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昨天在忠孝SOGO上了四小時的課程,
回家後超累只想弄點簡單的便當菜,
這個香料烤無骨雞腿排就是我的首選,
抹上香料放入氣炸鍋就完成,
益昌號XO醬炒三絲、益昌號蝦籽醬拌芥蘭,
十分鐘完成✅
接下來今天明天都還有課程呀!
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▪️今日便當人生:
起床後香料烤無骨雞腿放入氣炸鍋,加熱️ XO醬炒三絲,現做蝦籽醬拌水炒芥蘭菜,十分鐘完成✅。
🔸常備菜:香料烤無骨雞腿、️ XO醬炒三絲
🔹氣炸料理:香料烤無骨雞腿
🔸當日現作:蝦籽醬拌水炒芥蘭菜
✨香料烤雞腿是偷懶菜色
✨益昌號XO醬炒什麼都好吃
✨小樹不吃辣就用益昌號蝦籽醬
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✔️香料烤無骨雞腿🐔
✔️ XO醬炒三絲🥕
✔️蝦籽醬拌水炒芥蘭菜🥬
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昨天累到沒力氣備料,
今天早上驚醒有些忙亂的準備便當,
還好主菜已經決定好了,
冰箱的青菜分三組,
一組跟主菜一起氣炸,
一組炒、一組無水炒,也是20分鐘搞定!
只是沒料到半顆高麗菜還不足以塞滿便當,
後來又烤了一條櫛瓜,
養兩個正在長大的孩子真的不容易呀!
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✨雞腿排真是我的好幫手
✨最近市場有很嫩的玉米筍
✨益昌號蝦籽撒在高麗菜上一定很好吃
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✔️孜然烤雞腿排
✔️氣炸玉米筍、櫛瓜
✔️麻油炒香菇
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開學第一天,
聽說學校還真的準備了帳篷⛺️,
提供給父母無法即時來接發燒的孩子休息,
我家口罩依然是處在很短缺的狀態,
國中生學校要求要是醫療級,
小學生每天都可以把口罩弄壞,
看來今天不去排口罩是不行的了.......。
這幾天便當做的很懶散,
都是些簡單的菜色,
三菜真的是最輕鬆的便當方式,
一個烤、一個無水炒、一個拌,
15分鐘可以完成,
好吃無負擔才能長長久久呀!
✨昨晚先備好酥炸腰內肉一早放氣炸
✨好久沒吃空心菜無水炒好綠
✨益昌號蝦籽香脆好好吃
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✔️減醣酥炸腰內肉(鳥越麵粉)
✔️益昌號蝦籽拌無水炒空心菜
✔️橄欖油紅酒醋拌鴻禧菇
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益昌號蝦籽 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
過去廿多年,曾研發好些食譜,有請客用,亦有家常菜。最近翻查食譜,看有否一些以前常用但已被我遺忘的食譜。竟然給我發現這道健康、有益、好味道的蝦米黃芽白煮鮮腐竹!做這家常菜,蝦米很重要,最好買沒有添加色素和防腐劑。還有要用好質素的無添加味精清雞湯。
以前史雲生清雞湯有兩種包裝可選擇,盒裝和罐頭。罐頭是沒有添加味精版本,我一直用罐裝。年前還可以在超市買到,價錢貴盒裝約七成。但很奇怪,七年多前香港便停止售賣無味精添加的史雲生罐頭清雞湯,但新加坡由始至終都買到。每年舊曆年前是我們做年糕的生意季節,多款蘿蔔糕和芋頭糕需要用到史雲生高級版本清雞湯,於是向入口商買一個頗大的數量作商業用。後來問了供應商,知道在香港也有一些批發商,其中一間在港島田灣,興和街的廣昌號。但每次至少要買一盤,即24罐。電話2546 9889。
食材(3人用):
1. 黃芽白
400克,黃芽白梗切4公分長
2. 鮮腐竹
200克
3. 有蝦香的小蝦米,冇色素,少防腐劑
35克
4. 老薑
2片
5. 芥花籽油
1湯匙
6. 紹酒
半湯匙
煮黃芽白材料:
1. 史雲生罐裝天然清雞湯
1罐,約1 7/8 量杯*
2. 日本九鬼麻油
1 1/2 茶匙
3. 白胡椒粉
少許
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
3/8茶匙
做法:
1. 首先將黃芽白最底部硬的地方切走,大約是兩公分。黃芽白切件,每件約五公分長,用水喉水沖洗黃芽白兩次,放黃芽白入筲箕瀝水。
2. 將黃芽白莖跟葉分開。
3. 新鮮腐竹切件,同黃芽白一樣長短,新鮮腐竹用水浸一浸時後再換水一次。將新鮮腐竹放入筲箕瀝水。
4. 用些少水浸小蝦米,然後再沖一次,不用浸水。
5. 黃芽白、蝦米及新鮮腐竹大力chok筲箕去水。
6. 中火燒熱鑊。鑊熱的時候,放入一湯匙油。油熱時放入薑片、爆香薑片20秒。
7. 放入蝦米,繼續炒1分30秒。
8. 轉為中火,放入黃芽白莖,炒勻半分鐘,灒酒。
9. 放入煮黃芽白材料,有清雞湯、鹽、麻油、胡椒粉,攪勻。當所有材料開始滾的時候,轉為中火,用鑊蓋冚住,煮4分30秒。這時候,放入黃芽白葉及新鮮腐竹,冚蓋,繼續煮3分鐘,熄火。
10. 整齊地拿出黃芽白莖,上面放鮮腐皮和湯,最好放入一個瓦煲裏面,然後撒上蝦米,大火再煮滾兩分鐘,趁熱上菜。
* Swanson 史雲生天然清雞湯罐頭
廣昌, 香港仔田灣興和街25號大生工業大廈2字樓下午四點前
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