上週日在 Napa 離開 Joseph Phelps 的會員活動之後
就來到納帕市中心逛逛
晚餐來吃這家義大利餐廳 Oenotri。
Oenotri 開幕於 2010 年
是義大利南方的美食料理
每天都會更換菜單
有超過二十種義大利醃肉以及各種新鮮製作的義大利麵。
菜單上的披薩是使用木炭火爐現點現烤
一邊用餐也可以看到廚師在開放式的廚房內烤披薩與製作料理。
Oenotri 有一座距離納帕不遠的農場
約五英畝的土地種植的作物也是餐廳 80% 食材的來源。
因為才在 Joseph Phelps 吃過
就點了一份前菜一份義大利麵。
Cascina Fontana Dolcetto d'Alba $16
點了這杯來義大利的 Dolcetto 紅酒
有著義大利酒特有的香料與微辣的味道
滿普通的。
Grilled Octopus $18
前菜點了烤章魚
旁邊搭配酥脆馬鈴薯、檸檬蛋黃醬、芝麻葉、以及義大利莎莎青醬
不過章魚口感綿綿的沒有很Q彈
部分切成一半而不是一整條腿
吃起來也沒有很過癮。
Torchietti with Genvese Basil Pesto $25
義大利麵點了青醬捲捲管麵
加入大蒜、松子、帕馬森乾酪
麵條偏鹹
只有松子的配料稍顯單調。
整體沒有很推薦 Oenotri
點的兩道菜都偏鹹
用餐環境也普普通通
如果在附近想吃義大利麵個人比較喜歡 Ristorante Allegria
是比較偏向義大利北部的料理風格
去年年底拜訪的時候點的白酒蛤蜊義大利麵以及蝦子藏紅花義大利厚寬麵都非常好吃！
Oenotri
白酒蛤蜊義大利麵沒有白酒 在 [食譜] 沒有白酒的蛤蠣義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
今天中午煮了很好吃的蛤蠣義大利麵，因為沒有白酒，所以只加了水。
做法與食譜是參考鐵雄的直播內容，簡單整理如下：
https://goo.gl/UU1L0n
材料：（兩人份）
蛤蠣（30顆）
水（20cc左右）
辣椒一根（去籽）
蒜頭我用大顆的四顆（切片）
九層塔一把（一部份切碎、一部分整葉）
無鹽奶油約10g
做法：（我是煮麵和做醬汁同步）
1.煮開3000cc的水後加30g的鹽巴，麵丟下去，
火轉到水面起小漣漪的小火，煮麵時間是麵條包裝上的標示時間-1分鐘後撈起瀝乾
2.橄欖油小火煎蒜片，煎到變成鳳凰酥的那種黃色後拿起來
3.油溫降低一些之後放入整根已去籽的辣椒和切碎的九層塔
4.油溫再降到放水不會大爆發的時候放蛤蠣、20cc左右的水，蓋蓋子，開中火
5.蛤蠣開了之後拿起來，醬汁補一些橄欖油，加奶油，繞圓攪拌
6.加麵條，繞圓攪拌讓醬汁被麵條吸收，最後放蛤蠣回去，放九層塔拌一拌
上菜:)
再次強調不是我們自創食譜，看了作法試做後覺得很不錯跟大家分享。
謝謝大家
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