這個夏天我一定是最漂亮的芒果盒子
常看我做甜點的朋友都知道
我的甜點總是會有我的style
喜歡有點規律、乾淨、和諧的配色
跟我本人好像完全不是一個樣?
說到這裡我想到之前初學者做甜點的時候
被人說我的裝飾真的很醜
從那之後每一次裝飾甜點我都會思考很久
從網路找很多資料也參考其他大師的作品
久而久之你會知道自己對哪些類型的甜點最感興趣
慢慢的有一套自己的模板存在
美感這種東西一半是天生一半是模仿再變化
想要補足能力就必須下功夫....
好啦我又開始囉唆了
總而言之我不小心在芒果季尾端發了個這麼生火的教學
趕快去買芒果回來自己做
真的是爆炸性的好吃
口味的話大家可以自由變化
我開始期待草莓季的草莓盒子…(想很遠
🔺配方表
手指餅乾(三份)
__________
蛋黃:40 克
糖A:20 克
蛋白:70 克
糖B:40 克
麵粉:60 克
糖粉:少許
🔥烤溫[僅供參考]
180度中層12~15分鐘
———————————
#芒果慕斯(兩份)
芒果泥:85 克
糖:20
6分發鮮奶油:112 克
吉利丁:2克
內餡芒果丁:半顆
—————————
#百香芒果果凍(兩份)
芒果泥:150 克
百香果汁:150 克
糖:35 克
吉利丁:4 克
檸檬汁:10 克
—————————
裝飾鮮奶油:80 克
裝飾芒果:少許
食用葉子:少許
—————————
🔹小秘訣在這
@手指餅乾蛋白與粉類分別分兩次交錯拌入
@製作慕斯的果泥與鮮奶油溫度需準確掌握
@內陷水果丁可以切小塊比較精緻(約1.5公分)
@慕斯必須等到冷凍定型完才能加入下一層
@成品要精緻必須注意每一層分層界線乾淨(可拿餐巾紙修飾)
___________
#芒果慕斯#芒果夏洛特盒子 #自製甜點 #手作甜點教學#芒果盒子#夏季水果#沈浸式甜點教學
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅培仁蔬食MAMA,也在其Youtube影片中提到,夏天很熱的時候 沒有胃口的時候 吃點酸最對味 不論是以前開工作室的時候 還是現在請客吃飯 飯後甜點都經常會給果凍 吃太飽再吃厚重的甜點 常常會覺得很撐 就吃不下了 但只要拿出這個口味的果凍 感覺大家又變無底洞一樣 一塊接著一塊吃 果凍講起來好像很普通無趣 但就是這麼普通的 最簡單好吃 做法也非常...
百香芒果果凍 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的精選貼文
夏天很熱的時候
沒有胃口的時候
吃點酸最對味
不論是以前開工作室的時候
還是現在請客吃飯
飯後甜點都經常會給果凍
吃太飽再吃厚重的甜點
常常會覺得很撐 就吃不下了
但只要拿出這個口味的果凍
感覺大家又變無底洞一樣
一塊接著一塊吃
果凍講起來好像很普通無趣
但就是這麼普通的
最簡單好吃
做法也非常簡單
推薦大家真的可以試試看
一次做一盒
放在冰箱裡自己每天吃一點超開心
材料只有:
百香果肉250克
水350克
吉利T15克
糖80-90克
#果凍
#清涼夏日甜點
#培仁媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
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