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【楊桃美食網-3分鐘學做菜】肉羹湯
影片 https://www.youtube.com/watch?v=I6dHG2CPMnM
材料
泡發香菇 10克
大白菜 80克
金針菇 1把
胡蘿蔔 30克
赤肉羹 300克
柴魚片 1小包
雞蛋液 2顆
調味料
高湯 400CC
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉水 1大匙半
香油 1茶匙
做法
1.香菇、大白菜及胡蘿蔔切絲，金針菇剝散備用。
2.取湯鍋，放入高湯及所有材料，加入鹽及白胡椒粉。
3.煮開後關小火，用太白粉水勾芡，關火淋上雞蛋液，再灑上香油即可。
材料
泡發香菇 10克
大白菜 80克
金針菇 1把
胡蘿蔔 30克
赤肉羹 300克
柴魚片 1小包
雞蛋液 2顆
調味料
高湯 400CC
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉水 1大匙半
香油 1茶匙
做法
1.香菇、大白菜及胡蘿蔔切絲，金針菇剝散備用。
2.取湯鍋，放入高湯及所有材料，加入鹽及白胡椒粉。
3.煮開後關小火，用太白粉水勾芡，關火淋上雞蛋液，再灑上香油即可。
材料：後腿瘦肉、魚漿、胡蘿蔔絲、包心白菜絲、香菇絲、麻筍絲、太白粉、木耳絲
蒜酥、油蔥酥、胡椒粉、五香粉、鹽、香油、糖、地瓜粉
做法：
1.瘦肉順紋切成條狀，用鹽、糖、胡椒粉、五香粉、油蔥酥、地瓜粉與肉條拌勻。
2.把魚漿加入一起拌勻，靜置醃漬一會
3.準備熱水一鍋，將胡蘿蔔絲、包心白菜絲、香菇絲、麻筍絲先川燙備用，水滾後撈起蔬菜備用。
4.再準備一鍋90度的熱開水，將沾裹魚漿的肉條一條一條放入滾水中，等肉條浮起後即可撈起。
5.鍋中留下600cc水，將蔬菜放回鍋中，放入1茶匙蒜酥、1/2茶匙鹽、1/4茶匙塘加入調味，略煮到滾。
6.1/2茶匙胡椒粉與適量太白粉水混合，徐徐到入羹湯中。
7.加入少許香油，將火轉大再加入先前作好的肉羹即完成。
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