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【享樂隨手拍更新】2019.11.27 Orchid x Le Mout 樂沐 客座餐會
當日酒食：飛魚 白蘿蔔 清湯，干貝 墨西哥辣椒 金珠黃豆，鮭魚卵 蛋黃塔，百合根 白鰻 花椒 魚子醬，章魚 蝦 茼蒿，煙燻鴨肝 四破魚 蒜苗鴨賞 海瓜子，螯蝦 黃菇 南瓜 松子 澀橄欖，烏魚子 甘藷 牛骨髓，鴨 香料巧克力醬 紅鳳菜 洋蔥，鳳梨 AOC布利乳酪 黑松露，柚子 擂茶 堅果，餐後茶點，佐餐酒……
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【享樂隨手拍更新】2019.12.28 蘭 Orchid Restaurant
當日酒食：飛魚 白蘿蔔 清湯，鮭魚卵 蛋黃塔，海膽 海膽乾，蟹肉 絲瓜 鹹鴨蛋，章魚 蝦，烏魚子 甘藷 牛骨髓，鴨肝 甜菜 苦苣，現流紅條魚 蒔蘿油 鱉，綜合蔬果冰沙，澳洲橫隔膜 柑橘 菊芋，蹄膀 起司，仙楂 玫瑰 火龍果，柿子 擂茶 堅果，雞蛋糕，餐後花草茶，佐餐酒……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
新竹城隍廟的小吃之旅😋✨
好久好久沒到這吃吃喝喝了
乘著風，迎著滿滿日光，一起出發
明明是連假過後，沒想到人潮依舊不少
今天一口氣吃了：
『廟口鴨香飯』（我超愛去骨鴨肉，附上的沾醬也不賴，搭著吃的鴨肉飯也還不錯，喔喔鴨血挺嫩，算不錯）;
『郭記潤餅』（一起合吃一個，雖然我們都沒吃早餐，到達新竹時早就飢腸轆轆，但是其實吃完這間，我們已經已經有些飽了）;
『周記燒麻糬』（這是老公喜歡的甜食，但我們沒在新竹吃過，今天第一次吃這間，一起合吃一份，還算可以啦，沒特別驚艷，我們個人覺得還是台北雙連的好吃，這時候我們已經非常飽了）
『王記蚵仔煎』（因為我個人很喜歡蚵仔煎，硬要吃到才甘願，拉著另一半陪我合吃一份，吃完覺得還算不錯，只是這時候已經完全撐到不行了😅）
果真是老了，虧我們還故意沒吃早餐空出胃的空間，真是跟年輕時差好多，本來還想試試看：當時人潮排挺多的『柳家的雞肉飯或滷肉飯』，但真的撐到不行了，只好作罷，連之前必買的冬瓜仙草絲都沒買😅
離開城隍廟時，也順便買了一斤生燕丸＆一斤生香菇貢丸，放在保溫袋內，回家之後，就放在冷凍櫃備用著，搭著白蘿蔔清湯一起煮再撒上一些新鮮的芹菜末，好好吃哦！
最後還繞去福源買一盒花生糖＆一包糖漬大花豆，這才心滿意足地離開新竹...
⭐️我的ig：https://www.instagram.com/carriechen930/
《淳和食》新竹9/26新時代日本料理
謝謝招待，還有生日蛋糕大栗子
9/26新開幕 試營運
前菜 蘿蔔糕
白蘿蔔/再來米粉/烏魚子
造り刺身
活締比目魚/煎酒/土佐醬油/阿里山山葵
椀物 烤魚清湯
台灣赤鯮/木之芽/白髮蔥
揚物 玉米海膽
水果玉米/日本北海道海膽
雞白肝橄欖油漬(招待)
燒物 茶燻無骨牛
美國Prime無骨牛/橙醋蘿蔔泥
御飯 栗子炊飯
台灣栗子/松子/萬能蔥
甘味 島砂糖蜜葛切
島砂糖/本葛切
西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯， 鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精 華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。
招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和 歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派，為防疫生活加一點甜!
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◆食譜↓
用牛肉做中式料理的話
大家喜歡哪道菜？
因為現在很熱最好在廚房不要花太多時間
烹調的步驟也不要太複雜
網路看戲劇我有看到一道
非常吸引的牛肉料理
它叫做【蔥爆牛肉】
這次我是只”參考”中式料理
然後自己改一些調味跟烹調方式
另外有搭配簡單的清湯
作成丼飯定食～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASA流蔥爆牛肉丼飯/牛ネギ丼
[1人份]
牛肉薄片 Sliced beef―150g
清酒 Sake―1.5大匙
味淋 Mirin―1.5大匙
砂糖 Sugar―2小匙
醬油 Soy sauce―1.5大匙
味噌 Miso―10g
蔥 Scallion―3支
蒜頭 Garlic―3粒
生辣椒 Chili pepper―1支
白芝麻 White sesame
白飯 Steamed rice―1碗
[白蘿蔔&海苔芽清湯]
日式高湯 Dashi―500cc
白蘿蔔 Daikon―80g
薑片 Sliced ginger―3片
乾燥海苔芽 Dried wakame―3g
醬油 Soy sauce―1小匙
鹽巴 Salt―1/4小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#蔥爆
#牛肉
#丼飯
#蓋飯
清湯 是用了一斤牛腩、牛筋肉和牛骨，再配合陳皮、甘草、花椒、八角、草果、香葉、薑等香料熬製。加入白蘿蔔還可以幫助提湯底的甜味。煮出來的湯底清而不濁， ... ... <看更多>
白蘿蔔清湯 在 白胡椒蘿蔔清湯牛腩材料 - Facebook 的美食出口停車場
白胡椒蘿蔔 清湯 牛腩材料：新鮮牛腩850克、小 白蘿蔔 1條、雞湯約1000毫升、冰糖20克、幼鹽隨意KOS香料：白胡椒粒30克、油桂通一小段、香葉5片、八角3粒 ... ... <看更多>