白色戀人
因為白巧克力含反式脂肪～
所以我改純黑巧克力豆融化成巧克力醬做夾餡～
改名
#黑色戀人💑
😁😁
三箭牌白色戀人餅乾模
型號：2039
外尺寸：15.1x23.1x0.2cm
單格尺寸：4x4cm
🍪材料：
（可以做四面白色餅乾模，一面可烤12塊，總共48塊，可做24個夾餡餅乾）
無鹽奶油60g
糖粉30g
室溫蛋白25g
低筋麵粉60g
🍫夾餡：
巧克力磚約130g
**做法**
1.奶油事先放室溫 軟化到手壓有指痕即可，將所有材料秤好，麵粉過篩。
2.軟化的奶油用打蛋器攪至乳霜狀。
3.加入糖攪拌打發至泛白且挺立。
4.蛋白分3次加入，每加入一次，需拌到奶油完全吸收蛋液才能再加下一次。
5.過篩的粉分2次加入用刮刀以切拌的方式混合（不要過度攪拌以免出筋影響口感），拌到沒有粉粒的狀態即可。
6.預熱烤箱上火160度下火140度。（我的烤箱是烘王A+，每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間）
7.將餅乾模具放烤布或烘焙紙上，底下墊平面的砧板，把麵糊均勻塗抹滿模具洞裡，用刮板先由左往右刮去，將刮板上多餘的麵糊刮除乾淨，刮板再由餅乾模具的反方向右往左刮去，刮完後，一手拿起餅乾模具另一手壓住烤布，將模具小心分離。
8.將烤布小心滑至烤盤上，放入已預熱烤箱上火160度下火140度中層12分鐘，中間時間將烤盤前後對調。（我的烤箱是烘王A+，每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間）
9.烤至表面呈金黃色，餅乾連同烤盤取出，餅乾一直在烤盤上放到涼以後才夾餡。
10.等待餅乾放涼時間，將巧克力磚切小塊放入鐵鍋後，另外準備一個比巧克力盆還要大一點的鍋子裝水煮至50度c以後關火（溫度千萬不要超過50度 否則巧克力會油水分離），將裝了巧克力碎片的盆子放在裝水的鍋子上隔水加熱，一直攪拌到巧克力融化。
11.一樣準備烤布在上面放上餅乾模具，將融化的巧克力填滿洞口，用刮板同步驟7來回刮平，將巧克力連同模具放進冷藏約30分鐘冰透凝固。
12.把冰透的巧克力從冷藏取出，小心脫模，在餅乾周圍塗上剛融化的巧克力醬，再把巧克力片夾入。
