就這樣歇在那兒,突然,房間裡充滿木犀草濃烈的芬芳。它乘風而至,鮮明無誤,香馥沁人,栩栩如生,活脫脫幾乎如來訪的佳賓。年輕人忍不住大叫:「什麼?親愛的?」好像有人在喊他似地。他然後一躍而起,四下張望。濃香撲鼻而來,把他包裹其中。他伸出手臂擁抱香氣。刹那間,他的全部感覺都給攪混在一起。人怎麼可能被香味斷然喚起呢?喚起他的肯定是聲音。難道這就是曾撫摸、安慰過他的聲音?
「她在這個房間住過,」他大聲說,扭身尋找起來,硬想搜出什麼徵跡,因為他確信能辨認出屬於她的、或是她觸摸過的任何微小的東西。這沁人肺腑的木犀花香,她所喜愛、唯她獨有的芬芳,究竟是從哪兒來的?
房間只馬馬虎虎收拾過。薄薄的梳粧檯桌布上有稀稀拉拉五六個髮夾——都是些女性朋友用的那類東西,悄聲無息,具有女性特徵,但不標明任何心境或時間。他沒去仔細琢磨,因為這些東西顯然缺乏個性。他把梳粧檯抽屜搜了個底朝天,發現一條丟棄的破舊小手絹。他把它蒙在臉上,天芥菜花的怪味刺鼻而來。他順手把手絹甩在地上。在另一個抽屜,他發現幾顆零星紐扣,一張劇碼表,一張當鋪老闆的名片,兩顆吃剩的果汁軟糖,一本夢釋書。最後一個抽屜裡有一個女人用的黑緞蝴蝶髮結。他猛然一楞,懸在冰與火之間,處於興奮與失望之間。但是黑緞蝴蝶髮結也只是女性莊重端雅、但不具個性特徵的普通裝飾,不能提供任何線索。
隨後他在房間裡四處搜尋,像一條獵狗東嗅西聞,掃視四壁,趴在地上仔細查看拱起的地氈角落,翻遍壁爐爐額和桌子、窗簾和門簾、角落裡搖搖欲墜的酒櫃,試圖找到一個可見的、但他還未發現的跡象,以證明她就在房間裡面,就在他旁邊、周圍、對面、心中、上面,緊緊地牽著他、追求他,並通過精微超常的感覺向他發出如此哀婉的呼喚,以至於連他愚鈍的感覺,都能領悟出這呼喚之聲。他再次大聲回答「我在這兒,親愛的!」然後轉過身子,一片漠然,因為他在木犀花香中還察覺不出形式、色彩、愛情和張開的雙臂。唔,上帝啊,那芳香是從哪兒來的?從什麼時候起香味開始具有呼喚之力?就這樣他不停地四下摸索。
他把牆縫和牆角掏了一遍,找到一些瓶塞和煙蒂。對這些東西他不屑一顧。但有一次他在一折地氈裡發現一支抽了半截的紙雪茄,鐵青著臉使勁咒了一聲,用腳後跟把它踩得稀爛。他把整個房間從一端到另一端篩了一遍,發現許許多多流客留下的無聊、可恥的記載。但是,有關可能曾住過這兒的、其幽靈好像仍然徘徊在這裡的、他正在尋求的她,他卻絲毫痕跡也未發現。
這時他記起了女房東。
他從幽靈縈繞的房間跑下樓,來到透出一縫光線的門前。
她應聲開門出來。他竭盡全力,克制住激動之情。
「請告訴我,夫人,」他哀求道,「我來之前誰住過那個房間?」
「好的,先生。我可以再說一遍。以前住的是斯普羅爾斯和穆尼夫婦,我已經說過。佈雷塔·斯普羅爾斯小姐,演戲的,後來成了穆尼夫人。我的房子從來聲譽就好。他們的結婚證都是掛起的,還鑲了框,掛在釘子上——」
「斯普羅爾斯小姐是哪種女人——我是說,她長相如何?」
「喔,先生,黑頭發,矮小,肥胖,臉蛋兒笑嘻嘻的。他們一個星期前搬走,上星期二。」
「在他們以前誰住過?」
「嗨,有個單身男人,搞運輸的。他還欠我一個星期的房租沒付就走了。在他以前是克勞德夫人和她兩個孩子,住了四個月;再以前是多伊爾老先生,房租是他兒子付的。他住了六個月。都是一年以前的事了,再往以前我就記不得了。」
他謝了她,慢騰騰地爬回房間。房間死氣沉沉。曾為它注入生機的香氣已經消失,木犀花香已經離去,代之而來的是發黴傢俱老朽、陳腐、凝滯的臭氣。
希望破滅,他頓覺信心消失殆盡。他坐在那兒,呆呆地看著噝噝作響的煤氣燈的黃光。稍許,他走到床邊,把床單撕成長條,然後用刀刃把布條塞進門窗周圍的每一條縫隙。一切收拾得嚴實緊紮以後,他關掉煤氣燈,卻又把煤氣開足,最後感激不盡地躺在床上。
按照慣例,今晚輪到麥克庫爾夫人拿罐子去打啤酒。她取酒回來,和珀迪夫人在一個地下幽會場所坐了下來。這是房東們聚會、蛆蟲猖獗的地方。
「今晚我把三樓後間租了出去,」珀迪夫人說,杯中的酒泡圓圓的。「房客是個年輕人。兩個鐘頭以前他就上床了。」
「呵,真有你的,珀迪夫人,」麥克庫爾夫人說,羨慕不已。「那種房子你都租得出去,可真是奇跡。那你給他說那件事沒有呢?」她說這話時悄聲細語,嘎聲啞氣,充滿神秘。
「房間裡安起了傢俱嘛,」珀迪夫人用她最令人毛骨悚然的聲音說,「就是為了租出去。我沒給他說那事兒,麥克庫爾夫人。」
「可不是嘛,我們就是靠出租房子過活。你的生意經沒錯,夫人。如果知道這個房間裡有人自殺,死在床上,誰還來租這個房間呢。」
「當然嘛,我們總得活下去啊。」珀迪夫人說。
「對,夫人,這話不假。一個星期前我才幫你把三樓後間收拾規矩。那姑娘用煤氣就把自己給弄死了——她那小臉蛋兒多甜啊,珀迪夫人。」
「可不是嘛,都說她長得俏,」珀迪夫人說,既表示同意又顯得很挑剔。「只是她左眼眉毛邊的痣長得不好看。再來一杯,麥克庫爾夫人。」
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5月份節目歌單【好事自在Latte】
5/31(五)
2:04:55 PMice cream/f(x)
2:07:57 PM甜秘密/蔡依林
2:11:21 PM愛斯基摩/蔡黃汝
2:17:15 PM走了嗎/張若凡
2:20:52 PM一直都在/郭富城
2:29:38 PMYour Song/Rita Ora
2:32:36 PM你點的歌救了我/A-Lin/J.Sheon
2:36:43 PM神秘嘉賓/林宥嘉
2:42:06 PM跨越距離/矢井田瞳
2:48:53 PMGreenlight/Pitbull/Flo Rida
2:54:02 PM好強/李佳薇
3:03:54 PM雙人枕頭/王識賢
3:08:39 PM花~ /夏川里美
3:13:16 PM代言/關吉吉
3:19:58 PMMake Me Feel/Janelle Monae
3:23:05 PMBrand New Day/袁詠琳
3:31:00 PMSuperwoman/Karyn White
3:36:38 PM倒數/鄧紫棋
3:40:21 PM第幾個100天/林俊傑
3:48:33 PM嘻哈空姐/周杰倫
3:51:18 PMSugar Rush/吳映潔
3:54:45 PMPicky Picky/Weki Meki
4:04:01 PM棋子/王菲
4:08:41 PM記得是最好的遺忘/張智成
4:14:28 PMBest Of Me/Daniel Powter
4:20:31 PMPack Up/Eliza Doolittle
4:23:38 PM綻放/關詩敏
4:31:32 PM沿海公路的出口/S.H.E
4:35:41 PM離人/林志炫
4:41:34 PM壞孩子/賴慈泓
4:44:45 PMJust One Yesterday/Fall Out Boy
4:51:07 PM不安小姐/徐佳瑩
4:54:49 PMI My Me Mine/4MINUTE
🅰️5/30(四)
2:04:13 PM每朝美Day/夏宇童
2:08:21 PM勇氣/派偉俊
2:12:13 PMI Don't Feel Like Dancin/Scissor Sisters
2:19:20 PMDIAMOND SUNSET/三代目
2:22:27 PMReady Or Not/楊千樺
2:30:45 PM癡癡為你等/鄭秀文
2:35:29 PM你的宇宙/王大文
2:40:18 PM空口言/孫燕姿
2:43:38 PMGirl女孩/Duffy
2:50:20 PM同義詞/周興哲
2:53:43PM BOOMBAYAH/BLACKPINK
3:04:10 PM學伊學伊/吳申梅
3:07:16 PMYou Are My Baby/倪安東/陳漢典
3:10:24 PMYou Belong With Me/Taylor Swift
3:17:34 PM你說我太帥/余文樂
3:20:37 PMRed Queen/IU/Zion.T
3:28:55 PMHow Long Will I Love You/Ellie Goulding
3:31:20 PM忽然之間/莫文蔚
3:34:37 PM我的秘密/鄧紫棋
3:41:32 PM戀愛元氣彈/Popu Lady
3:45:17 PMVoice/Perfume
3:50:32 PM明年你還愛我嗎/陳昇
4:04:03 PM回頭太難/張學友
4:09:03 PM離開後/白安
4:13:58 PMLove Song/Rain
4:19:45 PMAnimals/Maroon 5
4:23:32 PM三天三夜/張惠妹
4:32:28 PM不要告別/趙薇
4:35:52 PM言外之意/品冠
4:40:33 PM愛像什麼/Ella陳嘉樺
4:44:00 PMYOU CAN FIND ME/Jess Glynne
4:50:02 PMNa Ni/范曉萱/福祿壽
4:54:16 PM愛的蕃茄義大利麵/美食偵探三人組
🏷️5/29(三)
2:04:04 PMPassword/黃荻鈞
2:06:58 PMChocolate/手越增田
2:10:41 PMChocolate/愷樂
2:16:46 PMMedicine/Jennifer Lopez
2:19:59 PM廣角美女/溫嵐
2:23:07 PM拍照都不會/黃乙真
2:30:53 PMNever Had A Dream Come True/S Club 7
2:34:43 PM夢見/楊培安
2:40:26 PM貪心鬼/葛仲珊
2:46:42 PM代言/關吉吉
2:51:41 PM起來/五月天
3:04:01 PM情字這條路/鳳飛飛
3:07:27 PM愛的語言/風味堂
3:11:24 PM我們快樂地向前走 /何欣穗
3:18:10 PM海芋戀/蕭敬騰
3:22:24 PMONE THING/One Direction
3:25:46 PM給自己的歌/小男孩樂團
3:33:18 PM因為愛/韋禮安
3:37:20 PM錯誤的相遇/Honey G
3:40:56 PM執迷不悔/彭佳慧
3:49:38 PM答案/伍佰
3:54:50 PMMosquerade/Backstreet
4:03:54 PM因為寂寞/李宗盛
4:06:49 PM今夜只為你歌唱/許茹芸
4:11:46 PMWhile My Guitar Gently Wheaps/Santana/India
4:19:56 PM想你想你/王心凌
4:23:05 PMProblem/Ariana Grande
4:26:23 PMKaleidoscope/noovy
4:34:11 PM留不住的故事/張清芳
4:38:50 PM我跟你卡好/玖壹壹/羅志祥
4:42:34 PM月光之歌/朴志胤
4:49:08 PM生日快樂/Puffy 帕妃
4:53:05 PMB級動作片/陳珊妮
🎼5/28(二)
2:04:11 PM好人卡/強辯樂團
2:07:42 PM兄弟本色/張震嶽
2:13:50 PMDanger/SUPER JUNIOR-D&E
2:17:01 PM美麗頭條/Dream Girls
2:25:05 PM愛一個人好難/蘇永康
2:29:51 PMHopeless Romantic/Meghan Trainor
2:34:58 PM戀愛應援團/安心亞
2:38:18 PM我愛你/清水翔太
2:46:29 PM最後只好躺下來/黃立行
2:52:22 PMBaby I love you/Che'Nelle
3:04:07 PM鼓聲若響/新寶島康樂隊
3:08:23PMTwisted/Santana/Anthony
3:13:20 PM慶祝節日的戀人/1976
3:21:35 PMBon Bon Bon Bon/宇宙人
3:25:36 PMBeautiful Day/Jamie Grace
3:32:59 PM普通朋友/陶吉吉
3:37:08 PMSlow Dancing In A Burning a room/John Mayer
3:40:55 PM都是月老惹的禍/丁噹
3:46:16 PMEVERYDAY/WINNER
3:49:37 PM一樣的/洪安妮
3:54:04 PM傻孩子/閻韋伶
4:04:02 PM跟往事乾杯/李亞明
4:08:59 PMSomeone Like You/Adele
4:13:37 PM因為/潘裕文
4:19:35 PM你一半我一半/棉花糖
4:22:32 PMDREAMER DREAMER/沐月
4:30:59 PM餘波盪漾/田馥甄
4:35:45 PM一光年/5566
4:41:31 PMThe SHINee World/SHINee
4:49:37 PMT.O.U/林明禎
4:53:09 PMthis is love 這就是愛/will.i.am
⛔5/27(一)
2:04:04 PM幽默感/范曉萱/百分百樂團
2:07:41 PMJUST ANOTHER DAY/Lady Gaga
2:10:30 PM我在想你的時候睡著了/脫拉庫
2:19:11 PM慢冷/梁靜茹
2:23:56 PM當你孤單你會想起誰/張棟樑
2:32:26 PM有本事/動力火車/TANK
2:35:45 PMSORRY FOR NOW/Linkin Park
2:40:13 PM宇宙小姐/S.H.E
2:45:30 PMAre You OK?/槙原敬之
2:49:19 PM黏度最佳新人/邵雨薇
2:54:02 PMRemember/方大同
3:04:01 PM愛的摩卡/黃文星
3:07:16 PM神隊友/慢慢說樂團
3:10:40 PM200%/AKMU 樂童音樂家
3:17:17 PMWake Up/川島茉樹代
3:20:28 PMWild/Jessie J/Big SeWild
3:24:05 PM壞蛋特調/J.Sheon
3:30:21 PM離開我/陶晶瑩
3:35:46 PM等得到/許茹芸
3:39:59 PM突然/Zard
3:48:06 PM在旅行的路上/徐佳瑩
3:52:43 PM愛情夾在麵包裡/四分衛
4:03:56 PM靠近/庾澄慶
4:08:46 PM我不願讓你一個人/家家
4:13:37 PM愛就是這樣/朴容夏
4:20:14 PMThrift Shop/Macklemore & Ry
4:24:07 PM貪心鬼/葛仲珊
4:32:05 PM日子這樣就好/葉秉桓
4:36:47 PMI Still Believe/徐若瑄/曹格
4:42:33 PM到底是哪個混蛋敢欺負我的/藍心湄/謝和弦
4:46:18 PM那個淑女的夜生活/東京事變
4:51:25 PM我想知道牽手的感覺With Y/PEACE靖
4:54:40 PMWe Got The World 擁有全/Icona Pop
💖5/24(五)
2:04:11 PM愛的城堡/卓文萱
2:07:14 PM非愛不可/平井堅
2:10:52 PM未來就是現在/MP 魔幻力量
2:16:43 PM那女孩對我說/梁文
2:21:05 PM在你身邊/張學友
2:29:04 PMMeneo 扭腰擺臀/Fito Blanko
2:33:52 PM讓我留在你身邊/陳奕迅
2:36:52 PM千年之戀/信樂團/戴愛玲
2:44:28 PM自成一派/鄧福如
2:47:27 PM跟膽怯說Bye Bye/SS501
2:51:50 PM因為你愛我/王若琳
3:03:57 PM有恁上水/王彩樺
3:07:29 PMHoney/郭書瑤
3:10:44 PMTake You 就是你/Justin Bieber
3:16:59 PMSay YES/Loco/PUNCH
3:20:30 PM一起去跑步/宇宙人
3:29:58 PM人之初/劉若英
3:33:53 PMFlashlight/Jessie J
3:37:11 PM私奔到月球/五月天/陳綺貞
3:43:18 PMGood Time/INNA/Pitbull
3:47:46 PMBetter Fly/Bii畢書盡
3:51:58 PM花水木/一青窈
4:04:03 PM你愛誰/伍思凱
4:08:35 PM遺書/蔡健雅
4:15:00 PM走開 你哪位/關詩敏
4:18:23 PMWhere's your love/Craig David
4:26:25 PM擋箭牌/郭修彧
4:31:17 PM櫻花坡道/feat.WISE福山雅治
4:37:13 PM摘一顆星星/KIMBERLEY陳芳語
4:40:17 PMSeptember/Justin Timberlack
4:47:47 PM刺青春/F.I.R.飛兒樂團
4:53:04 PML.O.V.E. U/Leona Lewis
👏5/23(四)
2:04:11 PM就想和你在一起/小旺福
2:07:10 PM快樂到不可能的事/阿喜
2:10:24 PMMakes Me Wonder/Maroon 5
2:16:39 PMIllumination/SEKAI NO OWARI
2:20:55 PM哈囉/阿杜
2:30:11 PM灰色地帶/符瓊音
2:33:49PMWanna Be (My Baby)/Wanna One
2:38:15 PM最近的永遠/光良
2:42:22 PM火柴天堂/曾沛慈
2:49:41 PMkiss~回家路上的情歌~/手越增田
2:54:52PMHug Me/harrell Willia
3:03:54PM明仔載/盧廣仲
3:07:2 PM嘻哈沒有派對/MC Hot Dog
3:11:08 PM後青春期的詩/五月天
3:17:10 PM花痴/利得彙
3:21:21PMChange/ONE OK ROCK
3:28:46 PMLET'S SEE WHAT THE NIGHT/Jason Mraz
3:32:47 PM惡作劇/王藍茵
3:36:30 PMForever Love/王力宏
3:44:13 PM愛正在發生/邱勝翊(王子)
3:48:02 PMEcho/少女時代
3:52:37 PM那年的情書/江美琪
4:04:03 PMFreedom/Paul McCartney
4:07:32 PM今夜星期三/羅大佑
4:11:44 PM鹿港小鎮/羅大佑
4:18:56 PM戀曲1980/羅大佑
4:22:12 PM光陰的故事/羅大佑
4:25:30 PM免費/羅大佑
4:34:14 PM是否/蘇芮
4:38:15 PM家(III)/羅大佑
4:42:51 PM致觀音山/羅大佑
4:50:16 PM造夢者/F.I.R.飛兒樂團
4:53:42 PMHard To Forget Ya/Britney Spears
🔓5/22(三)
2:04:04 PM99次我愛他/元若藍
2:07:34 PM簡單的快樂/愷樂
2:10:49 PM告別淚水/桑田佳祐
2:18:13 PMCalma/Pedro Capo/Alica keys
2:21:53 PM寶萊情緣/自由發揮
2:29:52 PM眷戀/順子
2:35:40 PMSomething Stupid/Michael Buble
2:39:42 PM飛人/黃奕儒
2:46:35 PM時尚狗/伍佰
2:52:14 PM只屬於我/江佑鎮
3:04:04 PMRadio的點歌心情/黃乙玲
3:07:55 PMA Whole New World/ZAYN /Zhavi
3:11:47 PM看清/櫻桃幫
3:18:18 PM抱緊處理/杜德偉
3:21:31 PMBoombox/Kylie Minogue
3:29:40 PM瑟魯之歌/手島 葵
3:33:51 PM懂得自己/楊丞琳
3:36:55 PM謝謝妳愛我/謝和弦
3:44:58 PM搬家/梁詠琪
3:49:31 PM邊緣龍蝦/婁峻碩
3:53:37 PMWithout U/EXID
4:03:56 PM割愛/萬芳
4:07:31 PMBetter Fly/Bii畢書盡
4:11:42 PMWith You/LYn
4:18:50 PMRewrite The Stars/James Arthur
4:22:20 PM我是我的/張靚穎
4:30:38 PM學會/王菀之
4:34:40 PM香菜之歌/宇多田光
4:39:21 PM失蹤人口/甜約翰
4:48:48 PM自由之歌/F.I.R.飛兒樂團
4:53:03PMAmericano/Lady Gaga
🎯5/21(二)
2:04:10 PMBack To You/Mandisa
2:07:37 PM我們青春/李玉璽
2:11:13 P戀愛ing/旺福
2:17:55 PMCold/SHINee-KEY/HANH
2:21:43 PM流浪記/紀曉君
2:32:05 PM走吧走吧/孟耿如
2:35:49 PMMissing You/John Waite
2:41:15 PM泡沫/鄧紫棋
2:50:01 PM寶石之雨/Perfume
2:55:01 PM甜蜜的家/阿爆&Brandy
3:03:54 PM咱結婚好嗎/蕭煌奇/安心亞
3:08:46 PM鑽石/白安
3:12:42 PMBack For Good/Boyz II Men
3:19:03 PMStressed Out/Twenty One plites
3:22:20 PM刺蝟/莊鵑瑛
3:29:49 PMBest Friend/Kiroro
3:34:23 PM快樂鳥日子/康晉榮
3:38:24 PM稀罕沒理由/潘瑋柏/吳昕
3:45:13 PM回來吧 壞男人/嘉熙
3:49:19 PM外星語/四葉草
3:53:27 PMThe Ketchup Song/Ketchup LAS
4:04:03 PM最愛的人傷我最深/張雨生/張惠妹
4:08:56 PM分手後不要做朋友/梁文音
4:13:05 PMWhat I Like About You/Jonas Blue
4:19:45 PM招潮蟹/歐噴愛
4:22:49 PM紫陽花與雨的狂想曲/森山直太朗
4:32:36 PM不甘心不放手/動力火車
4:37:39 PM沒關係 是愛情啊/DAVICHI
4:42:47 PMGoodbye/Jason Derulo
4:49:44 PM愛上屬於你的天空/F.I.R.飛兒樂團
4:54:33 PML.O.V.E/郭采潔
🎉5/20(一)
2:04:05 PM一直都愛著你/小宇
2:07:15 PMThis Kiss/Carly Rae Jepse
2:14:36 PMKnock Knock/生命樹樂團
2:18:23 PM第九夜/李玟
2:27:16 PM超喜歡你/飛輪海
2:30:36 PM就是/Diva
2:35:28 PM除此之外/范逸臣
2:39:46 PMRainy Blue/德永英明
2:46:41 PM忘了時間的鐘/古巨基
2:51:07 PMNa Na Na/One Direction
2:54:10 PM敵人是誰/派偉俊
3:04:04 PM媽媽請你也保重/秀蘭瑪雅
3:08:07 PMHip Hop沒有派對/MC Hot Dog
3:11:55 PMEmpire State Of Mind/Jay-Z/Alicia Keys
3:20:39 PM牙買加的檳榔/阿密特AMIT
3:25:05 PMGet Busy/Sean Paul
3:28:31 PM非愛不可/彭于晏
3:36:38 PMI Won't Last A Day Witho/椎名林檎/宇多田
3:40:58 PM說你也一樣愛我/張棟樑
3:44:19 PM只怕想家/黃美珍
3:51:07 PMGrace Kelly/Mika
3:54:03 PMABC/自由發揮
4:03:56 PM我給的愛/楊乃文
4:09:54 PMFire On Fire/am Smith
4:16:12 PM倫敦大橋垮下來/S.H.E
4:19:35 PMYou Belong With Me/Taylor Swift
4:28:12 PM雪花/中島美嘉
4:34:01 PM安靜/周杰倫
4:40:36 PMHEART TO HEART/James Blunt
4:44:01 PM麻木/王大文
4:49:30 PM如果你說愛我/F.I.R.飛兒樂團
4:53:54 PMKiss Me Hello/Jessica Mauboy
🎤5/17(五)
2:04:04 PM笑笑的/A-Lin
2:07:12 PMEgo/The Saturdays
2:13:16 PM原諒/蔡健雅
2:16:44 PM讓/楊宗緯
2:27:41 PM誰愛誰/蔡詩蕓/MJ 116
2:31:10 PMHello/安室奈美惠
2:35:50 PM不再想念/順子
2:44:15 PM貓走路/嚴正嵐
2:47:32 PM初雪/SUPER JUNIOR
2:52:00 PM哭過就好了/梁文音
3:04:01 PM卡拉雞/李承泰
3:07:21 PMNicknames/Pelle Carlberg
3:10:55 PM淋雨也快樂/林雨涵
3:18:07 PM心動/庾澄慶
3:21:03 PM最愛的痛/梁心頤
3:30:36 PM星象儀/大塚 愛
3:35:37 PM陪你過假日/leo王
3:38:50 PM男子漢的浪漫/玖壹壹
3:48:20 PMLucky One/EXO
3:53:11 PM想飛/李心潔
4:03:56 PM都是夜歸人/許美靜
4:08:44 PM最近的永遠/光良
4:16:01 PMB.O./OZI/9m88
4:19:51 PMHappy Birthday/Kygo/John
4:29:33 PM小世界/季欣霈
4:34:27 PMWaiting For A Girl Like/Jordan Knight
4:39:28 PM失速人生/Tizzy Bac
4:48:56 PM灌溉愛/郭采潔
4:52:13 PM仲夏的Sounds good!/AKB48
🎧5/16(四)
2:04:04 PM音樂快門/周興哲
2:07:38 PMHOLD MY HAND/Jess Glynne
2:15:14 PM花朵綻放之路/THE CHARM PARK
2:18:46 PM忘了我是誰/卓文萱/品冠
2:27:53 PM我依然是我/王笠人
2:31:02 PM櫻花紛飛時/中島美嘉
2:36:58 PMThe Best Thing About Me/Ricky Martin
2:40:28 PM一百種失戀的方法/陳大天
2:48:53 PM奇怪女孩/簡廷芮
2:53:12 PMMYSTERY/BEAST
3:04:04 PM花帔/流氓阿德
3:10:23 PM裝睡的人/邵雨薇
3:19:17 PM愛的路上我和你/周蕙
3:22:14 PMCan't Get You Out Of My/Kylie Minogue
3:31:33 PM明日/平原綾香
3:35:35 PM辣台妹/頑童MJ116
3:39:59 PM愛你是我的自由/李玟
3:48:59 PMMarry me/RK金承熙
3:53:51 PMDONE FOR ME FEAT. KEHLAN
4:03:56 PM最後一次溫柔/陳昇
4:08:39 PM聽見下雨的聲音/魏如昀
4:13:06 PM留在我身邊/青山黛瑪/SoulJa
4:21:35 PM愛上陌生人/廖柏雅
4:25:07 PMDOING IT/CHARLI XCX
4:34:25 PM一路上小心/吳宗憲
4:40:08 PMself/陳綺貞
4:48:57 PM輕鬆帥/許時
4:52:38 PMSpace Commander/MLTR
🎁5/15(三)
2:04:11 PM超級豬頭/鄧福如
2:07:49 PMUUU/潘瑋柏
2:11:32 PMFight Song/嵐
2:18:36 PMCon Calma/Daddy Yankee
2:21:35 PM純愛打造/吳勇濱
2:31:41 PM暮光/范瑋琪
2:35:41 PM我在呢/TANK
2:40:19 PMAmigo/SHINee
2:48:33 PMAll of your life/Backstreet Boys
2:53:29 PM告別青春期/1976
3:03:54 PM無情的放袂去/陳美鳳
3:08:15 PMDo You Remember/MC Hot Dog
3:15:12 PMWANTED/三秒樂團
3:18:54 PM大拉拉的888/張芸京
3:22:55 PMSunshine Girl/moumoon
3:32:09 PMI Still Believe/徐若瑄/曹格
3:36:48 PM浪子回頭/茄子蛋
3:40:40 PMBad/James Bay
3:49:18 PMToyfriend/David Guetta
3:53:39 PM永遠的福氣/陳慧琳
4:04:03 PM氧氣/范曉萱
4:08:26 PMA Whole New World/ZAYN/Zhavia
4:12:20 PM最佳男主角/A-Lin
4:21:27 PMFriends/Justin Bieber
4:24:32 PM迷幻/蔡依林
4:33:34 PM有沒有/韋禮安
4:37:38 PMI Lay My Love On You/Westlife
4:42:10 PM講撐Hip Hop feat.MC/4PM四點鐘
4:49:41 PM漂亮女孩/小宇
4:52:54 PMCome on! Come on!dance flow
🍕5/14(二)
2:04:04 PM哈你歌/庾澄慶/小S
2:08:03 PM兩個恰恰好/旺福
2:15:26 PMBoy With Luv/BTS 防彈少年團
2:19:10 PM青山在/莫文蔚
2:28:50 PM說到愛/蔡健雅
2:33:06 PM不要再見面/田亞霍
2:38:38 PM好想大聲說喜歡你/BAAD
2:47:10 PMCrying In The Rain/A-Ha
2:52:19 PM離開地球表面/五月天
3:04:04 PM咖啡佮你/沐妮悠
3:07:41 PM越愛越難過/吳克群
3:12:03 PMWhat About Us/P!nk
3:19:33 PM夜晚/吳卓源
3:23:27 PMShut Up N' Let me Go/SF9
3:31:41 PM矜持/蕭敬騰
3:36:54 PMLemon/米津玄師
3:41:04 PMIf We Have Each Other/Alec Benjamin
3:47:06 PMMy Move/Tony Yee易智遠
3:52:12 PM衝動/蕭亞軒
4:03:56 PM心太軟/任賢齊
4:09:38 PM我和你/錦安
4:16:05 PMLike A G6/Far East MovemeFree
4:19:40 PM我不是壞女孩/高以愛
4:28:27 PM如果是妳/Alex
4:32:25 PM最後一夜/蔡琴
4:38:25 PMDear John/回聲樂團Echo
4:49:17 PMDreaming Now!/倖田來未
4:53:31 PMJIGGY/F.CUZ/郭書瑤
👉5/13(一)
2:04:11 PM快遞甜心/關詩敏
2:07:40 PMI Won't Let You Down/Meghan Trainor
2:14:03 PM裝睡的人/邵雨薇
2:18:15 PM永遠的第一天/王力宏
2:28:12 PMOn My Mind/Ellie Goulding
2:32:46 PM沒那麼脆弱/李玉璽
2:36:53 PM我不想忘記你/郭靜
2:44:10 PMYour Man/Shinhwa
2:47:44 PM逆風的薔薇/弦子
2:52:33 PM我們快樂的向前走/蘇慧倫
3:03:54 PM煞著妳/伍佰
3:06:50 PM第一次想妳的感覺/糯米團
3:14:29 PMKing/Years & Years
3:17:57 PM某時某刻/鹿含
3:26:35 PM心愛的人啊/可苦可樂
3:32:11 PM愛我還是他/陶吉吉
3:36:53 PM不曾回來過/李千娜
3:44:06 PMSunshine after the rain/張善為
3:47:26 PMLove girl/CNBLUE
3:52:02 PM輕熟女27/MC HOTDOG/關彥
4:04:03 PM我的心太亂/小剛
4:08:46 PM我很愉快/孫燕姿
4:13:07 PMToo Good To Say Goodbye/Bruno Mars
4:20:47 PM愛上陌生人/廖柏雅
4:24:19 PM大家來跳舞/E-girls
4:32:39 PMYou Needed Me/Boyzone
4:36:02 PM牡丹江/南拳媽媽
4:41:03 PM痛快/S.H.E
4:48:56 PM愛 我說了算/符瓊音
4:54:00 PMCandy Boy/TWICE
🌹5/10(五)
2:04:04 PMPlaying With Fire/Darin
2:07:39 PM漂亮女孩/小宇
2:11:04 PM一舞鍾情/A-Lin
2:16:47 PM那女孩對我說/梁文音
2:21:09 PMSuperwoman/Karyn White
2:32:28 PM醬油的主題曲/Orange Range
2:36:42 PM氣球/任賢齊/王菀之
2:47:51 PM被遺忘的時光/蔡琴
2:51:21 PMTake It Easy/Eagles
3:04:04 PM登到舊愛人/張宇
3:08:38 PM一起飆高音/黃明志/李佳薇
3:15:41 PMSomebody To Love/BIGBANG
3:19:11 PMMonster/TUD
3:22:50 PM甩個POSE/林育群/陳嘉唯
3:31:11 PMI Love The Way You Love/Boyzone
3:34:44 PM想要跟你飛/鳳飛飛
3:39:31 PM不散的筵席/丁世光
3:47:56 PM深邃森林/Do As Infinity
3:52:01 PM王子變青蛙/徐若瑄
4:03:56 PM我依然是你的情人/李玟
4:08:20 PM你,好不好?/周興哲
4:16:17 PM致青春/八三夭
4:20:00 PMYour Seed/Hey! Say!
4:29:07 PM天黑黑/方炯鑌
4:32:46 PMAt Seventeen/Celine Dion
4:37:09 PM東岸/BCW/家家
4:47:03 PM路過人間/郁可唯
4:51:03 PMAh/After School
4:54:23 PM Happy Loving/王心凌
☕5/9(四)
2:04:04 PMI Will Never Let You Dow/Rita Ora
2:07:26 PMMr.perfect/飛輪海
2:10:12 PM大紅花的秘密/蔡恩雨
2:16:29 PMFlying Fish/FANTASTICS
2:20:30 PM販賣靈魂的人/呂薔
2:30:18 PM寂寞光年/劉力揚
2:35:35 PMEven My Dad Does Sometim/Ed Sheeran
2:40:24 PM了了/陳妍如
2:47:30 PM翹翹板/吳汶芳
2:52:20 PMJOURNEY/東方神奇
3:04:01 PM情字這條路/賴銘偉
3:07:02 PM迪斯可/徐佳瑩
3:16:05 PM在你心裡打個卡/邱勝翊
3:19:21 PMWrecking Ball/Miley
3:22:49 PMHey Boy Hey Girl/The Chemical Brothers
3:35:12 PM百變紳士/TITAN泰坦
3:39:01 PM愛的叮咚/徐懷鈺
3:47:24 PM恰似你的溫柔/蔡琴
3:52:40 PMHome Party!!/瀧澤秀明
4:03:56 PM用盡一生的愛/張克帆
4:08:45 PM裝睡的人/邵雨薇
4:16:07 PMAlone/Alan Walker
4:18:40 PM特製溫柔/陳零九
4:21:51 PMBeatbox的那個/Echo
4:31:07 PM有故事的人/周華健
4:36:44 PM寂寞之上/宇宙人
4:45:39 PM記恨/郁可唯
4:49:39 PMCan't Sleep Can't Eat I'm sick /安室奈美惠
4:53:24 PM辦不到/張靚穎/大嘴巴
🎹5/8(三)
2:04:11 PM唯有愛/柚子
2:07:58 PM勇敢飛象/Color
2:15:48 PMGenius/LSD
2:19:14 PM牽著我/C.T.O
2:28:12 PM我多麼羨慕你/江美琪
2:33:19 PM寂寞飯店/飛石號
2:39:18 PMSHOCK/BEAST
2:48:20 PM無罪之罪/TANK/閻奕格
2:52:45 PMCan't Get You Out Of My/Kylie Minogue
3:03:57 PM嫁給我吧/玖壹壹
3:07:11 PMYour Body /Christina AguilLa
3:11:06 PMNobody/Wonder Girls
3:17:25 PM顯微鏡下的愛情/黃義達
3:22:15 PMEncore + Numb/Linkin Park
3:30:40 PM喜歡寂寞/蘇打綠
3:34:58 PM明天好天氣/桑田佳祐
3:43:32 PM信號/GTM
3:46:54 PMIf Looks Could Kill/Timomatic
3:51:33 PM你啊你啊/魏如萱
4:04:03 PM秘密/張震嶽
4:09:17 PM昏你/余佩真/亂彈阿翔
4:16:42 PMWoman Like Me/Little Mix
4:20:29 PM愛是懷疑/陳奕迅
4:24:55 PMDo What I Do/陳嘉唯
4:33:43 PM原來愛情這麼傷/梁詠琪
4:39:08 PMsn't It Exciting /王若琳
4:47:02 PM是誰/郁可唯
4:51:19 PM幸好有你愛我/方炯嘉
4:53:22 PM嶄新的日子/Puffy
🎂05/7(二)
2:04:04 PMWe Found Love/Che'Nelle
2:08:55 PM壞掉的大人/陳勢安
2:15:40 PM四月後的離/EXO-CHEN
2:20:03 PM原來你什麼都不要/張惠妹
2:30:22 PM女孩,站出來! /安心亞
2:33:41 PM澀谷戀愛熱舞天國/前田健 澀谷甜心
2:38:29 PM花季未了/張信哲
2:48:04 PM我是一隻魚/侯湘婷
2:52:30 PMNow That I Found You/ Britney Spears Britney
3:04:01 PM媽媽的皺紋/陳雷
3:08:30 PM葉子/阿桑
3:16:48 PM感覺來了嗎/AOA
3:20:08 PM晨之歌/Lulu黃路梓茵
3:28:37 PM All for you/安室奈美惠
3:34:27 PM你最珍貴/張學友/高慧君
3:39:09 PM蜂鳥/吳青峰
3:47:45 PMBONES 骨子裡/James Blunt
3:51:29 PMJump 'n' Down/雞腿飯
4:03:56 PM放一顆心/杜德偉
4:08:31 PM裝睡的人/邵雨薇
4:17:21 PM365/ Zedd/Katy Perry
4:20:19 PM妳的小說/許慧欣
4:29:57 PM直到永久/MISIA 米希亞
4:31:20 PM冷耳光/楊培安
4:36:35 PMFor You/Liam Payne/Rita
4:45:02 PM三十而慄/郁可唯
4:49:41 PM美人計/蔡依林
4:53:13 PMMYSTERY/BEAST
☔5/06(一)
2:04:11 PMHit That Drum/Red Velvet
2:07:19 PM愛是神馬/鄭家純(雞排妹)
2:10:51 PM對眼/唐禹哲
2:18:34 PM自由之歌/F.I.R.飛兒樂團
2:22:48 PM背叛/曹格
2:33:55 PMSha La La/Dreamhouse
2:37:39 PM續/莊鵑瑛
2:47:24 PMChocolate Disco/Perfume
2:52:12 PM要你說愛我/伍家輝
3:03:57 PM秋雨彼一暝/江蕙/伍思凱
3:08:49 PM水災 Water Disaster/Matzka
3:18:15 PM你以為/宇宙人
3:21:36 PM奇蹟/鍾漢良
3:25:38 PMM&D/M&D
3:33:26 PM愛情狂想曲/平原綾香
3:37:39 PM心肝寶貝/劉德華
3:41:21 PM昏你/余佩真
3:48:44 PM給愛麗絲/熊仔
3:53:21 PMInternational Love/Pitbull/Chris Brown
4:04:03 PM回心轉意/黃鶯鶯
4:08:47 PMLOVE IS STILL THE ANSWER/Jason Mraz
4:18:31 PMFight 加油/風味堂
4:21:32 PM芭蕾女孩/教練樂隊
4:31:45 PM存在的力量/朱俐靜
4:41:20 PMWithout you/David Guetta
4:50:03 PM跟膽怯說Bye Bye/SS501
4:53:19 PM暢一首歌/鄭元暢
🎵5/3(五)
2:04:04 PM熱情的沙漠/黃小琥
2:08:01 PM管他啦/Matzka
2:11:37 PMEl Anillo/Jennifer Lopez
2:17:57 PM蠢蛋/八三夭
2:22:10 PM跟你借的幸福/蔡健雅
2:32:31 PMHighway Star/Shinhwa
2:36:00 PM不要不要/卓文萱
2:40:36 PM0932/陳小春
2:48:27 PM轉吧!七彩霓虹燈/夾子電動大樂隊
2:53:37 PMMy sweet darlin'/矢井田瞳
3:04:01 PM什麼時候她/李英宏
3:08:52 PM不好說/許書豪
3:12:03 PMDo Me More/安室奈美惠
3:20:32 PMMom/Meghan Trainor
3:23:43 PMTeBaGiYa!/BIGBANG-大成
3:27:04 PM奔/孫燕姿
3:35:36 PM擋箭牌/郭修彧
3:40:27 PM可惜沒如果/林俊傑
3:45:17 PM腦公/蔡依林
3:51:01 PM呼呼/安心亞
3:54:16 PMyour love is my drug/Ke$ha
4:03:56 PM關於離別/林志炫
4:07:53 PM該忘的日子/郭靜
4:16:37 PMU GO GIRL/李孝利
4:19:42 PM24個比利/潘瑋柏
4:23:23 PMGood Time/INNA/Pitbull
4:32:07 PM我和這個世界的距離/錦安
4:35:11 PM收藏/蕭敬騰
4:40:54 PMChunky/Bruno Mars
4:48:45 PM事先預知的浪漫/乃木板46
4:53:33 PMSay Yeah/藍心湄/謝和弦
☕5/2(四)
2:04:04 PMStarboy/The Weeknd/Daf
2:07:45 PM宇宙小姐/S.H.E
2:10:43 PMDreamer/汪小敏
2:17:32 PMStrawberry/NEWS
2:20:55 PM我給的愛/楊乃文
2:31:35 PMCan't Stop Thinking About U/Boyzone
2:35:05 PMAint Waiting/妮可醬
2:39:31 PM男人KTV/胡彥斌
2:47:34 PM聽我說/PaPaYa
2:52:10 PM愛情萬歲/魏如萱
3:04:04 PM憨憨/李千那
3:08:04 PMJulien/Carly Rae Jepse
3:11:58 PM指定席/Lollipop F
3:18:26 PMHoney/郭書瑤
3:21:41 PMR.Y.U.S.E.I. 流星/三代目
3:31:44 PMSorry/蘇永康
3:36:06 PMI'll Never Love Again/Lady Gaga
3:45:52 PMI LOVE YOU,JOHN/陳珊妮
3:48:52 PMHoliday/SEVENTEEN
3:53:22 PM兄弟/陳奕迅/劉德華
4:03:56 PM傷痕/林憶蓮
4:09:42 PMTicket To The Tropics/Gerard Joling
4:18:17 PM愛tears/Nissy西島隆弘
4:21:39 PMHEY PEOPLE SAY/自由發揮
4:25:19 PMBa Ba Ba/草蜢
4:33:37 PM對你有感覺/江美琪/光良
4:38:55 PMJust Do What I Want/邵雨薇
4:42:59 PMOMG/少女時代TTS太蒂徐
4:49:31 PMLady Marmalade/Christina Aguila
4:53:36 PM只愛高跟鞋/張惠妹
🍬5/1(三)
2:04:11 PMTime Of Our Lives/Pitbull/Ne-Yo
2:08:09 PM關不住的秘密/關穎
2:11:36 PMDiamond/OZI
2:18:20 PMMEDELLIN/Madonna
2:22:54 PM只要她快樂/吳建豪
2:30:54 PM那個男人/玄彬
2:35:36 PM大眠/王心凌
2:39:30 PM小綿羊趕集/小旺福
2:46:20 PMCrazy World/土屋安娜
2:53:21 PM換日線/TITAN泰坦
3:03:54 PM愛情巧克力/王識賢
3:08:10 PMBEAUTIFUL DAYS/嵐
3:13:01 PM摩登少年/1976
3:22:32 PMFast Car/Jonas Blue/Dako
3:27:11 PM非愛你不可/喬毓明
3:35:53 PM給你給我/毛不易
3:39:53 PM愛一直閃亮/羅美玲
3:48:49 PMIs You/Ailee
3:53:33 PMI SHOULD HAVE KISSED YOU/One Direction
4:04:03 PM愛我的人和我愛的人/裘海正
4:08:18 PM那些年/胡夏
4:16:52 PMDaylight/Kelly Rowland
4:20:26 PM沒事/溫嵐
4:24:34 PMYes I do/陶妍霖
4:32:18 PM不難/徐佳瑩
4:36:56 PM粉紅色假期/陳昇
4:43:26 PM The Cure/Lady Gaga
4:50:09 PM國王皇后/大嘴巴
4:53:29 PMletting you in/Haley
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#好事自在Latte
#歌單
盧琴樹一包幾顆 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
【Cooking Studio】2017.09.15《料理名師的台灣小吃教科書,100道精心鑽研的私房配方》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.如何炸油蔥酥?
2.如何熬豬油?有個重要的小撇步
3.做「香菇肉羹」的重點在那裡?
4.怎麼上老師的課?
5.QA問題種類多的一場,想知道是什麼問題嗎?看下去就對了!
09/15(五)《料理名師的台灣小吃教科書,100道精心鑽研的私房配方》
香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
示範/ 林美慧 (烹飪名師、本書作者)邦聯文化出版社
►活動時間│09/15 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 香菇肉羹、藥燉排骨、香蕉飴
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,現場登記參加!
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
有此一說:「路邊攤,才是真正的台灣料理。」而隱藏在街頭巷尾及熱鬧廟口的台灣小吃,是早期台灣民間飲食文化的代表。科技時代的美食即使不斷創新,經過百年淬鍊的小吃,仍沒有消失穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃,學起來,隨時能在自家重溫各種經典美味。本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記。有著豐富教學經驗的美慧老師,深知做小吃最容易失敗點,特別針對重點處拍攝詳細步驟圖,作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀,完全站在初學者的立場,絕對是做小吃的首選入門書。
今天是9月15日,歡迎大家蒞臨信義店,參加由誠品書店以及邦聯文化所舉辦《料理名師的台灣小吃教科書》。大家從早上踴躍的報名,現場還有站著的朋友真的太不好意思了,美慧老師準備了一大鍋的藥燉排骨,待會兒請大家盡量享用。
今天是美慧老師的第109本書出版,主題是什麼?(((台灣小吃)))
我們都是台灣人,所以最愛吃小吃,以前去逛基隆夜市的時候,我都發下宏願,要從第一攤,一直吃,吃到最後一攤XD
基隆夜市吃的順序是這樣:第一攤是油飯、第二攤是豬腳、第三攤是三明治?,最後一定要吃泡泡冰;饒河街的第一攤是藥燉排骨,再來是油飯跟蚵仔麵線…;寧夏夜市呢,一定要吃蚵仔煎、蜆仔湯、豆花、滷味。
有沒有人跟我一樣?(((沒有!妳太厲害了XD)))
為什麼會有這樣的想法?其實我要表達的是:臺灣小吃的秘境就是夜市!
台灣小吃在在台灣庶民文化占有非常重要的一席之地,
有人可以定義「什麼是台灣小吃」?
(((經濟實惠、古早味、可以當點心又能吃得飽。)))
臺灣小吃可以在那邊吃的到?(((夜市、路邊攤、菜市場)))
美國CNN有一個研究報告,對於台灣小吃非常好奇,於是在2015年票選不吃會死的前40名臺灣小吃,第一名是什麼?「滷肉飯」、第二名「牛肉麵」、第三名「蚵仔煎」、接著是珍珠奶茶、浮水羹等等,最後第40名是「便當」XD。
說了這麼久還沒自我介紹XD
大家好,我是李絲絲,木子李、蠶絲的絲,2個字都一樣。我有另外一個身份,我是美慧老師的乾女兒,((((((喔))))))美慧老師是我乾媽,所以呢,她負責餵我吃胖XD
我的乾媽,全臺灣最會做小吃的是美食天后,出了第109本的食譜,先介紹一下簡歷,目前擔任「美慧食府」的創辦人、負責人,然後臉書粉絲頁「美慧食府」每週一有直播,這本書很重要的一個重點,你翻開前面第3或第4頁有很多QR code,如果你用手機掃描,就會跳到美慧食府的直播裡,譬如教你做芝麻球等等的。
老師曾主持過廣播節目,目前是正聲廣播電台「四神湯」快樂總舖師的來賓,目前最重要的工作是在社區大學教學烹飪,分別在「萬華、信義、中正、內湖社區大學」擔任講師。在電視上也常常看到美慧老師,參加過很多很多的美食節目,都可以看見她很親切的教學。
在邦聯文化出版過的書籍,有《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120:珍藏加值版(二版)、《林美慧的家庭味》、《林美慧創業素小吃》、《林美慧上菜》、《包餃子真簡單:林美慧的獨家配方大公開》、《人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!》、《快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯》、《林老師的拿手私房小吃》、《滷味真簡單》、《3 ~ 6歲全日飲食規劃書:幼稚園年紀孩子的成長&生病飲食指南》、《超省錢家庭套餐》、《吃對食物,瑜伽100分(附示範DVD)》等。
這本是首屈一指,專門教台灣小吃的教科書,歡迎掌門人-林美慧老師!
今天絲絲跟乾媽並沒有串好招,不約而同穿了紅色系列,剛剛乾媽另一位乾女兒蘇菲說,絲絲穿得好訂婚,那有XD
美慧老師為了準備今天的菜,很緊張,好幾天都沒有睡好,一直擔心獎品夠不夠、菜夠不夠。今天是非常重要的日子,是我們全台灣、唯一一場的發表會,而且是熱騰騰的首賣會。
美慧老師問今天是200本嗎?不夠賣了。(((哇)))
絲絲:乾媽,今天是您第109本書,要不要說一下,出版破百本書籍的心情。
美慧老師:很開心,非常開心。以前聽人家講「著作等身」,原來是出版的書籍疊起來能跟我的身高相等。我沒有真正的排過,不過我相信一定有超過我身高。
Q:請問乾媽,為什麼這次把主題鎖定在台灣小吃呢?
A:臺灣小吃幾乎是最具代表性的飲食文化!尤其是觀光客,來台灣的目的之一就是吃台灣小吃,我把它變成教科書是說把它變成量化,零失敗,整個有分解動作,跟外面夜市來比照都很好吃,經濟實惠又衛生、自己在家DIY。
Q:請問這一本跟之前出版過的書有什麼不一樣的地方?
A:之前那一本是80道,因為東西一直在創新,那時候也沒有分解動作,現在有很多人要求我要有步驟圖,從80道再加20道,就完全是小吃的全紀錄。可以帶著這本書走天下了。
絲絲:
大家知道嗎?有很多很多的商家,是因為用了美慧老師的配方、撇步,去開小吃店。像是考證照的時候,也是用美慧老師的配方。所以呢,美慧老師的專業和配分,非常非常的重要。
美慧老師:書裡面整整有100道,100道可以吃3個月了XDD
Q:那這本書是大家看書保證就可以複製它嗎?
A:零失敗的全紀錄的書。
其實老師做菜非常的簡單,而且美味,現場會教大家怎麼捏肉羹,特別請到西餐師傅潘瑋翔主廚擔任助手。他在西餐領域非常的專業,也是餐飲學校的名師,在學校作育英才無數,年輕又帥氣的潘師傅,今天要擔任美慧老師的助手。
瑋翔老師:
因為上週跟老師一起用餐,知道今天舉辦新書發表會,主動要求可以幫忙切菜,沒想到來到現場後沒有菜要切,只能不斷的洗抹布了XD
待會兒有什麼問題可以先Q我,我可以直播問題請老師回答,讓大家有個收穫。我必須說,老師真的教導我很多,從操作料理的手法上來看,就是紮實,是很重要的。
老師有沒有覺得我今天像伴郎,絲絲像待嫁,老師是媒婆,辦喜事的一種感覺XD其實在老師身上不只學到料理上的手法,最主要是做菜的態度。這本書幾乎有每個縣市都有的特色小吃,看過學會之後,基本上都能自己開店當老闆了,謝謝大家。
今天有很多特別來賓獻花。
目前在文化大學,擅長飲品、咖啡、調酒,出版書名《100%安心!純天然,無添加!146款超人氣流行飲品:1分鐘製作各種蔬果汁、茶飲、咖啡、凍飲、調酒與輕食》,年輕有為的花祥育老師獻花。
美慧老師:他是花木蘭的弟弟,非常優秀的一位老師。
花老師:最主要恭喜美慧老師出版新書,祝福活動順利,大家一切順心。
美慧老師的超級好友陳鈴琴親自獻上超美的捧花,他們家的白胡椒品質非常的好。
頭號粉絲吳小姐,獻花。
台中粉絲裕瑾小姐,專程從台中上來參加活動,謝謝妳來。
銘傳校友,張綺珊老師:
我們並不是在學校就認識。是因為有一次高雄餐旅學院的活動參觀,而認識了美慧老師。美慧老師的功力最好、最本土的料理教學,在老師手上,發揚光大,非常敬佩。
接下來介紹這位貴賓,我們都很想每天跟美慧老師在一起,只有他每天都跟美慧老師在一起。天天吃美慧老師做的菜、天天陪伴她,天天陪她逛街,今天還要載她來,大家猜到是誰了嗎?歡迎陳將軍師丈,美慧老師的親密愛人,歡迎乾爹。
陳將軍師丈:
想到陪她做第一本書的時候,在我們家的天台上,體會到:當時,出一本書要花100萬,我的位階薪水,卻在全部的設備、食譜照片菜都弄好了,出不起這個費用。對比現在…… (忍不住哭了)
美慧老師:
我今天來的路上,特別交代說:「你不准再哭了喔!」每一次的新書發表會,講一講就哭了,應該是感動啦。
絲絲:將軍乾爹就是一位性情中人,而且百分之百的支持美慧老師,只要美慧老師做什麼,都在背後默默的鼓勵、支持,而且愛她,因為她是他一輩子的親密愛人。
乾媽好幸福喔!((((((好羨慕喔))))))
接下來,請乾媽來介紹這本書更多的內容。我曾經聽過一位他是北台灣最有名的總舖師,林明燦阿燦師,辦桌無數,是辦桌天王。
你們知道嗎?在台灣料理當中、辦桌文化當中,有一個東西是非常厲害的。如果沒有油蔥酥,就不能稱為道地的台灣料理或者台灣的小吃,所以呢,美慧老師在書裡特別撰寫一篇篇章提到。
Q:為什麼會把肉燥放在重要的篇章裡?
A:因為肉燥在小吃裡排名第一,必點的一道菜色,在家裡做也很簡單,除了拌飯、拌菜、拌麵,是萬用的醬料。
Q:建議用什麼肉來做肉燥?
A:如果你能夠買到頸肩肉的話,那個部位是比較脆,比較好吃的,如果沒有的話,可以用五花肉,記得不能太瘦,太瘦的話沒有油脂,口感就不好,要帶點肥油。還有秘密武器「豬皮」,在熬煮之後,吃起來上下嘴唇會有黏住的感覺,有膠質,才是道地的肉燥。有了好肉汁之後,建議用什麼醬油來做肉燥呢?用壺底油。
Q:那麼油蔥酥有什麼重點可以跟大家分享一下。
A:我在教台灣小吃的第一堂課,就是教學怎麼炸油蔥酥、熬豬油,和在一起變成豬油蔥。這是很台的味道,沒有油蔥酥就做不出台灣小吃的料理。
紅蔥頭買回後來先曬過之後,炸起來會更香。橫切時會一圈一圈的散開,碎碎的,切直刀不會散開,切直刀才是比較正確的切法,我會用葵花油來炸。
豬油是單獨熬的,在熬豬油時要先放水加豬油去熬,油就會變白。熬到淺金黃色就撈起攤平在大盤子裡散熱,起鍋前加點鹽,酥酥脆脆的,有點鹹味比較好吃,如果是深黃色時再撈起顏色更加深,就不會很好看。
Q:為什麼炸豬油要先加水呢?
A:加水熬起來比較白,如果豬油先放進鍋子裡頭,在熬的過程會巴鍋,產生焦焦的、顏色黃黃的。那先加水,把水蒸發掉,尤其水蒸發掉留下的是油,熬起來就會白。
Q:鍋子的選擇有沒有一定要用那一種?火候上的控制?
A:不要用大火,會容易焦,任何鍋子都可以。
小吃美味必備的香料
肉燥好吃又美味的秘訣
秘訣1
頸肩肉、胛心肉、豬皮,三種材料缺一不可。
如果沒有頸肩肉,用五花肉,不能太瘦。
秘訣2
純天然釀造的壺底油
秘訣3
油蔥酥的重點
紅蔥頭切直刀紋、紅蔥頭曬太陽去除水分、起鍋前加鹽、油蔥酥炸到淺黃色立即撈起,在盤面上攤開。
剛剛為什麼提到這些,因為這是小吃基本的元素。另外,也有很多的醬料非常重要,像海山醬-吃蚵仔煎會用到的醬、甜辣醬、當歸酒拿來做類似四神湯、藥燉排骨也可以用,這都是小吃的基本醬料,美慧老師的書上都有教大家怎麼做。
Q:最速配的小菜是什麼?
A:炒酸菜、醃點小黃瓜,是一種畫龍點晴,去除油膩。
書當中有還有分3個篇章,篇篇重點,請大家買書回去研究就對了XD
1非嚐不可的台味湯粥麵
2念念不忘的鄉味鹹點心
3令人難忘的懷舊甜點心
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今天因為時間關係,有二道會以口述的方式來示範。
我們先做香菇肉羹,再教大家怎麼做藥燉排骨。
美慧老師:首先要先謝謝各位朋友,尤其裕菫、阿貴特別從台中趕過來,還有現場(我最近在練返老還童氣功)政大的朋友們,有發現老師變年輕了嗎?(((有)))希望下一次看到我會變得更年輕,謝謝大家。
今天老師使用的鍋具是由美亞鍋具所提供,謝謝行銷經理盧美玲(音譯)蒞臨活動現場,贊助抽獎獎項。
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香蕉飴
昨天先做好了。因為必須先蒸好,放涼,才能夠切塊,裹上玉米粉。這一道食譜,書上寫的清清楚楚,不會失敗的。就不再口述,知道大家都坐很久了,想請大家先品嘗「香蕉飴」。
完全是照書上步驟,想吃的時候不用到外面尋尋覓覓,自己做就可以了。以前,我公公很愛吃香蕉飴,那時候還不會做,只要在外面看到買回去給公公吃,公公就開心的像個小孩一樣。
今天準備了4種口味,白色是沾香蕉油的、綠色是加東南亞的斑蘭精、紅色是紅櫻桃、紫-菲律賓烏波(音譯),有點像紫地瓜的顏色。
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現在開始來做 「香菇肉羹」。
蚵仔麵線或肉羹要好吃,湯頭一定要好,才會好吃。所謂高湯:肉湯、骨頭湯、雞湯。我之前教課的時候,有一位學員第一堂課沒有上,在第二堂課時舉手發問:「老師,什麼是高湯?」原來他誤聽了,把高湯(用台語發音)認為成是狗在喝的湯XDD
香菇肉羹裡的香菇,要泡軟,去乾水分後切絲,記得:香菇一定要炒過、煸過才有香氣、才會好吃,有豬油會更增添香氣,炒到有焦香味的時候可以放進湯鍋裡,筍絲(麻竹筍、綠殼筍都可以)先放進去。
早上怕時間來不及,已經先抓好2斤的肉羹了。現在來示範怎麼做肉羹,使用的是梅花肉,梅花肉切有點條狀,沾上魚漿(今天用旗魚漿),條狀比較好夾(如果是塊狀,會是圓滾滾的,不好夾)。
把肉用米酒-去腥、醬油-增加香味、五香粉、蒜泥,讓肉更有味道,抓點太白粉,太濕整個會滑掉不好抓,讓兩者產生黏性,外面賣的比例是5斤的旗魚漿:1斤的肉。我們自己做的話當然要貨真價實一點。
像我在操作時,在家料理時先把手洗乾淨,因為不喜歡戴手套,沒有手感,尤其肉羹還會再煮過,不用擔心衛生問題。
手沾點水,抓一小團在手上,看到肉很多,沒關係,自己吃的不要算成本。看老師的手勢怎麼抓肉羹!
一邊抓的時候,聞到湯頭的香,因為有加了蒜泥。肉羹一碰到水就會分開,不用擔心會黏在一起。
一般在家裡若是單純做肉羹的話,就滾一鍋開水,把肉羹放下去,滾起來浮在上面就撈起來,瀝乾水分放涼,包起來,想吃的時候就拿出來用,肉羹湯、肉羹飯、肉羹麵,隨時變化,可以當戰備食糧。
滾二滾,很快熟,這時候加調味料:黑龍醬油、加一點鹽巴、糖(用二砂糖比較健康)、先放一部分烏醋比較香(白醋比較酸),滾起來,勾芡,最後加烏醋。
日本太白粉或是地瓜粉來勾芡,較不會反水(音譯)。反水的意思是:剛開始是稠稠的,吃完就水水的樣子。
起鍋前加美慧老師最愛的白胡椒,百分之百的胡椒粉會化開,如果白胡椒不純的話,會結成顆粒狀。
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「藥燉排骨」
今天買的是軟排,沒有川燙。
藥材最重要,照著食譜上的材料包到中藥行去配,一包50元。
滾起來的時候,放點冰糖比較有層次,加鹽巴調味。
美慧老師試味道,覺得似乎不太夠,請瑋翔主廚幫忙確認一下味道,乾女兒倩倩也來試味道,看得絲絲也喝一口,說:「乾媽,味道夠XD」
加一瓶當歸酒(用芙月米酒浸泡半個月一個月來使用),不是只放當師,還有川芎、桂枝、黃耆等。
加了酒之後,更香。
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【QA時間】
Q:台灣北、中、南部,肉羹有地域性的分別嗎?
A:我是中部人,到台北念書時在銘傳附近吃飯,看到北部的
肉羹都白白,不太好吃的感覺,而中部口味會加點醬油,
有醬色(琥珀色),看起來也比較好吃。
Q:煉豬油時,水跟豬油要先後放嗎?
A:一起放,再開火去煉豬油就可以。不要把豬油下鍋後了才
想到美慧老師說要放水,千萬不能這時候加水,會油爆。
Q:白胡椒粉去那裡買?
A:在民生西路403號。(絲絲:是白胡椒的信徒,美慧老師的
生命中不能沒有白胡椒XD)
Q:魚漿去那裡買?買那一種魚漿?
A:萬華的三水市場-大豐魚丸店。它的旗魚漿非常的棒!
Q:因為健康的問題,魯肉飯不想放肥肉怎麼辦?
A:因為不油就不好吃了,建議不要做XD
Q:我曾經做過饅頭,可是一打開來就塌下來,為什麼?
A:包子、饅頭打開來是膨塞塞對不對,緊接著就消風了,這
就是「熱脹冷縮」。例如35分鐘時間到了,不要掀開蓋
子,讓溫度自然下降3-5分鐘,不要立刻接觸冷空氣就不會
有貓下去。
Q:加肉燥的豬皮很難煮,豬皮需要先煮嗎?
A:豬皮買回來要先川燙,才好切丁,跟著一起熬,因為至少
要熬1.5-2個小時,豬皮會在肉燥裡化開,這樣才會好吃,
夠濃郁。不需要分開,一起煮就行了!
Q:豬皮與肉燥的比例是?
A:肉燥1斤的話,豬皮一小張(約B5大小)就可以。
Q:請問老師,蜜芋頭怎麼煮才能入味?
A:不要燜。前15分鐘不要蓋鍋蓋,15分鐘後加糖後熄火至少25分鐘,甜分會滲進去芋頭裡。
注意:不燜的時候不要蓋鍋蓋;只有要燜的時候才蓋鍋蓋。
現場有好朋友的小孩,很大方,上次活動當小記者訪問我,很優秀、很大方的孩子。
絲絲:請問陳小朋友,有什麼話想對美慧老師說:「我想吃吃看料理」XDDD
絲絲插播
剛剛有位媽媽要發問,麥克風遞過去時,媽媽說我只是想問:「絲絲妳有要訂婚嗎?」我說,當然沒有,我沒有要訂婚,剛剛只是在開玩笑XDD
Q:香蕉飴的問題,食譜寫地瓜粉,外面有的用樹薯粉,二者
可以通用嗎?
A:可以通用。要用純的地瓜粉,樹薯粉其實是台灣早期的太
白粉,很Q。
400公克的粉,用5杯水,3.5杯煮開,1.5杯與粉拌勻成粉
漿,照著食譜上作法就不會失敗了。
Q:勾芡的時候,如果用蓮藕粉替代可以嗎?比例怎麼調整?
A:OK。要用多一點,因為價錢比較貴XD
Q:有關孕婦可以吃藥燉排骨嗎?有什麼禁忌的藥材嗎?
A:可以吃。孕婦不要吃到薏仁就可以,其他藥材都是補身體
的。
Q:魚漿與肉羹的比例?
A:美慧肉羹是1:1或2:1。外面可能是5:1到6:1。
Q:請問香蕉飴的糖也是用二砂嗎?
A:沒有關係,因為煮的時候會融掉。香蕉油在雜貨店買得
到。
Q:請問怎麼上老師的課?
A:可以到「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學報名。現
在萬華、內湖社大還有名額,其他都額滿了。
Q:請問老師,上次看您在電視上示範「五香肉捲」,照著做
的肉卻散開了,為什麼呢?
A:這是福建漳州的家鄉菜。這問題是關於餡料,肉捲皮包起來時一定要超過它肉捲本身,炸的時候,開口朝下,碰到熱就自動黏合了,如果開口朝上就會開開。
Q:香菇肉羹可以放扁魚酥嗎?
A:可以。呷佳好XD
Q:如果不吃香菜可以不要放嗎?
A:當然可以。依個人口味決定的。
Q:介紹一本坐月子餐的書?
A:「健康漂亮做月子」在2008年跟柯俊年老師、孫萍老師合著的。
Q:五柳雞怎麼做比較好吃?
A:酸酸甜甜辣辣的,有糖、醋、醬油、水、拍個辣椒,讓它
有個酸甜味道。五柳可以放香菇絲、洋蔥絲、蘿蔔絲、木
耳絲等,材料熟成之後,再放入醬料,淋在上面,呈現酸
酸甜甜辣辣的五柳雞。有點像士林夜市的花枝羹也是酸酸
甜甜辣辣的。
***************************************************************
現場出現一位地中海料理界男神之稱的馬可老師,謝長勝師傅,專攻西餐。也是澳洲橄欖油食在呼品牌代言人,帶來了澳洲樂壩黑櫻桃香醋,提供大家來抽獎唷。馬可老師這麼晚來,請跟大家說說話。
馬可老師:
大家午安,很不好意思這麼晚才趕到,剛剛被一些廚藝課程拖住了,千辛萬苦的把學員放掉,衝過來。其實原本一開始就要到場的,尤其今天的活動,美慧老師的學生、粉絲一定很多,好康也要一波接一波,跟絲絲說一定要拿食在呼的產品來抽獎。
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在抽獎之前,要鄭重的感謝「美亞鍋具」,美慧老師是台灣區唯一的示範老師。感謝行銷經理盧美玲、直營主任Lili到現場來,謝謝你們贊助這麼好的鍋具。
大家好,美慧老師跟美亞鍋具有著很深很深的緣份。我自己接觸鍋具業很長一段時間,美亞鍋具的材質真的是很棒,
第一特獎20公分的鍋子,在美國其實有非常悠久的一段歷史。這個是陽極處理,而且是鍛造。鍋具後面有一層銅包的設計讓消費者更方便,然後快速導熱,重點是更省能源瓦斯,鍋具永遠都是保持漂漂亮亮的,透過美慧老師精彩的料理,推薦給所有的朋友,謝謝。(百貨專櫃的售價是3300元 )
第二個是30公分的炒鍋。裡面有圈圈的設計,第一個重點是能夠省去30-50%的熱量,第二個在不沾鍋的使用上更方便、更耐磨。
第三個是牛奶鍋,在鍋子後面有做一個不銹鋼的導磁板,這個導磁板完全不挑爐,所有的爐具都可以使用。
第四個是英國品牌的木柄鍋鏟,是非常知名的料理工具。更方便、更順手,也不會傷鍋身。
我們從最大獎開始抽,第一,我們不是尾牙餐會;第二,在抽獎箱發票一樣多的時候,是最公平的,每個人都有機會抽到大獎。
抽到第一特獎感言
雅容:太開心了,吃得又好飽^_^ (心想事成)
本場買書的獎品是黑龍醬油、玫瑰鹽,今天老闆也有來。先謝謝老闆!
我公司名稱是硒鍺先生生物有限科技公司,目前產品是硒鍺米、硒鍺阿里山茶、玫瑰鹽等。硒跟鍺在一起,有超級的效果,大家可以上網查詢,謝謝。
也要謝謝黑龍公司-三鷹食品的蔡主任:
黑龍蔭油在嘉義民雄,到現在是73年的時間了。只要是黑龍的產品,完全沒有添加防腐劑的。
「黑龍零添加薄鹽黑豆蔭油」特別的地方在於,
第一,他沒有添加小麥,不會有麩質過敏的問題;
第二,含鹽量為12%以下,非以氯化鉀化替;
第三,由100%黑豆經過古法120天日曝月露所釀造出之黑豆壺底醬汁調製;
第四,無糖,連腎臟代謝較不好的人也可以使用,不用擔心。
如果沒有贊助廠商的支持,大家也沒有辦法拿到這麼好的贈品,謝謝廠商!
------------------------------------【食譜】--------------------------------
【香菇肉羹】
份量:約10碗 保存方式:現做現吃
材料:
A梅花肉半斤、魚漿1斤、乾香菇8朵、筍絲半斤、蒜末1大匙、雞高湯3000㏄
B地瓜粉半杯、水1杯
C香菜適量
調味料:
A醬油2大匙、二砂糖1/2小匙、蒜泥1/4小匙、五香粉1/4小匙、太白粉1大匙
B醬油2大匙、鹽1大匙、味精1大匙、二砂糖2大匙、白胡椒粉少許、香油少許、烏醋1大匙
C烏醋適量、白胡椒粉適量
作法:
1梅花肉切小條,加入調味料A拌勻,醃10分鐘至入味,再與魚漿充分攪拌均勻,即為肉羹餡。
2乾香菇泡軟擠乾後切絲,放入油鍋中,以小火炒香。
3鍋中加高湯煮沸,放入香菇絲、筍絲、蒜末,以中火煮10分
鐘後,加入調味料B拌勻。
4雙手沾上清水後抓取肉羹餡,以右手剝出一條條肉羹餡入高
湯中。
5續以中火煮至肉羹浮起,再以材料B調勻為地瓜粉水勾芡,煮滾後熄火,盛入碗中,加入少許調味料C,撒上香菜即可。
【小吃美味技】
.做肉羹前雙手先沾水,取肉羹餡時較好抓取。
.肉羹可以一次多做些,冷卻後依每次使用量分裝小袋,可
冷凍保存半個月。不過要保存的肉羹必須另燒一鍋沸水煮
熟,再撈出瀝乾放涼。
.肉羹湯也可與油麵、米粉、冬粉、河粉、白飯搭配,做為
主食食用。
【藥燉排骨】
份量:約4碗 保存方式:冷藏2天
材料:
梅花排1斤、熟地1兩、當歸5錢、川芎5錢、枸杞5錢、桂枝5錢、水3000㏄
調味料:鹽1小匙、冰糖1大匙、當歸酒少許
作法:
1將所有材料放入湯鍋中煮沸,轉小火加蓋燉約1個半小時,加入鹽、冰糖拌勻,盛入碗中,滴入當歸酒即可。
【小吃美味技】
.當歸酒可用「芙月米酒」或米酒頭替代。
.排骨建議用帶有厚實豬肉的尾冬骨部位或肉多軟嫩的梅花
排,煮出來的湯才不會太澀,購買時可先請肉販幫忙剁
塊。
【香蕉飴】
份量:約10人份 保存方式:冷藏1天(當天冰涼風味最佳)
材料:
A地瓜粉400公克、香蕉油1小匙、細砂糖300公克、水5杯
B玉米粉1/2杯
作法:
1取1又1/2杯水與地瓜粉拌勻成粉漿,加入香蕉油拌勻,備用。
2將剩餘3又1/2杯水煮沸,加細砂糖煮滾至糖溶化,倒入作法1粉漿中快速攪拌成糊狀。
3將粉糊倒入方形容器內,重敲桌面敲出空氣,放入蒸鍋,以中火蒸20分鐘至熟且凝固,放涼。
4將玉米粉鋪在桌面上,將放涼的香蕉飴取出,表面抹上玉米粉。
5將香蕉飴切塊,切口處沾裹上玉米粉,即可食用。
【小吃美味技】
.作法2若無法拌到呈現糊狀,可用隔水加熱的方式,拌至無
顆粒的糊狀。
.香蕉飴表面先沾玉米粉防止互相沾黏。切香蕉飴時可先於
刀上抹少許油,以防沾黏。
.香蕉油味道重,不可加太多;香蕉油很容易揮發,使用完
畢後一定要立刻蓋上蓋子。
.可加入斑蘭精呈現綠色,有淡淡的斑蘭味,東南亞商店可
以買到。
.也可加芋香精、草莓精或櫻桃精,各會呈現不同色澤,這
些材料烘焙材料行可以買到。
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