JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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益民路日本料理 在 [食記] 大里在地老字號日本料理築也日本料理- 看板TaichungBun 的美食出口停車場
店名：築也日本料理益民二店
地址：台中市大里區益民路二段318號
電話：04-2487-4839
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:30
價位範圍(每人)：100
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47540453
這間位於台中大里區益民路二段上的築也日本料理，是一間相當推薦的台中大里美食好選擇
築也日本料理在益民路上有一、二店，一店在益民路與東榮路交叉路口，這裡以路邊攤用餐區為主
而益民二店有舒適的內用環境，也有大桌可團體用餐，兩店距離230公尺、走路3分鐘就到
築也日本料理的餐點非常多樣化，現點現做，重點是價格非常實惠，蓋飯/拉麵60元起、壽司50元起
當天點了味噌鮭魚肚湯、炒水蓮、蚵仔酥、鐵板豆腐和龍蝦沙拉手捲，每一道都相當美味可口，真的大推唷
這裡是築也日本料理的一店，以路邊攤為主
當天是平日的晚餐時段，完全坐滿滿，還有不少人在排隊等空位，生意真的超好
因為一店客滿，所以我們來到二店用餐，走路一下子就到
築也日本料理益民二店的店內用餐環境，空間大，乾淨又舒適
裡面還有包廂區，有十人大桌可以團體用餐
築也日本料理的點菜單價目表，餐點種類真的非常多選擇
有飯食類、麵食類、湯類、燒烤類、炒類、沙拉類、手捲類、生魚片類、壽司類、小菜類、酒類和店長推薦
這裡也有雙人套餐可以選擇，內容還滿豐富的
蚵仔酥(180元)
這裡用的蚵仔真的超大顆的，粉只有薄薄一層，CP值超高
吃的時候沾點胡椒粉就很夠味，蚵仔的水嫩和鮮甜在嘴裡爆發出來，可以感受到蚵仔真的超新鮮的
味噌鮭魚肚湯(160元)
超大鍋湯才賣160元，而且除了鮭魚肚之外，還可以選擇鮭魚頭，這份量足夠讓全家人一起享用了
湯裡每一塊都是處理好的鮭魚肚，除了沒有魚剌之外，口感超級軟嫩的，這道湯必點
鐵板豆腐(150元)
吃起來酸酸甜甜的，還有黑胡椒的微辣，口感非常嫩又燙口，真的超級下飯的
炒水蓮(120元)
水蓮口感清脆，還有也許豬肉絲，味道真是棒極了
龍蝦沙拉手捲(40元/支)
喜歡吃手捲的朋友真的要試試，除了海苔脆之外，用料超實在，裡面一半都是龍蝦沙拉，另一半是白飯
大口咬下超過癮的，這樣40元真的很便宜，難怪用餐時段會客滿了
和風洋蔥(60元)
他們的洋蔥吃起來很有水份，口感也很脆，搭配醬汁酸酸甜甜的，非常開胃也非常爽口，是一道不錯的小菜唷
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【台中大里美食推薦】在地老字號日本料理 築也日本料理益民二店
地址：台中市大里區益民路二段318號
電話：04-2487-4839
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:30
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