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#疫情趨勢 #FineDining餐廳的因應措施

你準備好過更緊縮的生活了嗎？

4月1日，指揮中心公布 #社交距離注意事項，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且‭/‬或減少客人數量，而在指揮中心公布針對餐廳的社交距離規範前，已有許多業者採取行動，除了先前提到的貓下去敦北俱樂部，不同屬性的餐飲店家也都動起來，MUME、logy、Tairroir‭ ‬態芮、RAW、JL Studio、Orchid Restaurant‭ ‬蘭、COFE‭ ‬喫茶咖啡、日常生活‭ ‬a day等等，只是我知道的幾個例子。

拉開座位距離、增設壓克力隔板（如百貨美食街），只是最初步的限制。接下來台灣餐飲業者很可能會面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況，管制會逐漸升高，從建議、勸導到強制，從自肅居家到封城，國外都演給你看了。的確，台灣現在還有小確幸，還能日常過活，清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果，有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣，台灣的情況不容樂觀。

還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算，如果屆時餐廳只能外賣而不能內用，或者完全不能營業，該如何因應？原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎？是否能承受繼續營業的感染風險？有什麼方式可以創造收入？是否該申請政府紓困？

尤其，fine dining餐廳著重現場體驗，當疫情拉開社交距離、禁止面對面接觸，fine dining餐廳可以怎麼因應？

#轉型做外賣

Fine dining餐廳理論上不適合做外賣，精細的菜色與設計好的體驗就是要內用，為了生存許多餐廳卻也不得不拼命，以下是重災區美國的幾個案例：

華盛頓D.C‭.‬的米其林一星餐廳「Masseria」剛推出外賣服務，堅持提供餐廳原本的菜色，並且不使用第三方服務，自己配送—餐廳自有外燴餐車、員工私人轎車、摩托車，在每天的下午四點至六點之間外送。

紐約的米其林一星韓式牛排館「Cote」以零售價供應大酒瓶（magnum）的葡萄酒，與外帶菜單一起搭售，酒款每週更新，「提供給消費者我們能取得的最佳價格。」

比佛利山莊知名的「Spago」餐廳開始提供家庭餐，每人49美元的價格可享受五種開胃菜、一道義大利麵、一道主菜、三種配菜，讓客人到店自取。

西雅圖的地標餐廳「Canlis」早在三月第二週就迅速應對，改設得來速外賣服務，供應漢堡與沙拉，也另外開設貝果臨時店與家庭晚餐外賣服務。

#發售優惠券

如果不做外賣，fine dining餐廳也可考慮發售優惠券。

四度世界第一的Noma主廚René‭ ‬Redzepi，3月20日宣布Noma開賣優惠券，最低金額是丹麥克朗5000元（約合新台幣21‭,‬900元），有效期間兩年，可 #優先預訂 Noma或任何pop-up、餐會，另視金額大小，還能額外獲得：René‭ ‬Redzepi親手繪畫的菜單（丹麥克朗10000元），或「感謝包裹」：包括Noma發酵指南簽名書、Noma‭ ‬發酵實驗室的發酵產品以及面對面發酵課程（丹麥克朗，感謝包裹加上手繪菜單的價格是丹麥克朗55,000元。

#發起募款

Noma的優惠券其實有點像群眾募資。在美國，也有知名餐廳集團直接發起募款以救濟被開除的員工與其家屬。

美國名廚Thomas Keller在3月25日宣布成立救濟基金「Keller Restaurant Relief Fund」，一非營利慈善機構，用於幫助旗下1200名員工度過難關，他們正在向美國國稅局申請免稅資格，一旦通過，捐款給此基金會可以作為所得稅扣除額。

紐約米其林三星「Eleven Madison Park」所屬的「Make It Nice」集團也發起員工救濟基金（Employee Relief Fund），除了鼓勵大眾捐款（捐款一百美元以上可獲得Eleven Madison Park簽名版食譜書），也開放競標獨家體驗，好比由集團創辦主廚Daniel Humm親自到府烹煮五道菜的晚餐開價50,000美元，與Eleven Madison Park行政主廚Brian Lockwood的烹飪課開價5,000美元。

#轉做公益活動

當然，fine dining餐廳也能投入公益活動。

Eleven Madison Park除了發起針對自家員工紓困的募款活動，也與美國飲食非營利組織「Rethink」合作，創辦主廚Daniel Humm旗下的三間米其林餐廳轉型成Rethink旗下的委託廚房，為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點，這項計畫由美國運通（American Express）與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天，Daniel Humm就供應了2000份餐點。

去年獲得世界五十最佳餐廳「美國運通標誌人物獎」的José‭ ‬Andrés‭ ‬，位於華盛頓特區與紐約市的餐廳暫停營業，部分店家將轉型為社區廚房，與其非營利組織「World Central Kitchen」合作。‭ ‬José‭ ‬Andrés‭ ‬在‭ ‬2010‭ ‬年因應海地大地震設立的‭ ‬World Central Kitchen，累積了豐富的救災經驗，前陣子「鑽石公主號」郵輪因‭ ‬COVID-19‭ ‬滯留於日本橫濱港時，World Central Kitchen‭ ‬也到現場為接受隔離檢疫的船上人員提供餐食。‭ ‬José‭ ‬Andrés最近也在IG上直播烹飪影片，與女兒一起做菜的俏皮動態，相當抒壓。

#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對

做外賣情非得已，賣優惠券、發起募款又高高在上（擺明了叫平常光顧的有錢客人掏錢出來）。這時我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子，他們做的事情非常了不起。

Alinea做的，還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點，不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色，而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線，Alinea推出威靈頓牛排（48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排）、馬鈴薯泥（一半奶油一半馬鈴薯）與焦糖布丁，一套2人份要價35美元，在4小時內賣出3,500份。

怎麼做到的？

這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業，投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功，2011年他們開第二間餐廳「Next」，開發出預繳全額餐費的訂位系統，當時堪稱創舉，Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台，就是2014年上線的「Tock」，‭ ‬現已擴展至30餘國、200多個城市，預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。

二月底，當義大利疫情爆發時，Nick Kokonas已敏感偵知不妙，「輪到美國只是時間早晚的問題」，他馬上著手應變，20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」，讓餐廳可以馬上推出外送服務，現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單，使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐，若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比，Tock‭ ‬To Go不抽成，免除四月的訂閱費，實實在在幫忙掙扎中的餐飲業一大把，消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。

3月17日Tock to Go上線，24小時內有250間餐廳註冊，上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收！Alinea自己也賣得嚇嚇叫，首波外送菜單的威靈頓牛排，在4小時內賣出3,500份，等同一週的銷量。

Grant Achatz在IG上說，當他設計Alinea的廚房時，他知道他想要改變現代廚房的設計方式，他把通常占據中央的巨大爐台挪走，取而代之的是二張長桌，這樣能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值：Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥，並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。

#經濟部補助餐廳加入外送

Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點，展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣，也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災，但如果把「不可能」放在前頭，就什麼也做不到。

為協助餐廳增開外送，經濟部商業司端出新台幣2.65億元，希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導，「目前已有高達11家外送及快遞業者有意願加入此計畫」，「目前包括Uber eats、戶戶送、Foodpanda、Cutaway‭ ‬卡個位、快點、街口、lalamove、全球快遞等外送及快遞業者，都徵詢方案有意提供服務；此外也有部分地區快遞業者也有意搶攻。」

「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者，且須為合法登記、具食品業者登錄字號者；方式則為外送業者代墊補助款，且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」

外送是活下去的一個辦法，最近可以看到內用為主的口碑餐廳如知名台菜「茂園餐廳」、時髦居酒屋「山男‭ ‬Yamasan」加入UberEats。然而還有許多店家裹足不前，一大原因就是高昂的抽成，賣一份餐點30%要交給外送平台，不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家，如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐，定價必須多少？超過400元一般消費者可以接受嗎？

國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性？是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務？

#請繼續超前部署

然而，最終可能面對的問題是，疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康？

台灣還沒走到這一步，但是我們能持續觀賞國外預演。美國飲食網站Eater以「新型冠狀病毒的外送轉型已經來到終點」為題，反映了許多當地餐飲業主的心聲：我不能確保員工不被感染，我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南，沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。許多業者只能自己拍腦袋，卻也怕掛一漏萬。這篇報導裡，受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願，他們是否感到安全，而其不安全感日漸攀升，歇業成為不得不的結果。

在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步，你現在就要想到時候該怎麼辦。

【大直新聞周一報】

1.蘇慶福自豪的說，「西華富邦」從預售迄今，都堅持不搭精美樣品屋、不請代銷、不打廣告的「三不」政策，更沒有邀請帥哥美女陣容塑造氣派排場，大舉造勢，也沒有斥資鉅資拍攝多媒體、或DV來烘托產品價值，更不必刻意擺高姿態過濾客戶身分背景和名單；與一般委由代銷公司操盤、砸大錢搭樣品屋和接待中心、打廣告的方式相比，顯得獨樹一幟，自信而大器。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20191214000459-260210?chdtv

2.位於台北大直ATT對面的高爾夫球場外，現在出現「最高顏質選舉看板區」，港湖女神高嘉瑜的選舉看板豎立在蔣萬安、吳怡農2大男神的看板中間，3位心動系立委候選人看板一字排開，成為打卡新亮點。→https://www.ettoday.net/news/20191219/1605982.htm

3.蔡金土表示，除了桃園土地外，大直也有一塊土地目前正出租給首都飯店，接下來將會拿回來自己做飯店，將定名「禾悅大飯店」，此名稱目前已完成商標註冊。→https://money.udn.com/money/story/5621/4234987

4.麗豐今年斥千萬元，在台北大直打造旗艦店「克麗緹娜法國花嬉美妍中心」，也宣布「克麗緹娜品牌」進軍全球市場。→https://news.cnyes.com/news/id/4424474

5.還不知道跨年要去哪嗎 ? 『美麗華百樂園』跨年演唱會X星空煙火秀，要讓你度過一個浪漫的夜晚!→https://www.vogue.com.tw/lifestyle/article/2019-12-25

6.挑戰最強跨年飽食！大直典華打造全新頂樓跨年派對，首次推出「吃到飽、101/美麗華 雙煙火」跨年活動，再加碼抽iPhone11、吃到飽餐券。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/246797

7.坐落於大直區的台北萬豪酒店，每到跨年101、美麗華煙火都能盡收眼底，位在20樓的INGE’S，除了室內區外，還有戶外區，可270度觀看台北夜景，跨年台北101煙火秀也能欣賞得到。 →https://n.yam.com/Article/20191226337136

8.阿華田濃郁可可深受大小朋友喜愛，今年冬天不只能享受暖呼呼的巧克力飲，阿華田更首度與大直《泰式餐廳Woo Taiwan》 合作，以巧克力麥芽、脆酷力抹醬入菜，巧克力與數10道酸辣泰菜撞出新風味，包含又甜又鹹的牡蠣、打拋蝦炒飯以及火山熔岩冰，超衝擊的創意菜色，顛覆你對阿華田的印象！→https://playing.ltn.com.tw/article/18880

9.搶攻大直人的IG打卡牆！堪稱全台最大規模玻璃屋早午餐「極度浪漫」插旗大直ATT，超浮誇「森林系花園、歐風造景」讓大直人拍到記憶卡爆滿。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/246787

10.台北大直的新餐廳則名為〈IRON CHEF TEPPANYAKI 鐵板教父謝樂觀〉，先英文加中文的餐廳名字既長又霸氣。謝樂觀對「教父」兩個字感到不好意思，但股東三人，「二票贊成，他只有一票」，於是餐廳就掛牌開始營業了。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20191207000366-260210?chdtv

11.台北網路外商公司林姓女經理，和同事上大直精品旅館開房間被抓包後，辯稱因為和丈夫婚姻不睦，導致夜不成眠，而旅館又規定謝絕單人休息，才會請鄒姓男同事「陪同開房」。刑事部分因罪證不足不起訴，不過民事庭法官不採信兩人的說法，二審判須賠償林女丈夫30萬元。→https://www.ettoday.net/news/20191228/1612210.htm

12.社團法人中華民國建築經營協會於大直典華餐廳舉行第23屆年終晚會暨新舊理事長交接典禮，儀式簡單隆重。→https://house.udn.com/house/story/11066/4251093

13.韓國新生代男星張東潤要來了！因為戲劇「綠豆傳」走紅的他，宣布將於明年2月29日在ATT SHOW BOX大直舉辦見面會，他也保證會帶給大家看了相當開心的見面會，希望與台灣粉絲相見歡。→https://tw.news.yahoo.com/綠豆傳張東潤明年-2-月登台-門票這天開賣-050752406.html

14.總統蔡英文今晚出席在內湖維多利亞酒店舉辦的 「內科之夜」歲末聯歡晚會，蔡總統致詞透露，他是大直北安國中第一屆畢業生，從小在中山北路長大，希望內湖、中山區選民能支持民進黨立委候選人吳怡農、高嘉瑜；她更強調，要將台灣打造成高科技研發中心，有信心可以重新擦亮MIT招牌。→https://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/3014537

15.軍方致力進行CM34（30鏈砲八輪甲車）量產作業，軍方人士今表示，共6輛CM34下午已經進駐台北市大直福西營區裝甲憲兵營，有望強化大台北防衛戰力，目前相關人員亦正在進行訓練。→https://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/3019157

16.柯17日更表示，台灣人歷史錯亂，怎麼會用日本總督府當總統府，若當選，他說會把總統府變成高級旅館，總統府則遷到大直要塞，離衡山指揮所近也較安全。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20191218000662-260107?chdtv

17.總統府遷大直？柯文哲：現在日本總督府當總統府很錯亂。→https://www.nownews.com/news/20191218/3826583/

18.十二月三日下午六點，該名嫩妹搭著王敏錡的座車，從台北市大直的高爾夫球場，返回信義路的住處；晚間七點三十七分，她搭計程車到信義區的百貨公司，與一位蓄鬍、手臂上有不少刺青的的年輕型男，一起享用高檔日本料理，兩人全程有說有笑。經過大約二個小時，嫩妹與型男很自然地牽起手去取車。嫩妹搭上型男駕駛的白色寶馬X4運動跑旅車後，先回她的住處拿東西，接著到大安區的水煙館待了半小時，二人再驅車前往大直的萬豪酒店。→https://www.ctwant.com/article/27390

19.涉嫌造謠的陳姓男子日前向台北市警局大直派出所投案，坦承自己就是「范文希」，他日前在「韓國瑜中華民國庶民」粉專上，號召韓粉偽裝罷韓人士，打算21日罷韓遊行時，潛入罷韓群眾中藉事藉端，趁機大搞「破壞形象」的事件，陳竟稱「只是想看韓粉的反應」，推稱自己沒有特定支持者。→https://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/3015835

20.台灣唯一純本土直播平台「初樂直播」於12月19日假台北大直萬豪酒店舉行「第二屆初樂女神星盛典」活動，全程現場Live直播服務，典禮順利圓滿落幕，大家相約2020年再度共逢盛典。→https://money.udn.com/money/story/10860/4246830

#相挺 👍　#國政政策第二彈逐字稿
#誰說社福一定要大灑幣 💰
#小政府也可以從搖籃到墳墓 ⚰️
#創造好環境讓青年適才適所
#鳳凰與雞都是優秀的鳥類重點是人才均衡
#你屬什麼我屬於你 💝 #施鹽惹但不能施蕉 🍌
#韓國瑜 #張善政 #馮燕 #吳明儒


▶️ https://reurl.cc/9zoa7v 直播連結
【韓國瑜總統參選人國政顧問團政策第二彈-青年政策】
💖👨‍👩‍👦👨‍👩‍👧👵👴💖

韓國瑜：
大家午安、大家好。今天又到了我們國政這個國政說明會的時候，我們國政顧問團，我們張院長，又再一次的到了我們的高雄。那今天同時，我們非常榮幸請到了台大社工系名教授馮燕馮教授，還有我們中正大學社福系，最有名的吳明儒吳教授，一起來加入我們社福的討論。那社福說實在的問題涵蓋面非常的廣闊，那今天咧，我們可以說是part 1，第一次討論社福，未來還會有part 2、part 3，第二次、第三次來探討不同的，台灣當前最需要解決的一些社會的問題，當然這裡面包括的非常非常的多。像我們的身心障礙，像我們的新住民，像我們兒童，像我們老人，還有比較弱勢的，以及今天聯合報刊所登了，這麼大篇幅的台灣最少有五千名街友的問題。那看到這個，這麼大的街友的問題，我們腦袋之中就開始去思考，蔡英文總統說，二十年來台灣經濟情況現在是最好的時候，再看到這些街友在街頭，沒有一個巢穴，沒有一個自己溫暖的家，我們覺得這是多大一個的諷刺，這個實在是讓你完全無法接受。

事實上，我們可以看到這一段時間，整個政府被人所詬病，包括五千名街友啊，勞基法的惡修啊，勞方、資方，我昨天跟工業會的座談，資方也是怨聲載道。還有青年一般需要，無殼蝸牛，想買房子，不吃不喝十四年，還有一個，已經進入國安危機，台灣的人才，不停的外流，我們很多人出國，一去不知道該怎麼回來，回不來了。像我們剛剛張院長，張善政院長說，他們當年留學的時候，一心一意趕快回台灣服務，現在很多留學生回來以後，找不到適當的工作，找不到工作的視野跟未來的發展，非常的恐慌。那我覺得，所以今天我們要討論社會福利的問題，要特別請這個馮教授，針對人類歷史上也沒有發生過的，高齡化跟少子化同時存在一個社會。這個沒有發生過，未來這幾年，我們對挑戰，以及整個面對的解決方案。

馮教授先簡單跟大家分享一下，好不好?院長先做一個摘要，院長摘要完畢之後我們請馮教授講。


張善政：
剛才韓總說啊，社會問題，很多層面，現在大家最關心最關心的，應該是少子化，少子化背後因素，又有很多層面，那我們今天要從少子化背後，要照顧年輕人這塊下手，年輕人如果能夠安居樂業，其實生育的意願提高，所以今天我們從年輕人這塊下手，就是「為你撐腰三個政策」。

那個，這三個政策，第一就是說，錢給你做事情，什麼意思?我們的年輕人所學校剛畢業，這個時候是這輩子裡面，相對比較辛苦的時候，可能追女朋友，或是剛剛結婚，然後呢，剛剛就業嘛，薪水也是入門的，這個時候開始要租房子、自己住房子，甚至有人家庭期待，你看上班了，拿點錢回家貢獻一下家裡經濟。甚至如果生個小孩，養小孩呀，所以這麼多的壓力，其實我們體會到說，一個年輕人剛從學校畢業，剛開始就業的時候，是這輩子最辛苦的時候。他如果真的好好打拼，往後經濟狀況會越來越好，可是到了後面經濟狀況好的時候，那個時候他相對來講，可能已經不像一開始時候那麼的辛苦缺錢，所以我們一個想法就是說，我們幫你把自己一輩子財富平均一下，我們知道你後來會有一些成就，我們就貸款給你，讓你把後面成就可以還錢的時候的錢，貸款你到你前面，這就叫做給你錢做事情。

第二個就是大家都擔心，我先前提過一個觀念叫做優教住宅，換句話說，大家要找地方住，可是這個住的條件，希望說，我將來如果生了小孩子，這個時候我對學區很在意，我可不可以在好的學區裡面住下來，這才是關鍵，你如果說如果在都會區，或是高雄台北，離高雄好的地區，開車或是通勤要四五十分鐘，那其實房子相對好找，可是那個時候非常辛苦，小孩子上學的學區好不好呢，也是現在年輕人要結婚以前，最擔心的事情，所以我們這個叫做優教住宅的意思，就是在好的學區找一些配套措施，讓你可以在好的學區住下來，不用遷戶口，就可以讓你們小孩名正言順的，在這個學區上這個學校，細節我們讓兩位教授等下跟我們講。

第三就是，剛才我們所提到的，當年我要回國的時候，我在國外念完學位，要回台灣的時候，其實台灣到處都是工作機會，學校也好，外面企業界也好，到處都是工作機會，那時候回台灣來找事情，是這個事求人、不是人求事，今天完全不一樣。今天如果從國外回來，要找一個好的事情，不管是學校教授等等，沒那麼容易。甚至呢，我們不要討論從國外回來，我們在國內畢業的話，畢業了以後很多人說，我要找工作了，那麼工作不好找，我是不是開始從香港、新加坡的工作機會，甚至在對岸的工作機會。那如果是真的在香港、新加坡、對岸找工作機會，其實我們對於這個年輕人要離開台灣到海外就業，我們滿捨不得，希望他留在台灣，替我們台灣打拚，所以我們就有設計一套配套措施，就是說你如果留在台灣打拚的話，我們給你怎麼樣怎麼樣一些配套，就是有吸引力，好不好?所以這是留台灣我挺你，我們今天對於年輕人照顧政策，再講一遍就交給馮教授跟吳教授，給你錢做自己，住一起省到底，還有留台灣我挺你。


馮燕：
好，謝謝，我們今天要來跟各位報告我們國政顧問團的社會福利組。是拿韓總的一個指令，就來了解一下民眾最關心的生育問題，那韓總將來可以用什麼樣的政策來應對。那我們就好好想一下。我們當然知道韓總這個人很務實哦，不是說給錢去買孩子，也不會有人會為了幾個生育費，小孩是一輩子的事情哦，現在少子化背後的問題是什麼？我們發現，背後問題，其實就是不敢結婚，不敢生孩子，然後就是養孩子很困難，這裡面經濟的議題跟安全的議題，其實都是真的議題。不但在台灣的民意調查，像看到我們在國際間，好像韓國、法國，也都看到一個是國家是安定安全，第二個就是對經濟，就是對青年的貧窮感，若青年有貧窮感的話，實在不敢生，不敢結婚不敢生。


張善政：
韓總我們在講說國家安全，人民有錢，剛才在會前，馮教授告訴我說，南韓北韓只要一緊張，南韓的生育率馬上就下去。


韓國瑜：
北韓只要軍事演習發射飛彈，南韓就不生孩子了。


馮燕：
對就不生孩子了，何必帶小孩子來受罪。所以這是非常基本的，因此我們韓總的生育政策，其實主要有三個主要的方向，第一個是我們今天談的，就是預防青年貧窮感，第二個是以後part2、part3要談的，第二個就是城市托育的政策，如果生下來了，每一個孩子要養好，第三個呢，要看的是時間上的問題，是我們再談改進育兒友善的工作模式，今天談的只是第一個。

我們叫撐腰三策，我們說，撐腰，陪你打拼，那撐腰三策裡面其實很重要有一個基本概念，剛剛院長有講到，就是說青年生命歷程中的所得重分配，在最辛苦的時候，也是錢賺最少的時候，但是，其實如果好好工作的話，你的未來不是夢，包括你的孩子也不是你夢中的孩子，所以才會有這個第一桶金，第一桶金簡單的說，這跟學貸或跟其他的就業貸款是不一樣的，簡單的說就是你好好工作，然後這樣一個貸款可以讓你舒緩現在生活壓力，不要為五斗米折腰來喪失你去追求夢想，或者跟你心愛的人結婚，生個可愛小寶寶的機會。那怎麼做這一桶金呢，其實是一個三贏的政策，青年贏，他可以用非常低的利息，貸到他生活中所需的，為他生活品質，為他追夢一個權利的款項，而且前十年就院長說的，前十年最辛苦的時候，不需要還本金，還非常少的利息，穩定就業之後再來還錢。那金融界也會有好處，因為這一群人，對這金融界來說是風險比較高、信評比較低的，所以說韓總就會去遊說這個就業安定基金，一年有兩百三十幾億就業安定基金，用的每年現在還剩下近百億剩下來，用這個錢當作信用保證，用這個擔保，所以韓總相挺剛說相挺。


韓國瑜：就是政府挺銀行，銀行挺年輕人。我講相挺你講撐腰。


馮燕：
就是這樣，像現在沒有信用的年輕人因為這樣的政策，他可以貸到他現在所需的資金，那銀行也好，銀行就多了客戶。那將來可以讓銀行來提供他的條件比較好，比較有利年輕人，還有我們也希望銀行在貸款的過程中有配套措施，也教年輕人理財，讓年輕人不是一個背債的概念，而是賺到信用的一個概念，因為其實這十年好好還錢，還很小的錢，小小的利息，這樣子他將來要創業要貸款是比較容易的。

那第三個好處，就是政府，政府這樣子的政策，出了這樣的政策，政府不要再去花錢或編其他預算，其實就是一個信用保證人概念，很像中小企業，現在的信保基金，就是就業安定性，就是鼓勵就業，這是我的第一桶金的概念。那我們在想說，如果一年一百億，備注一百億做信保的話，就可以調到最保守就五百億，因為國外的資料顯示，好像這類貸款其實他風險沒有那麼高，大概是百分之五左右，那這一百三十五的話，等於是九成五，那我們更保守，就八成好了，就信保八成好了，那一百億就可以調到五百億，如果不是九成五的話，那就是二十倍，就不得了的錢，那會有人問說那這樣子怎麼貸呢？就說將來銀行跟年輕人都可以提proposal，看怎樣比較方便，那我想比較是每個月拿一筆錢，而不是一下子來幾十億，那這個理財又是另外一回事。


韓國瑜：
對我們先立一個大原則。


馮燕：
也是有關第一桶金。第二個是這個，其實韓總講的，是叫做老青共居，這還蠻直白的，也是優教住宅幸福社區的概念。怎麼說呢就是學習，學習有些老房子好房子。那我們有現行的政策，就是老屋修繕，就是說如果你這個老屋，持有很多空房，那你願意把房子租借給年輕要成家的年輕人要養小孩、小孩要在學區去上學的年輕家庭，租用的話呢？一般人比較不願意把房子租給有小孩的家庭，那我們就用房屋修繕基金來獎勵，願意幫助青年成家養小孩的屋主，當然在修繕的時候可以，就像剛剛談到你可以用不同出入口，所以裡面那最主要是現在跟韓總說明一下，其實現在民間有一些團體，像年輕人創立社會企業，像玖樓，不知道您聽過沒有，在新北市，就已經這樣子實驗方案，而且也滿成功的。這他叫青銀共居啦。


韓國瑜：
其實這幾個有一個前提，一個大原則，老年人怕寂寞，年輕人怕沒有房子住，那如何把他做一個有機的結合?


馮燕：
重點就在這個有機結合，而且有些民間團體已經在支援，也知道這些有機如何發生，一些有安全的問題，有這個緣份、對盤、不對盤的問題，這些都會有一個中介的組織來幫忙。


韓國瑜：
政府如果做後盾，包括這些保險公司也可以拉進來，就是長者把房子租出去，造成財物損失，保險公司可以進行理賠，讓長者更願意把房子放出來，這個地方可以變成有機體的結合，這是非常非常好的。


張善政：
韓總在高雄已經推了老青住宅，趁這機會介紹一下。


韓國瑜：
我們就推了一些老青住宅，我們在十一月份左右，就正式開始，請我們社會局，其實政府的角色就退居第二線，撮合，有點像我愛紅娘，我現在最擔心這個錢這一方面，就是說有錢的，錢多的花不完，沒錢的窮的不得了，就像您剛剛講的第一桶金，那從民國九十八年到現在，一百零八年，這十年期間，跟馮教授補充報告，不好意思哦，這個野人獻曝，大約我們銀行的存款，九十八年是二十二兆，現在一百零八年大概是三十八兆，我們錢在銀行那麼多，我們需要創業需要照顧，卻拿不到錢，那這個房子也是一樣，很多長者，內心非常寂寞，他的房間，他可能有四個房間五個房間，他租一個房間。可是他也不知道他可以把其他房間給誰，他害怕，他可能信不同的宗教，不同的生活習慣，不同的財富等等都有，政府把他撮合起來。


馮燕：
這不一定要政府做，像我們以前在美國念書的時候，Bloomington，學校其實也可以出來做，像民間的崔媽媽、無殼蝸牛這些團體來做。


韓國瑜：
這剛開始頭三腳最難踢，所以我們先踢出這一腳，這馬上社會福利團體各方面，慢慢開始起來，那我們包括一些老青共幢的計劃啊，像我們一百零九年上半年開始，我們要修繕這些房舍，轉型為社會住宅，一共讓這些年輕人，還有這些長者一起來入住，這個政府我們這邊也可以推動，我想就是高雄市政府這邊推這個老青共住，我們是希望能獲得成功，這個成功之後，解決現在年輕人這個住的問題。至於蓋社會住宅呀，還有一些其他方面，我想這是另外將來我們part2的時候可以再討論。


馮燕：
好那最後一個，我們討論的是留才，是根留台灣。上面韓總是說的，叫做留台灣我挺你。就是我們其實現在台灣，人才我們叫做高出低進，是一個問題。因為我們進到台灣的都是人力而已。但是我們人才，就brain drain，我們的真正能夠讓社會更快發展的人才，外流的情況比較嚴重。所以那我們要把他翻轉，所以我們的政策，其實都是在翻轉一些現在被搞的越來越往低下流的政策，所以我們用可以整合現在好多種不同資金，年輕人裡面其實就少大部分就業，少部份創業，那創業我們另外還有一組，青年創業組，那真的很棒，那還有一些，以後還會有機會，讓我們現在談的是，大部份就業的人才，也有一些現成基金做一些整合，讓不管是高科技的人才去就業，那我們希望高科技公司能夠懂得欣賞這樣年輕人，願意栽培年輕人，比方說從學校開始，做產學合作開始做，還有就是返鄉青年，協助青年返鄉，看過看到好多好好的例子，竹山的何培鈞，做一個民宿，就把整個竹山鎮風風火火的把他活化起來。像這樣的例子，還有甘樂在三峽，好多這樣子社會企業，就是只要政府一點政策上的修正，那麼一點點資金的幫忙，就可以讓年輕人能夠安安心心的回家，受到歡迎，跟老一輩和睦相處，然後就業創業，甚至把地方上的社區能夠活化。


韓國瑜：
對，馮教授這邊講的人才是一直不停的流出去，只有勞動力進到台灣，這會形成一個很大的問題。鳳凰都飛走了，進來一大堆雞，配合勞力……


馮燕：
不要這樣子講啦，不行歧視啦，勞動力也是人啦!


韓國瑜：
不是我的意思是說，我要修正一下，就是說高階的人才，不管是金融的，不管是醫療的，不管是教育的，或是高科技高附加價值的，我們要幫他思考，為什麼他想留在台灣?這個是很重要。


馮燕：
他只是想留在台灣，可是實在是在地呀，或發展的前景讓他看不見，所以韓總你今天真的在大家能夠安居樂業，大家可以這樣概念之下，沒關係我們有好多組在幫你。


韓國瑜：
我的意思是說，我們也要吸鳳凰，要築巢引鳳，就是說，像自由經濟貿易區，現在他一直就是不肯定，行政院就是不肯定，不管是基於意識形態、政黨。


馮燕：民進黨從前朝就在反對。


韓國瑜：
你看看我們自由經濟貿易區裡面，一但成立後，國際醫療人才來了，國外教育人才來了，還有國際大學，國際的好大學也來了，像這些，我們可以一隻隻把鳳凰都引進來，那我這個青年創業這一塊，以後有空我會跟大家多講我的想法，也有一點點，到時候再來講一些我的看法。我們一定要把人才，不光是本國的鳳凰留得住，海外各個優秀的人才也願意來台灣，我們一定要做出這些政策出來，要不然未來會有大問題，所以我才舉這個例子，可能剛舉這個例子有點不太好，請大家多諒解一下。現在我們請中正大學張教授(張：吳吳吳吳)對不起，吳教授對不起。


吳明儒：
我剛剛聽到其實大家還滿關注所謂少子化的議題哦，今天其實關注這個議題背後，其實就是要投資青年，就讓他的未來不是夢，所以剛剛其實韓總也特別關切，就是說我們這個第一桶金的行程，這裡是滿重要的一個觀念，為什麼，其實比較希望能夠early intervention，就是我們要及早幫他，不要讓他進到勞動市場，他開始找不到工作，他開始變成貧窮的循環，所以我們現在所使用的就要觀察周遭的年輕人，就是我們現在把他拉的潛力如何，其實這樣的設計是一種投資啦，我們說的就是一種投資青年，因為我們人生歷程當中，剛開始出校園那段最辛苦，所以這一段我們願意政治加大力度，我們現在事實上貸款哦，我們現在的七十八萬人在教育部統計裡面，然後這些人他們出了社會以後，一年以內要還款，這當中我們的年輕人，在二十二歲這個當中的失業率是平均失業率的四倍，你想想看都失業了，一年之內要還錢要怎麼還?所以我覺得我們是考量到年輕人未來還要面對這樣的窘迫，甚至有些啃老族，國家當下應該能夠扮演的好的角色。

所以剛剛第一桶金的政策實在是太好了，他把銀行界找出來，事實上年輕人獲利了，政府也獲利了，我覺得是一個非常好的一個政策，而且我們就講經濟發展的背後，就是一種所謂的包容、愛與包容，所謂的Inclusive economic growth……


張善政：
你在講晶晶體，一旦中文夾雜一點英文叫晶晶體，你被韓總傳染了。


吳明儒：
感覺上跟國際接軌一下。


馮燕：這是聯合國的政策，就是包容性的成長。


吳明儒：
這是在聯召會有提，最強健的包容，我現在在大學服務，我們大學裡面，低收有百分之七十五在我們的學測是均標，成績不是問題。但是我們現多元入學，他可以進到學校裡，這些都弱勢生，可能是中低收、低收、身障，或者我們這邊看到新住民這一些、特境的，家庭所得七十萬以下的這些，他大概在高教端有百分之十五，這也是國家人才，有一部分當然私校，私校所獲得政府補助，相對也會比較少一些，但這些人一到私校，現在要註冊了，你光註冊費就五萬多，在外面租個房子變成 1 萬多塊，生活費還不算，這些人怎麼辦？坦白講這些都是國家的人，我們要包容，讓這些很辛苦的、在貧困邊緣的年輕人，我們能夠讓他可以來幫忙，這是未來國家很重要的基本。

如果他未來有第一桶金，坦白講他可以去升學、他可以去就業、談戀愛、敢結婚、可以生小孩，這是少子化我們要從從根本來解決，後端也要關注，後端已經生出來要好好照顧他，但前端要敢生啊！所以韓總要把敢生這件事要加大力度，我覺得這是非常重要的一塊。那當然就是說，我們未來大概有很大的部分，希望在第二個地方，就是老青共居，我們在學校裡，旁邊有很多的社區，很多閒置的空間，坦白講有一些他就可以整理。有時候青年返鄉，其實是可以把空間加以活化，我們建國宅，或是青年住宅，其實也要想到這一塊。

他住在學校，有時候宿舍不夠，他要花錢去租，他剛好可以跟子女到台北去，他有很多空房間啊，有制度我們來幫忙，這是我覺得非常好的政策。留才，我們要愈來愈注意，我發現說，這個出國的減少，我們以前是大學念完出國，現在是高中就出國，高中出來不會回來，坦白講是白白把人才往外推。所以說這個留才是有一些本來要出去的，或是大學畢業以後，我們這個才要留給企業用，所以你留才給企業，企業可以到海外去拓展，根留台灣。不然出去就為別人所用了，這是更大的一個，但如果在力道上，我們也蠻好的，把人才留在台灣。


張善政：
在最後讓韓總結束前，我這邊要來海選一下。我們今天政策叫為你撐腰，韓國瑜陪你一起打拼。我們在取名字，這個名字是來的路上在高鐵上才訂的，原來不是這個名字。因為年輕人對政策很關心，對名字怎麼叫也很關心，我們改來改去改來改去，我投降了，我現在說，我們來海選。各位尤其是在網路上的年輕朋友，你們剛剛聽到我們說的三個政策內容，請你們來提供一個你們覺得最好的名稱，我們今天把政策名稱開放海選。為你撐腰，韓國瑜陪你一起打拼，這是磚，拋磚引玉，希望拋磚以後，得到很多玉，請大家告訴我們這三項政策，你覺得叫什麼名字最響亮，最能符合你的期待。


韓國瑜：
我先報名！我報名第一個。


張善政：
你不行啊！


韓國瑜：
我也可以，我認為叫相挺。政府挺銀行，銀行挺年輕人。我覺得相挺不錯，因為愛與包容，還要加上行動。只有行動不行，還要加政策。人是英雄，錢是膽。沒有錢，院長你對下聯！


張善政：
幫年輕人找回膽。


韓國瑜：
人是英雄錢是膽，幫年輕人找回膽。都是七個字七個字押韻。所以說我們一定要，他最艱苦這段歲月，把他後半生本來有成功啊，飛黃騰達的資金，或者一些幫助，提早灌注到這些年輕人創業的時候，最艱苦的時候，今天不是光談少子化，還有談年輕人的未來，年輕人的需求，未來的發展，還有將來一定會討論到年輕人的創業，我覺得這些都是台灣當前社會一定要面臨的。今天晚上我又要夜宿，一個月一次，我指定住哪裡？新住民的家。七分之一的孩子，台灣小孩是新住民生的，佔百分之十五，那他這個文化、他們的思考、他們在生活的一些困難，那身為政治人物你要暸解，所以今晚我住在新住民的家，他們非常的高興，我們聽聽看這些次文化，這些相對來講不是主流的，他們怎麼辦？怎麼融入這個社會，在教育上、在生活上、在工作上，有沒有辦法協助他們，或者政府能提供更好的措施出來。那我覺得未來整個台灣社會問題層出不窮，但政府如果兩件工作做不好，這個政府……

by 冰


#韓黑聞雞起舞 🐓
#白領藍領都很重要 👏
#整篇都沒提到東南亞啊是在腦補什麼 🙄
#經濟移民只能來自東南亞嗎這是什麼刻板印象 🙄
#為何執政黨要一直自介 🙄
#顧不好核子也顧不好孩子製造種族國籍對立有歧視的是誰 🙄


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